重慶啤酒西昌有限責(zé)任公司怎么樣，西昌有哪些啤酒廠

據(jù)我所知有雪花、重啤。

1、重慶啤酒西昌有限責(zé)任公司始建于1999年5月，是涼山州第一批招商引資企業(yè)，公司屬有限責(zé)任制公司，獨(dú)立法人，位于西昌市安寧鎮(zhèn)北溝河。2、今（8月25）日，西昌市引進(jìn)的又一重點(diǎn)項(xiàng)目——雪花藍(lán)劍（西昌）啤酒有限公司正式竣工投產(chǎn)

家福和奇滋味都還算不貴味道可以，要說(shuō)再便宜就是就吃鴨腸等等的自助火鍋。

重慶的德樁火鍋好吃，不知道你那里開分店沒

都不貴

南可能我只是你生命中的一只螢火蟲 而你卻是我的整個(gè)夏天

孔亮在搞活動(dòng)，送三個(gè)最貴的菜品，啤酒還免費(fèi)

串串

1、重慶啤酒西昌有限責(zé)任公司始建于1999年5月，是涼山州第一批招商引資企業(yè)，公司屬有限責(zé)任制公司，獨(dú)立法人，位于西昌市安寧鎮(zhèn)北溝河。2、今（8月25）日，西昌市引進(jìn)的又一重點(diǎn)項(xiàng)目——雪花藍(lán)劍（西昌）啤酒有限公司正式竣工投產(chǎn)

據(jù)我所知有雪花、重啤。

西寧----重啤 寧遠(yuǎn)橋----雪花

西寧那里有一家 重啤做山城啤酒的

一般很少包小時(shí)的吧，，，反正去年去小青蛙好像是400多的小包房（能坐很多人了），然后包了一件啤酒吧，，，然后皇家8號(hào) 好像是888元包酒，，，也好像是一件（環(huán)境好很多）

