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1,怎樣鑒別食品里有甲醛
甲醛水溶液福爾馬林,里面有福爾馬林或者用福爾馬林泡過的那就是含有甲醛的,盡量不吃或者少吃。
普通面條容易煮熟,面質松軟,有面粉香,一拉就斷。而甲醛面條則不容易煮熟,面質較有韌性,不易拉斷。普通新鮮面條買回家后,最好就是放入冰箱,冷藏最多可以放兩天。但是如果常溫下最好是當日吃完,因為第二天就會發(fā)酸變質。而甲醛面條,保質期可以延長到三四天。
2,怎樣識別甲醛水溶液浸泡過的食品
精華答案熱心問友2010-03-22甲醛無色但有刺激性氣味,它具有防腐和消毒的作用,可以抑制細菌的繁殖。用甲醛的水溶液來浸泡水發(fā)產品,可以使水發(fā)產品膨脹后定型,并保持一定的水分。不法商販一般用甲醛來浸泡魷魚、海參、蝦、鴨掌、海蜇、百葉等產品,看起來顏色鮮亮、很新鮮,還不容易腐爛,摸起來也很硬實。但是,甲醛會刺激人的呼吸道、眼睛、胃腸道,使人出現頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難等癥狀,或是胃腸道有燒灼感、嘔吐等。另外,長期攝入甲醛還可能傷害人的神經系統,并可能致癌。因此,購買水產品除了要盡量買活的,還要一看二聞三摸,顏色太鮮亮的、聞起來有異味的、摸起來很硬實的、不柔軟、彈性差的,最好不要購買。
怎樣識別甲醛水溶液浸泡過的食品? 一看二聞三摸,顏色太鮮亮的、聞起來有異味的、摸起來很硬實的、不柔軟、彈性差的,不要購買。 如果誤食了甲醛食品怎么辦 如果不慎誤食含有甲醛食品后,消費者通常會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀,這時應立即飲用300毫升清水或者牛奶,起到稀釋和在胃里形成保護膜的作用,減少胃的吸收。癥狀嚴重的則要立即去醫(yī)院治療。
3,怎么區(qū)分白酒是不是甲醇勾兌的
白酒不會用甲醇勾兌,最多用食用酒精,主要成分是乙醇。至于怎么區(qū)別酒是否添加了食用酒精,一是看標準只要以GB/T20822和GB/T20821的就是加了食用酒精的,二是要看酒質,這需要你對白酒生產及品評有一定的基礎,從香、味、風格上去鑒定是否是傳統固態(tài)釀造。
一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份,這是白酒產品在發(fā)酵過程中生成的,無法避免;一般情況下,在白酒產品的生產勾兌中會加入食用酒精,食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高,而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高,一般因為甲醇原因導致的白酒中毒事件,大都因為其中添加了工業(yè)用酒精造成的。而食用酒精添加過多的產品容易導致人上頭、惡醉等反應。 二、正常的白酒生產是不會專門去添加甲醇的,這是因為甲醇存在于白酒原酒、食品酒精和工業(yè)酒精中,只是不同檔次的白酒產品其含量會有所不同。 三、甲醇是一種有毒物質, 對人體有很大的毒性,食用4~10克即可引起嚴重中毒,8~20克人失明,30~100克可致死。主要是損害神經系統,特別是視神經的盲點。甲醇在人體內有積蓄作用,不易排出體外,它在人體內代謝產生的氧化物為甲酸和甲醛,能凝固蛋白質,甲酸的毒性比甲醇大六倍,甲醛的毒性比甲醇大十倍,因此極少量的甲醇也會引起慢性中毒,其毒性主要表現在視力減退,視野縮小,嚴重者可致雙目失明,甲醇的慢性中毒表現為頭暈、頭痛、視力模糊、以及耳鳴等,甲醇的急性中毒可出現惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等狀,甚至死亡。 四、其實白酒中對人體有害的物質還有很多,但它們同時又是白酒中的呈香和呈味物質,是白酒產品中不可缺少的,一般來說,這些有害成份大多為低沸點易揮發(fā)性的,隨著白酒儲存年代的加長,其有害成份的含量會有所降低,所以選擇陳年老酒和盡可能地選擇中高檔次及知名品牌白酒,不要過量飲酒,不要選擇來路不明的散酒,這樣可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份對人體的傷害。
4,如何快速區(qū)分甲醛和乙醇
加入銀氨溶液,能發(fā)生銀鏡反應的甲醛,沒有發(fā)生反應的乙醇。甲醛與銀氨溶液反應方程式:4Ag(NH3)2OH+HCHO---(NH4)2CO3+4Ag+6NH3+2H2O (Ag沉淀、NH3氣體)銀氨溶液:又叫多倫試劑,化學式:[Ag(NH3)?]OH·XH?O,即硝酸銀的氨水溶液。一種弱氧化劑??蓪⑷┭趸癁轸人幔a生金屬銀沉積于玻璃反應器皿壁上(銀鏡),常用于制作瓶膽和鑒別還原糖。用于鑒別醛,而酮則不反應。該試劑應現配現用,不宜保存。甲醛:甲醛,化學式HCHO或CH?O,式量30.03,又稱蟻醛。有強還原作用,特別是在堿性溶液中。能燃燒,蒸氣與空氣形成爆炸性混合物,爆炸極限7%-73%(體積)。著火溫度約300℃。乙醇:乙醇是一種有機物,俗稱酒精,化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH,是帶有一個羥基的飽和一元醇,在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體,它的水溶液具有酒香的氣味,并略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味,微甘。
