意大利面放多少白酒好吃，白酒蛤蜊燴意大利面想請教一下有經驗的

先放點橄欖油蒜末和香菜，煎一下下就可以然后放哈利，黑胡椒白酒，哈利全開了就行，拌入燒好的意大利面就好了

材料 意面調味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油做法1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2.鍋內水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出；3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬；6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

一般我在做就意麵 黑椒 青椒 紅椒 牛肉,鐵板太陽蛋 意麵留多點湯水 能入味 簡稱完美

和我們做面條一樣，煮的時間要長。

那要看是什么樣的意大利面。基本上味道越重的酒就越重。比如烤的意大利面可能可以用 shiraz 系列的酒。酒本身比較澀比較辣，和油膩的食物搭配不會損失酒的口感。南非和南澳洲的 shiraz 都不錯。海鮮類，清淡的意大利面適合pinot gris, sauvignon blanc, chardonnay系列的。我個人比較推薦pinot gris系列，而且我的口味比較偏向新西蘭。果香濃厚也很順口。當然香檳也不錯。冰冷的酒可能不適合晚餐。而越年輕的白葡萄酒越讓食物有新鮮感。普片紅醬類的意大利面可以用 shiraz, pinot noir, cabernet sauvignon 系列的。我個人比較偏向shiraz 和 pinot noir。女士可能比較偏向 pinot noir。如果是情人節(jié)，紀念人，也可以使用紅香餅或rose代替。這種粉紅色紅酒受女性垂暮。

面不要酒

材料主料：白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面條250g；輔料：蘑菇80g、洋蔥80g、鹽1g、蒜頭粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1準備材料,蛤蜊要先泡水加鹽吐沙后洗凈,蘑菇切片,洋蔥切丁2先煮水等滾后,放入意面煮約8分3煮意面的同時,熱鍋后,放入洋蔥拌炒,洋蔥要炒到有點透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜頭粉拌勻6加入白酒拌勻7加入鹽和砂糖拌勻8加入水和蛤蜊9蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘10等到蛤蜊開時,加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌勻,關火11把煮好的意面放入并拌勻,蓋上鍋蓋悶約30秒~1分鐘,讓意面可以吸收白酒蛤蜊的湯汁入味12擺盤后開動了啊!!小貼士1.煮意大利面條時,我會等水滾后放入面條,再分別加入2次冷水之后,可以適時取出一條面條,用指甲捏斷看看面條中心是否有熟2.此份量是2人份

百度一下就是這么簡單再看看別人怎么說的。

龍蝦意面可以喝白酒或者干白葡萄酒，由于海鮮性寒，白酒性烈、殺菌， 而干白葡萄酒中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

材料：意面、芝士、青口、蝦仁、魷魚、白菜花、小包菜櫻、洋蔥、歐芹 調料：黃油、黑胡椒碎、鹽、椰奶、橄欖油 1、各種海鮮去殼，切小塊備齊2、各種蔬菜洗凈切小塊，歐芹切細末3、鍋里加入較多水猛火燒開，放入意面、少許鹽、橄欖油按照意粉說明煮好，撈起瀝干水份，拌入適量橄欖油備用4、鍋里放入適量黃油，將所有蔬菜放入炒出香味5、加入所有的海鮮、適量椰奶煮2分鐘左右6、加入煮好的意面、適量鹽、歐芹末拌炒均勻7、將炒好材料盛入合適的容器，撒上芝士碎、歐芹末入烤箱，華氏375度（攝氏190度）烤至表面芝士金黃即可。 小貼士：1：各式海鮮、蔬菜可以自由搭配，但綠色葉片菜最好不要選用，容易變黃，歐芹就是國內常說的法香；2：意面原則上可以選用任何一種，如果是面條狀的，請煮好后稍稍切段；3：煮意面的時候加入少許鹽可以更入味，加橄欖油可以防粘，如果最后還要炒制，意面煮至9成熟后燜一會即可，煮太久意面會失去q彈的口感；4：加入適量椰奶（奶油）不僅味道好，還可以防止烤制以后口感太干；5：芝士最好選用可以拉絲的披薩芝士（即馬祖里拉芝士 mozzarella cheese）。

