大多數(shù)甜白酒用什么菌，在甜酒的制作過(guò)程中使用的微生物是什么

酵母菌利用酵母菌,是因?yàn)榈矸墼诮湍妇饔孟碌矸鄯纸獬删凭退⑨尫懦瞿芰?酵母是我們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚?例如酒精、黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、甜酒曲、面包酵母、藥用酵母、食用酵母、釀酒酵母和飼料酵母等產(chǎn)品的生產(chǎn)都是通過(guò)酵母菌發(fā)酵而制得的。

酵母菌

酵母菌原理是將淀粉變成酒精再看看別人怎么說(shuō)的。

1.不是所有的根霉都可以用來(lái)釀酒2.根霉都需要氧氣來(lái)提供生存空間3.我國(guó)用梅根制曲釀酒已有悠久歷史，如米根霉、河內(nèi)根霉、代氏根霉等，其淀粉酶活力相當(dāng)強(qiáng)，多用來(lái)作糖化菌。我國(guó)最早用它們創(chuàng)立了淀粉發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的方法。在釀酒時(shí)，它們除具糖化作用外，還能產(chǎn)生少量乙醇。4.大多數(shù)梅根在30℃以下時(shí)是生長(zhǎng)良好的哪些梅根可以用來(lái)釀酒：目前世界上流行的有黑根霉、米根霉、總狀毛霉、魯氏毛霉、藍(lán)色犁頭霉、黑曲霉、米曲霉、黃曲霉、產(chǎn)黃青霉、紫色紅曲霉、綠色木霉、產(chǎn)黃頭孢霉等。

你好甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下：1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。6、 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。

甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下： 1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。6、 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。

A 此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。 母菌是單細(xì)胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物葉子上，以及果園土壤中。石油酵母較多地分布在油田周圖的土壤中。酵母菌大多為腐生。生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃。工業(yè)上常用的酵母菌有以下幾種： 1，啤酒酵母(saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母屬中應(yīng)用較廣泛的一個(gè)種。 在麥芽汁培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的啤酒酵母，其細(xì)胞為圓形、卵圓形或橢圓形。細(xì)胞單生、雙生或成短串或成團(tuán)。酵母細(xì)胞大型的約5~10×6~12μm，小型的約3~9×4.5~10μm。 細(xì)胞的長(zhǎng)寬比例為1~2左右。 根據(jù)啤酒酵母細(xì)胞長(zhǎng)與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細(xì)胞多為圓形、卵圓形，長(zhǎng)寬比例為1~2。這個(gè)組的酵母主要供生產(chǎn)啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二組酵母的細(xì)胞大多是卵形或長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)寬比例為2。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產(chǎn)葡萄酒、果酒用。第三組酵母的細(xì)胞為長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)寬比例大于2。這組的酵母耐高滲透壓，供發(fā)酵甘蔗糖蜜生產(chǎn)酒精用。 在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上，菌落為白色，有光澤、乎坦、邊緣整齊。在液體培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)行為有兩類，工業(yè)上把發(fā)酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發(fā)酵度較低的酵母稱為下面酵母。 啤酒酵母的無(wú)性繁殖為芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每個(gè)子囊內(nèi)含有1、4個(gè)圓形、卵圓形的表面光滑的子囊孢子。 啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及半乳糖，不能發(fā)酵乳糖及蜜二糖。對(duì)棉子糖只能發(fā)酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。 啤酒酵母的應(yīng)用范圍十分廣泛，常用于傳統(tǒng)的發(fā)酵行業(yè)，如啤酒、白酒、果酒、酒精、藥用酵母片以及制造面包等，所以又稱為釀酒酵母。近幾年來(lái)，還利用啤酒酵母提取核酸、麥角固醇、細(xì)胞色素c、凝血質(zhì)和輔酶a等。由于酵母菌體內(nèi)的維生素、蛋白質(zhì)含量較高，食用安全，所以啤酒酵母作為一種單細(xì)胞蛋白(scp)可作食用、藥用和飼料用酵母。它的轉(zhuǎn)化酶可用于轉(zhuǎn)化蔗糖，制造酒心巧克力。在維生素的微生物法測(cè)定中，啤酒酵母常被用于測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。 2，葡萄汁酵母（saccharomyces uvarum） 在麥芽汁中25℃培養(yǎng)3天，細(xì)胞圖形、卵形、橢圓形或臘腸形。在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，平滑、有光澤、邊緣整齊。 能產(chǎn)生子囊抱子，每個(gè)子囊內(nèi)有孢子1、4個(gè)。孢子呈圓形或橢圓形，表面光滑。此菌發(fā)酵能力甚強(qiáng)，在液體培養(yǎng)中常出現(xiàn)混濁現(xiàn)象。 葡萄汁酵母與釀酒酵母相似。主要的區(qū)別在于它能發(fā)酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖。不能發(fā)酵乳糖。能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。葡萄汁酵母常用于啤酒釀造的底層發(fā)酵，也可食用、藥用或作飼料。

