長(zhǎng)和翡翠酒莊有限公司，輾米出來(lái)的玉糠能用來(lái)用玉糠可以蒸酒嗎

　　玉糠小麥麩，粗蛋白含量15.7% 米糠，粗蛋白含量12.8%這些東西在白酒釀造中是有應(yīng)用的，多用于微生物培養(yǎng)。比如培養(yǎng)黑曲、白曲、酵母等發(fā)酵劑。生產(chǎn)出的產(chǎn)品為：麩曲酒?！　‰S著玉米加工工業(yè)的發(fā)展，玉米的食用品質(zhì)不斷改善。形成了種類(lèi)多樣的玉米食品?！　?1)特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過(guò)程中會(huì)因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1%以下，可改善食用品質(zhì)，粒度較細(xì)。適于與小麥(1875,5,0.27%)面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素，添加制成的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是兒童和老年人的食用佳品。　　(2)膨化食品：玉米膨化食品是70年代以來(lái)興起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點(diǎn)，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品消化率。　　(3)玉米片：是一種快餐食品，便于攜帶，保存時(shí)間長(zhǎng)，既可直接食用，又可制作其他食品，還可采用不同佐料制成各種風(fēng)味的方便食品，用水、奶、湯沖泡即可食用?！　?4)甜玉米：可用來(lái)充當(dāng)蔬菜或鮮食，加工產(chǎn)品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種?！　?5)玉米啤酒：因玉米蛋白質(zhì)含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥，故為比較理想的啤酒生產(chǎn)原料。飼用 世界上大約65%的玉米都用作飼料，發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)80%，是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

可以

能再看看別人怎么說(shuō)的。

生產(chǎn)出的產(chǎn)品為.7% 米糠。比如培養(yǎng)黑曲，粗蛋白含量12.8%這些東西在白酒釀造中是有應(yīng)用的，多用于微生物培養(yǎng)、白曲、酵母等發(fā)酵劑：麩曲酒玉糠小麥麩，粗蛋白含量15

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),內(nèi)容豐富,對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、哲學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)和中國(guó)人的個(gè)性、思想、情感、行為等方面都有廣泛的影響。酒可以交友，酒可以消愁，酒可以解憂，在快意恩仇的江湖怎么會(huì)少了酒呢？金庸筆下酒客主要有喬峰、段譽(yù)、令狐沖、祖千秋等。喬峰、段譽(yù)是《天龍八部》里的主要人物,令狐沖和祖千秋出自《笑傲江湖》,令狐沖是該書(shū)中的主角,而祖千秋則是該書(shū)的一小角色,但其對(duì)中國(guó)酒文化研究之精,品酒道行之深卻世間罕有?！肮艁?lái)圣賢皆寂寞,唯有飲者留其名”。喬峰酒量天下第一,當(dāng)年于大遼酒宴之上,連飲三百余杯,面不改色,正應(yīng)詩(shī)仙名句:“會(huì)須一飲三百杯”。酒仙風(fēng)范,冠碩古今。段譽(yù)則本無(wú)酒量,只是身懷六脈絕技,能將美酒原數(shù)送出,而達(dá)千杯不醉?？v與喬峰對(duì)飲,亦立不敗之地。而令狐沖每飲必醉,酒量令人懷疑。但卻愛(ài)酒如命,竟能為酒而與乞丐相爭(zhēng),鼻涕與美酒同飲而不稍嫌?！拔鍖毣劬啤边@等毒物也照飲不誤,如此癡癖,人所難及。后得名師指點(diǎn),品酒之技,已臻國(guó)手。祖千秋實(shí)為難得之酒癡,可稱酒中知音。特別是《笑傲江湖》中“論杯”這一段,把品酒之道描寫(xiě)得淋漓盡致。祖千秋的出現(xiàn)雖是一個(gè)衣衫襤褸的落魄書(shū)生打扮,但卻是酒國(guó)前輩,品味高深。僅在岸上就能聞出行船中之酒優(yōu)劣,不需品嘗,聞之酒氣,便能道出這是藏了六十二年的三鍋頭汾酒。并論之,飲酒須得講究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。喝汾酒當(dāng)用玉杯,唐人有詩(shī)云:‘玉碗盛來(lái)琥珀光。’可見(jiàn)玉碗玉杯,能增酒色。”關(guān)外白酒,酒味極好,只可惜少了一股芳冽之氣,最好是用犀角杯盛之而飲,那就醇美無(wú)比,須知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香。至于飲葡萄酒,要用夜光杯。古人詩(shī)云:‘葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。’要知葡萄美酒作艷紅之色,我輩須眉男兒飲之,未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便與鮮血一般無(wú)異,飲酒有如飲血。岳武穆詞云:‘壯志饑餐胡虜肉,笑談渴飲匈奴血’,豈不壯哉!”高粱美酒,乃是最古之酒。夏禹時(shí)儀狄作酒,禹飲而甘之,那便是高粱酒了。飲高粱酒,須用青銅酒爵,始有古意。至于米酒,上佳米酒,其味雖美,失之于甘,略稍淡薄,當(dāng)用大斗飲之,方顯氣概。百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒氣清香,如行春郊,令人未飲先醉。飲百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯,以飲百草酒則大增芳香之氣。紹興狀元紅須用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉強(qiáng)可用,但已有衰敗氣象,至于元瓷,則不免粗俗了。飲這壇梨花酒當(dāng)用翡翠杯。白樂(lè)天杭州春望詩(shī)云:‘紅袖織綾夸柿葉,青旗沽酒趁梨花。’杭州酒家賣(mài)這梨花酒,掛的是滴翠也似的青旗,映得那梨花酒分外精神,飲梨花酒,自然也當(dāng)是翡翠杯了。飲玉露酒,當(dāng)用琉璃杯。玉露酒中有如珠細(xì)泡,盛在透明的琉璃杯中而飲,方可見(jiàn)其佳處。

