白酒高級(jí)醇怎么降低，怎么降低啤酒的高級(jí)醇含量

發(fā)酵降糖速度也不是很高。看記錄也就2-3之間。

白酒降度添加水才能做隨著加水量增加容量同增酒精度越越除外用加熱辦使酒精揮發(fā)酒度隨降低香味物質(zhì)散失酒口味變差

加水會(huì)稀釋加別的會(huì)被看出來(lái),而且味道也不一定好怕喝醉簡(jiǎn)單的預(yù)防方法是先吃飽,最好能吃飽后多喝點(diǎn)酸奶,夏天喝漿水超管用總之吃/喝酸的東西能解酒

用度數(shù)低的酒摻和度數(shù)高的酒。。

在不加任何液體的情況下，將酒煮熱會(huì)適當(dāng)降低酒精度當(dāng)然喝酒前喝點(diǎn)豆?jié){，牛奶等高蛋白質(zhì)的食物能緩解醉酒，因?yàn)榫凭珪?huì)先與蛋白質(zhì)反應(yīng)，減輕酒精被吸收

摻點(diǎn)葡萄酒，味道不錯(cuò)，度數(shù)也降低了

加水稀釋 但是不好喝

沒(méi)有辦法降低的 白酒在生產(chǎn)的時(shí)候是按照比例調(diào)制的除非你摻水但是你摻水后味道就不一樣了難以下咽的

紅酒中加兩片黃瓜可以增加一些香味，但不會(huì)降低酒精度數(shù)。在白酒中兌水雖然可以降低單位容積的酒精度數(shù)，但這樣的酒反而會(huì)喝醉。將酒煮熱了可以適當(dāng)?shù)慕档途凭亩葦?shù)，但上頭快，不過(guò)一陣子就過(guò)去了，不容易醉。只有把酒煮開(kāi)了才會(huì)大大降低酒精的度數(shù)。

只要加水或多煮一會(huì)兒酒精自然會(huì)揮發(fā)濃度會(huì)降低.

點(diǎn)燃了

加熱,酒精加熱到30度就揮發(fā),酒精揮發(fā)后酒的度素就可以降低.

會(huì)也可以加水

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！　“l(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用?！　∩a(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)慕有┚祁^單獨(dú)存放或直接倒掉。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來(lái)。

你好： 1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

蒸餾不到位

你好！，你爸爸的情況真的要改善了。 喝完酒發(fā)生的情況解決，要從兩個(gè)途徑解決，才能達(dá)到雙劍合壁/。第一個(gè)，就物理上。他想喝醉的話，就算你在酒里加水，他達(dá)不到醉的感覺(jué)，我也會(huì)繼續(xù)喝。第二個(gè)，如果在家吃飯（喝酒）的話， 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時(shí)候當(dāng)茶喝，可提高酒量 。當(dāng)然牛奶、酸奶也可以，但是很多大人都不喜歡喝這個(gè)，如果你爸爸喜歡喝的話，也可以。第三個(gè)，這里有個(gè)小竅門（喝酒過(guò)程和喝完酒時(shí)）：一是準(zhǔn)備些解酒、醒酒類的藥物或飲品，如醒酒湯、葛類制品等，據(jù)說(shuō)效果不錯(cuò)。二是在酒桌上耍點(diǎn)小聰明，就不用明講了，相信你會(huì)的。第四個(gè)，醉酒速醒：用生綠豆一兩研未，加茶葉泡水服下立解酒醉。 還有，醉后的爸爸，一定要順?biāo)囊鈦?lái)進(jìn)行活動(dòng)。其實(shí)喝醉的人情緒會(huì)很激動(dòng)的，一定要順?biāo)囊?，不要激?dòng)他，一切事情就會(huì)好起來(lái)了！`~```從生活、精神，真的要平時(shí)要好好跟爸爸溝通溝通，。這點(diǎn)是根/。希望能會(huì)為你解決問(wèn)題。我也有個(gè)酒鬼爸爸，但是現(xiàn)在好很多了，大多都是通過(guò)生活方面，吃飯~`看電視~`等等多點(diǎn)聊聊。。讓他喝酒有自制力，酒后的情緒不會(huì)太激動(dòng)

