植物酵素酒和白酒有什么區(qū)別，酵素是不是水果酒呀

是的

酵素是一種還有酵母菌的飲料，與水果酒。 是有本質(zhì)上的區(qū)別的。

是不是發(fā)酵時間不到哦，酵素一般要3個月， 第1個月發(fā)酵到酒，第2個月發(fā)酵到醋，第3個才是酵素，我感覺溫度這些都可能影響時間，具體要看情況。

不明白啊 = =！

根據(jù)GB17204的規(guī)定，飲料灑包括發(fā)酵酒和蒸餾酒、配制酒。 發(fā)酵酒是淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。如啤酒、黃酒、葡萄酒 蒸餾酒是以糧谷為主要原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒。如白酒、白蘭地、伏特加等

1、香型不同52度酒屬于濃香型；53度酒屬于醬香型。2、口感不同52度濃香型酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長；53度醬香型酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。3、制作原料不同52度濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料；53度醬香型白酒在釀造上是以高粱為主要原料。4、釀造工藝不同52度濃香型白酒是高溫大曲；53度醬香型白酒是中溫大曲。5、乙醇含量不同52度酒表示乙醇含量占酒總體積的52%；53度酒表示乙醇含量占酒總體積的53%。參考資料：搜狗百科-白酒

酒53度是醬香型，52度屬濃香型，其中醬香型的代表為茅臺酒、燦爛人家酒等等；濃香型的代表為五糧液、劍南春等等。醬香型的口感更優(yōu)雅細膩，酒體醇厚。而濃香型的口感窖香濃郁，綿甜爽凈

燦爛人家是誰家的醬香??？沒聽過。誰說52度就是濃香？我醬香不能調(diào)整到52嗎？我濃香基酒降低不能降到53嗎？52、53度區(qū)別只在于酒精度差了一度，啥也說明不了，懂就懂不懂別誤人，花著時間，圖啥

1、52度和53度酒口感不同：52、53度的白酒，以醬香型的茅臺為代表，開瓶時醬香醇厚，入口時綿柔甘爽，暢飲之后滿口留香，回味無窮。低度酒，口感極度的綿柔，如果在調(diào)制過程中，技術(shù)欠缺，容易產(chǎn)生酸澀的口感，難以下咽。2、52度和53度酒保存難易不同：酒的度數(shù)無論高低，在保存過程中都會揮發(fā)。52、53度的白酒，因酒精分子與水分子結(jié)合的最好，揮發(fā)的程度也就比較小。低度酒，長期儲存不僅會揮發(fā)，還容易與微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使原本醇厚的回味，帶有酸酸的味道，影響回味的口感，白酒的度數(shù)越低，其中的脂香成分越不容易保存下來，這也就是我們平時開酒時香味撲鼻，儲存上一段時間，香味幾乎就沒有了。3、52度和53度酒釀造工藝儲存不同：好的白酒是由純糧食釀造而成。糧食經(jīng)過發(fā)酵蒸餾產(chǎn)出的3、4、5輪酒是最好的，此時度數(shù)大約在52、53度，水分子與酒精分子結(jié)合的最好，屬于我們所說的高度酒。而低度酒，是通過加水、處理渾濁、調(diào)味等方式產(chǎn)出的，但是處理成本較高、難度比較大，一些廠家會直接拿酒精和香料直接勾兌，以此來降低成本。參考資料來源：搜狗百科-白酒參考資料來源：搜狗百科-酒精度

酒53度是醬香型，52度屬濃香型，醬香型代表作的茅臺酒，濃香型代表作是五糧液。

酵素指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。 在酶的催化反應(yīng)體系中，反應(yīng)物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉(zhuǎn)化為另一種分子。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的　　補充：　　葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣?！　∑咸训臓I養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。

一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。 自己做“酵素”，健康風(fēng)險大。 首先，“水果酵素”制作時需要加入大量的糖，從網(wǎng)上信息看，糖、水果和水的比例從1:3：10-1:1：5不等。換句話說，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在讓口味變的“好喝”的同時，無形中增加了糖的攝入量。 其次，由于“水果酵素”采用自然發(fā)酵，那么在發(fā)酵過程中菌落的構(gòu)成受起始條件影響很大。在自然界中，水果表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內(nèi)的微生物在蠢蠢欲動。一旦在制作的過程中稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌“占山為王”，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。 總之，“水果酵素”本質(zhì)就是一種自然發(fā)酵制品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到“水果酵素”所宣稱的種種神奇功效。同時，由于自然發(fā)酵不易控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素，以及生成其他有害物質(zhì)。飲用這樣的“水果酵素”，反而會增加健康風(fēng)險。若真想從水果中獲得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。

