本文目錄一覽
- 1，電視劇十里香大酒坊講的是哪個(gè)酒的故事
- 2，梁祝酒業(yè)是做什么的
- 3，皖圣酒業(yè)淮派酒的由來是什么
- 4，感覺像是同意系列的酒但為什么叫法不一祥這兩個(gè)酒莊有什么故事
- 5，絕對伏特加的起源是怎樣的 絕對伏特加有哪些歷史傳說
- 6，二鍋頭酒名字的由來有什么故事
- 7，張?jiān)€(gè)人簡介及張?jiān)Ｆ咸丫频陌l(fā)家史
1，電視劇十里香大酒坊講的是哪個(gè)酒的故事
這部電視劇講的是四川的十里坊雜糧酒，也就是白酒的一種。
清朝末年，四川“十里香”酒坊釀造的雜糧酒聞名天下。老掌柜陳敬軒在選擇接班人時(shí)，把擔(dān)子交給了義子伍永和。辛亥革命后，伍永和被推舉為戎州酒業(yè)商會(huì)會(huì)長，為了保護(hù)中國白酒的發(fā)展，他帶領(lǐng)戎州酒商，以誠信擊敗不法商人制造的假酒案。并與日本酒商宮澤斗智斗勇，保護(hù)了中國白酒的民族品牌。之后，他適時(shí)引進(jìn)西方的經(jīng)營方略，成立了“三江緣”股份公司?？箲?zhàn)爆發(fā)，民族危亡，已發(fā)展為大企業(yè)家的伍永和，以國家民族利益為重，積極支援抗戰(zhàn)，直到抗戰(zhàn)勝利，“三江緣”浴火重生。
2，梁祝酒業(yè)是做什么的
梁祝酒業(yè)有限公司座落在中國經(jīng)典愛情故事"梁?；?的故鄉(xiāng)浙江紹興，占地面積100余畝，是紹興市重點(diǎn)扶持發(fā)展的民族企業(yè)。企業(yè)秉承先祖千年釀酒經(jīng)驗(yàn)，順應(yīng)余姚河姆渡、杭州良渚數(shù)千年黃酒歷史文化，結(jié)合當(dāng)代人們健康保健意識(shí)，采用現(xiàn)代高科技釀酒技術(shù)，開發(fā)出一系列中高檔黃酒，并以中國人耳熟能詳?shù)膼矍楣适轮魅斯?梁祝"作為商標(biāo)注冊命名。 梁祝酒業(yè)有限公司投注資金3個(gè)億，建有現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)車間、全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，開發(fā)出"梁祝蝶戀"、"梁祝傳奇"、"梁祝經(jīng)典"等系列中高檔黃酒，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值數(shù)億元。冬釀花雕：因壇外雕花，史稱花雕;于冬至開釀，故名冬釀。上品黃酒屬花雕，上品花雕當(dāng)冬釀。酒性養(yǎng)真韻格、柔和溫潤;色呈琥珀光，飲來有陳香，方可稱冬釀花雕。梁祝冬釀花雕350ml酒性養(yǎng)真韻格、柔和溫潤;色呈琥珀光，飲來有陳香，方可稱冬釀花雕。養(yǎng)是柔和溫潤的心靈、真是至真至純的姿態(tài)、韻是柔和雅致的風(fēng)韻、格是平和高遠(yuǎn)的風(fēng)骨。養(yǎng)真韻格既是紹興梁祝冬釀花雕的酒性特點(diǎn)，也是梁祝倡導(dǎo)的酒藝精神，更是人生在世的一種態(tài)度。
3，皖圣酒業(yè)淮派酒的由來是什么
淮派酒的由來夏商周時(shí)期，淮河流域的居民被稱為淮夷，包括現(xiàn)在河南、安徽、江蘇的大部分地區(qū)?；匆娜松聘N，善釀酒，在農(nóng)耕之余將富余的黍（shǔ，小黃米）、稌（tú，稻）、秫（shú，高粱）、稷（jì，似小米）、小麥等糧食制作成酒，供祭祀、重大節(jié)日飲用。《左傳.昭公十二年》中記載：“有酒如淮，有肉如坻（chí)。寡君中此，為諸侯師”，說明早在夏商周時(shí)期淮夷人就善于釀造美酒，當(dāng)時(shí)稱為淮夷酒。秦朝末年暴發(fā)了由淮河流域農(nóng)民發(fā)起的“大澤鄉(xiāng)”起義，淮夷酒便隨起義之師到達(dá)全國各地，之后便出現(xiàn)了鴻門宴、高陽酒徒等歷史典故。東漢時(shí)期，谷陽侯岑淮善于飲酒并支持釀酒技術(shù)的革新，使“淮夷”酒的質(zhì)量得到較大提升，之后人們稱之為“淮”酒。三國時(shí)期，淮酒技藝受到曹操的大加贊賞，在魏國全面推廣，一時(shí)酒風(fēng)興盛，出現(xiàn)了煮酒論英雄、溫酒斬華雄等典故。