番茄意大利面我住在意大利。。。平時自己燒意大利面，是最簡單的。。和最好吃的先將意大利面催熟，意大利面很耐燒的，所以要燒好一段時間，軟硬度看個人愛好，不過不要太軟了，那樣的意大利面吃起來就沒感覺了。。。接著意大利面好了后，放一邊。。開鍋，放入油，，比平常炒菜多一點，放入大蒜子，爆一下，接著放入碎蝦肉，放入青豆，炒幾下，放點水，接著，倒入番茄醬，蓋上鍋蓋，中火煮開后，用小火再煮一會，這樣會香點的，放入鹽，適當?shù)奈毒?，接著放意大利面，拌幾下，就好了。。。個人喜好的話，可以加個碎蛋，碎肉。。。等等。。。。完成@@@原創(chuàng)@@@切莫抄襲@@@復制可恥@@@

材料： 意大利面一把 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、 番茄醬、 法香 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉 做法： 1、先煮面條 鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化后 用筷子輕輕翻轉幾下即可 加蓋子煮8分鐘 2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之后瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用 我們可以利用煮面的時間來做醬汁 3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然后放入切好的培根或者是肉末 4、炒至培根出油后 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可 5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些 意大利面條的醬汁還有白醬的做法 以后慢慢說哈 現(xiàn)在超市有現(xiàn)成的意面醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯 面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便于入味 以防面條粘連 之后撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時面條不會粘連 洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少 新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養(yǎng)更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候 嘗試一下 真的很不錯 做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把 最后撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨特香濃 原文地址： http://glanne.blog.sohu.com/65530015.html 希望能幫到您！

麻辣肉肉意大利面 先煮面，再把火腿用辣椒炒一下，再把面和火腿連辣椒油一起到鍋里炒，放入油菜和雞蛋，煮呀煮！好了！

蕃茄海鮮意大利面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。答案補充 串肉意大利面 材料： 牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙 調味料： 番茄醬 1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋蔥、番茄洗凈后切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。 4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。答案補充 串肉意大利面 材料： 牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙 調味料： 番茄醬 1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋蔥、番茄洗凈后切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。 4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

