酒業(yè)文化也要看什么場地，中國酒文化場館的建設(shè)

可以參考張裕酒文化博物館，分為釀酒的起源，酒的分類，世界名酒的介紹，在國內(nèi)及世界的地位和貢獻。也可以設(shè)置品嘗區(qū)增加互動環(huán)節(jié)，也可以現(xiàn)場展示釀酒的過程，讓人參與其中。

任務(wù)占坑

我希望有具有中國民族特色的酒吧文化出來。比如可以在很多小城鎮(zhèn)開一些特色酒吧，像閬中的醋吧這樣很明顯的醋文化的一類。——公子小白（現(xiàn)居四川，藝術(shù)設(shè)計者） 　　 　　 酒吧，我覺得必須要有它的特點，就像一個人一樣容易被人記住。怎么被人記住呢，必須要有文化底蘊和它特有的氣質(zhì)。它的魅力在于能吸引一部分有著共同愛好的人相聚在一起，無話不談?！?會笑（現(xiàn)居西安，某時尚雜志編輯） 　　 　　 酒吧，需要自由的創(chuàng)意，但不是時尚。酒不一定要好，但一定是別的地方很少見的。音樂也是，當然不一定要是搖滾樂。酒吧文化，這個，應(yīng)該崇尚生活方式，生活至上，有自己獨到的品位，能影響到相同志趣的人，并且會把這個圈子擴大，例如，一些煙斗文化啊，舊唱片收藏啊等等。——犬馬（現(xiàn)居長沙，某電影雜志主編，酒吧的先行者） 　　 　　 中國的酒吧要做成文化，還需要不斷的努力與發(fā)展，西方國家的酒吧之所以形成一種文化形式，是因為其深入大眾，即便是嬉皮士也可以手持兩枚硬幣入內(nèi)消費一杯啤酒，而中國酒吧的消費者則大多還是停留在小資層面上。所以中國的酒吧需要的是雨后春筍，而不是生根發(fā)芽。中國酒吧文化的發(fā)展則更需要酒吧消費浪潮，而不是夜總會。——流黑（禁欲樂隊鼓手） 　　 　　 中國缺乏真正的酒吧文化根基。而民族文化也處于自生自滅的狀態(tài)，并不能很好的融入到酒吧文化中去，更何況目前國內(nèi)的絕大部分酒吧除了純消費業(yè)外就是西方拿來品，所謂的文化、藝術(shù)及其它主題聚眾只是存在于某些副業(yè)的地位，也沒有固定的酒吧文化消費群。我所期望的酒吧是個性百放的，不管是做影像、美術(shù)、詩歌、搖滾還是做其它小眾聚會，都必須有一個固有的酒吧主體文化背景和休閑理念，去一個酒吧就代表選擇一種生活方式?！锖蹋ìF(xiàn)居武漢，另類作家） 　　 　　 酒吧是讓人放松的，但不是讓人放縱的。我覺得畢竟是公共場合，還是不要太烏煙瘴氣或者有類別的分開來比較好，有人去酒吧也許只是為了找個角落靜靜待著，但有的人就是為了去發(fā)泄、去放縱、過度肆無忌憚也要想想身邊的人。——劉莉莉（現(xiàn)居武漢，長江商報記者） 　　 　　 我想要的酒吧應(yīng)是這樣的，在這里不會有人關(guān)心你是誰，做什么的，只有酒和放縱，是許多流浪人的心靈的暫時歸屬?；璋?、迷離、混亂是它的代名詞，在酒吧里每個人可以逃開、放縱、荒廢和沉醉，不用擔心明天會怎樣，下一個去向是哪里。為愛或是為事業(yè)，為親人或是為朋友，一杯便可將這一切都抹去，忘了所有…

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標準決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時間來衡量，要看在什么地方儲藏。 所以除了時間外，就是看儲藏的環(huán)境，是在地面常溫儲藏？還是在一般的車間、倉庫里面儲藏？還是在地窖里、山洞里儲藏？這對酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞里儲藏，恒溫恒濕目前是最好的一種方法。據(jù)了解，白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大。 目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。 國家著名調(diào)酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。 洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。 洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。 白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。