魏晉時(shí)期，淮酒吸收各地釀酒經(jīng)驗(yàn)，工藝更加完善，以淮泗地區(qū)（今固鎮(zhèn)到徐州區(qū)域）的酒最為出名?！度假x》中記載：”置酒若淮泗，積肴若山丘?！八逄莆宕鷷r(shí)期，淮酒由北向南推廣開來，唐代 韓翃（hóng）愛寫有：”春衣淮上宿，美酒江邊醉“、劉禹錫寫有：“昨聞凱歌旋，飲至酒如淮”等佳句。南宋時(shí)期，淮西招討使李顯忠（世輔）從西夏帶來的酒曲與本地酒曲混合，釀造出酒質(zhì)更純的白酒，因此酒別具一格，自成一派，后人將此酒稱為“淮派酒”。宋代，飲酒成為日常生活的習(xí)慣之一，淮派酒也更加風(fēng)靡。汪夢斗在《踏莎行》中寫道：秋帆落日渡淮來，三杯酒濁憑誰勸。 戴復(fù)古在《錦帳春（淮東陳提舉清明奉母夫人游徐仙翁庵）》中也寫道：勸國夫人酒。百千長壽。元朝之后，淮派酒融入新的酒曲和蒸餾技術(shù)，品質(zhì)不斷提高。元代 張可久在《九月八日談社會(huì)于文昌宮》中寫道：清樽酒美，勝地文昌。明清時(shí)期，固鎮(zhèn)設(shè)有驛站，淮派酒隨官差、貨商通達(dá)全國各地。民國津浦鐵路建成后，設(shè)固鎮(zhèn)火車站?；磁删仆ㄟ^鐵路銷往北到京津、南到蘇滬的廣大地區(qū)。由此淮派酒名揚(yáng)天下
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4，感覺像是同意系列的酒但為什么叫法不一祥這兩個(gè)酒莊有什么故事
在蒙大菲莊園出現(xiàn)之前，美國葡萄酒根本沒有受到歐洲人的注意，多數(shù)人認(rèn)為其出產(chǎn)的葡萄酒不過是糖分高，果香濃，酒體輕而已。但蒙大菲堅(jiān)信加州得天獨(dú)厚的優(yōu)勢能夠釀造出影響全世界的葡萄酒，在其1966年建立蒙大菲莊園不久之后便一直為美國引進(jìn)各種釀酒技術(shù)及理念。最受人矚目的是在1976年巴黎品酒會(huì)上，美國葡萄酒在蒙大菲的帶領(lǐng)下于盲品測試中脫穎而出，一舉超過眾多舊世界名酒，而在后來評選出的世界十大紅酒和白酒中，美國葡萄酒各占6席，并名列第一，這場品酒會(huì)徹底改變了全世界葡萄酒界對美國葡萄酒的看法，世人的眼光開始轉(zhuǎn)向了納帕谷。蒙大菲為自身立下成為美國葡萄酒之父的使命，目的在于提高美國葡萄酒的知名度和認(rèn)可程度，以匹敵歐洲葡萄酒。其除了不斷引進(jìn)新釀酒技術(shù)和理念之外，還在80年代開始巡游全國，傳播舊世界釀酒理念和技術(shù)。時(shí)至今日，蒙大菲以受人矚目的成績作為美國葡萄酒先驅(qū)不斷出產(chǎn)蜚聲國際的佳釀?，F(xiàn)時(shí)蒙大菲在納帕谷擁有兩個(gè)葡萄園，總面積達(dá)到380公頃，每個(gè)葡萄園均擁有自己的風(fēng)土特色以對應(yīng)生長不同的葡萄，長相思和赤霞珠占莊園的大部分。酒莊釀造手法以傳統(tǒng)為主，采用人手采摘和橡木桶陳釀。 [1] 蒙大菲（Mondavi）酒園建于1966年，創(chuàng)立人是羅伯特·蒙大菲及其長子麥克爾。它坐落在加州納帕山谷中心地帶的橡木鎮(zhèn)。蒙大菲當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)開創(chuàng)了加州“小酒園釀高素質(zhì)酒”的先河，半個(gè)世紀(jì)以來，他的酒莊不斷在酒的Style和釀酒技術(shù)上開創(chuàng)先河，加州酒有今天的地位，他居功至偉。1999年，蒙大菲被《酒類觀察家》評選為“全美最重要的酒園”。在過去的30年中，蒙大菲穩(wěn)固地建立了他在這一行業(yè)中的領(lǐng)先地位，并在研究領(lǐng)域中作出了最杰出的貢獻(xiàn)。多年以來， 蒙大菲家族一直忠于自己最初的夢想，這就是：釀制世界級的精品佳釀，向大眾普及葡萄酒常識(shí)、適度飲酒的益處以及倡導(dǎo)優(yōu)雅的生活方式。《Wine and Spirits》評論蒙大菲酒莊為“美國最好的納帕谷葡萄酒釀酒商”、“頂級赤霞珠葡萄酒釀酒商”。蒙大維酒莊的赤霞珠紅葡萄酒于20世紀(jì)60年代后期生產(chǎn)，該酒讓世界酒壇看到了納帕谷的潛力。