卵菌綱 Oomycetes 鞭毛菌亞門的 1綱。因本綱真菌有性生殖產(chǎn)生卵孢子得名。營(yíng)養(yǎng)體多為發(fā)達(dá)的菌絲體，少數(shù)菌絲體不發(fā)達(dá)或缺如。無(wú)性繁殖多由孢子囊或游動(dòng)孢子囊產(chǎn)生游動(dòng)孢子，游動(dòng)孢子具等長(zhǎng)的雙鞭毛，游動(dòng)時(shí)茸鞭向前，尾鞭向后。有的孢子囊萌發(fā)以芽管代替游動(dòng)孢子，然后由芽管發(fā)育成菌絲體。有性生殖時(shí)產(chǎn)生高度分化的異形配子囊：雌配子囊分化為球形或近球形的藏卵器，內(nèi)含一至多個(gè)卵球；雄配子囊分化為棍棒形、亞球形或短柱形的雄器，與藏卵器接觸交配后，受精的卵球發(fā)育成卵孢子。性器官的形態(tài)建成非常復(fù)雜，可能受多種基因或分泌物控制,例如綿霉屬在有性生殖期產(chǎn)生雄配子囊的菌絲,能分泌性激素A(又稱成雄素),誘導(dǎo)雄性菌體形成雄器，并在雄器中產(chǎn)生雄配子。性激素 A已由J.D.畢洛克(1976)鑒定是一種甾體。 雄性開(kāi)始發(fā)育時(shí)又分泌一種性激素B（又稱成雌素），誘導(dǎo)雌菌體產(chǎn)生藏卵器。這說(shuō)明綿霉的有性生殖是受到嚴(yán)格控制的。 根據(jù)菌體的形態(tài)、卵球的數(shù)目和游動(dòng)孢子的類型等，卵菌綱下分4目:水霉目、水節(jié)霉目、鏈壺菌目和霜霉目共 74屬、580種。從水生到陸生、腐生到寄生、簡(jiǎn)單到復(fù)雜的一般生物進(jìn)化規(guī)律，在卵菌中都得到體現(xiàn)。長(zhǎng)期以來(lái)，人們常用這類真菌作為研究生物演化的重要材料。在無(wú)性繁殖中，卵菌由水生走向陸生，游動(dòng)孢子游動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)逐漸縮減，直至高等卵菌的孢子囊不易或不再形成游動(dòng)孢子,而產(chǎn)生能脫落、靠風(fēng)傳播的孢子囊,其作用如同分生孢子。在有性生殖中，卵球數(shù)目的逐漸減少和卵周質(zhì)的出現(xiàn)都是演化線上的明顯標(biāo)志。 卵菌細(xì)胞的細(xì)微結(jié)構(gòu)，如線粒體的形狀和排列方式，細(xì)胞壁含有纖維素，賴氨酸的生物合成通過(guò)二氨基庚二酸途徑(DAP),核循環(huán)僅在雌雄配子囊中發(fā)生短暫的單倍體階段，而在整個(gè)生活史中是以二倍體階段為主等，都與其他真菌截然不同，很象高等植物。因此，G.F.利達(dá)勒(1974)、L.馬古利斯(1974)、R.L.謝弗(1975)等人都主張把卵菌排除在真菌界之外。C.J.亞歷克索普洛斯和C.W.米姆斯(1979)等多數(shù)真菌學(xué)家持保留態(tài)度。R.H.惠特克(1969)則認(rèn)為卵菌起源于與金藻有關(guān)的無(wú)色素鞭毛生物。 真菌從結(jié)構(gòu)上說(shuō),真菌有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),當(dāng)然原核細(xì)胞型微生物中的放線菌也有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),但真菌的菌絲分有隔菌絲和無(wú)隔菌絲,放線菌大多是無(wú)隔菌絲,真菌的孢子有有性孢子和無(wú)性孢子之分,所以真菌有有性生殖和無(wú)性生殖兩種繁殖方式,而放線菌只有無(wú)性孢子,進(jìn)行無(wú)性繁殖.