純糧酒都需要洞藏或窖藏，陳儲后，新酒中的有害物質(zhì)及雜醇、雜醛等類物質(zhì)逐漸演變成芳香烴類物質(zhì)，故此酒是陳的香。

馬德里、巴塞羅那、塞維利亞和瓦倫西亞等大城市遍布著氛圍濃厚的塔帕斯小吃街，廚師會根據(jù)地區(qū)、季節(jié)等搭配出千變?nèi)f化的菜式，在大飽口福的同時，體會西班牙料理自由開放的精髓。馬德里可以說是西班牙的中心，無論是文化上還是地理上。如果去馬德里旅行，會在這里發(fā)現(xiàn)許多熟悉的美食，當然還有許多風(fēng)味獨特的當?shù)孛牢丁ocido Madrile oCocido Madrile o就是西班牙的亂燉。把各種各樣的食材放在一起燉煮，Cocido Madrile o的食材有很多選擇，但是鷹嘴豆是必不可少的。它的主角還是肉類，傳統(tǒng)上是豬肉相關(guān)的各種食材，比如豬骨、豬肘、培根、火腿、香腸、血腸等，有時也會是雞肉、牛肉等。實際上不管放什么肉，至少都會放一種豬肉相關(guān)的食材。接下來還會添加蔬菜，比如土豆、胡蘿卜、白菜等。Carrillada de TerneraCarrillada就是面頰，在馬德里，牛面頰（Carrillada de Ternera）和豬面頰（Carrillada Ibérica或Carrillada de Cerd）都很受歡迎。