對于該酒莊的創(chuàng)建人羅伯特·蒙大維來說，酒莊一路走來并不容易。羅伯特原本與弟弟共同經(jīng)營父親在加利福尼亞州的酒莊，后來因?yàn)樾值芊茨慷鋈浑x開。之 后，羅伯特四處籌集資金，幾經(jīng)波折，憑借著他對葡萄酒的熱忱，建立起了他的葡萄酒王國。羅伯特勇于學(xué)習(xí)和嘗試并積極推廣葡萄酒文化。其后，酒莊的總釀酒師 由羅伯特的兒子蒂姆（Tim）擔(dān)任。2005年冬，由于財(cái)政危機(jī)，羅伯特只好將酒莊賣給了美國星座葡萄酒公司（Constellation）。盡管如此， 蒙大維酒莊依然以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒而著稱，羅伯特的精神、靈魂和創(chuàng)造力依然滲透于整個(gè)酒莊。如今，該酒莊是加利福尼亞州最大的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒莊，年產(chǎn)葡萄酒達(dá)1,500,000箱?，F(xiàn)時(shí)蒙大菲在納帕谷擁有兩個(gè)葡萄園，總面積達(dá)到440公頃，每個(gè)葡萄園均擁有自己的風(fēng)土特色以對應(yīng)生長不同的葡萄，長相思（Sauvignon Blanc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占了大部分。酒莊釀造葡萄酒以傳統(tǒng)手法為主，采用人手采摘和橡木桶陳釀。納帕谷（Napa Valley）赤霞珠精選酒（Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve）是蒙大維酒莊的得意之作，其酒標(biāo)正中（或左上方）有“RESERVE”（珍藏酒）的字樣。該酒所用的葡萄全部用人手采摘，放置于不銹鋼桶 和橡木桶內(nèi)發(fā)酵，最后在法國橡木桶中陳年14個(gè)月左右，所用的橡木桶的新舊比例會(huì)根據(jù)不同年份作調(diào)整
5，絕對伏特加的起源是怎樣的 絕對伏特加有哪些歷史傳說
傳說克里姆林宮楚多夫（意為“奇跡”）修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個(gè)修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀(jì)教會(huì)宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關(guān)的文件。 在1812年，以俄國嚴(yán)冬為舞臺(tái)，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。 第一次世界大戰(zhàn)，沙皇壟斷伏特加專賣權(quán)，布爾什維克號召工人不買伏特加。 衛(wèi)國戰(zhàn)爭，斯大林批準(zhǔn)供給前線每人40°伏特加100g。 帝俄時(shí)代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一個(gè)家族的企業(yè)，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對“水”的昵稱。
500年伏特加仿佛就是俄羅斯歷史的見證，伴隨著俄羅斯人經(jīng)歷了東歐和亞洲君主的鐵蹄、沙俄的統(tǒng)治、十月革命、衛(wèi)國戰(zhàn)爭、以及蘇聯(lián)解體。俄羅斯將士的驍勇善戰(zhàn)和不畏嚴(yán)寒是世界聞名的；度數(shù)極高、一點(diǎn)就著的伏特加的作用應(yīng)該說功不可沒。據(jù)說，二戰(zhàn)中，蘇聯(lián)軍隊(duì)的戰(zhàn)功獎(jiǎng)勵(lì)就是每天100克伏特加酒。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫?qū)ｉT研究了伏特加的歷史，他稱伏特加酒為“俄羅斯的上帝”，認(rèn)為它在某種程度上影響著俄羅斯的命運(yùn)。