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　“沈萬(wàn)三”本名沈富，字仲榮。其父，乃自湖州路烏程縣南潯鎮(zhèn)徙居平江路長(zhǎng)洲縣東蔡村的沈祐?！吧蛉f(wàn)三”之弟名沈貴，字仲華，又號(hào)“沈萬(wàn)四”。沈貴二子：長(zhǎng)沈德昌；次沈漢杰，生于延祐七年，卒于洪武四年。漢杰徙居平江路長(zhǎng)洲縣之北周莊，二子：長(zhǎng)沈玠，次沈瓊。沈玠三子：長(zhǎng)沈海；次沈廣；再次沈京華。沈貴次子一支裔緒，見(jiàn)敘于劉三吾《坦齋集》卷下〈沈漢杰墓志銘〉：“［沈］漢杰之先，吳興人，家南潯。其大父祐，始徙今姑蘇長(zhǎng)洲之東蔡村，因家焉。二子：長(zhǎng)諱富，字仲榮，即萬(wàn)三公。次諱貴，字仲華，即萬(wàn)四公。仲華二子：德昌其長(zhǎng)，漢杰其次。漢杰復(fù)善相土之宜，徙家西之北周莊。 　　沈萬(wàn)三出生前父輩已經(jīng)擁有千畝良田，并經(jīng)營(yíng)有米店，酒莊等作坊，在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)匾菜愕蒙鲜且粋€(gè)大富人家。沈萬(wàn)三出生后取名號(hào)為沈仲榮，小名（乳名）沈富，在為其擺滿月酒時(shí)，其父命人取來(lái)文房四寶和金銀珠寶讓其抓取，沈萬(wàn)三抓起一把翡翠雕刻的小算盤(pán)。沈氏的管家即斷定此子將來(lái)經(jīng)濟(jì)成就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出父輩。但沈父并不高興，沈父作為外鄉(xiāng)人在與人交往中的人情際遇使其更希望其子將來(lái)勤讀詩(shī)書(shū)，求取功名以光宗耀祖。沈萬(wàn)三在學(xué)堂調(diào)皮搗蛋無(wú)心向?qū)W，先生也常常被其作弄，小萬(wàn)三特別親近其乳娘和管家。管家特別喜歡逗他玩，也在玩的時(shí)候教他算術(shù)知識(shí)，管家并從酒莊取來(lái)一空酒壇（陶瓷質(zhì)），讓小萬(wàn)三將零錢(qián)放入其中，并建立賬本凡存取均需記賬，此事小萬(wàn)三做的特別認(rèn)真，沈萬(wàn)三的理財(cái)意識(shí)由此形成。管家笑將酒壇取名為聚寶盆，此后沈家人都叫它為聚寶盆。誰(shuí)也想不到“聚寶盆”這三個(gè)字竟影響了沈萬(wàn)三的一生。無(wú)論日后沈萬(wàn)三發(fā)跡遷居蘇州城還是應(yīng)朱元璋詔令搬遷南京城，此聚寶盆都一直跟隨沈萬(wàn)三，雖不像民間傳說(shuō)那樣神奇，但據(jù)傳沈萬(wàn)三對(duì)著聚寶盆就有用不完的生意點(diǎn)子，或叫靈感。后來(lái)朱元璋要征用聚寶盆來(lái)建南京城，沈萬(wàn)三只好以需要擇吉日并齋戒七七四十九天后呈獻(xiàn)皇上此盆才靈為由，暗里召集能工巧匠用黃金鉆石打造一個(gè)聚寶盆，上面采用各種吉祥的圖案，總算過(guò)了這一關(guān)。事后沈萬(wàn)三感言，世間原本就沒(méi)有聚寶盆，真是成也蕭何敗也蕭何?。?！ 　　財(cái)神沈萬(wàn)三尸骨埋在廣東省德慶縣永豐鎮(zhèn)古蓬村委會(huì)境內(nèi)的百冊(cè)山頂上。埋葬沈萬(wàn)三之前，風(fēng)水大師賴布衣將該寶地命名為“七星伴月”。埋葬沈萬(wàn)三后，風(fēng)水大師曾福揚(yáng)命名該寶地為“百足護(hù)珠”。山腳下的村民流傳叫“百足含珠”。沈萬(wàn)三的后人稱先人墳山為“百足吐珠”。沈萬(wàn)三后人居住德慶縣武壟鎮(zhèn)，因避朱洪武追殺而大部分改姓為潘，改其他姓的則不詳。注：（百足即蜈蚣之蟲(chóng)）上述資料由珍寶園實(shí)業(yè)公司提供！作者“千金一問(wèn)”! 聚寶盆 聚寶盆 聚寶盆