西班牙的飲食業(yè)像其國家一樣豐富多彩。 有高質(zhì)量的飲食原料，古老的傳統(tǒng)，民間烹調(diào)藝術(shù)加之有高級的職業(yè)烹調(diào)大師，使該國烹調(diào)的聲譽在歐洲排為第一。 簡略地說半島的西班牙可以分為六個烹調(diào)的大地區(qū)。 北方：是烹調(diào)技術(shù)方面最豐富之一。加利西亞的魚和海鮮，是世界上最新鮮之一，其烹飪方法很出名。巴斯克菜享有國際聲譽；大西洋鱈魚的烹調(diào)方法有：比爾比爾作法或者比斯開的作法，芬芳的鰻鱺苗，是我國最有名的菜。在阿斯圖里亞斯避免不了一fabada，它是主要以白豆為主的菜肴；此外還有地方的優(yōu)秀的奶酪；蘋果酒；等等。 比利牛斯山地區(qū)：是chilindron的湯的地區(qū)。阿拉貢有很多菜是用這種湯做的。此外，特魯埃爾的火腿很好吃。 卡塔羅尼亞：是燉菜有名的地區(qū)。此外，還有味美的香腸及奶酪以及國際上出名的湯，如ali-oli（蒜油）。 瓦倫西亞：是米的家鄉(xiāng)。除了非常著名的paella菜飯，瓦倫西亞人用任何配料，如肉、雞、海鮮、蔬菜、魚，都可以做味道極好菜，這些菜都有大米。穆爾西亞的燉菜或飯也好吃極了。 安達盧西亞：是油炸食品的地區(qū)。炸魚很出名。此外，還突出gazpacho味美的蔬菜的冷湯以及韋爾瓦省的Jabugo火腿，味美色香。 西班牙中部：是烤肉的地區(qū)。羊肉、牛肉、小豬、山羊羔及別的杰出的肉。在這邊是用大柴爐慢慢地烤。好吃的火腿及奶酪以及西班牙最好的香腸都是這些地區(qū)供應(yīng)的。 馬德里與卡斯蒂利亞烹調(diào)很相似，但還是有它自己的一些風(fēng)格。其中突出馬德里的雜燴，cocido，十全十美的菜，以豆類、不同的肉為基礎(chǔ)；馬德里法蹄掌以及高雅的甜食，而值得特別的提及。西班牙菜一個重要部分是兩個島嶼的烹調(diào)。 巴利阿里群島：發(fā)明了幾個向全世界出口的著名的特菜。其中突出於Mahon，梅諾爾卡島起源的蛋黃油，mahonesa，馬略卡島的鵝蛋卷，輕的千層餅，非常好吃以及辣味大香腸。 加納利亞群島：提供很富於想像力的菜，因其原料有限，所以有很多以魚為基礎(chǔ)的菜，有名的辣油，mojopicon，突出。此外，還有許多這些島生產(chǎn)的熱帶的水果，如香蕉、鱷梨、番木瓜，等。 飯店 西班牙的烹調(diào)技術(shù)都可以在許多好飯店體現(xiàn)出來，會為您們提供滿意的服務(wù)。 飯店分為五個級別，從一把叉子到五把叉表示它們的水準。大部分這些店一個星期關(guān)一天門，一般是星期天，旅客會看到工作時間比別的國家長，開門早關(guān)門晚。旅游的地區(qū)通常還增加服務(wù)時間；有的時候一天不關(guān)門。飯店價格的菜單經(jīng)常掛在飯店外面；要不，坐之前可以請求看它一眼。不管怎樣，在西班牙吃飯是個愉快而方便的。大部分飯店可以用國際上流行的信用卡付帳。 飲料 葡萄酒 葡萄酒是西班牙的特產(chǎn)。 法國、意大利和西班牙是世界上生產(chǎn)葡萄酒最大的叁個國家。我國有57個出產(chǎn)上等葡萄酒的地區(qū)，其中幾個是很有名的。 里奧哈葡萄酒 成為西班牙普通葡萄酒的王酒。它的生產(chǎn)者知道他們擁有世界上最好酒之一的命運，勤勤懇懇地保護它的質(zhì)量；嚴格的官方規(guī)定阻礙了營私舞弊假牌子的出世，也保護了這高雅顏色、香味及口味獨特的酒的聲譽。 赫雷斯酒（雪利酒）是國際上的名酒之一，每年出口到很多國家。這個安達盧西亞的酒，國際上稱的赫雷斯（酒）是第一家酒廠的發(fā)源地。全稱是赫雷斯德拉夫尤特拉，此酒擁有五個種類：母菊葡萄酒、味醇酒、仿蒙蒂亞酒、香味酒、甜酒，等。 卡塔羅尼亞泡的酒 在Penedes生產(chǎn)，成為一種優(yōu)美的泡酒。價格、質(zhì)量很吸引人，這樣可以和國際上要求高的市場及法國香檳酒競爭。 啤酒 在西班牙這種飲料沒有很長的傳統(tǒng)，但是目前很普遍；擁有許多供應(yīng)全國的工廠。西班牙啤酒很便宜，通常酒精度比較低。在我國啤酒喝冰鎮(zhèn)的。是當開胃酒，大部分的酒吧為喝啤酒提供各種各樣的小菜。 其它的酒 西班牙的最有名的酒是西班牙的白蘭地，但是還有別的。其實上，在這方面我國每個省也有它的特產(chǎn)，如加利西亞與伊維薩的香草酒； 納瓦拉的 pacharan；地中海岸的absenta；安達盧西亞的cazalla；馬德里附近的Chinchon的厲害的茴芹酒，等。北方地區(qū)生產(chǎn)的燒酒也 叫做渣滓酒也受人喜歡?？偟膩碚f，在西班牙旅游會找到質(zhì)量－價格非常好的酒。 西班牙美食的國度 談到歐洲國家的吃，一般人的印象中似乎只有法國菜、意大利菜比較迷人，西班牙菜？大概也就是面包牛扒一類吧。哦，西班牙人也太不會做宣傳了，其實西班牙的美食佳釀十分的豐富和出色，一點也不會輸給法國呀！走一趟西班牙，你會發(fā)現(xiàn)氣候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜 美味多變的特點; 而奉行伊壁鳩魯哲學(xué)的西班牙人，個個都是大胃王。 站在游客的角度，來到西班牙，怎么開始美食之旅呢？