葉羅費(fèi)耶夫的觀點(diǎn)上去有些聳人聽聞，但其實(shí)伏特加這個(gè)名字在俄文中就是“生命之水”的意思。 俄羅斯作家維克托·葉羅費(fèi)耶夫也說過：其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神。 伏特加語源于俄文的“生命之水”一詞，當(dāng)中“水”的發(fā)音“voda”，約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。時(shí)至今日，伏特加無疑已經(jīng)成為全世界人的“生命之水”。 伏特加，俄羅斯的神 俄羅斯人是相信上帝的，但是俄羅斯人并不認(rèn)為在上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌，至少混沌中還有伏特加。在遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切全源于伏特加，一切全歸于伏特加。 ·“生命之水”，伏特加風(fēng)情 伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，他的歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀(jì)左右，其英文名為vodka，出自于俄羅斯的一個(gè)港口名viatka，含義是“生命之水”。 俄羅斯人好酒，尤其是男人，這已是舉世聞名。俄羅斯人，不論文化層次、社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)收入、性別年齡，嗜酒豪飲，已經(jīng)成為他們難以改變的共同生活習(xí)性。 一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，我有幸品嘗了正宗的俄羅斯“伏特加”，更親身感受到俄羅斯人那種蘊(yùn)含酒中、飄逸酒外，粗獷豪放而又堅(jiān)強(qiáng)不屈的民族性格。 位于莫斯科州巴拉什辛區(qū)尼古拉－阿爾漢格爾斯克村的“豐收”釀酒股份有限公司是俄羅斯民族酒業(yè)的一家新興企業(yè)，從這里可以找到伏特加酒釀造技術(shù)的奧秘。 隨著時(shí)間的發(fā)展，伏特加這種成名于俄羅斯的烈性酒，已經(jīng)為全世界所認(rèn)識(shí)，在不同的國家和地區(qū)慢慢的產(chǎn)生了各種不同品牌的伏特加，每種伏特加飲料都因其采用獨(dú)特溫和的拉多加湖水——具有清澈的味道，與眾不同的香氣而聞名于世，伏特加私有配方的基礎(chǔ)來源于香氣、味道甚至是有醫(yī)療效果的絕妙混合飲料最初的數(shù)十種配料。 伏特加的發(fā)明過程很少見諸史籍，這個(gè)過程至今已鮮為人知。俄羅斯人認(rèn)為伏特加神圣且永恒，不會(huì)因歷史而改變。與此同時(shí)，伏特加卻從來不斷的創(chuàng)造著歷史，所以的這一切看來都是那么的神奇和榮耀！ 起源：十二世紀(jì)左右，俄國農(nóng)民已開始用此酒，十四世紀(jì)開始成為蘇俄傳統(tǒng)飲用酒，當(dāng)時(shí)是以蜂蜜為原料，蒸餾出來時(shí)稱voda，并普及到十六世紀(jì)。 原料：到十八世紀(jì)，原來的蜂蜜混入裨麥、大麥、蕃薯、玉米等谷物。目前用馬鈴薯、大麥、玉米、葡萄來釀制成。 特色：無味無臭，無色透明，酒精純度高是其受人喜愛的主因。此酒過濾次數(shù)越多，愈高級，愈清純。酒精度40～50度。有無徹底過濾才是決定品質(zhì)的重點(diǎn)。 喝法：純喝時(shí)，必須冷卻后一口氣喝完為佳。 伏特加酒分兩大類，一類是無色、無雜味的亡等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(flavored vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入棵麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其菌化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75％以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩侵地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。