沈萬(wàn)福

只要密封就可以了！

酒越陳越好喝~

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。 國(guó)外再差的紅酒也沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求！ 其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過(guò)10年（法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過(guò)了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。 至于100%的純100%的純葡萄汁就是國(guó)內(nèi)的特色了，因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！ 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會(huì)干掉并發(fā)霉.還要避光避震,說(shuō)實(shí)話你家要是沒(méi)有地下室或者專門(mén)存放紅酒的冰箱,那是不適宜長(zhǎng)期保存紅酒的. 再有,紅酒并不是越陳越好,總會(huì)有個(gè)時(shí)間上的高點(diǎn)的.法國(guó)紅酒的年鑒里,98年并不是個(gè)好年頭.那么你的紅酒如果不是頂級(jí)酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好.當(dāng)然,可以繼續(xù)放下去,決不會(huì)變質(zhì)的,但味道就不會(huì)那么醇厚了,酒體會(huì)越來(lái)越差的. 國(guó)外的紅酒沒(méi)保質(zhì)期的,但除非是非常好的紅酒(價(jià)格50歐元以上的),一般會(huì)在10年內(nèi)喝掉,要是一般的紅酒,在5年內(nèi)就要喝掉

也不一定的．．．．放了１００年的紅酒和醋沒(méi)什么區(qū)別的．．．．紅酒醋．．．

那是要看放在哪里的酒,,當(dāng)然放在酒窖里面的肯定很好啊，。！·

當(dāng)然有。 所謂酒沒(méi)有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的。 啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開(kāi)瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡

如果是白酒那么時(shí)間長(zhǎng)了乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，使酒中酯含量增加香味變濃。但這是受條件限制的，比如溫度存儲(chǔ)環(huán)境和酒本身的品質(zhì)等等。還有就是乙醇和水發(fā)生締合反應(yīng)使口感柔合。但這并不是無(wú)限期的，不同香型的酒的最佳存儲(chǔ)時(shí)間都不一樣。

http://baike.haosou.com/doc/5675023-5887694.html香檳(CHAMPAGNE)一詞，與快樂(lè)、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒(méi)有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來(lái)干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料。

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

二鍋頭!!`

必須是貴州茅臺(tái)啊

貴州茅臺(tái)醬香酒，山西汾酒清香型，宜賓五糧液濃香型 都比較香的

貴州茅臺(tái)醬香酒，山西汾酒清香型，宜賓五糧液濃香型，是國(guó)酒的正宗。

醬香型的茅臺(tái)酒和山西的汾酒

“百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。但是酒放越久越好其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，這句話里的酒是代表釀中的酒（沒(méi)出廠用橡木桶裝放在酒窖的），而不是市面上那些什么五糧液之類(lèi)的瓶裝酒。

