玉米調(diào)湯用什么白酒，玉米能做濃香型白酒

泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫肟谖兜栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

要調(diào)嗎?最根本的就是改進(jìn)你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進(jìn)行混合調(diào)配.如果沒用的話就用香料進(jìn)行調(diào),你先檢測(cè)下差那些指標(biāo),在進(jìn)行調(diào)配.

白酒釀造方法簡(jiǎn)介-以100斤糧食為例釀制白酒的主要原料是含淀粉多的稻、麥、玉米、高梁、蕎麥、薯類和橡子等。以糧食為原料使用酒藥（小曲）釀制白酒，其主要工序?yàn)椋航n、蒸煮、攤涼、拌曲、糖化、配糟發(fā)酵、蒸餾。浸漬：浸漬糧食原料用的器具，要沖洗干凈。原料浸泡時(shí)間為12小時(shí)左右然后上甑蒸煮。蒸煮：糧食原料在蒸煮前要先在甄篾上撒一層糠殼（如用帶殼糧食可以不撒糠），開蒸后要多次潑水和翻動(dòng)原料，每100斤干糧的潑水量為70~80斤。潑水前后火力要大，出甑前用大火蒸20分鐘。蒸糧時(shí)間為4至5小時(shí)，把糧蒸得均勻熟透。（蒸糧用時(shí)較長(zhǎng)，一般量不大的情況下，多用煮糧方法，糧食煮到八九成外皮綻開即可）攤涼：糧食蒸（煮）熟后，攤在潔凈的篾笆上晾涼，并且翻糧兩次，捏碎團(tuán)塊，以便受曲均勻。拌曲：糧食攤晾到30~31℃時(shí)，均勻撒上酒曲，每100斤糧食用曲0.7斤左右。糖化：撒完曲后拌勻，用草席蓋好。配糟發(fā)酵：經(jīng)過25~28小時(shí)的糖化期，把糖化糟與配糟均勻混合，再把配合糟放入缸內(nèi)，密封缸口，約經(jīng)110小時(shí)可以完成發(fā)酵，就能起糟蒸餾。蒸餾：為了多出酒，出好酒，在蒸餾時(shí)甑與甑蓋要扣嚴(yán)密，不讓酒氣外溢，不要用含鉛的蒸具。冷卻設(shè)備要好，汽、水要充足，使流出的酒溫度在20℃左右。最早蒸出的酒往往有雜物，最后蒸出的酒太淡，所以應(yīng)當(dāng)除頭去尾，把前面出的4斤酒和后面出的15度以下的尾酒留在下一甑摻著蒸餾。古人制酒時(shí)，傳下七條秘訣：1、人必得其精（精通技術(shù)）；2、水必得其甘（水質(zhì)好、味甜、水恒溫）；3、曲必得其時(shí)（掌握好放曲時(shí)的溫度）；4、高梁必得其實(shí)（原料淀粉多）；5、器具必得其?。ㄓ镁咭鍧崳?、缸必得其濕（控制好發(fā)酵溫度）；7、火必得其緩（火力均勻、損失少和不出雜質(zhì)）。這是合乎釀造科學(xué)原理的。

你這是玉米釀酒還是什么?。靠床惶?。玉米釀酒跟高粱釀酒原理差不多的。再看看別人怎么說的。

1》玉米排骨湯(圖) 原料： 玉米、豬肋排、蔥、姜 制作方法： 　　1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。 　　3.蔥切段，姜切片。 　　4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 　　5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。 2》玉米棒燉排骨湯 原料： 玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。 操作： 將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。 功能： 玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。 3》玉米香菇排骨湯 配料： 排骨1斤，玉米2個(gè)，香菇5個(gè)，鹽。　 制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可 風(fēng)味特點(diǎn)： 此湯具有明目，解熱之效。 4》玉米燉排湯(圖) 原料： 精瘦排骨15克、玉米半條、黑胡椒少許、雞精少許、精鹽少許。 做法： 1.將洗凈的玉米切成2.5厘米長(zhǎng)的小段備用； 2.排骨用沸水燉過后，用五碗水小火煮30分鐘，加入少許黑胡椒及雞精； 3.在排骨湯中加入切塊的玉米，小火再燉30分鐘； 4.加入精鹽少許即可。

冬瓜玉米湯熬制起來也非常省事。把冬瓜切成塊兒狀；把生玉米粒剝下來；另外還需要準(zhǔn)備一些大蒜，可以提升湯汁的味道；枸杞，不僅增加湯汁的營(yíng)養(yǎng)，還可以豐富湯汁的顏色。   首先在鍋中加入適量清水，水開后放入幾瓣大蒜，幾粒枸杞。再把剝好的玉米粒倒入開水中。稍煮片刻就可以放入冬瓜塊了。然后在湯中放入少許鹽。提示：因?yàn)閯倓兿碌挠衩琢：投隙际呛苋菀资斓氖澄铮虼诵枰鶕?jù)食物的量掌握好時(shí)間，不要把玉米粒和冬瓜煮得太爛，否則影響口感。好了，冬瓜玉米湯就熬好了。提示：因?yàn)槎虾陀衩锥加腥ブ?、去水腫作用，因此您只要持續(xù)喝一至兩個(gè)月，減肥效果就會(huì)顯現(xiàn)出來。

奶油玉米濃湯 主料：玉米、 輔料：面粉、牛奶、紫菜 調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油 做法： 　　1、熟玉米適量。 　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加玉米、牛奶，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度； 　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。 　　特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。 雞蓉鳳尾玉米羹 主料：雞脯肉、熟玉米粒 輔料：雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉 烹制方法： 　　1、取一小碗，將雞脯肉切成塊，加兩個(gè)雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機(jī)中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機(jī)中，加少量水打成汁備用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火加少量水，待水開后放入雞茸和玉米汁，加鹽、白糖、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?，一邊攪?dòng)湯一邊倒入湯中即可。 　　特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

有點(diǎn)西洋味。靈感源自加樂新推出的“奶油玉米羹”調(diào)料。搜集來做法，有待實(shí)踐。 材料：雞胸肉一小塊剁碎泥狀，玉米罐頭，太白粉（玉米粉）一匙，蛋一個(gè)，味精少許（或雞精） 做法： 1.大半鍋水，約二大湯碗，煮沸，加入玉米槳。 2.泥狀雞茸拌以半匙玉米粉，加入鍋中。三分鐘后，調(diào)玉米粉勾胙拌成濃湯、調(diào)味、熄火。 3.將散蛋徐徐倒入，輕輕攪拌，則蛋成細(xì)絲狀，美觀可囗。亦可加上麻油數(shù)滴。