　　　 中國的酒桌文化 正常的宴會一般都會持續(xù)很長時間，二、三個小時是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節(jié)的讓客人酒足飯飽，其中的禮節(jié)是絕對不能忽視的問題。 如果你是初次宴請重要貴賓，最好是安排在小范圍內(nèi)，事先你必須要做的功課有：一是必須用心記住被請參加宴會者的姓名和職務(wù)，如果叫錯名字或者張冠李戴那就嚴重失禮了；二是如果有條件的話最好能夠打聽或粗略了解一下他們的業(yè)余愛好，以便增加席間閑聊的話題；三是想方設(shè)法摸清被請嘉賓最為要好的朋友圈，切忌把嘉賓的死對頭同時請來或同桌吃飯；四是要了解重要嘉賓的飲食習(xí)慣和感興趣的菜肴，也可以準備一些本地不太能夠見到的稀罕菜肴讓嘉賓嘗鮮；五是要了解重要嘉賓喜歡飲用的酒類，事先盡量準備妥當。 如果參加宴會的嘉賓中有初次見面或相互之間不是很熟悉的客人，主人一定要記得開宴前能夠主動給大家逐一介紹，或者由客人互相介紹也行，這是必不可少的流程，而記住同桌客人的名字或職務(wù)很重要，這是對客人的尊重，也是保證宴會順利進行的重要保證。 假如宴請的那天人實在太多記不住，那你應(yīng)當有選擇的記住，比如參加宴會的重量級人物，比如本次宴請主要嘉賓的隨從人員，比如家庭聚會中的家族長輩，比如愛人的親戚朋友及其相互的關(guān)系，以及你應(yīng)該的稱呼，等等。 中國的酒桌就是一個非常重要的交際場所，也是考驗和了解一個人的重要窗口，畢竟，酒品可以看出一個人的人品，酒場可以看出一個人的立場，酒風(fēng)可以看出一個人的工作作風(fēng)，酒量可以看出一個人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那么拒酒的借口或辦法應(yīng)當事先想好，要么學(xué)會拒酒；要么學(xué)會吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那么就憑著你的三寸不爛之舌讓大伙兒開心。 席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規(guī)矩可以看出一個人的修養(yǎng)和應(yīng)酬經(jīng)驗，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實在也不是一件容易做到的事情。 現(xiàn)在，很多人都很注重保養(yǎng)身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領(lǐng)導(dǎo)干部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會煙消云散，酒會越喝越多，氣氛也會越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會有很多講究，尤其是酒桌上的細節(jié)你還真的不能忘記。 如果你是主人，應(yīng)當掌握敬酒的規(guī)矩和流程，通常是主人先敬主賓，然后是陪客再敬主賓，其后是主賓回敬，最后才是陪客互敬。同時，主人敬酒還應(yīng)當注意五個細節(jié)： 一、在宣布開動時應(yīng)講明規(guī)則。應(yīng)當由主人首先站起來舉杯，這時，別人也會跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規(guī)則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以后就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。 二、掌握敬酒的時機和節(jié)奏。主人應(yīng)根據(jù)重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務(wù)和公務(wù)宴請，敬酒時最好稱呼對方職務(wù)，以表示對對方的尊重。 三、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通?？梢阅弥约旱木破咳ゾ淳疲阌谟嬃恳部梢钥刂谱约翰灰^量飲酒，同時，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。 四、如果對方確實不能沾酒，你作為主人應(yīng)當說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。 五、應(yīng)當適時掌握宴會的熱度，大家喝得太少會顯得你的誠意還不足以感動大家，如果絕大多數(shù)人都喝大了，雖然已經(jīng)盡興但也會傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，盡量不要讓賓主喝得太過量了。 如果你是宴會參與者，對于其他的各位賓客也應(yīng)當適時地用敬酒來表示自己的誠意，當然，你也應(yīng)當注意十個細節(jié)： 一、如果沒有記住對方的姓名，應(yīng)先弄清楚后再來敬酒，或者就直接以“領(lǐng)導(dǎo)”的通稱來稱呼被敬者的對方，以示自己的謙卑。 二、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領(lǐng)導(dǎo)們相互喝完以后，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節(jié)，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對別人的尊敬。 三、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以后，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以后。 四、席間注意不要喧賓奪主，這樣會顯得你很沒有教養(yǎng)和禮貌，不懂酒場規(guī)矩，就算是再熟悉的朋友圈子，你的這種行為很有可能被別人當猴耍。 五、應(yīng)當逐個敬酒而不能一人對多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則，你的行為會被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。 六、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對方是海量，如果你和對方相當熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個酒量，那么，應(yīng)當讓被敬者決定是否一飲而盡。 七、記得在酒桌上可以多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，但絕對不要為拍馬屁而瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，這會讓領(lǐng)導(dǎo)很沒有面子，這樣的馬屁往往會拍在馬屁上面適得其反。假如領(lǐng)導(dǎo)真的不勝酒力，你可以通過旁敲側(cè)擊把準備向領(lǐng)導(dǎo)敬酒的人攔下。 八、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時自己的杯口應(yīng)低于對方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當然，假如你自己是本桌上職務(wù)最高的領(lǐng)導(dǎo)，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會讓別人誠惶誠恐不知所措。 九、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。 十、在酒桌原則上就不要再談生意或者業(yè)務(wù)了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業(yè)務(wù)基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規(guī)矩，如果生意難成或無法達成的業(yè)務(wù)，別人是不會和你喝酒的，更不會和你敞開了酒量喝酒。 當然，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，敬酒勸酒的規(guī)矩也會有所差別，但有一點應(yīng)該注意，那就是酒多絕對傷身，千萬別讓賓客喝進醫(yī)院了