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看,真菌大多是多細(xì)胞的,細(xì)菌,放線菌是單細(xì)胞的微生物,真菌細(xì)胞壁主要成分是幾丁質(zhì),少量纖維素,細(xì)菌主要是肽聚糖,另外真菌細(xì)胞內(nèi)具有線粒體,內(nèi)質(zhì)網(wǎng),高爾基體等比較高級(jí)的細(xì)胞器,而細(xì)菌,放線菌沒(méi)有.真菌在自然界里的分布很廣,數(shù)量很多,大約有10萬(wàn)多種,包括霉菌,酵母菌,以及大型真菌.以前有很多人把真菌當(dāng)作是一種植物,相信在座的部分同學(xué)在沒(méi)學(xué)過(guò)微生物之前可能也會(huì)有這樣錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),比如問(wèn)你蘑菇,香菇屬于哪種生物,有些人就會(huì)說(shuō)是植物.如果你要這么說(shuō)的話,蘑菇,香菇就要不高興了,它會(huì)說(shuō),植物都有葉綠素,能進(jìn)行光合作用,我又沒(méi)有葉綠素,還有植物都有根,莖,葉的分化,而蘑菇,香菇也沒(méi)有,成熟的蘑菇,香菇個(gè)體,我們吃的那個(gè)傘狀物專業(yè)上稱之為子實(shí)體.所以說(shuō)這些生物其實(shí)是屬于微生物中的大型真菌,大型真菌中除了我們平時(shí)可以吃的這些食用菌外,還有一些藥用菌,比如我在緒論中提到過(guò)的麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草,在西藏,四川,青海這些高原地區(qū),有一種名叫蟲(chóng)草菌的真菌,它的子囊孢子成熟后,隨風(fēng)飄揚(yáng),散落土中.高原地區(qū)又有一種名叫蝙蝠蛾的昆蟲(chóng),它的幼蟲(chóng)在土壤中蟄居過(guò)冬.蟲(chóng)草菌的孢子遇到蝙蝠蛾的幼蟲(chóng),便鉆入體中,萌發(fā)成菌絲體,吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng),把它的"五臟六腑"消耗得一干二凈,菌絲體也就充滿整個(gè)蟲(chóng)體.表面看來(lái),蝙蝠蛾幼蟲(chóng)仍然是一條蟲(chóng)的樣子,實(shí)際上只是一個(gè)僵死尸體的空殼.到了夏季,冰凍的表層土壤消融,土壤溫度升高,菌絲體穿通蟲(chóng)殼,破土而出,長(zhǎng)成一條真菌的子座,看起來(lái)有些象草.冬蟲(chóng)夏草有補(bǔ)肺益腎,增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤作用.還有多孔菌科,靈芝半圓形或腎形,赤褐色,提神,強(qiáng)筋骨,主治心悸,失眠,健忘,神經(jīng)衰弱,慢性支氣管炎,神疲乏力等.另外還有茯苓,馬勃,猴頭等等都是名貴的中藥材.我們平常生活中常見(jiàn)的霉菌,食物,衣服發(fā)霉了,長(zhǎng)得毛絨絨的,也是這個(gè)霉菌也是屬于真菌.所以說(shuō)真菌的適應(yīng)性很強(qiáng),幾乎到處都有分布,在自然界里的分布很廣,與人類的關(guān)系也很密切.真菌的分類和其它生物一樣,如果按照界,門,綱,目,科,屬,種分類方法,真菌屬于菌物界,真菌門,然后有真菌門有五個(gè)亞門,包括鞭毛菌亞門,接合菌亞門,子囊菌亞門,擔(dān)子菌亞門,半知菌亞門(無(wú)性階段是知道的,但有性繁殖還不是很明確,所以叫半知菌亞門,引起人類疾病的真菌主要就是這一亞門的真菌).