一般家庭做法： 材料意大利細面條，黃瓜，香菜，蔥，白芝麻，生抽，香醋，老干媽，香油，鹽做法 1、 清水煮開，放少許鹽，將意大利面條放入煮10分鐘左右（按照面條包裝上注明的時間，我一般會多煮上1到2分鐘，可以嘗一下），撈起放涼水里泡一會兒馬上撈出（也可直接用涼水沖），放在碗里備用。 2、 趁煮面條的時候，將香菜剁碎、蔥切蔥花，黃瓜刨絲。 3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干媽1匙（根據(jù)個人口味調節(jié)）、放蔥花、香菜、黃瓜絲拌勻，滴幾滴香油，撒少許白芝麻即可。 主料：意大利粉（螺絲狀，空形狀等，任何形狀的均可）；，配料：香腸（或鮮蝦仁，如用鮮蝦仁一定要提前淹制入噴水，且處理成熟）；，時蔬（如：洋蔥，西蘭花，西紅柿，彩椒等，種類和顏色最好多一些）；，黃油，生抽（味達美味極鮮醬油），黑胡椒粒做法 沸水煮意大利粉，放少許鹽以免煮時粘在一起，大約煮7-8分鐘，撈出后放少許橄欖油攪拌（這樣可增亮且不粘）。炒鍋中放油（我喜歡用黃油），將配料依次放入鍋中炒出香味，放入沙司和少許白酒提香；最后，放入煮熟的意大利粉，拌炒均勻，放入鹽、黑胡椒粒、淋上少許味達美味極鮮醬油、裝盤完成。 材料意大利面，豆芽，辣椒絲，圓白菜絲，雞肉，蝦，鹽，味精，糖，料酒，辣椒油做法 1.雞肉過水后切成絲，白菜切成絲，辣椒切成絲。2.意大利面過水后過冷水。3.鍋內上熱油下入煮熟的雞肉，圓白菜煸炒，加鹽，味精，糖，料酒，我愛吃辣加了辣椒油，隨即下入辣椒絲，然后下入意大利面翻炒，最后下入豆芽，蝦即可 材料意面調味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油做法 1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2.鍋內水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出；3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬；6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。 材料意大利面條500克，扁細形，新鮮西蘭花500克，切碎，橄欖油3湯匙，黃油1湯匙，大蒜3瓣，剁成末，紅柿子椒1個，切薄片，干酪少許，磨碎做法 1.取一個大湯鍋，放足夠的水，加一點鹽。 將水燒開，放入面條，煮8至10分鐘或直到嚼起來還有韌性; 將面條撈出，瀝干。2.將西蘭花放進微波爐專用碗，澆上2湯匙水，然后放進微波爐里蒸6至7分鐘。3.取一個大平底鍋，放橄欖油和黃油，小火加熱；放大蒜（多少以你的口味而定）和紅椒片炒。4.西蘭花瀝干水，添加到鍋里和紅椒，大蒜一起炒，直至菜變軟。5.將蔬菜混合物與熱面條拌勻，再撒上干酪。 材料西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精意大利面 香菇 火腿 青椒（我家就這些余糧了）做法 1）在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。2）出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。3）鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。 材料豌豆250克，西紅柿150克，意面250克，鹽2克，雞精2克，橄欖油少許做法 1.豌豆去殼焯水，西紅柿切小塊備用；2.鍋內水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出；3.將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放豌豆炒香倒入西紅柿一起炒；5.倒入拌好的意大利面一同翻炒二分鐘，出鍋前加入少許鹽雞精即可。 材料意大利面（一元硬幣粗細是2人份的量）； 蘑菇（最好是口蘑，我家里當時只有杏鮑菇）；蒜（2瓣），黃油，牛奶，橄欖油，培根（我用的牛肉代替），黑胡椒粉做法 1.