6，二鍋頭酒名字的由來有什么故事
顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來
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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。
鍋頭酒 鍋頭由來 每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 二鍋頭由來 燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！ ”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來了蒸酒器，釀制燒酒?！ 〉搅饲宕衅?，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"?！ 《侇^酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"。 1949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！ 《侇^酒的特點(diǎn) 二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇， 火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！ 《侇^酒的釀制特點(diǎn) 1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！ 〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋?！ ∵@時(shí)開始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。
7，張?jiān)?/a>個(gè)人簡介及張?jiān)Ｆ咸丫频陌l(fā)家史
舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張?jiān)Ｖ韪柙~所言，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)作為中國葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。 昔日先驅(qū)，今朝龍頭 張?jiān)＜瘓F(tuán)的前身是 “張?jiān)ａ劸乒尽保?892年，由著名愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。1994年，組建成立了煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司。1997年和2000年張?jiān)股和A股先后成功發(fā)行并上市，成為國內(nèi)同行業(yè)中唯一同時(shí)發(fā)行A、B兩種股票的上市公司。 經(jīng)過110多年的發(fā)展，張?jiān)＜瘓F(tuán)公司已經(jīng)成長為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，至2004年末，張?jiān)＜瘓F(tuán)的總資產(chǎn)為23.7億元，凈資產(chǎn)為16.6億元。張?jiān)＜瘓F(tuán)的主要產(chǎn)品為葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒四大系列數(shù)百個(gè)品種。其產(chǎn)品在國內(nèi)市場的綜合占有率為20％以上，連年保持行業(yè)第一。 