先說過酒吧： 澄清葡萄酒這個步奏是相對陳年的酒 單寧沉淀比較嚴重的酒來做的 首先 先把要澄清的酒靜放兩天 讓沉淀物都穩(wěn)定在瓶底 再找兩個醒酒器或兩個玻璃容器 和一個手電 將酒打開 慢慢的倒入一個醒酒器當中 當酒快倒完時 用手電邊照瓶底便慢慢的到 等沉淀物快要順酒倒出來的時候 就不要到了 瓶底剩下的酒也就不需要了 把裝完醒酒器的酒靜止再放半個小時左右（還可以起到醒酒作用）再用前邊的辦法 慢慢的將酒倒入另一個醒酒器中就可以了 一般一步就可以 可是我個人認為會浪費掉不少 所以我覺得過兩次就可以了 過的次數(shù)多了 酒就會變味道了 這個讓酒澄清的過程專業(yè)的說法叫汲（ji）酒 酒標： 酒標呢 根據(jù)國家不一樣 酒標所表達的意思也不一樣 據(jù)我知道的 法國的酒標一般是由 產(chǎn)區(qū) 產(chǎn)地 莊園地址 酒的等級 釀酒師名字 莊園名字 葡萄年份 酒精度等組成的 澳洲主要是由釀酒的葡萄品種來命名 釀酒師簽名 酒的等級 年份 酒精度等組成 其他國家的酒標...不好意思 我還是了解的少 品酒的步驟： 簡單的來說還是分為三個步驟 1看它酒體的顏色 2聞它散發(fā)出來的香氣 3入口品嘗（品酒的時候不要一口就下去，要先讓酒在你的口中轉(zhuǎn)停留一點時間再咽下去 這樣你才會感受到葡萄酒給你帶來的香氣） 品牌： 至于紅酒的品牌.....太多了 法國名莊的就有好多 而且價格也不低 如果你想選款好的紅酒 建議你到當?shù)丶t酒專營店去買 哪里會有專業(yè)的講酒師來給你介紹 而且那里的酒應(yīng)該都是不錯的 希望你滿意 如果有其它問題歡迎來提問 盡量給你滿意的答案

1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。 2 過酒 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。 3酒標 證愛情的酒標. 兩位老人你一言我一語跟我講解著這款酒標的故事。 原來，1959年是個葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時，好葡萄堆成了山，來不及往外運。于是只好兩天采摘兩天運輸。到了運輸?shù)哪翘欤麄€葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時，杜桑發(fā)現(xiàn)一個摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫畫，于是杜桑便走過去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運葡萄的景象。杜桑便決定在這幅畫的基礎(chǔ)上繪制一款1959年的酒標，以紀念這個豐收的好年景。 4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。如果以張口就喝的態(tài)度對待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽我分五步道來。 第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步是酒序：喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。 5世界名牌紅酒介紹 酒中王：PETRUS（法國）總統(tǒng)之愛：HAUTBRION（法國）美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法國）青春年少：GASTONRENA（法國）傳奇之“英雄”：BATEAU（法國）傳奇之“大家族”：TAYLORS（南澳大利亞）明日之星：FRANKLAND（西澳大利亞）美國一號：CAYMUS（美國）

1）綠豆解酒綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。 （2）甘蔗解酒甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （3）食鹽解酒飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （4）柑橘皮解酒將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。 （5）白蘿卜解酒白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 （6）鮮橙解酒鮮橙（鮮橘亦可）3—5個，榨汁飲服，或食服。 （7）橄欖（青果）解酒橄欖10枚，取肉煎服。 （8）甘薯解酒將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （9）鮮藕解酒鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 （10）生梨解酒吃梨或擠梨汁飲服 醒酒用的

