一．加達(dá)爾為何推出14.5度的干紅葡萄酒？一般的葡萄酒度數(shù)沒那么高。
1．15度的干紅葡萄酒在國內(nèi)確實(shí)很少見，這主要是葡萄必須達(dá)到一定相當(dāng)高的糖度，才能達(dá)到如此高的酒精度。加達(dá)爾集團(tuán)的葡萄產(chǎn)區(qū)環(huán)境極為優(yōu)越，溫差大，葡萄品質(zhì)高，推出的這款15度的酒，達(dá)到了非常好的一個酸度和糖度平衡，斥著飽滿的莓類水果香氣，仿佛一位對生活、對人生追尋淡泊的女性，內(nèi)心寧靜平和，歲月滌盡了她所有的青澀和不安。
二．這種葡萄酒怎么樣？14.5度，什么價位？求大神指點(diǎn)！
馬賽里亞傲牧園薩瑟普里米蒂沃干紅葡萄酒。雖然不怎么高檔。但也適合我們。價位在300左右。2009年的好像是350多
三．為什么葡萄酒中酒精濃度不超過14度
1．事實(shí)上，超過14°的葡萄酒還是有很多的，因為一般情況下，葡萄酒的酒精度數(shù)在8°到15°之間。因為，在發(fā)酵的過程中，當(dāng)酒精含量達(dá)到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌會被殺死，葡萄汁中的糖分就不能再轉(zhuǎn)化為酒精了。
2．(酒精度高則產(chǎn)酒精的酵母無法生存)葡萄酒釀造過程，簡單說有個公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋熱量。葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成為酒精，就得到我們所說的葡萄酒。
3．而酒精和酵母屬于“相愛相殺”的關(guān)系，當(dāng)酒精濃度越來越高，酵母的數(shù)量就會越來越少，甚至無法生存。一般在酒精度達(dá)到14%vol。
4．時，酵母幾乎完全消失，發(fā)酵過程停止，自然無法增長酒精度。而多數(shù)酵母對酒精耐受能力，恰恰在14%vol。
5．以內(nèi)。酒精是由糖分作為原料發(fā)酵生成的。在釀造過程中，酵母會吃掉糖分，當(dāng)糖分被吃的一干二凈時，發(fā)酵過程就難以為繼，自然不可能持續(xù)地轉(zhuǎn)化出酒精，來增加酒精度了。
6．當(dāng)然，提高釀酒葡萄的含糖量也是有辦法的，比如風(fēng)干、冷凍等方式使葡萄糖分濃縮。但考慮到酵母失活、發(fā)酵損耗等等其他影響發(fā)酵進(jìn)程的因素，達(dá)到14%酒精度的葡萄酒很少。
7．?dāng)U展資料：紅葡萄酒的釀造：總體說來， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。
8．持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。
9．直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：第去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。
10．因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。第壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。
11．就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。第榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。
12．經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。
四．為什么葡萄酒中酒精濃度不超過14度
1．厚厚，看了上面的真感到無語了。100%采用葡萄汁釀造的自然發(fā)酵的葡萄酒的最大濃度可以達(dá)到15%左右。這是因為所有的酵母菌在酒精度超過這個數(shù)值之后會全部被殺死，那么，即使有再多的糖分也不可能繼續(xù)發(fā)酵。
2．這就是為什么波爾多蘇代地區(qū)的貴腐酒很甜而酒精度卻不低的原因。如果需要酒精度更高的葡萄酒就需要像葡萄牙的缽酒，或法國白蘭地那樣制造酒精加強(qiáng)酒，也就是需要蒸餾。
