白酒高溫是什么原因，伏天小曲白酒出酒率底的原因

酸度大。溫度高。出酒率低。

造出來(lái)的酒就沒(méi)人喝了為了酒的質(zhì)量，所以就低。如果不要質(zhì)量 光要數(shù)量的話

你好！天熱易揮發(fā)僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

高溫，如果產(chǎn)品收藏很久的話，容易揮發(fā)，一般情況下，55度以上西鳳酒1952才有收藏價(jià)值

就常溫保存就好，低溫不致形成酯。多年以后也沒(méi)有香味。高溫易導(dǎo)致酒的揮發(fā)

有

攝入酒精后，為了消除酒精的影響，血液加速運(yùn)行把稀釋后的酒精送去肝臟，血液運(yùn)行加速自然把熱量帶去全身，所以覺(jué)得發(fā)熱

可能肝臟有些問(wèn)題了，解酒的能力降低了，大量的酒精進(jìn)入血液不能馬上吸收排出，造成如此，建議少喝點(diǎn)每頓二兩適合，超過(guò)這個(gè)限量對(duì)身體有害。

這種絮狀物是高級(jí)脂肪酸乙酯。屬于白酒正?，F(xiàn)象，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒溫度達(dá)到10℃以上，還有這樣的情況屬于白酒過(guò)濾不合格。屬于不合格產(chǎn)品。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中可以通過(guò)設(shè)備過(guò)濾吸附掉這個(gè)高級(jí)酯類。企業(yè)一般控制在-10度不失光。以滿足消費(fèi)者感官需要。白酒中的脂類物質(zhì)在低溫時(shí)溶解度低,會(huì)析出.加熱就沒(méi)有事了

白酒表面出現(xiàn)油狀物/絮狀物，是怎么回事？該怎么解決

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發(fā)酵輪次多，一次投糧經(jīng)過(guò)8次發(fā)酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發(fā)酵使用泥窖發(fā)酵、酒曲使用比例大，發(fā)酵期一般在40-80天之間，發(fā)酵過(guò)程也是低溫緩慢發(fā)酵。最終導(dǎo)致白酒口感不一樣釀酒工藝不同、使用的窖池也不一樣，發(fā)酵過(guò)程溫度高。主體香是己酸乙酯，酒曲使用比例20%左右。醬香型白酒用石頭窖池、白酒香味物質(zhì)不同，然后再入窖發(fā)酵，經(jīng)過(guò)高溫堆積富集香味物質(zhì)、發(fā)酵周期不同

搜一下：濃香型白酒用火燒十秒左右后過(guò)一夜就混濁了是什么原因？

白酒在加熱溫度升高后，體積會(huì)隨之有所膨脹，但酒的密度隨之減小，總的含純酒精量沒(méi)有變化。一般酒精度要按照20°C折算后標(biāo)示，測(cè)量的酒精度沒(méi)有折算為20°C時(shí)是不標(biāo)準(zhǔn)的。

所有白酒都可以熱一下，再喝。傳統(tǒng)喝酒的時(shí)候都是熱一下再喝的?，F(xiàn)代白酒多為低度，38度酒為主。熱酒（燙壺酒）習(xí)慣有所改變。燙酒有給好處，能將易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)掉?，F(xiàn)在白酒生產(chǎn)，雜味很小，幾乎沒(méi)有。過(guò)去生產(chǎn)白酒比較粗放，雜味較大。通過(guò)加熱白酒可以降低甲醇含量。不過(guò)現(xiàn)在生產(chǎn)白酒，甲醇含量都很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。也就不純?cè)陉P(guān)于甲醇的安全問(wèn)題。

醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。 一是醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。 二是醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。 三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近來(lái)，研究表明，酚類化合物有利于預(yù)防心血管疾病。 四是醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。相對(duì)于非天然發(fā)酵產(chǎn)品（主要添加成分太多）而言，對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 —— 嶸晨酒類專營(yíng)店 為您解答