前期準備： 蒜切片、培根切片 　　 2.煮面： 將意大利面放入沸水鍋中，放入適量食鹽和幾滴橄欖油，按包裝袋上的時間煮熟，一般是8-10分鐘左右，無白芯后盛出，過一遍涼水（吃勁道一點的），拌上幾滴橄欖油防止粘連，備用。 　　 3.做汁：黃油塊熱化后，放入蒜片爆香，加入培根片炒至變色，加入意面、半碗牛奶+半碗熱水(量為面高度的一半)，翻炒的同時，加入適量的鹽和黑胡椒粉，等到收汁后關火、裝盤，再撒一點黑胡椒粉即可。 材料意大利面(3#)200克，烤腸120克，洋蔥150克，沙茶醬50克，XO醬少許(不放亦可)做法 1、鍋內放水，煮開后放入面條，煮12分鐘，瀝干水2、洋蔥切成小塊，烤腸切絲3、炒鍋中放少許油，放入洋蔥塊煸炒到洋蔥變軟，放入烤腸絲炒片刻，倒入意大利面，加入沙茶醬拌勻即可4、出鍋后可加一些XO醬 材料意大利面1包500克，橄欖油2湯匙，蒜頭2個，切碎，小蛤1罐280克，留出汁液。，新鮮香菜1把，切細碎，意大利干酪50克，搓碎做法 1.按照包裝說明，將意大利面煮熟。瀝干。2.用中火將油在鍋內燒熱，再加上蒜炒上一分鐘直到變軟。然后加入蛤肉和蛤肉汁。適時攪動，直到汁液只剩一半。3.用一個大碗，將意大利面和蛤肉攪拌在一起，再用些歐芹和干酪點綴即可。 材料番茄1-2個，雞蛋2個，意大利面，蔥花，姜絲，黑胡椒粉適量，洋蔥做法 1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面。2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用。3.鍋內用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛加入剛才炒好的雞蛋。4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火。5.把下好的面撈到這邊炒鍋里，跟炒好的菜拌勻就行了，出鍋裝盤。 材料義大利面圓直面150公克，紅甜椒絲50公克，黃甜椒絲30公克，蒜片4瓣，橄欖油40cc，鹽1/4茶匙，高湯200cc，起司粉20公克做法 1義大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鐘即撈起備用。2在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜片炒香，加入紅黃甜椒絲拌炒約1分鐘。3在作法2中續(xù)放入鹽和高湯略煮，再放入煮熟圓直義大利面拌勻，起鍋時撒上起司粉即可。 材料蝴蝶面200公克，圣女小蕃茄100公克，青椒1/2個，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油40公克，鹽少許，胡椒粉少許做法 1. 將圣女蕃茄洗凈對半切、洋蔥切丁、黑橄欖切細丁，青、紅、黃椒切片備用。2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶面煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。3. 鍋中放入奶油煮熔后，放入洋蔥丁炒香至洋蔥變軟后，加入青、紅、黃椒翻炒，再加入蕃茄拌炒一下，最后加入高湯蓋上鍋蓋煮2分鐘。4. 撈起作法3的蝴蝶面放入作法4的醬汁鍋中并加入黑橄欖丁煮約2分鐘后，即可起鍋裝盤。 材料義大利長條面200克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄做法 1.將面條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝干蒜花生碾碎。2.將調味料的醬油、味精、糖一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鐘。4.于作法3鍋內加入作法2的兌汁，轉中火煮滾后加入義大利長條面，再轉小火快炒約2分鐘，起鍋前滴入白醋炒勻盛盤，最后撒上碎花生即可。