“如果你是一個入門級的品酒者，建議你去品嘗以澳大利亞、美國、智利為代表的’新世界’紅酒，因為這些酒里的葡萄種類比較單一，而法國酒太過復(fù)雜，初級品酒者不宜從法國酒入手”。 紅酒文化需要積累 瞇起眼睛看著杯中那紅寶石一樣的液體輕輕蕩漾，這是紅酒，帶著微微的果香，有點迷人。從舌尖輕輕抿一口，讓它緩緩地流過味蕾，感覺那濃郁的醇香和豐富的層次，一點點草莓味，若有若無的苔蘚夾雜著林中鮮蘑菇的味道……上等的葡萄酒就像極為完美和諧的交響樂一樣，其中每個音符、每個音調(diào)的精妙神韻都清晰可辨……這是愛酒者的享受，不過在北京，真正懂得紅酒的人并不多，“很多人來買酒，是看著哪個包裝好看買哪個，不過正是因為人們的品位還有很大的提升空間，很多紅酒莊園主會主動來找我們，辦一場品酒會，傳授紅酒知識的同時也能宣傳紅酒的品牌，多培養(yǎng)一些未來的愛酒者。”恒基燕莎紅酒屋的紅酒師說，北京的紅酒文化，需要慢慢地積累。 堅持“不品嘗不買”原則 在選購葡萄酒時，很多愛好者堅持“不品嘗不買”的原則。于是在酒莊開放日，在葡萄酒博覽會上，經(jīng)常可見人們悠閑地手拿酒杯，與親朋好友一起品嘗、選購自己稱心如意的葡萄酒，尋找生活的樂趣。對于中國的葡萄酒愛好者而言，他們不具備總是親自品嘗、選購的條件，漸漸熱鬧起來的品酒會終于提供了這樣的機會。恒基燕莎品酒會主辦方介紹，波爾多產(chǎn)區(qū)擁有金玫瑰城堡(頭等苑二級)、鐵堡金盾城堡(頭等苑三級)和奧巴里奇古堡(頭等苑五級)等酒莊。 這次的品酒會將會邀請各古堡的莊園主或代表一同出席參與到活動中，為品酒者介紹莊園特色、講解波爾多文化。品酒師介紹，頭等苑是法國紅酒的最高級別，目前在法國也只有5個莊園得到這個稱號。頭等苑級別的珍藏當然要留給平日里熟悉的客戶，但如果你是一個真正的愛酒之人，可以打電話給紅酒屋，一場品嘗馳名的吉娜斯至尊波爾多、金玫瑰城堡等葡萄酒的晚會會讓你觸及高雅和品位。 品酒前的準備 出發(fā)前最好能吃一點東西。這類品酒會一般都沒有太豐富的食品，通常只是準備一些面包、餅干、奶酪及各式小點心。沒有人想在品酒會上因為餓而表現(xiàn)得狼吞虎咽。但空腹喝一點葡萄酒后確實會強烈地刺激起想吃東西的欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處。另一方面，過于饑餓的感覺會鈍化對美酒的欣賞，而且酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。 無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒前兩小時內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。 許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動時更是如此，但品酒活動時應(yīng)該例外。品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發(fā)出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當明顯，沒準哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實際上恰恰來自于他身邊的某位女士。因此，參加品酒時最好不要使用香水，至少不要用氣味濃烈的香水。與此類似，品酒前應(yīng)盡可能不使用各種濃香氣味的護膚品、美發(fā)品或氣味遮蓋劑?！? 品酒的理想室溫是 20℃～22℃，多數(shù)品酒場合的溫度都在相差不多的范圍內(nèi)。無論是何種級別的品酒活動，參加者都應(yīng)該提前準備，以期提早到達品酒地點。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進入氣定神宜的欣賞狀態(tài)，其對優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。