近幾年來，張?jiān)＜瘓F(tuán)發(fā)展速度加快，以年均15％左右的速度增長，2004年，主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為7萬余噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入25億元，利稅6億元，利潤3億元，三項(xiàng)指標(biāo)均居國內(nèi)同行業(yè)首位，在行業(yè)總額中所占比例也都在30％以上。在2004年的中國酒業(yè)百強(qiáng)評選中，張?jiān)＜瘓F(tuán)以6億元的利稅總額進(jìn)入釀酒行業(yè)十強(qiáng)，位列第七，這也是進(jìn)入十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)。 潛心醞釀，“品重醴泉” 孫中山先生曾為張?jiān)ｎ}詞“品重醴泉”，盛贊張?jiān)．a(chǎn)品質(zhì)量極佳。自百余年前張?jiān)９緞?chuàng)立以來，質(zhì)量始終是其堅(jiān)定不移的信仰和孜孜不倦的追求。 葡萄酒素有“七分原料、三分工藝之說”，張?jiān)５漠a(chǎn)品質(zhì)量首先就是從葡萄原料這個(gè)源頭抓起。據(jù)介紹，張?jiān)９疽言跓熍_(tái)建立了8萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄基地，其中以“蛇龍珠”等為代表的高檔葡萄品種的種植面積占其中的90％以上。為了保持高端產(chǎn)品的持續(xù)競爭力，張?jiān)?005年到2008年將分階段投入3000萬元資金，打造中國最大的“蛇龍珠”種植基地，確保生產(chǎn)解百納、酒莊酒以及高檔白蘭地所需葡萄原料的產(chǎn)量和質(zhì)量。 為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，張?jiān)Ｔ谝M(jìn)先進(jìn)的釀造設(shè)備、進(jìn)行技術(shù)改造和開發(fā)新技術(shù)上亦不惜重金。二十世紀(jì)九十年代以來，張?jiān)Ｍ度?億多元，進(jìn)行了大規(guī)模的技術(shù)改造，使公司單班灌裝生產(chǎn)能力達(dá)到10萬噸，還對國外葡萄釀造設(shè)備進(jìn)行引進(jìn)、吸收和消化，使張?jiān)５募夹g(shù)裝備保持與發(fā)達(dá)國家葡萄酒的生產(chǎn)設(shè)備同步。近幾年，又每年投入上億元，不斷進(jìn)行自動(dòng)化、信息化的升級以及生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。目前張?jiān)５募夹g(shù)和工藝水平均達(dá)到國際同行業(yè)先進(jìn)水平。 而國家級企業(yè)技術(shù)中心和業(yè)內(nèi)第一個(gè)博士后科研工作在張?jiān)５脑O(shè)立則使張?jiān)碛幸淮笈ú┦?、高級工程師在?nèi)的科研隊(duì)伍。依托雄厚的科研實(shí)力，張?jiān)＜瘓F(tuán)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，順應(yīng)市場變化，推出高科技含量、高附加值的新產(chǎn)品，大大增強(qiáng)了市場應(yīng)變能力和競爭能力。 “營銷興企”，網(wǎng)絡(luò)致勝 在全球邁入整合營銷時(shí)代的背景下，張?jiān)４_立了“營銷興企”的發(fā)展戰(zhàn)略，在同行業(yè)中率先構(gòu)筑起了一個(gè)全國性、多品牌共享的市場營銷網(wǎng)絡(luò)體系。在近幾年的發(fā)展中，張?jiān)Ｊ冀K堅(jiān)持“終端致勝”的營銷理念，不斷擴(kuò)大和完善營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提升了營銷網(wǎng)絡(luò)競爭優(yōu)勢。 張?jiān)２捎萌墵I銷體系，即銷售公司總部——各銷售分公司——經(jīng)銷處。其中，銷售公司作為決策中心，分公司作為指揮中心，經(jīng)銷處作為執(zhí)行中心，各自行使自己的職能。