千島洪湖 千島洪湖位于鄰水縣黎家鄉(xiāng)，面積17km2，大小島嶼星羅棋布，港汊百余，水灣迷離，故又名“千島湖”。湖中群雁結(jié)陣，金波萬(wàn)頃，水鳥游弋，一派水鄉(xiāng)澤國(guó)景象。湖岸島嶼森林蔥濃，摩崖造像、古寺廟與自然景觀合為一體，蔚為壯美。湖區(qū)全長(zhǎng)26公里，在鄰水縣九龍鎮(zhèn)、黎家鄉(xiāng)、長(zhǎng)灘鄉(xiāng)境內(nèi)約15公里，面積2.5萬(wàn)畝，總蓄水量3.68億立方米。湖中島嶼星羅棋布，港叉百余，構(gòu)成撲朔迷離的湖網(wǎng)。漁舟穿梭，白帆點(diǎn)點(diǎn)，一派濃郁的水鄉(xiāng)澤國(guó)景象。 涼山溫泉 涼山溫泉臨近廣安市鄰水縣涼山鄉(xiāng)龍王溝至大洪湖入口處，系鉆井工程隊(duì)鉆探而成，泉水集存于侏羅紀(jì)沙溪廟組地層中，露頭海拔275米，日流量3200立方米，常年水溫42度。經(jīng)重慶水文地質(zhì)部門化驗(yàn)，富含硫酸鹽、氯化物、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)皮膚病、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱等十余種疾病有良好療效。溫泉城建在大洪湖月亮島上，四周水天茫茫，蒼鷺、白鷺、大雁、魚鷹等水鳥成群，是我國(guó)罕見的湖中溫泉旅游勝地。 羅家洞森林公園 羅家洞森林公園位于廣安市鄰水縣北部。1997年建成，占地面積3500畝，賓館、竹樓、舞廳、餐廳占地面積近千平方米，屬省級(jí)森林公園。海拔1000多米。園內(nèi)山巒連綿不斷，群峰起伏，山場(chǎng)深邃；天然溶洞內(nèi)石柱、石筍林立；有郁郁蔥蔥的森林和竹林，也有寬闊的草場(chǎng)。春季賞花，夏季避暑，秋季觀葉，冬季觀雪。景觀主要集中在大埡口風(fēng)景區(qū)。主要景點(diǎn)有：曲折幽深的羅家洞、色彩斑斕的五臺(tái)土、壁立峰巓的豹子巖、千姿百態(tài)的小石林、綠草豐茂的山頂牧 龍須溝風(fēng)景區(qū) “龍須溝”座落在鄰水縣甘壩鄉(xiāng)境內(nèi)，位于華鎣山最高峰—高登山南麓，方圓十五平方公里，距縣城十公里。華鎣市十二公里，廣渝高速路五公里，公路四通八達(dá)，其獨(dú)特的自然風(fēng)貌和人文景觀如同蒙上面紗的美女羞澀地掩隱在深山溝壑之間，難為外人所知曉。在風(fēng)景區(qū)內(nèi)，有神奇百態(tài)的“川心洞”，有驚險(xiǎn)迷人的“清溪峽”，有人杰地靈的“天生橋”，有百練彩虹的“龍須瀑布”，有稀奇古怪的“無(wú)名樹”，有姹紫嫣紅的“桃花園”，有香火鼎盛的“川古廟”。 九龍洞 九龍洞九龍洞位于鄰水縣九峰鄉(xiāng)境內(nèi)，在九峰溶洞群中景色最為壯觀。洞中石筍如林，氣象萬(wàn)千。洞斜面石灰石形成的27塊“梯田”，在鄰近的“雙塔”、“柳林”渲染下，如臨“桃花源”中。溶洞盡頭是一座高大的“雪山”，上面布滿一層層絲狀透明物，銀光璀璨，滿目生輝。 老龍洞 老龍洞老龍洞位于鄰水縣三古鄉(xiāng)境內(nèi)，傳說(shuō)此洞斜穿銅鑼山，至今無(wú)人探到盡頭。此洞曲折幽深，驚險(xiǎn)萬(wàn)狀，起伏坎坷，崢嶸異常。洞中蝙蝠不計(jì)其數(shù)，或成群飛舞，或數(shù)十只交結(jié)成一團(tuán)，叫聲不絕，此時(shí)置身洞中，倍感神秘幽深。 御臨峽 御臨峽，又名小三峽，位于鄰水縣幺灘鎮(zhèn)境內(nèi)，據(jù)《明史.紀(jì)事年末》載，明洪武三十一年，太祖崩，皇孫朱允炆即位，年號(hào)建文。在位三年，就被燕王推翻，遂削發(fā)為僧，流落南方。曾分別于永樂(lè)三年(1405年)和永樂(lè)七年(1409年)到善慶里（今御臨一帶）尋訪舊臣杜景賢（吏部主事），他們常游峽中。后人紀(jì)其事，便將鄰水的西河改名御臨河，峽以河名。1943年，書法家于佑任旅此手書“御臨橋”三個(gè)大字。御臨河橫切銅鑼山，形成三個(gè)相聯(lián)的u形峽谷 希望能夠幫到您，滿意請(qǐng)好評(píng)，謝謝

