白酒與紅葡萄酒的區(qū)別是什么，紅葡萄酒與白葡萄酒有什么區(qū)別么

在現(xiàn)實中，紅葡萄酒和白葡萄酒之間的區(qū)別不止是表面顏色的問題，紅葡萄酒是由紅葡萄釀造的(表面看上去是藍色或紫色) 在釀造過程中，葡萄皮的色素沉淀給葡萄汁染色，最終用葡萄汁釀的酒也是同樣的顏色。只有紅葡萄才能釀造紅葡萄酒。每天1杯紅酒可防老年癡呆，美酒養(yǎng)佳人，適度飲紅葡萄酒白內障危險小。你可以到網(wǎng)上淳億酒類專營店看看

發(fā)酵方法不同。白葡萄酒是新鮮葡萄榨汁后再發(fā)酵，紅葡萄酒是新鮮葡萄帶皮發(fā)酵。

這個問題沒有色盲就好辦……

歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異

最簡單的是顏色不同

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別如下：1. 釀造工藝不同：紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只采用葡萄汁來釀造。2. 葡萄品種不同：紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁來發(fā)酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。3. 顏色不同：紅葡萄酒釀造時帶有紅葡萄皮，葡萄皮中的顏色溶解在酒液中，就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來釀造，白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色，黃綠色。4. 口感不同：紅葡萄酒使用全葡萄來釀造的，葡萄皮籽里的單寧、顏色、風味物質都溶解在了酒液中，所有紅葡萄酒的口感更為復雜，含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，并且?guī)в忻黠@的澀味。因為只有葡萄皮和葡萄籽中有澀味，葡萄汁中沒有澀味，所以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。5. 配餐不同：紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等；白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚類、海鮮、清蒸禽類等。

白葡萄酒大致工藝 ：采收-破皮去梗-榨汁-澄清-橡木桶發(fā)酵或酒槽發(fā)酵-橡木桶培養(yǎng)或酒槽培養(yǎng)-澄清-裝瓶紅葡萄酒大致工藝：采收-破皮去梗-浸泡發(fā)酵-帶皮榨汁-橡木桶培養(yǎng)或酒槽培養(yǎng)-澄清-裝瓶不難看出制作工藝的區(qū)別吧，就在那葡萄皮上，簡單說就是紅酒就是帶著皮發(fā)酵帶皮榨的汁，干白是澄清后發(fā)酵等一系列工序所以從工藝就是這么分。兩者從保存，服務，使用杯具、飲用溫度、配菜的品種等等等等都是有區(qū)別的，簡單講一下，干白存放及飲用溫度在6-8攝氏度，干紅18-19攝氏度存放引用最佳，配菜方面簡單說就是紅酒配紅肉白酒（葡萄酒）配白肉，所謂紅肉就是豬牛羊等等肉類，白肉就是海鮮類食品。你得問題太籠統(tǒng)展開說的話一天也說不完，希望對你有幫助，也希望其他朋友補充。

這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。?????? 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。?????? 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。?????? 歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為：?????? 根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。?????? 白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。?????? 固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也月高。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

白葡萄酒與紅葡萄酒的區(qū)別：1、顏色的區(qū)別：見下圖2、葡萄酒釀造工藝由于葡萄酒釀造工藝不同，所以顏色一白一紅；紅葡萄酒是紅葡萄并且?guī)ё寻l(fā)酵浸漬釀造的。而白葡萄酒釀造工藝是，釀造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再發(fā)酵的，葡萄皮葡萄籽并沒有一起發(fā)酵。事實上，白葡萄酒幾乎從不進行浸皮操作。白葡萄酒通常是用白葡萄品種的澄清的白葡萄汁釀制而成，也可以選擇紅葡萄品種去皮、籽釀造……3、風格特征紅葡萄酒則一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發(fā)酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀或者紅葡萄品種去皮釀造而成，而且釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。酸度較明顯……4、配餐的區(qū)別紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的咸味也可以起到軟化單寧的作用。白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。5、白藜蘆醇含量白藜蘆醇是一種廣泛存在于葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對于預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。6、葡萄酒陳年通常情況下，紅葡萄酒的耐儲藏性要比白葡萄酒高得多

材料上面有區(qū)別，白葡萄酒一般會采用白葡萄工藝上的區(qū)別，因為顏色主要來自于果皮，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的還有就是因為材料與工藝不同，酒中的成分含量和種類也會有所差別。雪山贈禮葡萄酒祝您愉快

白葡萄酒大致工藝 ：采收-破皮去梗-榨汁-澄清-橡木桶發(fā)酵或酒槽發(fā)酵-橡木桶培養(yǎng)或酒槽培養(yǎng)-澄清-裝瓶紅葡萄酒大致工藝：采收-破皮去梗-浸泡發(fā)酵-帶皮榨汁-橡木桶培養(yǎng)或酒槽培養(yǎng)-澄清-裝瓶不難看出制作工藝的區(qū)別吧，就在那葡萄皮上，簡單說就是紅酒就是帶著皮發(fā)酵帶皮榨的汁，干白是澄清后發(fā)酵等一系列工序所以從工藝就是這么分。兩者從保存，服務，使用杯具、飲用溫度、配菜的品種等等等等都是有區(qū)別的，簡單講一下，干白存放及飲用溫度在6-8攝氏度，干紅18-19攝氏度存放引用最佳，配菜方面簡單說就是紅酒配紅肉白酒（葡萄酒）配白肉，所謂紅肉就是豬牛羊等等肉類，白肉就是海鮮類食品。你得問題太籠統(tǒng)展開說的話一天也說不完，希望對你有幫助，也希望其他朋友補充。

顏色方面的區(qū)別：紅葡萄酒：酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等。白葡萄酒:一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色、淡灰色。桃紅葡萄酒：常見的是桃紅色、粉紅色、橙色。釀造工藝區(qū)別：紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，因此果肉和果皮一般會一起置于發(fā)酵罐中進行果皮浸漬和色素提取，同時葡萄汁的發(fā)酵過程也會一同進行。白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮后來釀造。玫瑰紅葡萄酒，又叫桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的。在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，這種酒顏色艷亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。

市場上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別，在于加工的方法不同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品有紅與白之分。 (1)紅葡萄酒：是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。 (2)白葡萄酒：是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

“干紅”與“干白”已成為紅葡萄與白葡萄的代名詞，具體來講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價值上、飲時溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。 釀造工藝上：簡而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離 陳釀而成；“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。 具體上，“干紅”用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒。因此，紅葡萄的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。 “干白”是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。 顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“干紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 營養(yǎng)價值上：“干紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。 飲時溫度上：“干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。 總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

從字面上可以直觀的看出紅葡萄酒和白葡萄酒的差異，那就是紅葡萄酒是紅色的，白葡萄酒是白色的.白葡萄無法釀造成紅酒是因為缺少葡萄酒所需的色素以及豐富的丹寧酸。主要的區(qū)別差異：紅葡萄酒酒：年輕單寧重紅酒14-17℃ ；成熟紅酒15-18℃ ；年輕味淡紅酒12-14℃ ；新酒10-12℃ ；瑰紅酒7-10℃。白酒：清淡型白酒7-10℃ ；濃郁型白酒12-16℃ ；半干型7-8℃ ；甜白酒4-6℃ ；氣泡酒、香檳7-8℃。