卵菌 孢子體發(fā)達(dá) 配子體簡(jiǎn)單 類似高等植物 細(xì)胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細(xì)胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達(dá) 多無(wú)性繁殖再看看別人怎么說(shuō)的。

卵菌 孢子體發(fā)達(dá) 配子體簡(jiǎn)單 類似高等植物 細(xì)胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細(xì)胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達(dá) 多無(wú)性繁殖

第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了，如果在餐廳，你可以要求退酒。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒(méi)壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。第二，木塞味。這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣，讓你聞起來(lái)不舒服，覺(jué)得酒不干凈。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，問(wèn)題基本不大;如果一直有的話，說(shuō)明酒變質(zhì)了。木塞味的產(chǎn)生有多種原因，有的是木塞消毒處理不干凈，有的是木塞在潮濕環(huán)境里變質(zhì)，等等。在餐廳點(diǎn)酒遇到這種問(wèn)題通?？梢砸笸藫Q。第三，氧化味。這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味，是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗起來(lái)像馬尿味般的腐敗現(xiàn)象。氧化酒基本上是壞酒，可以想像蘋果氧化一般的。然而雪莉(SHERRY)、波特(PORTO)以及葡萄牙的馬德拉(MADERIZED)等加強(qiáng)葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。第四，二氧化硫味。聞起來(lái)像固體燃料爐，有的時(shí)候比酒的氣味要輕。這種氣味的產(chǎn)生大多是因?yàn)獒勗爝^(guò)程中的硫磺處理過(guò)度——釀酒師需要用硫磺來(lái)殺菌，甜的、半甜的酒因?yàn)樘欠指?，也要用高一點(diǎn)的硫磺來(lái)終止發(fā)酵。這種氣味經(jīng)常出現(xiàn)在便宜的甜酒里,這種酒喝起來(lái)讓喉嚨發(fā)干，不舒服。第五，臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會(huì)發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。只要加入一點(diǎn)點(diǎn)二氧化硫就可以驅(qū)散這種氣味了。這種酒雖然不好聞，還刺激鼻喉，但二氧化硫作為防腐劑還是很常見(jiàn)，也用它來(lái)清洗橡木桶和瓶子，不少年輕的酒里都有一點(diǎn)這種味，不過(guò)無(wú)害，一般倒杯后很快就散去了。第六，醋酸。它在口感上有尖銳酸澀的感覺(jué)。酒開(kāi)瓶后，長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會(huì)有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲(chóng)、干縮，滲入空氣，酒就會(huì)變壞或有此味。第七，金屬味和老鼠味。在釀酒過(guò)程中，或在木桶儲(chǔ)存和入瓶時(shí)，受到金屬的污染，酒就會(huì)有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細(xì)菌感染的跡象，這種細(xì)菌通常只感染木桶中的酒。第八，天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是贊美的詞。酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了微生物，會(huì)造成此味。這類酒一般質(zhì)地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來(lái)帶點(diǎn)蒜味，比如中國(guó)國(guó)內(nèi)帶甜口味的酒一般都是加入山梨酸的。葡萄酒變質(zhì)后會(huì)發(fā)生一系列變化，只要記住掌握從酒的清澈度、味道上注意觀察，就一定能發(fā)現(xiàn)葡萄酒的好壞。

如何辨別劣質(zhì)葡萄酒？ 葡萄酒由于保管不妥當(dāng)?shù)仍?，很容易有變質(zhì)的情況出現(xiàn)，所以在在購(gòu)買和飲用葡萄酒 時(shí)，應(yīng)倍加留意。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有以下任一情況出現(xiàn)，切勿飲用。 情況一：葡萄酒的顏色變淡。那是因?yàn)榫频纳爻霈F(xiàn)沉淀，使色變淡，情況嚴(yán)重會(huì)影響 酒的質(zhì)量和味道。 情況二：葡萄酒變得渾濁，并發(fā)現(xiàn)瓶底有一層白色物質(zhì)。其實(shí)那是酒石酸氫鉀結(jié)晶的結(jié) 果，酒的質(zhì)量會(huì)因此而下降。 情況三：葡萄酒出現(xiàn)渾濁不清，表面出現(xiàn)聚灰色及灰色薄膜，這是醋酸菌和酒花菌，使 酒變酸，產(chǎn)生co2和水，并有一種怪味，這種酒已變質(zhì)，不可再飲用了，更不宜購(gòu)買。 想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學(xué)習(xí)的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開(kāi)始吧。品酒可以分為五個(gè)基本步驟：觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。 1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴許多有關(guān)該酒的事。例如紅酒變老時(shí)會(huì)失去光澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： ——它的年齡 ——不同的葡萄品種有不同的顏色 ——該酒在木桶內(nèi)陳年 2、搖晃：晃酒是為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做。 3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪種形態(tài)的香氣呢？精確地指出酒的氣味背后的意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特征。以下是經(jīng)常乃至的對(duì)酒氣味的形容詞：酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。 4、品嘗：對(duì)大部分的人來(lái)說(shuō)，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業(yè)中有句諺語(yǔ)：買酒配蘋果，賣酒配乳酪。蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺(jué)愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)注意重要的品嘗知覺(jué)及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺(jué)：甜酸苦咸，不過(guò)人可以聞到200種以上不同的氣味。 5、回味：當(dāng)你有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面的問(wèn)題以協(xié)助你加深印象。酒是否： ；清淡，中度濃郁或濃郁？ ；單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒(méi)有單寧的味道？ ；余味持續(xù)多久？ ；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？ ；價(jià)錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可以將在藝術(shù)展覽中瀏覽和品酒做一番比較。你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰(shuí)？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛(ài)好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須對(duì)它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。 你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。

