散白酒什么成分提煉不出來，白酒 中 的 乙醇可不可以提煉出來 而不影響酒的原味

你把乙醇都提了，那還是酒嗎？？ 可以通過特殊的方法合成食用酒精（乙醇） 酒主要含多種化合物，其中乙醇是主體

一般的蒸餾是不行的，酒精和水大約在酒精70%多會形成共沸物無法分離，工業(yè)上是用精餾塔，屬于一種物質(zhì)傳遞方面的內(nèi)容，好像最多也只能精餾到99%，要是達到純酒精，可能就是其他幾位說的加入吸水的物質(zhì)吧

蒸餾啊

用氧化鈣吸水啊 蒸餾不方便啊。大量的氧化鈣把水吸走就ok了。

蒸餾法！

酒精（即乙醇）的沸點比水低。 將酒加熱到酒精的學名叫乙醇，它是沸點為78.4攝氏度，而水的沸點為100攝氏度。在酒廠里是將低濃度的酒（實質(zhì)上是酒精與水的混合物）放在酒精精餾塔中水浴加熱至酒精的沸點以上，但又遠遠低于水的沸點，這樣酒精就大量地從酒液中蒸發(fā)出來，通過上部的冷凝器重新變成液態(tài)酒精被收集起來，在此溫度下，酒中所含的水份卻不會被大量蒸發(fā)而留了下來。 在這個過程中，尚有少量水揮發(fā)，所以得到的酒精不會太純，大概在95%左右，可反復蒸餾得到純度較高的酒精。

食用酒精是把原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾產(chǎn)生的酒精過濾提純、降低有害甲醇等成份至符合食用標準的酒精。散白酒的概念是比較瓶裝酒而言，把未經(jīng)包裝的成品酒稱為散酒，與內(nèi)容兌水不兌水無關。另：白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的勾兌工藝可不是簡單的酒精加水，還有好多技術含量，與醇香口感和安全相關的技術環(huán)節(jié)。如果你常喝散酒，一定要選擇正規(guī)廠家、可靠路子來的散酒，很多小酒坊釀制的散酒味道吸引人但安全指標不足，傳統(tǒng)簡單的釀酒工藝無法保證去除甲醇、甲醛等有害物質(zhì)，再加上國家技監(jiān)部門的管理力度到不了小個體戶級別，需要酒客自己辨別預防。

一般用的酒精的有效成份是乙醇。白酒是釀造的，酒精兌水是假酒。因為一般酒精中含有一定甲醇，食用會中毒。山西假酒案就是如此，國家管得很嚴

現(xiàn)在喝酒價位在40元左右的品牌瓶裝白酒應該好一些。

食用酒精是用含有淀粉的原料，像高粱、玉米、木薯、紅薯、糖蜜等，經(jīng)過粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵、精餾而成的液體乙醇。白酒里面含有的97%以上都是乙醇成分，但這些乙醇并不是簡單的由純酒精勾兌而成的，而是由高粱、小麥、大米等原料，加入糖化發(fā)酵劑經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵并蒸餾而成的液體，里面含有很多微量香味成分，正是這些微量成分構(gòu)成了白酒的香型和風格。市場上很多散裝白酒，也有質(zhì)量較好的，但同時存在用食用酒精加入少量固態(tài)發(fā)酵白酒勾調(diào)的新型白酒，這也是政策允許并推廣的，這種新型白酒有傳統(tǒng)白酒的風格，同時成本降低很多。另一方面，經(jīng)過處理提純的純酒精調(diào)制的酒口感也不錯，比如伏特加。

酒的成分就是乙醇還有水。釀酒就是為了將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，還提煉它干啥？由于自己的分離設備、設施、方法不好，可能酒中雜醇含量比專業(yè)廠家高點，不過誰釀酒也分不徹底。自己釀酒最起碼知道是糧食，或者是葡萄做的。不是酒精勾兌的，不是酒精加香精加色素做的。不要聽專家胡說八道，也許專家就是酒的生產(chǎn)廠家雇的吹鼓手。