釀米酒主要是半固態(tài)發(fā)酵，比如黃酒之類的米酒，或者釀造出的米酒然后蒸餾出高度蒸餾米酒。釀白酒主要是固態(tài)發(fā)酵然后蒸餾，他們的機理都是利用酵曲粉把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可以利用的糖，然后酵母再將糖轉(zhuǎn)化成酒精。生料釀酒就是從自然界找到一種酵母或者從自然界中普通酵母誘變出來的特殊酵母，他們可以直接把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的酵母，這種酵母統(tǒng)稱生料酵母。目前這種酵母是有的，研究最好的國家是日本，但技術(shù)還是不太成熟，特別是釀白酒，口感不是特別好。是否有市場不好說，也許將來會有一定的市場，但現(xiàn)在還是發(fā)展階段。也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在這里討論了。

釀米酒與釀白酒主要區(qū)別在于是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾?！　　踞劽拙啤俊　≈髁希号疵?00g?！　≌{(diào)料：甜酒曲適量、水適量?！　♂劽拙频淖龇ǎ骸　?.把糯米放入大碗中?！　?.洗干凈，用水泡十二個小時。　　3.泡好后倒去上面的水。　　4.放到蒸鍋上蒸熟。　　5.另一碗中倒入開水晾涼。　　6.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右?！　?.加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。　　8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放于35度發(fā)酵?！　?.36小時后中間的小孔有酒水出來?！　　踞劙拙啤俊　∫弧⒉牧稀　∨疵?000克、酒曲10克　　二、做法1. 制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。2. 拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3. 發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐。4. 按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右?？梢园厦薇弧?. 蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。6. 放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。7. 一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。

米酒不需要蒸餾!白酒需要蒸餾

水果酵素不是酒，不過發(fā)酵時會含量少量酒精。水果酵素指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置并通過水果本身所帶的酶充分發(fā)酵，最終得到的褐色、粘稠液體。拓展資料：1、酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。 幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應(yīng)速率。2、人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必有好處。3、市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。水果酵素——百度百科

水果酵素不是酒，不過發(fā)酵時會含量少量酒精。體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必有好處。擴展資料；由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子，無法發(fā)揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng)；更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機制，并用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多余且盲目。百度百科，水果酵素。

水果酵素不是酒，不過發(fā)酵時會含量少量酒精?！　〗退氐某煞郑骸　〗退氐陌l(fā)酵是一種自然發(fā)酵。所謂自然發(fā)酵，就是不人為添加菌種，而單單依靠原材料表面攜帶的微生物，在制作過程中繁殖形成一定菌落結(jié)構(gòu)的發(fā)酵過程。發(fā)酵過程是一個復(fù)雜的微生物生理和代謝過程，其產(chǎn)生的物質(zhì)類型也較為多樣?！　～@得的“水果酵素”應(yīng)該是“滋味酸甜”。甜味來源很好理解，是事先加入的糖以及水果自身釋放出的糖。而酸味，則是來自于乳酸菌的活動。事實上，泡菜、腌菜中酸味的獲得，也是拜乳酸菌所賜。乳酸菌是一種喜好糖的細菌，水果中和添加的糖為它提供了舒適的生活環(huán)境，從而大量滋生，并且源源不斷的將糖轉(zhuǎn)化為乳酸?！　　八退亍敝械木莆?。這則是另一種微生物——酵母菌活動的結(jié)果。酵母對糖也情有獨鐘，在發(fā)酵環(huán)境中迅速滋生，有人說制作“水果酵素”時會產(chǎn)生氣泡，那就是酵母產(chǎn)生的二氧化碳。不過，當(dāng)容器中氧氣被耗盡時，酵母就開始產(chǎn)生酒精，酒味就這么產(chǎn)生了。　　水果酵素本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。

不是，這是天然酵素菌。

非也，水果酵素指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置并通過水果本身所帶的酶充分發(fā)酵，最終得到的褐色、粘稠液體。