前面的答案不知所云 不知你要的是哪種神明 網(wǎng)游or else？ 這是PHB3R里面的 神祉 世界上的神祇眾多，以下列出較常被一般種族、冒險(xiǎn)者或惡人所信仰的神祇。其中包含神祇的名稱、執(zhí)掌、陣營(yíng)、頭銜與特質(zhì)。文字?jǐn)⑹龅挠覀?cè)則為此神祇的圣徽或邪徽（見(jiàn)32頁(yè)表3-7有關(guān)常見(jiàn)神祇的相關(guān)說(shuō)明）。 博卡布（Boccob） 魔法之神博卡布為絕對(duì)中立陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：漠然者、魔法之主、神祇大法師。博卡布是個(gè)出世的神祇，并未在凡間推動(dòng)任何特殊任務(wù)。由于是魔法與知識(shí)之神，信徒大多是法師、術(shù)士與賢者。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「知識(shí)」、「魔法」與「詭術(shù)」，偏好武器是木棍。 柯瑞隆·拉瑞斯安（CorellonLarethian） 精靈之神柯瑞隆·拉瑞斯安為混亂善良陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：精靈創(chuàng)造者、守護(hù)者、生命護(hù)存者與精靈共主?？氯鹇　だ鹚拱彩蔷`族的創(chuàng)造神與守護(hù)者。他管領(lǐng)精靈重視的所有事物，如：魔法、音樂(lè)、藝術(shù)、工藝、詩(shī)文與戰(zhàn)爭(zhēng)。精靈、半精靈與吟游詩(shī)人都崇拜他。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「混亂」、「善良」、「保護(hù)」與「戰(zhàn)爭(zhēng)」，偏好武器是長(zhǎng)劍。格烏什是他的敵人，也因?yàn)榭氯鹇〉膽?zhàn)功，格烏什才會(huì)有「獨(dú)眼神」的稱號(hào)。 艾羅娜（Ehlonna） 森林女神艾羅娜為中立善良陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜是森林的艾羅娜。艾羅娜眷顧所有居住、熱愛(ài)或仰賴森林為生的善良住民。他常被描繪成精靈或人類的模樣。他與精靈、侏儒、半精靈與半身人的關(guān)系最為密切。有些巡林客與德魯伊也是他的信徒。她的相關(guān)領(lǐng)域是：「動(dòng)物」、「善良」、「植物」與「太陽(yáng)」，偏好武器是長(zhǎng)弓。 厄瑞斯努（Erythnul） 殺戮之神厄瑞斯努為混亂邪惡陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜是優(yōu)勢(shì)者。厄瑞斯努喜好恐懼與殺戮。在文明世界其信徒（包括邪惡戰(zhàn)士、野蠻人與游蕩者）會(huì)形成小型犯罪組織。在蠻荒大地其信徒大多是邪惡野蠻人、豺狼人、熊地精、食人魔與巨魔。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「混亂」、「邪惡」、「詭術(shù)」與「戰(zhàn)爭(zhēng)」，偏好武器是末端為鈍石的釘頭錘。 法蘭恩（Fharlanghn） 道路之神法蘭恩為絕對(duì)中立陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜是地平線之民。由于他是旅行、道路、距離地平線之神，在主要道路上常?？梢砸?jiàn)到法蘭恩的路邊圣壇。吟游詩(shī)人、流浪冒險(xiǎn)者與商人都偏好法蘭恩。他的相關(guān)領(lǐng)域?yàn)椋骸笝C(jī)運(yùn)」、「保護(hù)」與「旅行」，偏好武器是木棍。 加爾·閃金（GarlGlittergold） 侏儒之神加爾·閃金為中立善良陣營(yíng)。他常被稱做小丑、機(jī)警的守護(hù)者、無(wú)價(jià)寶石或智慧火花。加爾·閃金發(fā)現(xiàn)了侏儒，并將他們帶進(jìn)這個(gè)世界，自此之后，他便成了侏儒的守護(hù)者。