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答新年新氣象，小鄭在這祝您心 想事成萬(wàn)事如意，你的煩惱困 難由我解決，本人已看到您的 問(wèn)題，在分析問(wèn)題查找答 案，打字有點(diǎn)慢，請(qǐng)諒解。1.應(yīng)用純凈水,純凈水是沒(méi)有殘?jiān)?釀出去的酒還可以說(shuō)成水蒸氣蒸餾物質(zhì)。適當(dāng)?shù)募由霞儍羲畞?lái)減少酒精含量,是行得通的?？墒寝┖檬怯美渌_(kāi)展水蒸氣蒸餾,隨后再與酒開(kāi)展調(diào)合。2.應(yīng)用礦泉水,礦泉水調(diào)合之后,實(shí)際效果沒(méi)有純凈水很好,可是還算能夠。不容易造成沉淀,酒類也不會(huì)霉變。3.對(duì)飲放到壇中兩年之后,會(huì)發(fā)覺(jué)酒的度數(shù)降低了。如果已經(jīng)解答您的疑問(wèn)，麻煩您點(diǎn)擊評(píng)價(jià)給5顆小星星贊哦~ 如果有首問(wèn)相關(guān)追問(wèn)未解答可以留言在本頁(yè)面進(jìn)行咨詢，如果還有其他問(wèn)題可以點(diǎn)擊頭像我的進(jìn)行升級(jí)服務(wù)，希望可以幫助到您~ 祝您生活愉快！提問(wèn)用水降度的話會(huì)不會(huì)酒變的渾濁，降低酒的香味和口感呀？回答不會(huì)的白酒主要成分也包含水提問(wèn)不會(huì)變渾濁嗎回答不會(huì)的哦更多11條

把酒瓶子的蓋子去掉，讓酒精揮發(fā)出去，別忘了在上面放上擋住灰塵的東西，到家里來(lái)人了你就把蓋子蓋上。注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則酒精揮發(fā)完了就有破綻了，水也會(huì)蒸發(fā)的。

使用aotf-nir光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用brimrose光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗(yàn)證集。利用校正模型和驗(yàn)證集進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)的結(jié)果證實(shí)校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（aotf）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（rf）信號(hào)激發(fā)時(shí)，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個(gè)移動(dòng)的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對(duì)于一個(gè)固定的聲頻，光頻的一個(gè)窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。rf頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。

將酒煮熱了可以適當(dāng)?shù)慕档途凭亩葦?shù)，但上頭快，不過(guò)一陣子就過(guò)去了，不容易醉。只有把酒煮開(kāi)了才會(huì)大大降低酒精的度數(shù)。當(dāng)然喝酒前喝點(diǎn)豆?jié){，牛奶等高蛋白質(zhì)的食物能緩解醉酒，因?yàn)榫凭珪?huì)先與蛋白質(zhì)反應(yīng)，減輕酒精被吸收。