目前，張?jiān)Ｒ言谌珖⒘?9個(gè)省級分公司、500多個(gè)城市經(jīng)銷處。 2003年以來，張?jiān)ｉ_始實(shí)施“一個(gè)布局，四個(gè)調(diào)整”的營銷思想?！耙粋€(gè)布局”即在全國所有發(fā)達(dá)的縣級以上市場，都要有張?jiān)５氖袌鰳I(yè)務(wù)人員和一級經(jīng)銷商；“四個(gè)調(diào)整”即向高檔產(chǎn)品、向酒店終端、向多酒種發(fā)展、向整合投入調(diào)整。經(jīng)過一年多的實(shí)施，目前張?jiān)Ｒ褤碛?000余人的市場人員隊(duì)伍和2700余家代理商隊(duì)伍，形成了一個(gè)基本上覆蓋全國所有發(fā)達(dá)縣級以上市場的營銷網(wǎng)絡(luò)。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，穩(wěn)步向高檔方向發(fā)展，酒莊酒、解百納等高檔產(chǎn)品的銷量均以50％以上的高速度增長，成為國內(nèi)高端消費(fèi)群體的首選品牌之一。 文化傳播，培育市場 雖然我國的葡萄酒市場潛力巨大，但由于生活習(xí)慣和消費(fèi)水平的影響，目前中國的葡萄酒消費(fèi)群體較小，人們對葡萄酒知識(shí)和文化的了解甚少，更談不上對葡萄酒的鑒賞。因此張?jiān)ＵJ(rèn)為，對于葡萄酒市場這個(gè)有待培育的市場來說，傳播文化就等于開拓市場。 而在文化傳播方面，張?jiān)Ｓ兄?dú)有的優(yōu)勢。張?jiān)９臼侵袊钤绲钠咸丫粕a(chǎn)企業(yè)，在110多年的發(fā)展史中不僅創(chuàng)造了獨(dú)具特色的品牌文化，也為中國葡萄酒文化寫下了燦爛的一筆。在此基礎(chǔ)之上，張?jiān)＝鼛啄陙砑哟罅藢Ψe淀下來的豐厚文化資源的挖掘和傳播力度。 始建于1992年、重建于2000年的張?jiān)＞莆幕┪镳^是中國第一座專業(yè)酒文化博物館。博物館通過歷史實(shí)物、珍貴照片、翔實(shí)資料等，真實(shí)的展示了張?jiān)９?00余年的傳奇故事，向消費(fèi)者展示了中國葡萄酒文化的無窮魅力，每年都吸引了大量中外游人前來參觀。 2002年，張?jiān)Ｓ峙c法國葡萄酒業(yè)巨擘卡斯特集團(tuán)合資興建了張?jiān)！たㄋ固鼐魄f，這是中國第一座嚴(yán)格遵循國際酒莊3S（陽光sun,大海sea,沙灘sand）原則興建的世界級葡萄酒莊，集高檔葡萄酒生產(chǎn)、旅游觀光、休閑娛樂于一體，通過高檔葡萄酒的整個(gè)生產(chǎn)過程的展示，宣傳葡萄酒文化、引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)葡萄酒，理性消費(fèi)葡萄酒，成為國內(nèi)首家酒莊文化的傳播陣地。 2004年張?jiān)＿€設(shè)立旅游公司，深度開發(fā)文化旅游資源，以更廣泛地傳播葡萄酒文化和張?jiān)Ｆ放莆幕?。目前張?jiān)Ｐ纬闪艘跃莆幕┪镳^為中心，串聯(lián)酒莊、葡萄基地、葡萄發(fā)酵中心、現(xiàn)代化生產(chǎn)線的旅游線路，以獨(dú)具特色的內(nèi)容和形式吸引了越來越多的游客。 張?jiān)Ｔ谌珖鞯卦O(shè)立的“張?jiān)Ｃ穼Ｙu店”都是統(tǒng)一規(guī)格，里面古色古香的歐式酒架，張?jiān)０倌陙淼闹匾獨(dú)v史圖片、流光溢彩的張?jiān)Ｖ髁鳟a(chǎn)品，成為展示張?jiān)v史文化、品牌文化和普及葡萄酒文化的窗口。 2005年3月，張?jiān)Ｓ衷趶V州成立了中國首個(gè)酒莊俱樂部——張?jiān)！たㄋ固鼐魄fVIP俱樂部，積極倡導(dǎo)和引領(lǐng)葡萄酒文化高端消費(fèi)。該俱樂部還出版了一本會(huì)員刊物《葡萄酒鑒賞》，專門提供葡萄酒鑒賞的指導(dǎo)。 多種渠道和形式的文化傳播，不僅使更多的人了解了葡萄酒知識(shí)和文化，培養(yǎng)了大量的葡萄酒潛在消費(fèi)者，還擴(kuò)大了張?jiān)Ｆ放频挠绊?，帶?dòng)了張?jiān)．a(chǎn)品的銷售。