他主宰幽默、機(jī)智、琢磨寶石與珠寶制作。他的相關(guān)領(lǐng)域?yàn)椋骸干屏肌埂ⅰ副Ｗo(hù)」與「詭術(shù)」，偏好武器是戰(zhàn)斧。他喜歡開(kāi)其他神祇的玩笑，對(duì)他們惡作劇，但并非所有人都覺(jué)得有趣。加爾曾經(jīng)弄垮狗頭人之神克圖瑪?shù)亩囱?，這兩位神祇后來(lái)便勢(shì)不兩立。 格烏什（Gruumsh） 獸人之神格烏什為混亂邪惡陣營(yíng)。他是獸人族的主神，常見(jiàn)的頭銜包括：獨(dú)眼神、不眠神。他啟示信徒要追求力量以眾暴寡，奪取所有屬于他們的東西（幾乎是全部）。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「混亂」、「邪惡」、「力量」與「戰(zhàn)爭(zhēng)」，偏好武器是矛。他對(duì)柯瑞隆?拉瑞辛、摩拉丁及其信徒都心懷怨恨。過(guò)去柯瑞隆?拉瑞辛曾在戰(zhàn)斗中打瞎了格烏什的左眼。 海若尼斯（Heironeous） 勇者之神海若尼斯為守序善良陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜是無(wú)敵神。海若尼斯推崇正義、英勇、騎士精神與榮譽(yù)感。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「善良」、「秩序」與「戰(zhàn)爭(zhēng)」，偏好武器是長(zhǎng)劍。圣武士、善良戰(zhàn)士與善良武僧大多是他的信徒。他最大的敵人是其同父異母兄弟：?？怂雇小? ?？怂雇校℉extor） 暴虐之神?？怂雇袨槭匦蛐皭宏嚑I(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：邪惡斗士、地獄傳令官、戰(zhàn)禍。?？怂雇杏辛皇直?，他是戰(zhàn)爭(zhēng)、沖突與毀滅之神。邪惡戰(zhàn)士與武僧都是?？怂雇械男磐?。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「破壞」、「邪惡」、「秩序」與「戰(zhàn)爭(zhēng)」，偏好武器是連枷。他指示信徒去作壞事，并以消滅所有海若尼斯的信徒為目標(biāo)。海若尼斯是?？怂雇型府惸傅男值?。 寇德（Kord） 力量之神寇德為混亂善良陣營(yíng)，又被稱為搏斗者。他是運(yùn)動(dòng)員的守護(hù)者（特別是摔角選手），信徒包括善良戰(zhàn)士、野蠻人與游蕩者。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「混亂」、「善良」、「機(jī)運(yùn)」與「力量」，偏好武器是巨劍。 摩拉?。∕oradin） 矮人之神摩拉丁為守序善良陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：鍛魂者、矮人之父、矮人天父與創(chuàng)造者。摩拉丁用金屬與寶石鍛造出第一個(gè)矮人，并賦予其生命。他掌管矮人的藝術(shù)與科學(xué)，包括：冶工、金屬加工、工程學(xué)與戰(zhàn)爭(zhēng)。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「土」、「善良」、「秩序」與「保護(hù)」，偏好武器是戰(zhàn)錘。 奈落（Nerull） 死亡之神奈落為中立邪惡陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：死神、善良之?dāng)?、憎恨生命者、召?lái)黑暗者、陰郁之王、收割血肉者。奈落的信徒大多為了娛樂(lè)或利益而行惡。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「死亡」、「邪惡」與「詭術(shù)」，信徒包括邪惡的死靈師與游蕩者，他們?yōu)槟温涿枥L的形象是個(gè)身披斗蓬的骷髏，手執(zhí)偏好武器：巨鐮。 