一、葡萄酒基本知識1、葡萄酒的歷史葡萄酒已有6000年的歷史，而伊朗是最早釀造葡萄酒的國家。2、概述葡萄酒的定義葡萄酒是葡萄汁經(jīng)發(fā)酵后得到的一種含酒精的飲料，而葡萄酒中含有一種特別豐富的成分——丹寧，丹寧是葡萄發(fā)酵時產(chǎn)生的有機物質(zhì)是天然的防腐劑，具有抗衰老、抗氧化、防心腦病、美容養(yǎng)顏等作用，丹寧里有種物質(zhì)叫白藜蘆醇，它具有防癌的功效。葡萄成份：水份、糖、丹寧、酸、色素 3、葡萄酒按狀態(tài)分為靜態(tài)葡萄酒、起泡酒和加烈葡萄酒（強化葡萄酒）靜態(tài)葡萄酒：分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒紅葡萄酒是用紅葡萄果肉與果皮壓榨發(fā)酵釀造而成。白葡萄酒是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄去皮后壓榨釀造而成。桃紅葡萄酒是紅葡萄在發(fā)酵前經(jīng)過短時間浸皮然后去皮發(fā)酵釀造而成。起泡酒：采用二次發(fā)酵工藝制作，保留發(fā)酵時的二氧化碳。香檳也是起泡酒，冠名為“上帝的血液”，只有法國香檳區(qū)產(chǎn)出的起泡酒才能叫作香檳。加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中適量加入酒精或白蘭地，從而使酒精度提高的葡萄酒。酒精度多在18—22%，代表有葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。葡萄酒的特殊品種：冰酒和貴腐酒。冰酒俗稱“液體黃金”多產(chǎn)于德國、加拿大和奧地利。4、葡萄酒釀造常用的葡萄品種紅葡萄品種： Cabernet Sauvignon（赤霞珠） Cabernet Franc（品麗珠） Merlot（梅洛） Syrah/Shiraz（西拉） Pinot Noir（黑品諾） Gamay（加美） Carmenere（卡美尼） Garignane（加麗釀）白葡萄品種： Chardonnay（霞多麗） Risling（雷司令） Sauvignon Blanc（長相思） Gewurztraminer（瓊瑤漿） Pinot Gris（灰品諾） Selillon(賽美蓉) Pinot Blanc（白品諾）5、葡萄酒的舊世界和新世界舊世界是指釀造葡萄酒的25個歐陸國家如法國、德國、意大利、西班牙等，多采用多種葡萄品種混合釀造，根據(jù)世代相傳純手工工藝制作，在口感上優(yōu)雅復(fù)雜有深度，在包裝上典雅傳統(tǒng)標明產(chǎn)地和風(fēng)格，有明確的釀酒制度。新世界是指除了上述25個外的其他國家如澳大利亞、智利、南非、美國等，偏向于單一品種釀造，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，簡單易飲醒酒時間短，在包裝上鮮明活躍選擇性自由，無明確的制度拘束。陳年試飲期：新酒 3—5年 陳年酒 10年以上 一般在12.5%以上適合陳年最近30年紅酒的好年份有1982、1996、2000、2003、2009。二、葡萄酒的地區(qū)性1、法國葡萄酒 法國葡萄酒的分級制度以低到高分為VDT（日常餐酒）、VDP（地區(qū)餐酒）、VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒）、AOC（法定地區(qū)餐酒）。法國十大產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮第、羅納河谷、西南產(chǎn)區(qū)、朗格多克、香檳區(qū)、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、普羅旺斯及汝拉和薩瓦，代表產(chǎn)區(qū)是波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)。 波爾多和勃艮第產(chǎn)區(qū)的區(qū)別在于葡萄酒的瓶型、酒杯、品種和釀造機構(gòu)不一樣。波爾多采用的是傳統(tǒng)瓶型，而勃艮第所有的葡萄酒都采用獨有的勃艮第瓶型，波爾多酒杯用的是郁金香酒杯，勃艮第是大肚杯，在品種上波爾多以多種品種調(diào)配釀造，勃艮第多采用單一為主而且干白最為出名，釀造機構(gòu)上波爾多是酒莊形式，而勃艮第是教會形式。波爾多產(chǎn)區(qū)被吉倫特河一分為二，左岸以赤霞珠為主，丹寧感厚重陳釀能力強。右岸以梅洛為主，柔和順滑。波爾多次產(chǎn)區(qū)：梅多克、格拉夫、圣愛美濃、波美侯、舒玳，舒玳主要產(chǎn)甜白特別是迪琴白酒是最貴的白葡萄酒。波爾多八大名莊：左岸 拉菲莊園（波亞克、羅斯柴爾德、最貴葡萄酒保持者10.5萬英鎊） 拉圖莊園（波亞克、最昂貴酒莊） 瑪歌莊園（瑪歌、小瑪歌很出名） 1973 木桐莊園（波亞克、羅斯柴爾德、每年瓶標都是以各個國家的藝術(shù)家量身打造，1996年是以我國畫家古干的《心連心》） 奧比安莊園（佩薩克、產(chǎn)量少，干白尤為出名） 右岸 白馬莊園（圣愛美濃） 奧松莊園（圣愛美濃） 波翠莊園（波美侯、皇室貢酒有酒王之王之稱）2、德國葡萄酒 按含糖量分為：干型 1000ml＜4g 半干型 1000ml=4—12g 半甜型 1000ml=12—45g 甜型 1000ml ＞45g 德國是按照含糖量來分級的依次是TAFELWEIN（日常餐酒）、LANDWEIN（特區(qū)餐酒）、QBA（特區(qū)良質(zhì)酒）、QMP（特級良質(zhì)酒）。在QMP里又分為一般、晚收、精選、精選甜、精選干甜、冰酒。精選甜和精選干甜都是受到貴族霉的侵襲。 主要產(chǎn)地位于西南居多：萊茵高、萊茵黑森、萊茵法爾茲、中部萊茵、莫塞爾、烏騰堡3、其他國家葡萄酒 西班牙分級（從高到低）：DOC、DO、VDLT、VC、VDM 雪利酒 意大利分級（同上）：DOCG、DOC、IGT、VDT 起泡酒最早起源地 葡萄牙分級（同上）：DOC、IPR、VR、VM 波特酒三、葡萄酒的選擇和保存1、飯餐過程中飲酒順序餐前酒：香檳、干白、甜白餐中酒：干紅餐后酒：波特酒、甜白一般口味重的食物和紅肉都以紅酒為主，白肉或海鮮就搭配白葡萄酒，因為白葡萄酒有強大的殺菌作用，甜點就搭配口味帶甜的葡萄酒如波特、冰酒、甜白。2、怎么選擇葡萄酒 初飲者推薦丹寧柔和順吞的葡萄酒，而女性建議飲用帶甜的白葡萄酒。 最好睡覺前飲用點葡萄酒對促進睡眠有很好的作用，特別針對老年人或失眠患者。3、葡萄酒的保存 葡萄酒保質(zhì)溫度應(yīng)在7—18%，12%為最佳。 空氣濕度保持在65%—70%，要在通風(fēng)條件好的陰暗處，瓶身最好平放或傾放，因為要保持葡萄酒的橡木塞濕潤，以免在開瓶時橡木塞出現(xiàn)干裂漏渣影響葡萄酒的品味。

