玉米調(diào)湯用什么白酒，玉米能做濃香型白酒

你好！能。玉米去契，釀酒也是可以的，不去契，帶有油哈利味。如有疑問，請追問。

玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食，其中一種糧食就是玉米。單獨用玉米做白酒（無論哪種香型都是可以的）不是最佳的，玉米里面脂肪含量高，釀造的白酒有油哈了味。

大曲 泡小米的話最好先用平底鍋把小米烘香 放進瓶子 過個幾分鐘加大曲把瓶蓋擰死 放三天玉米粒的話一般都是生的吧 好像都是那種嫩玉米 不很了解

河南的酒米 準確點說應(yīng)該是悶！及大概一斤小米 一斤酒裝入瓶內(nèi)密封 夏天有一天一夜就足夠了 玉米粒大些 時間長點比較好。不過這個也不是一定的 有些藥酒泡米 相對要的時間就要燒長一點....

只要做好消毒工作，玉米粒泡多長時間都行。

我就是用稻花香泡的,也用枝江大曲.枝江的,是曲酒,可能好點.

先蒸煮 涼了用酵母粉發(fā)酵 然后蒸餾

有傳統(tǒng)工藝釀造，新工藝釀造 傳統(tǒng)工藝：把玉米煮熟，攤涼到一定溫度，再次復(fù)蒸（把玉米煮開花），按比例加入酒曲，然后裝箱配槽，密封，等待一定時間，進過設(shè)備蒸餾酒可以了。期間注意保持溫度 新工藝：玉米粉粹到一定程度，然后按比例加入酒曲，水。每天按時攪拌。等待一定時間后，進過設(shè)備就可以蒸酒了。期間注意保持溫度。

凡是含淀粉的糧作物均可釀造酒。中國白酒主要原料就是高粱和玉米。東北的玉米燒、內(nèi)蒙的白酒都是玉米為原料。玉米出酒率高、酒發(fā)甜、有明顯的玉米味。

發(fā)酵

依00斤玉米釀依四0斤酒貳5度左右。 補充： 中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龍舌蘭酒tequila、日本清酒sake、中國白酒spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒

把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然后封口保溫進行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長，太長之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當，發(fā)酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽?？谧泳迫肟谖兜栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

要調(diào)嗎?最根本的就是改進你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進行混合調(diào)配.如果沒用的話就用香料進行調(diào),你先檢測下差那些指標,在進行調(diào)配.

白酒釀造方法簡介-以100斤糧食為例釀制白酒的主要原料是含淀粉多的稻、麥、玉米、高梁、蕎麥、薯類和橡子等。以糧食為原料使用酒藥（小曲）釀制白酒，其主要工序為：浸漬、蒸煮、攤涼、拌曲、糖化、配糟發(fā)酵、蒸餾。浸漬：浸漬糧食原料用的器具，要沖洗干凈。原料浸泡時間為12小時左右然后上甑蒸煮。蒸煮：糧食原料在蒸煮前要先在甄篾上撒一層糠殼（如用帶殼糧食可以不撒糠），開蒸后要多次潑水和翻動原料，每100斤干糧的潑水量為70~80斤。潑水前后火力要大，出甑前用大火蒸20分鐘。蒸糧時間為4至5小時，把糧蒸得均勻熟透。（蒸糧用時較長，一般量不大的情況下，多用煮糧方法，糧食煮到八九成外皮綻開即可）攤涼：糧食蒸（煮）熟后，攤在潔凈的篾笆上晾涼，并且翻糧兩次，捏碎團塊，以便受曲均勻。拌曲：糧食攤晾到30~31℃時，均勻撒上酒曲，每100斤糧食用曲0.7斤左右。糖化：撒完曲后拌勻，用草席蓋好。配糟發(fā)酵：經(jīng)過25~28小時的糖化期，把糖化糟與配糟均勻混合，再把配合糟放入缸內(nèi)，密封缸口，約經(jīng)110小時可以完成發(fā)酵，就能起糟蒸餾。蒸餾：為了多出酒，出好酒，在蒸餾時甑與甑蓋要扣嚴密，不讓酒氣外溢，不要用含鉛的蒸具。冷卻設(shè)備要好，汽、水要充足，使流出的酒溫度在20℃左右。最早蒸出的酒往往有雜物，最后蒸出的酒太淡，所以應(yīng)當除頭去尾，把前面出的4斤酒和后面出的15度以下的尾酒留在下一甑摻著蒸餾。古人制酒時，傳下七條秘訣：1、人必得其精（精通技術(shù)）；2、水必得其甘（水質(zhì)好、味甜、水恒溫）；3、曲必得其時（掌握好放曲時的溫度）；4、高梁必得其實（原料淀粉多）；5、器具必得其?。ㄓ镁咭鍧崳?；6、缸必得其濕（控制好發(fā)酵溫度）；7、火必得其緩（火力均勻、損失少和不出雜質(zhì)）。這是合乎釀造科學原理的。