恩施州境地形以山區(qū)為主，喀斯特地貌發(fā)育，溶洞溶洼眾多，，自然風(fēng)光以“雄、奇、秀、幽、險(xiǎn)”著稱，自然景觀有：位于恩施、利川、咸豐3縣市交界的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)星斗山，位于宣恩、鶴峰、恩施和湖南桑植4縣市交界的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)七姊妹山，咸豐縣的坪壩營(yíng)、唐崖河（黃金洞）、小南海，利川騰龍洞、佛寶山大峽谷、玉龍洞、水蓮洞，巴東神農(nóng)溪、格子河石林、水布埡，恩施的梭步埡石林、恩施大峽谷、龍洞河風(fēng)景區(qū)，建始縣野三河、黃鶴橋風(fēng)景區(qū)，來(lái)鳳的仙佛寺風(fēng)景區(qū)、卯洞風(fēng)景區(qū)，鶴峰的省級(jí)自然保護(hù)區(qū)木林子等。恩施大峽谷恩施大峽谷是國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，峽谷全長(zhǎng)108公里，以龐大著稱，峽谷中沐撫大小龍門(mén)6平方公里范圍內(nèi)就有百座獨(dú)峰，僅200米以上的獨(dú)立石峰就有30余座，可謂舉世無(wú)雙。主要有大河碥、大小龍門(mén)、云龍河瀑布、前山絕壁、馬寨絕壁、朝東巖隧道、車(chē)壩水庫(kù)、羅針田農(nóng)莊、天樓地枕電站、銅盆水森林公園等11個(gè)景點(diǎn)。恩施土司城恩施土司城是國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，是土家族地區(qū)仿古土司莊園建筑群，屬古跡與建筑類(lèi)園林景觀民俗風(fēng)景區(qū)，是以展示民族文化為主要內(nèi)容，以休閑、旅游為主要功能的大型文化公園和旅游景點(diǎn)，主要分民族文化展示區(qū)、宗教展示區(qū)、休閑娛樂(lè)區(qū)三個(gè)主要區(qū)。這里建有恩施州土家族、苗族、侗族三個(gè)主要少數(shù)民族的傳統(tǒng)建筑，以展示各具特色的建筑、雕刻藝術(shù)。恩施龍鱗宮恩施龍鱗宮是國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)，屬地文景觀類(lèi)洞穴風(fēng)景區(qū)，龍麟宮俗稱“出水洞”，屬水旱兼?zhèn)涠囱ň坝^，由水洞、干洞和迷津洞組成，洞長(zhǎng)2300多米，其中水洞“小三峽”長(zhǎng)500多米，干洞和迷津洞長(zhǎng)1800多米。洞穴雄奇神秀、水陸兼?zhèn)?。洞?nèi)平均高度50米，寬30米。洞中氣候宜人，冬暖夏涼，平均溫度20℃。龍麟宮的一壇、二府、三峽、九龍、十三廳和二十八珍奇等200多處景點(diǎn)分布在水洞“小三峽”、干洞和迷津洞中。巴東神農(nóng)溪 巴東神農(nóng)溪是國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)，屬典型的水域風(fēng)光類(lèi)生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)，神農(nóng)溪發(fā)源于神農(nóng)架南麓，全長(zhǎng)60公里，自南向北，沿途接納17條支流。神農(nóng)溪有千古之謎——古巴人“懸棺”和巖棺葬群，古棧道遺痕依稀可見(jiàn)，沿途可探尋古巴人的足跡。碗豆角木扁舟是神農(nóng)溪保存千年的原始交通運(yùn)輸工具，土家纖夫是古巴人纖夫的活化石，是土家民族文化和纖夫文化的結(jié)合。土家人“所居必?fù)窀邘X”，往往同姓數(shù)十戶或上百戶集聚而成為一寨。土家人多聚居山內(nèi)，客家人多居山外。土司時(shí)，只有土司、舍把、族長(zhǎng)等土官以木架屋，雕梁畫(huà)柱，而一般土民，多編竹為墻，茅草蓋屋，若蓋瓦房，則犯僭越之罪。堂屋正面設(shè)有祖先神位，兩旁側(cè)室住人。側(cè)房?jī)?nèi)靠前處設(shè)火坑，置三腳架，用來(lái)架鍋?zhàn)鲲?。?cè)房近屋頂處，編竹為樓；樓底懸一木架。竹樓及木架利用火坑中燒火的熱氣，烘糧食、肉、木柴等?，F(xiàn)土家房舍，多建“吊腳樓”式木板瓦房，樓上住人，樓下養(yǎng)牲畜或堆放肥料柴草等。　　苗家喜合族聚居，一姓一寨，或數(shù)姓一寨，居室形制有兩種，一種是極為簡(jiǎn)陋的所謂三根柱子通天，“八”字木，上蓋茅草的居室，另種是較好的即為吊腳樓。樓下養(yǎng)牲畜，樓上住人。堂屋一側(cè)為火屋，置有火坑，坑內(nèi)置三腳架用以煮飯或炒菜，火坑后方供奉的家神?；鹂游莸奶组g即為該家長(zhǎng)者居住。