這個本人也有在網(wǎng)上也做了比較好的了解。

1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。2 過酒 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。3酒標 證愛情的酒標. 兩位老人你一言我一語跟我講解著這款酒標的故事。 原來，1959年是個葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時，好葡萄堆成了山，來不及往外運。于是只好兩天采摘兩天運輸。到了運輸?shù)哪翘?，整個葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時，杜桑發(fā)現(xiàn)一個摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫畫，于是杜桑便走過去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運...1醒酒　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。2 過酒 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。3酒標 證愛情的酒標. 兩位老人你一言我一語跟我講解著這款酒標的故事。 原來，1959年是個葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農(nóng)們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。等到采摘時，好葡萄堆成了山，來不及往外運。于是只好兩天采摘兩天運輸。到了運輸?shù)哪翘?，整個葡萄園里是一片繁忙，酒農(nóng)們先把葡萄裝進桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。有一天中午休息時，杜桑發(fā)現(xiàn)一個摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫畫，于是杜桑便走過去一看，嘿，竟是剛才酒農(nóng)們熱火朝天運葡萄的景象。杜桑便決定在這幅畫的基礎(chǔ)上繪制一款1959年的酒標，以紀念這個豐收的好年景。4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。如果以張口就喝的態(tài)度對待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽我分五步道來。第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。第五步是酒序：喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。5世界名牌紅酒介紹 酒中王：PETRUS（法國）總統(tǒng)之愛：HAUTBRION（法國）美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法國）青春年少：GASTONRENA（法國）傳奇之“英雄”：BATEAU（法國）傳奇之“大家族”：TAYLORS（南澳大利亞）明日之星：FRANKLAND（西澳大利亞）美國一號：CAYMUS（美國）