本文目錄一覽
- 1，泡菜腌制時(shí)加白酒起什么作用
- 2，腌菜加酒有什么作用
- 3，泡菜壇里放料酒跟放白酒的功效一樣嗎
- 4，泡菜水里白酒放多了會(huì)怎么樣
- 5，做泡菜是加白酒有什么作用
- 6，菜里面放酒有什么用
- 7，請(qǐng)問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理
1，泡菜腌制時(shí)加白酒起什么作用
抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個(gè)用的
2，腌菜加酒有什么作用
酒有殺菌、消毒的作用，腌菜的時(shí)候用，應(yīng)該是能延長保質(zhì)期的哦
酒有殺菌、消毒的作用
3，泡菜壇里放料酒跟放白酒的功效一樣嗎
不一樣，放白酒是為了讓壇子里的菜更快的發(fā)酵
功效不一樣放白酒會(huì)使泡菜更脆。 麻煩采納，謝謝!
4，泡菜水里白酒放多了會(huì)怎么樣
不會(huì)怎樣，酒味重一點(diǎn)而已
有酒味
可以不放白酒。做泡菜的辣椒醬放過白酒，就是調(diào)味，量很小的。
5，做泡菜是加白酒有什么作用
殺菌，當(dāng)泡菜缸密封不好或者有油同生水進(jìn)入時(shí)，泡菜水上面很快就會(huì)有一層白色的泡沫，此時(shí)加白酒后可以消除此物。
加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長 0
6，菜里面放酒有什么用
那得分你做的是什么,酒幾乎都可以放:白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒一般做海鮮放葡萄酒做頓牛肉放啤酒
酒可以喝，蛇沒有什么用了??！
去腥
去腥,加香,和醋一起起醇化反應(yīng)
主要是去除一些原料本身帶的一些異味，比如做魚，雞鴨之類的都要放點(diǎn)酒
7，請(qǐng)問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理
在泡菜轉(zhuǎn)變的過程中，酸類物質(zhì)和酒中的醇類物質(zhì)會(huì)生成香味物質(zhì)，增加泡菜的風(fēng)味和口感
這是針對(duì)懷孕的人說的，酸兒辣女，吃泡菜酸，生兒子，男孩子哪有不喝酒的，所以，從在娘胎里就開始了
在泡菜時(shí)沒有注意泡菜的衛(wèi)生，泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌
你好！在泡菜壇里要倒一點(diǎn)白酒，對(duì)微生物發(fā)酵有好處，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜壇中經(jīng)過一定時(shí)間。因?yàn)榘拙浦谐艘掖纪?，還含有許多其它有益微生物菌種，這些有益菌會(huì)進(jìn)一步繁殖，數(shù)量增加，使泡菜味道更佳 泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過程僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。