山崎18，想請(qǐng)問有沒有能媲美 山崎18年的酒

山崎18建議還是買上幾瓶 （前提不是抄酒，是愛好者）日本本地的酒商都很少，但是還是可以買到。味道的確出眾，我不大喜歡調(diào)和，白舟又太清新，所以還是買上幾瓶好了，慢喝一年3-5瓶。 價(jià)格5k上下都差不多。

YAMAZAKI 18年 是支不錯(cuò)但是貴的離譜的酒,由于日本的高年份威士忌供不應(yīng)求,價(jià)格狂飆,五年前一支四千有找,現(xiàn)在一支破五千但不見得買的到!關(guān)于這支酒, 網(wǎng)路上酒評(píng)很多,但是每個(gè)人偏好不同,親嘗才是重點(diǎn)!這支酒是雪莉桶熟成的,豐富的果香與甜味是雪莉桶的特色,不過優(yōu)質(zhì)的雪莉桶產(chǎn)量少,因此雪莉桶威士忌的價(jià)格一直往上飆,其實(shí)對(duì)上年紀(jì)的人,偏甜的威士忌反而沒有那么有趣,回到正題,個(gè)人認(rèn)為這支酒尾韻長(zhǎng)且口感豐富,但在四千元以下,有不少18年的Single Malt Whisky 并不遜色,甚至更勝一籌!而且一些蘇格蘭大廠的21年,也是四千左右!買一瓶YAMAZAKI 18年的錢,我自己可能會(huì)買一瓶Glenfarclas 17年( 也是雪莉桶,約 2300元 ),一瓶 Highland Park 18年( 約 2000元 )和一瓶Laphroaig Quarter Cask ( 約 1200 元 )吧!

其實(shí)在歐洲的傳統(tǒng)中，甜品中加威士忌也是很常見的，比如冬天的圣誕布丁或一些其他甜品如可麗餅，會(huì)放一些whisky sauce，以及用威士忌浸泡過的櫻桃、葡萄、橘皮等。 　　Brian選擇山崎威士忌而不是更有傳統(tǒng)特征的蘇格蘭威士忌，一個(gè)重要原因就是兩者口感的差異，蘇格蘭威士忌最著名的泥煤煙熏味——這恰好是山崎威士忌口感中沒有的，對(duì)于甜品來說是不太合時(shí)宜的。“煙草味對(duì)甜品來說沖擊力很大，不符合我們做甜品的習(xí)慣，因?yàn)樗鼤?huì)讓人覺得有烤焦的味道?！? 　　大部分甜品都是以乳制品為主，而山崎12年單一麥芽威士忌其實(shí)富有奶油、太妃、香草等味道，如果與奶油、焦糖、香草以及不太甜的水果為基礎(chǔ)特征的甜品搭配，會(huì)顯得頗為融洽，而如果是帶有堅(jiān)果、咖啡因的甜品，味道重、帶有微辣口感的山崎18年更能勝任。 　　巧克力是甜品中的一大類型。在Brian的經(jīng)驗(yàn)中，山崎12年口感柔順，搭配酸度低、口感溫和一點(diǎn)的巧克力（可可含量在50-70%之間）會(huì)比較好，像只含有奶油和巧克力的巧克力松露就特別搭山崎12年的風(fēng)味，hoF出品的天鵝絨巧克力蛋糕，因?yàn)辄S油與巧克力作為主要成分，也是和山崎12年口味很搭。而性格復(fù)雜、層次豐富的山崎18年單一麥芽威士忌，就特別能匹配可可含量在70%以上、帶有苦味的巧克力。 　　整體而言，山崎12年的兼容性更大，只要不是脂肪含量太高、黃油太多的甜品，基本上都能搭配。在某種程度上，這種用北美白橡木桶、西班牙雪莉酒桶和日本水梄橡木桶陳釀的單一麥芽威士忌，因?yàn)轱柡S油、蛋奶、太妃、椰子、香草、沉香、丁香以及甘草的豐富香味，讓它本身就具有很多甜品的風(fēng)格，是搭配甜品的理想之選。 資料來源http://www.lookvin.com/p11525.html