麗江粑粑　　麗江粑粑是納西族傳統(tǒng)食品，它是一種香脆爽口，油而不賊的美食，它薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”，其特點(diǎn)是色美味鮮，不易變質(zhì)，以麗江麥而為主料，配以火腿、糖、花椒、草果、蔥花、豬油等原料精制而成，在麗江城各種餐飲店你都能品嘗到麗江粑粑?！　●烤啤　←惤烤剖钱?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種名酒，相傳已有數(shù)百年歷史，窨酒選用大麥、小麥、高梁作為原料，用玉龍雪山泉水糧制，甜香適度，清涼可口，是低度數(shù)、高營(yíng)養(yǎng)飲酒。民間的窨酒，一般都要放在地下貯藏，有的長(zhǎng)達(dá)20年之久，經(jīng)貯藏的窨酒，透明濃稠，芳香樸鼻。　　雞豌豆涼粉　　雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆粉。這種豆類經(jīng)碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。在古城四方街，你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豌豆粉?！　∷钟筒琛　∷钟筒枋躯惤刈?、納西族喜愛的一種日常飲品，這種茶制作簡(jiǎn)單，先用土茶罐把茶葉熬煮成清茶，再把清茶倒入茶桶中，加入酥油和鹽，在桶內(nèi)經(jīng)過(guò)攪拌，使其成交融狀即可飲用。酥油茶色香味美，回味無(wú)窮，能產(chǎn)生較高的熱量，既可御寒又能生津止渴。在麗江城，永寧地區(qū)的傳統(tǒng)飲食店里你都能品嘗到酥油茶?！　∮颀埳窖┎琛　∮颀埳窖┎枭L(zhǎng)于海撥3000米雪線以上的雪山中，形似蓮心，色如白如雪，早在明代就是進(jìn)貢的珍品，雪茶湯色金黃，氣味清香，微苦而后甘，茶中含有茶酸、地衣酸、雪茶素等多種對(duì)人體有益的生理活性成份，有清熱解署、清肝明目，養(yǎng)心安神的妙用?？蓡为?dú)泡飲，也可和普通綠茶混合泡飲?！　∮绖儆筒琛　∮筒枋怯绖偃嗣竦囊环N日常飲茶，它用一種拳手般大小，鳥嘴曲柄的陶罐制作，先在罐內(nèi)放少許米和香油，架在炭火上文火煎烤至黃而不糊之時(shí)，放入茶葉攪拌并注入開水，水入罐即沸，香氣樸鼻，還可配上雞蛋、花生或核桃仁，加鹽或糖，稍煮一會(huì)，倒入茶盅即可飲用，這種飲茶方式深受藏族酥油茶的影響，永勝縣城的所有餐館和六德的他留人家，都可品嘗到永勝油茶。　　砣砣肉　　這是小涼山彝族常用來(lái)待客的肉食，選用豬肉、羊肉或牛肉，連骨帶肉切割成約半斤左右一大塊，在鍋中用清水煮至八成熟，再撈入簸箕內(nèi)，撤上鹽和調(diào)料簸蕩，待調(diào)料滲入即可分食。羊坪或?qū)庉醯囊驼伎蓢L到砣砣肉?！　∷掷憩敗　∵@是瀘沽湖邊普米族和摩梭人家必備等客的一種特制黃酒。釀制方法是把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內(nèi)煮熟、烤干、并至底層帶鍋巴味，又盛于簸箕內(nèi)待涼，與自采自制的酒藥混勻，裝入篾制的發(fā)醇器“日卡”內(nèi)，待有味散發(fā)，再盛入酒壇內(nèi)密封，十日左右便可啟封，攙進(jìn)高水泉水，稍候用打通的彎竹管吸出酒汗，即可飲用。這種酒色澤金黃，酒度低，清香甜美，含豐富的氨基酸，維他命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。摩梭人還有一種稱為“咣當(dāng)酒”的白酒，酒度約40度，酒中有一種獨(dú)特的芳香，口感極好?！　∝i膘肉　　它是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴，其制作方法是把整個(gè)豬除頭骨以外的骨骼全部剔除，內(nèi)抹各種調(diào)料，然后縫合，壓成琵琶狀，冬季腌制，制成后可放數(shù)年不腐，久者還可作藥用。豬膘肉吃起來(lái)肥而為膩，肉味清香。在落水村的摩梭家庭旅社里，就可品嘗酥理瑪、咣當(dāng)酒和豬膘肉。　　多給分

有好多啊。比如：川奇火鍋店【六堰人民廣場(chǎng)對(duì)面】 還有去張灣大市場(chǎng)那條路旁的【重慶火鍋店】 三堰客運(yùn)站上面的【李二鮮魚村】 以上這些都挺不錯(cuò)的，你可以去品嘗下。

辣燙的底湯配料!!! （zt） 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底 1》牛華麻辣燙 有人說(shuō)火鍋是個(gè)美艷時(shí)髦的重慶都市女郎，那我說(shuō)麻辣燙則是個(gè)清秀飄逸的四川鄉(xiāng)下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當(dāng)重慶人津津樂(lè)道于其魅力十足的火鍋時(shí)，四川人也以自己風(fēng)味獨(dú)特的麻辣燙而自豪；當(dāng)“小天鵝”火鍋以其遍布全國(guó)的連鎖店成為一種文化符號(hào)時(shí)，四川麻辣燙也以其無(wú)孔不入的攻勢(shì)占據(jù)了全國(guó)市場(chǎng)。 四川麻辣燙以樂(lè)山一帶為代表，樂(lè)山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說(shuō)起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。說(shuō)清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！ 牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜?；ú坏?00元，連帶酒水，就能讓五六個(gè)人體面地吃個(gè)暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉(xiāng)大街小巷，老少咸宜。