只要不含甲醇，沒有什么不好的。

空腹飲酒是要不得的，一飲而盡后，沒有食物來緩解酒精被吸收的速度，酒精會很快被吸收，導致醉酒。那么醉酒后該如何醒酒呢？不妨試試枳椇子，不僅可以醒酒，還可以止嘔。 枳椇子，又名木蜜、樹蜜、拐棗、萬壽果、雞爪子等，形似雞爪，甘甜可口，兼具藥食兩用價值。枳椇子性味甘酸、平、無毒，具有解酒毒的功效。食用安全，無任何副作用。 枳椇子含有大量的葡萄糖、蘋果酸鈣，有較強的利尿作用，能促進乙醇的分解和排出，顯著降低乙醇在血液中的濃度，并能消除乙醇在體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，阻止過氧化酯質(zhì)的形成，從而減輕乙醇對肝臟等的損傷。 枳椇子主要用于解酒。以枳椇子配伍麝香，可治酒精中毒所致消瘦，口干渴，偏食冰冷食物，小便量多。取枳椇子與紅甘蔗榨汁，飲用，能醒酒，并能防治因飲酒過度，勞傷吐血。此外，取枳椇子煎湯飲用，還可治小兒黃瘦、驚風。 枳椇全身是寶。它的葉、根、樹皮及樹干中的汁液，亦供藥用。枳椇根可治癆傷吐血，風濕筋骨疼痛。枳椇樹皮治食積，并有舒筋活血的功效。枳椇汁加青木香、桃、柳、乳汁共煎，外洗，可治腋下狐臭。枳椇葉熬膏，內(nèi)服，能止嘔，解酒毒。 下面小編就來介紹一款枳椇的解酒方。 功用：解酒止嘔，止渴除煩，祛風通絡，通利二便。 主治：飲酒過度所致的胸膈煩熱，頭風，小腹拘急，口渴心煩，二便不利等病癥。 1、酒醉嘔吐 枳椇子9—12克，水煎頓服。 2、消渴，善饑，小便頻數(shù) 雞距子適量（約30～60克）煎湯送服麝香丸(麝香o．3克，分作10份，合飯粒，搓成丸藥10粒。)每日1粒，連服十日。 如果不知道最有效的解酒方法，不僅僅會影響第二天的工作，同時還會危害身體健康。 同時枳椇提取物濃縮精華飲料的解酒養(yǎng)肝作用也不容小覷哦！來自韓國的著名品牌泉湖運用100%枳椇果實制成的濃縮固體顆粒飲料，幫您解決大吃大喝后醉酒之憂！ 解酒護肝最好的方法 http://www.1jiankang.com/zt/detail-10.html

我是酒廠的，給你介紹下我們百年御泉的釀酒方法。工具/原料　　高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺貴之樽　　方法/步驟　　1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。　　2將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。　　3蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵　　4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒?！　∽⒁馐马棥　≌麴s時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

白酒的勾兌屬于技術范疇，而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬于技術壟斷范疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么，最最關鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術屬于技術壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術成型要稍晚于酒的釀制： 先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的獨一無二的先進技術，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質(zhì)量要求進行檢驗，最后按設計要求和質(zhì)量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術混亂，參差不齊： 按照中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布的年報表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認為，由于白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會比這個數(shù)量多，不會少，但是技術參差不齊。 附：白酒勾兌技術： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造，應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。

醬香酒：茅臺 習酒1998 國臺十五年 望山河 賴茅酒濃香型：五糧液 國窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型：汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。

五大系列:1.醬香型,其代表是茅臺,郎酒2.濃香型,其代表是五糧液,瀘州老窖3.米香型,其代表是狀元紅,加飯酒,花雕酒4.清香型,其代表是汾酒5.其他香型(兼香型),其代表是董酒

白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料。【鳳香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。