1，白酒的頭曲二曲大曲的概念是什么
頭曲好
2，有懂酒的朋友嗎頭曲大曲酒頭老糟什么意思
頭曲是最好的大曲是其次的酒頭跟大曲是一個(gè)意思
3，白酒 什么是頭曲二曲
是第幾次蒸流出來(lái)的酒的意思，瀘州酒分特曲，大曲，頭曲，二曲。。。
4，白酒的頭曲二曲特曲分別是什么意思
有歷史原因，以前生產(chǎn)的酒頭曲一般指頭一段酒，即較好的那類；特曲相對(duì)頭曲更好的；二曲即二段酒，相對(duì)頭曲略差。質(zhì)量等級(jí)：特曲好于頭曲、頭曲好于二曲，逐步沿用至今。
5，白酒的制造工藝頭曲大曲特曲什么意思工藝成分的區(qū)別酒精
頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂.大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒;特曲是指特級(jí)的大曲酒,也就是特別好的大曲酒.52%vol 是指白酒的酒精體積分?jǐn)?shù)為52%,白酒中99%是酒精和水;其他的是呈香和呈味物質(zhì),酸,脂,醇,醛等.呈香的主要是酯類,如乙酸乙酸,已酸乙脂,乳酸乙脂等;呈味的主要是酸類物質(zhì),乙酸,乳酸,丁酸等.
6，頭曲是什么酒
按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名,可以把白酒分為特曲、陳曲、頭曲、二曲,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。
白酒
儲(chǔ)存時(shí)間不同了去超市可以觀察下哦
按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。
7，白酒 頭曲和二曲有啥曲別
白酒是統(tǒng)稱，指的是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。頭曲是指釀酒原料發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得第一道酒汁；二曲則是頭曲所剩原料再次釀制的酒汁。
燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名,可以把白酒分為特曲、陳曲、頭曲、二曲,也叫做量質(zhì)定級(jí)。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。
酒精度數(shù)不同
http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)沒有該術(shù)語(yǔ)。十多年前，到三十年前，特曲、頭曲、二曲的確是質(zhì)量等級(jí)的代名詞。相當(dāng)于特等酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒。