白酒中乙酸乙脂還有什么酸什么脂，白酒中四大酸脂的作用

白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質(zhì)，有什么樣的酸，就會(huì)有什么樣的酯。比如清香型白酒主體香味物質(zhì)就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

乙酸乙酯健康危害： 對(duì)眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進(jìn)行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血；可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長(zhǎng)期接觸本品有時(shí)可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細(xì)胞增多等。 酒中加乙酸乙酯對(duì)人體是有害的。

A、根據(jù)乙酸乙酯的化學(xué)式 CH3COOCH2CH3進(jìn)行分析，乙酸乙酯由C、H、O三種元素組成或一個(gè)乙酸乙酯分子由14個(gè)原子構(gòu)成；故A說法錯(cuò)誤；B、根據(jù)氧化物是指由兩種元素組成且其中一種是氧元素的化合物，而乙酸乙酯由C、H、O三種元素組成，不屬于氧化物；故B說法錯(cuò)誤；C、根據(jù)相對(duì)分子的質(zhì)量為組成分子的各原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和，可得乙酸乙酯的相對(duì)分子質(zhì)量為：12×4+1×8+16×2=88；故C說法正確；D、根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，可得乙酸乙酯中碳、氧、氫元素質(zhì)量比為（12×4）：（1×8）：（16×2）=6：1：4；故D說法錯(cuò)誤；故選C．

任務(wù)占坑

樓上文不對(duì)題四大酸:乙酸 丁酸 已酸 乳酸四大酯:乙酸乙脂 丁酸乙脂 已酸乙脂 乳酸乙脂

白酒中的四大酸：乙酸、丁酸、乳酸和己酸乙酸的呈香呈味特征為：醋酸氣味，爽口帶酸微甜，帶刺激；丁酸的呈香呈味特征為：聞著有脂肪臭，微酸、帶甜；乳酸的呈香呈味特征為：脂肪臭，入口微酸、甜，帶澀、具有濃厚感；己酸的呈香呈味特征為：強(qiáng)烈脂肪臭、有刺激感，類似于大曲酒氣味，爽口。白酒中的四大酯：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯乙酸乙酯的呈香呈味特征為：呈香蕉或是蘋果水果香、有刺激感，帶澀味，具有白酒的清香感，是清香型白酒的主體香味成分；乳酸乙酯的呈香呈味特征為：香氣弱，有脂肪氣味，適量的時(shí)候有濃厚感，大量的時(shí)候有味刺激、帶澀味和苦味；丁酸乙酯的呈香呈味特征為：脂肪臭比較明顯，有似菠蘿果香味，味澀，爽快可口；己酸乙酯的呈香呈味特征為：有菠蘿果香氣味，味甜爽口，具有白酒窖香感，帶刺激澀感，是濃香型白酒的主體香味成分。

如果是人工釀的酒就有 因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中難免會(huì)混有乙酸桿菌從而有少量乙酸 在一定條件下乙酸于乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯；但很多黑心商人為了利益用工業(yè)酒精兌水生產(chǎn)酒是不含乙酸乙酯的 工業(yè)酒精是化工合成的高純度的乙醇

白酒生產(chǎn)中的生成成分：甲醇乙醛乙醇正丙醇第三丁醇7異丁醇正丁醇第三戊醇第二戊醇、丙酸乙酯異戊醇正戊醇糠醛乳酸乙酯、丁酸乙酯正己醇戊酸乙酯、乙酸正戊酯庚醇己酸乙酯辛醇庚酸乙酯

快，原因如下： 乙酸乙酯，乙酸中羥基被乙氧基取代而生成的化合物，分子式ch3cooc2h5。無色易揮發(fā)的液體；有水果香味；熔點(diǎn)-83.6℃，沸點(diǎn)77.06℃，相對(duì)密度0.9003（20/4℃）；微溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。乙酸乙酯與水和乙醇皆能生成二元共沸混合物：與水生成的共沸混合物的沸點(diǎn)為70.4℃；與乙醇形成的共沸混合物的沸點(diǎn)為71.8℃；與水和乙醇還可以形成三元共沸混合物，其沸點(diǎn)為70.2℃