這個問題太簡單了吧,甲醛是無色無味兒,但是非常具有強烈的刺激性,感覺上去非常刺鼻刺眼睛的就是甲醛。甲醇就是和酒精味道差不多,明顯不一樣
先加入金屬鈉,有氣體放出的是乙醇(2c2h5oh+2na=2c2h5ona+h2) 然后向其他三個里面加入新制的cu(oh)2并加熱,有磚紅色沉淀生成的是甲醛(hcho+2cu(oh)2=hcooh+cu2o+2h2o) 剩下的是苯和乙炔了,向里面加入溴水,出現分層的是苯(溴溶解在苯里),褪色的是乙炔(c2h2+2br2=c2h2br4)
先加入金屬鈉,有氣體放出的是乙醇(2c2h5oh+2na=2c2h5ona+h2) 然后向其他三個里面加入新制的cu(oh)2并加熱,有磚紅色沉淀生成的是甲醛(hcho+2cu(oh)2=hcooh+cu2o+2h2o) 剩下的是苯和乙炔了,向里面加入溴水,出現分層的是苯(溴溶解在苯里),褪色的是乙炔(c2h2+2br2=c2h2br4)
這個問題太簡單了吧,甲醛是無色無味兒,但是非常具有強烈的刺激性,感覺上去非常刺鼻刺眼睛的就是甲醛。甲醇就是和酒精味道差不多,明顯不一樣
5,如何鑒別白酒中是否含有甲醇
來去化險
這樣看無法鑒別,只能用氣相色譜儀的GDX-102柱子來鑒定。
甲醇是最簡單的一元醇。它是一種無色透明的可燃性液體,有毒,易揮發(fā),有特異香味,可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經和血管毒物,可直接損害人的中樞系統。急性中毒的潛伏期為8-36小時,少量口服導致消化系統表現為惡心、嘔吐,神經系統表現為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺,嚴重時出現視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷,10毫升足以致人死亡。
我們學校的學姐設計發(fā)明了甲醇試紙,可以方便快捷的從白酒中監(jiān)測甲醇,市場上找一下,可能能買到。
點火試試!
一、白酒中對水的鑒別
1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。
2.用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡,氣味苦澀。
3.用酒精計測量酒精度下降,不符合產品標準規(guī)定要求。
二、白酒中加敵敵畏的鑒別
1.把白酒倒入酒杯中,先觀其色,后嘗其味,少量喝入時,如發(fā)現香味不正,頭昏或感到身體不適,應立即停止飲用。
2.如懷疑是毒酒,應送法定質檢部門進行理化檢測判定。
三、用工業(yè)酒精或以甲醇當酒精對制白酒的鑒別
工業(yè)酒精是從石油中提煉出來的,由于制備工藝等原因,常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質。工業(yè)酒精對人體的損害很大,是絕對不可飲用的。
根據《關于加強甲醇及非食用酒精產品管理的通知》要求,各類甲醇和工業(yè)酒精生產、經銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學品實施嚴格管理,確保甲醇產品按國家有關規(guī)定進行生產、銷售和使用,嚴禁其以任何方式流入食用品市場;工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標準和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標志。
甲醇對人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產物甲醛和甲酸引起的,主要特征是以中樞神經系統損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒,一般口服后8至36小時發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。
散裝白酒由于價格便宜,很多農民、外來員工買來喝,他們認為“只要喝不死人就行”,一直都喝散裝白酒,卻不知道那是不合格品。為此,東莞市質監(jiān)局投訴中心建議市民切忌貪一時便宜而損害身體健康,甚至斷送自己的生命。
2004年,東莞市質監(jiān)局對全市散裝白酒的生產、流通市場進行了一次全面的專項檢查整治行動,查處大量無證生產加工銷售的酒類產品,嚴厲打擊生產甲醇、乙丙醇項目嚴重超標和醛含量不合格的酒類產品,取締了多家無證生產白酒產品的酒廠、作坊。