一、釀造用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響白酒生產(chǎn)工程中，原料浸泡，糊化，制曲的拌料，微生物的培養(yǎng)，糖蜜的稀釋，都與成品或半成品直接接觸，參與白酒的釀制過(guò)程，一般稱為釀造用水。水中所含的各種組分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)，其主要指標(biāo)有色度、濁度、嗅和味、pH、總硬度、游離余氯等。色度 水的色澤主要由膠質(zhì)懸浮物和溶解性物質(zhì)所形成。白酒釀造用水標(biāo)準(zhǔn)中水的色度不能超過(guò)15度，并不得呈現(xiàn)其它異色，否則對(duì)白酒感官質(zhì)量影響甚大，嚴(yán)重影響白酒的內(nèi)在質(zhì)量。濁度 濁度由懸浮物質(zhì)和膠體物質(zhì)所形成的，懸浮物質(zhì)由不溶于水的泥土、有機(jī)物及礦物質(zhì)等微粒組成。水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)5度，否則，不僅影響感官質(zhì)量，還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖，使酒產(chǎn)生苦味和異味。嗅和味 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：清潔的水，冷水或煮沸后，不得有異臭、異味及肉眼可見(jiàn)物。水中若有藻類、有機(jī)物、硫化氫、礦物質(zhì)等天然成分，則均會(huì)出現(xiàn)異臭和異味，用這樣的水釀酒，如果水有污泥會(huì)使白酒呈泥土臭及澀味；水中藻類較多時(shí)有魚(yú)腥氣和霉味；氯化鈉多時(shí)呈咸味，氯化鎂、硫酸鈉多時(shí)呈苦味。pH 我國(guó)白酒釀造過(guò)程中，參加作用的微生物和酶類繁多，生化反應(yīng)極其復(fù)雜，各個(gè)歷程pH值的大小均有直接影響。雖然pH值在釀造過(guò)程中按其一定的操作工藝自然變化，但最初加入水的pH值不是無(wú)關(guān)緊要的，因?yàn)獒勗爝^(guò)程中生化反應(yīng)的結(jié)果，液相介質(zhì)或產(chǎn)物的pH值是趨向酸性發(fā)展的，工藝用水的pH過(guò)高會(huì)抑制發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行，而且還會(huì)使發(fā)酵起始時(shí)酶活性降低，生成的微量有機(jī)酸類也被中和而消耗，最終影響了酒中香味組分的含量平衡，影響酒質(zhì)。反之，如釀造用水的pH值過(guò)低，也能使酶活性降低，對(duì)發(fā)酵也不利?？傆捕?水的硬度是指溶解在水中的堿金屬鹽的總和。這些物質(zhì)對(duì)釀制白酒并非全部有害，某些金屬離子參與了發(fā)酵中極其復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，而且還扮演了不可缺少的重要的角色。某些酶是需要某種離子存在時(shí)具催化活性的，另外有些酶在某種陽(yáng)離子加入介質(zhì)時(shí)可提高其活性。例如：曲酶孢子沒(méi)有Mg2+就不能生長(zhǎng)，所有核苷三磷酸的代謝均需Mg2+催化；Mg2+又是淀粉酶分解淀粉時(shí)的催化劑，果糖-6-磷酸酯化反應(yīng)也是由Mg2+催化的；曲料中缺少M(fèi)g2+時(shí)酶含量則顯著降低；Ca2+能使α-淀粉酶不易被破壞，可起一定的保護(hù)作用；釀酒原料中含有少量蛋白質(zhì)，它經(jīng)過(guò)生化反應(yīng)水解成氨基酸，氨基酸在發(fā)酵過(guò)程中形成的脂肪族醇類是白酒香味的重要成分，蛋白質(zhì)進(jìn)行磷酸脂化反應(yīng)時(shí)需K+；釀酒生化反應(yīng)中脂肪酸的形成需要Mn2+來(lái)催化；水中含有磷酸根對(duì)釀酒有利，含量少時(shí)出酒率還會(huì)降低，曲霉胞子的形成和菌體的生長(zhǎng)都需要磷酸鹽的存在。但如果某些金屬離子的含量過(guò)高，則會(huì)嚴(yán)重影響白酒香味物質(zhì)的生成以及產(chǎn)品質(zhì)量。例如：Ca2+、Mg2+、Mn2+等離子易與有機(jī)酸類形成不溶于水和乙醇的物質(zhì)，使這些有機(jī)酸類無(wú)法進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)，形成白酒中其他香味成分。Fe2+、Fe3+過(guò)多會(huì)使白酒中出現(xiàn)鐵腥味。白酒加漿用水如果Mg2+、Ca2+含量過(guò)高，會(huì)使白酒發(fā)苦，還會(huì)產(chǎn)生沉淀。游離余氯 白酒釀造用水其水源一般為地表水、地下水、自來(lái)水等。