恩施市主要的自然景觀有紅花淌石林、龍洞河風(fēng)景區(qū)、清江闖灘、龍磷宮、梭布埡石林、恩師大峽谷等。對(duì)比海南島的"蝴蝶谷""南天一柱”、、、一點(diǎn)也不遜色。 來(lái)到龍磷宮，可真是如仙境一般。龍磷宮俗稱水洞，他以雄、奇、神、秀而堪稱洞穴景觀之一絕。游水洞若神仙行云，覽干洞步步皆景，觀飛瀑情趣怡然。還可以聽(tīng)土家的歌，看苗鄉(xiāng)的舞、嘗土家的酒、品山寨的茶道、跳擺手舞，內(nèi)容豐富多彩，情調(diào)風(fēng)趣獨(dú)特，讓您陶醉在鄂西少數(shù)民族的民俗風(fēng)景之中。 素有‘八百里清江，八百里畫(huà)廊’之稱的清江河以從恩施城區(qū)穿城而過(guò)，成為恩施人民的母親河。它不僅是休閑娛樂(lè)的好去處，還是彰顯民族文化，突出城市個(gè)性的好平臺(tái)。防洪堤護(hù)岸上的浮雕，鐫刻了土家族苗族的社會(huì)發(fā)展史，獨(dú)特的風(fēng)土人情以及為恩施做出了杰出貢獻(xiàn)的名人志士。 到恩施市中心，也變到了鳳凰山森林公園，它像一塊翡翠鑲嵌在城區(qū)中央，作為城市的一處景觀，同時(shí)為城市環(huán)境的改善起著重要作用，它像一座‘氧吧’，使恩施城區(qū)的大氣環(huán)境得到良好的改善。它山形優(yōu)美，錯(cuò)落有致，森林茂密，地形起伏跌銪，銜接自然，渾然一體。登高遠(yuǎn)眺，恩施山城盡收眼底。 作為中國(guó)江河漂流的一朵奇葩清江闖灘被很多媒體譽(yù)為‘神州第一漂’，并選入‘中國(guó)特色劉游三十佳’。在土家族母親河清江河上，乘橡皮舟飄然而下，越五段峽谷，經(jīng)48道險(xiǎn)，‘與浪共舞’，感受‘玩就玩?zhèn)€心跳’的刺激。 油茶湯是恩施具有代表性的傳統(tǒng)飲食文化現(xiàn)象之一，楷稱中國(guó)茶文化一絕。這一習(xí)俗至今廣為流傳，并有‘三天不喝油茶湯，頭昏眼花心發(fā)慌’的說(shuō)法。 土家人喜歡飲酒，有親友來(lái)家做客，必以酒招待，就是上街趕集，也要在小酒攤上喝上幾杯。過(guò)去，土家人還有一種喝‘醩酒’的習(xí)俗。醩酒被文人形容為‘萬(wàn)顆明珠共一忤，王侯到此也低頭，五龍捧著擎天柱，吸盡長(zhǎng)江水倒流’。 年肉是土家人過(guò)春節(jié)必備的菜肴，用本地豬脊肉和糯米或小米加天然調(diào)料蒸制而成，色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當(dāng)，油而不膩；男幼均適，老少皆宜。 恩施可真是一個(gè)飲食、風(fēng)景的完美圣地!!