你這是玉米釀酒還是什么??？看不太懂啊。玉米釀酒跟高粱釀酒原理差不多的。再看看別人怎么說的。

1》玉米排骨湯(圖) 原料： 玉米、豬肋排、蔥、姜 制作方法： 　　1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。 　　3.蔥切段，姜切片。 　　4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 　　5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。 2》玉米棒燉排骨湯 原料： 玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。 操作： 將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。 功能： 玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。 3》玉米香菇排骨湯 配料： 排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽?！? 制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 風味特點： 此湯具有明目，解熱之效。 4》玉米燉排湯(圖) 原料： 精瘦排骨15克、玉米半條、黑胡椒少許、雞精少許、精鹽少許。 做法： 1.將洗凈的玉米切成2.5厘米長的小段備用； 2.排骨用沸水燉過后，用五碗水小火煮30分鐘，加入少許黑胡椒及雞精； 3.在排骨湯中加入切塊的玉米，小火再燉30分鐘； 4.加入精鹽少許即可。

冬瓜玉米湯熬制起來也非常省事。把冬瓜切成塊兒狀；把生玉米粒剝下來；另外還需要準備一些大蒜，可以提升湯汁的味道；枸杞，不僅增加湯汁的營養(yǎng)，還可以豐富湯汁的顏色。   首先在鍋中加入適量清水，水開后放入幾瓣大蒜，幾粒枸杞。再把剝好的玉米粒倒入開水中。稍煮片刻就可以放入冬瓜塊了。然后在湯中放入少許鹽。提示：因為剛剝下的玉米粒和冬瓜都是很容易熟的食物，因此需要根據(jù)食物的量掌握好時間，不要把玉米粒和冬瓜煮得太爛，否則影響口感。好了，冬瓜玉米湯就熬好了。提示：因為冬瓜和玉米都有去脂肪、去水腫作用，因此您只要持續(xù)喝一至兩個月，減肥效果就會顯現(xiàn)出來。

奶油玉米濃湯 主料：玉米、 輔料：面粉、牛奶、紫菜 調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油 做法： 　　1、熟玉米適量。 　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加玉米、牛奶，另外加水調(diào)成適當?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度； 　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。 　　特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。 雞蓉鳳尾玉米羹 主料：雞脯肉、熟玉米粒 輔料：雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉 烹制方法： 　　1、取一小碗，將雞脯肉切成塊，加兩個雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機中，加少量水打成汁備用； 　　2、坐鍋點火加少量水，待水開后放入雞茸和玉米汁，加鹽、白糖、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，雞蛋清加少量水攪拌均勻，一邊攪動湯一邊倒入湯中即可。 　　特點：營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

有點西洋味。靈感源自加樂新推出的“奶油玉米羹”調(diào)料。搜集來做法，有待實踐。 材料：雞胸肉一小塊剁碎泥狀，玉米罐頭，太白粉（玉米粉）一匙，蛋一個，味精少許（或雞精） 做法： 1.大半鍋水，約二大湯碗，煮沸，加入玉米槳。 2.泥狀雞茸拌以半匙玉米粉，加入鍋中。三分鐘后，調(diào)玉米粉勾胙拌成濃湯、調(diào)味、熄火。 3.將散蛋徐徐倒入，輕輕攪拌，則蛋成細絲狀，美觀可囗。亦可加上麻油數(shù)滴。