自來(lái)水中通常殘留有游離氯，當(dāng)含量超過(guò)0.1mg/L 以上時(shí)，呈氯臭感，用作制曲、制酒母、醅的投料水時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響。2．解決方法不符合要求的釀造用水可采用一定的水處理工藝進(jìn)行處理。色度、游離氯可采用活性碳吸附；濁度用機(jī)械過(guò)濾器過(guò)濾；總硬度、超標(biāo)固形物可采用離子交換。也可采用意文公司生產(chǎn)的反滲透和酒勾兌用水處理設(shè)備等進(jìn)行綜合處理。二、降度用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響降度用水是高度白酒勾兌用水（又稱加漿）及由高度原酒制成低度白酒時(shí)稀釋用水的總稱，它是白酒生產(chǎn)工藝用水中一個(gè)特殊組成部分，不同于一般工藝用水，對(duì)其有特定的要求，色度、濁度、總硬度、鐵、鋁、溶解性總固體、游離余氯、細(xì)菌數(shù)都有一定要求。色度、濁度的要求和白酒釀造用水的要求相似，如不符合要求，將給白酒帶來(lái)異色和渾濁，嚴(yán)重影響白酒感官質(zhì)量?？傆捕?降度用水對(duì)總硬度的要求較高，一般來(lái)說(shuō)硬度要小于50mg/L（以CaCO3計(jì)）。水的硬度過(guò)量，會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生不良影響。水中的鈣離子會(huì)使酒或容器中的酸酯溶解和蛋白質(zhì)沉淀，會(huì)使貯酒容器結(jié)垢，稀釋高度酒時(shí)容易產(chǎn)生渾濁，使口味粗糙，含量應(yīng)小于45mg/L。當(dāng)鎂離子大于15mg/L 時(shí)，使酒帶澀、酸、苦味，大于88mg/L時(shí)，使白酒帶刺激味，要求水中的鎂離子小于45mg/L。鈉離子可使水呈堿性，含鈉離子較多時(shí)，使酒呈咸味，缺乏柔和感。鉀離子使酒呈堿性、咸味，要求低于10mg/L。鐵離子在水中常以碳酸氫鐵存在，多時(shí)會(huì)使酒呈暗褐色，并有鐵腥味，要求鐵離子濃度小于0.5mg/L，錳離子與鐵相似，不但使酒呈異色，還產(chǎn)生沉淀，對(duì)人體有危害。溶解性總固體 是指水中溶解的無(wú)機(jī)礦物的總量，包括不易揮發(fā)的可溶性鹽類、有機(jī)物及能通過(guò)過(guò)濾器的不溶解微粒等。若含量過(guò)高，會(huì)使酒渾濁，酒味粗糙。一般可以用離子交換、反滲透、電滲析等方法解決過(guò)量的溶解性總固體。游離氯 余氯會(huì)使酒呈現(xiàn)怪味，當(dāng)濃度大于0.3mg/L時(shí)，應(yīng)用活性炭處理。2．解決方法白酒降度用水對(duì)水質(zhì)要求很高，水質(zhì)要求不達(dá)標(biāo)將嚴(yán)重影響白酒質(zhì)量。對(duì)色度、游離氯可以用活性炭吸附；濁度可用機(jī)械過(guò)濾器、超精密過(guò)濾器等過(guò)濾。對(duì)總硬度、總固形物，可以采用陰陽(yáng)離子交換、電滲析等常規(guī)方法，也可直接采用意文公司的酒勾兌用水處理機(jī)和反滲透機(jī)，該機(jī)可徹底根除由水引起的混濁、沉淀、變色、異雜味、澀口等問(wèn)題。三、洗瓶用水主要指標(biāo)對(duì)酒產(chǎn)生的影響及解決方法1．產(chǎn)生影響白酒生產(chǎn)最后一道工序是裝瓶，這就要求瓶子必須清洗干凈，否則將影響白酒質(zhì)量。因此對(duì)洗瓶水有較高要求。其色度、渾濁度、總硬度、總?cè)芙夤绦挝?、?xì)菌數(shù)等均應(yīng)滿足洗瓶用水要求，詳見(jiàn)附錄各類水標(biāo)準(zhǔn)。否則會(huì)出現(xiàn)白色沉淀、異雜味等，影響白酒質(zhì)量。2．解決辦法 洗瓶水的處理，可采用酒降度用水處理方法進(jìn)行處理

雜醇油主要來(lái)自玉米臍。其他原料釀酒產(chǎn)生的雜醇油很少。雜醇油有一股"糧食香"氣味和口感,但也是"上頭"的主要原因?？梢詫⒂衩兹ツ?再釀酒。 補(bǔ)充： 雜醇油是碳原子數(shù)大于2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個(gè)碳鏈以上的一價(jià)醇類，是谷類作物經(jīng)發(fā)酵制取乙醇及啤酒的主要副產(chǎn)物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級(jí)醇形成了啤酒的香氣和風(fēng)味。啤酒中高級(jí)醇含量過(guò)高時(shí)將會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和口感，飲后會(huì)"上頭"而嚴(yán)重影響到啤酒的質(zhì)量。例如啤酒中總高級(jí)醇含量普通啤酒為100-150mg/l優(yōu)質(zhì)啤酒90-110mg/l。