歐拜·亥（Obad-Hai） 自然之神歐拜·亥為絕對(duì)中立陣營(yíng)，又被稱做蕭姆。歐拜·亥統(tǒng)治自然與野外，只要是與自然和諧共存的生物都是其朋友。有些野蠻人、巡林客與德魯伊是他的信徒。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「風(fēng)」、「動(dòng)物」、「土」、「火」、「植物」與「水」。由于歐拜·亥堅(jiān)守中立，因此與艾羅娜為敵對(duì)關(guān)系。歐拜·亥擅長(zhǎng)吹奏蕭姆管（一種雙簧木管樂(lè)器），他的頭銜也是由此而來(lái)的。偏好武器是木杖。 渥利達(dá)馬拉（Olidammara） 游蕩者之神渥利達(dá)馬拉為混亂中立陣營(yíng)。他的頭銜是歡笑游蕩者。渥利達(dá)馬拉喜好美酒、女色與音樂(lè)。他的個(gè)性漂泊、愛(ài)惡作劇，同時(shí)也是偽裝大師。他的神殿很少，但大多數(shù)人都愿意舉杯對(duì)他致意。他的信徒大多是游蕩者與吟游詩(shī)人，相關(guān)領(lǐng)域是：「混亂」、「機(jī)運(yùn)」與「詭術(shù)」，偏好武器是細(xì)劍。 培羅（Pelor） 太陽(yáng)神培羅為中立善良陣營(yíng)。他的頭銜是光明之神。培羅是許多善良事物的創(chuàng)造者，窮人的看顧者，同時(shí)也是邪惡的敵人。他是一般人最常信仰的神，培羅牧師也很受人們的歡迎。不少巡林客與吟游詩(shī)人為其信徒。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「善良」、「醫(yī)療」、「力量」與「太陽(yáng)」，偏好武器是硬頭錘。 圣·庫(kù)斯伯特（St. Cuthbert） 懲罰之神圣·庫(kù)斯伯特為守序中立陣營(yíng)。他又被稱為手持罰棍的圣·庫(kù)斯伯特。圣·庫(kù)斯伯特對(duì)違反秩序者施以報(bào)復(fù)與懲罰。由于邪惡生物比善良生物更常明目張膽地破壞秩序，因此圣·庫(kù)斯伯特較偏好善良陣營(yíng)（圣·庫(kù)斯伯特的牧師不能是邪惡陣營(yíng)）。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「破壞」、「秩序」、「保護(hù)」與「力量」，偏好武器是硬頭錘。 維克那（Vecna） 私秘之神維克那為中立邪惡陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：殘障神、耳語(yǔ)者或所有秘密與隱藏事物的主宰。維克那主掌不該為人所知，或人們希望保守秘密的事物。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「邪惡」、「知識(shí)」與「魔法」。他常以少了左臂與左眼的巫妖型態(tài)現(xiàn)身。維克那在與叛將凱斯的戰(zhàn)斗中失去了左臂與左眼，他偏好的武器是匕首。 維婕絲（Wee Jas） 死亡與魔法的女神維婕絲為守序中立陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：女巫神、紅寶石術(shù)士、冷酷女神與死亡守護(hù)者。維婕絲是個(gè)嚴(yán)格的女神，信徒們必須完全服從。他的神殿很少，而且位處偏遠(yuǎn)，但信徒中有許多強(qiáng)大的法師（死靈師占多數(shù)）與術(shù)士。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「死亡」、「秩序」與「魔法」，偏好武器是匕首。 悠達(dá)拉（Yondalla） 半身人女神悠達(dá)拉為守序善良陣營(yíng)。他常見(jiàn)的頭銜包括：保護(hù)者、供給者、哺養(yǎng)眾生的女神與受福者。悠達(dá)拉是半身人的創(chuàng)造者兼守護(hù)神，其理念為維護(hù)半身人種族的和平，挺身對(duì)抗敵人。信徒們希望藉由他的指引過(guò)著安全富足的生活。他的相關(guān)領(lǐng)域是：「善良」、「秩序」與「保護(hù)」，偏好武器是短劍。