意大利面的做法 1將西紅柿、洋蔥、胡蘿卜改刀切丁 2鍋中放入橄欖油，帶熱后放入香葉，蒜末煸炒出香味 3然后放入洋蔥，胡蘿卜，牛肉餡繼續(xù)翻炒 4最后放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽，再加入水，水的量沒過菜即可 5蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變稠，放入黃油攪拌至黃油融化即可關火 6湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開后放入意大利面煮熟 7將煮熟的意面放入冷水中沖一下，這樣更勁道。

一般的意大利面 茄汁肉醬意大利面　　所屬菜系：意大利餐　面包甜點 　　原料： 　　西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒 　　做法： 　　1在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。 　　2出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 　　3鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 　　4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。香濃意大利面　　材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒奶酪粉。 　　作法： 　　1．先煮面條 　　鍋 意大利面高清素材攝影圖中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉幾下即可 　　加蓋子煮8分鐘 　　2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用 　　我們可以利用煮面的時間來做醬汁 　　3．鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末 　　4．炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開 　　直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可 淡菜青豆斜管面 黑椒培根的意大利面　　材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。 　　作法： 　　1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。 　　2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調味即可裝盤。 　　3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。 　　秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在于前者是兩個殼，后者只有一個殼。 番茄乳酪寬板面　　材料：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。 　　作法： 　　1． 莫札雷拉起司切小丁備用。 　　2． 超長意大利面取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。 　　3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄后轉小火熬煮4～5分鐘。 　　4． 續(xù)加入作法2的面于鍋中拌炒，等面收干湯汁后，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最后灑上俄力岡香料即可。 　　秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態(tài)，甜味才會出來，熬煮過程中若太干了，要視情況倒入些許的水。 野菇燴意大利面　　材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。 　　作法： 　　1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。 　　2． 番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。 　　3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 　　4． 續(xù)放入作法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調味即可裝盤。 　　秘訣：意大利野菇（morel）價格很貴，而且須于進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。 意大利面鄉(xiāng)村肉醬千層面　　材料A：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。 　　材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。 　　材料C：鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。 　　作法： 　　1． 番茄用熱水汆燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。 　　2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。 　　3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。 　　4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。 　　5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。 　　6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。 　　秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。 番茄臘味通心面　　材料： 　　A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 　　B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。 　　C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。 　　作法： 　　1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。 　　2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。 　　3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。 　　4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。 　　5． 取一深鍋，將水先煮開后，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼后，再以熱水稍微汆燙一下。 　　6． 加入作法2的醬汁于作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最后淋少許作法4的青醬及少許松子即可。 開陽蝦米菠菜面　　開陽蝦米菠菜面 　　材料： 　　A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 　　B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。 　　作法： 　　1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。 　　2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的番茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。 　　3． 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。 　　4． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。 　　5． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。 奶油培根面　　材料： 　　A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。 　　B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。 　　作法： 　　1． 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。 　　2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。 　　3． 取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。 　　4． 起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最后加作法2后立即關火，待收汁即可食用。 番茄野菜面　　材料： 　　A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、干燥俄力岡香料少許。 　　B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。 　　作法： 　　1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮、去籽并切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。 　　2． 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開后，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。 　　3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片后都汆燙好備用。 　　4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。 　　5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。 奶味香蒜意粉　　材料： 　　1．香蒜沙司10g 　　2．牛奶一杯 　　3．色拉油兩湯匙 　　4．意粉250g，煮熟待用 　　5．大蒜兩顆切末 　　6．廣味香腸一節(jié)，煮熟后切成丁 　　7．蝦仁 　　8．香蔥 　　做法： 　　1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。 　　2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 　　3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。 　　4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。 　　5．倒在意粉上，攪拌均勻。 　　6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟后起鍋，放入盤里。 　　7．灑上香蔥，成了！ 意大利紅醬面　　材料：150G的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜 　　做法： 　　1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀 　　2．燒油，放蒜末，爆香 　　3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色 　　4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻 　　5．關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了 　　6．開水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。 蝦仁香草意面　　豆豉原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁　調味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽制作： 1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。　2．洋蔥切成片。　3．意面煮熟備用?！?．炒鍋中加入適量橄欖油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。 七彩意面　　原料：意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。 　　搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養(yǎng)多元。 　　步驟： 　　香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁 　　豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍 　　意大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟 　　貝殼面煮好后，過一遍涼水 　　用漏網瀝干水分 　　再加入少許香油拌勻，防止粘連 　　各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味 　　最后下入貝殼面，翻炒均勻 　　出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。 金槍魚意面材料　　主料：金槍魚（罐頭）、豆豉、意面 　　輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽 步驟　　1．煮一鍋水，水滾后放橄欖油和鹽，然后把意面放入，煮約7分鐘。 　　2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然后下金槍魚和意面一起拌炒。 　　3．最后撒上芝士粉即可。 肉醬意大利面　　肉醬意大利面[1]簡介 　　肉醬意大利面是我們國人更鐘愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬意大利面的正宗做法： 　　材料：肉醬110g，圓直意大利面條200g，牛里脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。 　　制作步驟： 　　一，煮意大利面。當煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直意大利面條煮，煮好后撈起來瀝干水分。 　　二，在煮面的時間里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。 　　三，然后在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱后，放入步驟二中的牛里脊肉翻炒一下。 　　四，然后將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮面的湯汁來調節(jié)濃度。 　　五，在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好后就撈起來瀝干水分。然后把瀝好的意大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。 　　經過以上五步之后，這款肉醬意大利面就基本成型了，然后將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，并放上一些意大利芹作為裝飾即可。 　　注意： 　　1，在加熱醬料的時候要注意濃度的調節(jié)，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮面汁來調節(jié)濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是； 　　2，煮面也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。