制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃過(guò)麻辣燙的人自然會(huì)對(duì)海椒面濃烈的辣香味過(guò)口不忘，至于海椒長(zhǎng)得到底什么樣，我倒是無(wú)緣見識(shí)，只因去四川的次數(shù)有限，如此也好，每每回憶起海椒面的過(guò)癮辣香也是一種享受。買不到海椒用燈籠椒代替也未嘗不可，北京半數(shù)以上的麻辣燙店家都用燈籠椒做底?；ń窇?yīng)選上等花椒，春節(jié)過(guò)后，一位四川朋友從家鄉(xiāng)給我?guī)Щ乇环Q為貢椒的涼山花椒。此椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈，連我這個(gè)對(duì)麻味不太感冒的人看了也會(huì)平生出好感來(lái)。 除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。 一般我在炒制底料之前都會(huì)準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。 準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)，濃濃的辣香會(huì)隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里，勾引那里的饞蟲了。

那個(gè)，超市有賣火鍋料的。幾塊錢一袋，有德莊的、三只耳的、譚魚頭的。味道很不錯(cuò)。自己做太麻煩了、

如果想吃清淡的湯底，就買些豬筒骨，加少量生姜、料酒慢火熬制，大約一個(gè)小時(shí)就差不多，再放些紅棗、鹽、雞精調(diào)味； 如果想吃口味重點(diǎn)的，就用熱油爆炒姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、八角、豆瓣醬，再倒入上面說(shuō)的清湯煮沸就可以下菜開吃咯！

賣啊

火鍋湯底及調(diào)味料 如果湯底清淡的話，要靠醮料來(lái)提味。 雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水后，加水三公升，大火煮滾后撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個(gè)小時(shí)，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時(shí)加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時(shí)加入自己喜歡的口味。 濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水后加三公升水，加調(diào)味料文火煮3-4小時(shí)，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。 牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時(shí)雞蛋白凝結(jié)在湯面，轉(zhuǎn)慢火熬3-4小時(shí)，蛋白會(huì)吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。 齊湯：素火鍋的湯底。講究些是用黃豆芽湯和筍湯混合起來(lái)做湯底。用油先抄黃豆芽12兩，加水約一公升，大火煮15分鐘即成豆芽湯。筍湯則用一斤筍加水一公升慢火煮三個(gè)小時(shí)，之后將等分的湯混合即可。 家?；疱侕戳希禾鹈驷u，芝麻醬，南乳汁各11/3湯匙，豆瓣醬1湯匙，耗油和生抽各2/3湯匙，糖及醋各1湯匙，鹽1/2茶匙。姜蔥末及蒜茸各1茶匙 ，大蒜末2湯匙。制法：先燒熱3湯匙的油，爆香姜，蔥蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下甜面醬，再下其余各料以一大杯水，煮滾后分盛小碗中，灑下蒜末即可用作醮料。 海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬3湯匙，芝麻醬和糖1湯匙，南乳一塊，蒜茸及蔥粒各一茶匙，于桂粉半茶匙，麻油1.5湯匙，上湯3 湯匙。制法：先用一茶匙熟油將芝麻醬化開，南乳研爛，將所有佐料調(diào)勻即可。 椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒后取用）芝麻醬1.5湯匙，鹵蝦油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，鹽少許，大蒜末及蕪茜末2 湯匙。只要將芝麻醬化開，與各佐料調(diào)勻即可。 沙茶火鍋醮料：馬來(lái)西亞沙爹醬５湯匙，花生醬１。５湯匙，南乳兩塊，番茄醬２茶匙，碎蝦米１湯匙，椰漿和淡奶各１。５湯匙，糖１１／３湯匙，生抽一湯匙，五香粉１茶匙，辣椒粉少許，蔥末和蒜茸各１湯匙。制法：先燒熱3湯匙油，炒香蔥蒜及辣椒粉，加入調(diào)味料，加入調(diào)稀的花生醬，研爛的南乳，其他佐料和半杯水，抄調(diào)均勻即可。 麻辣為牛羊肉火鍋調(diào)料：辣豆瓣醬3湯匙，芝麻醬2湯匙，糖和醋各1湯匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少許，鹽少許，姜，蔥蒜各2湯匙。制法：先燒熱3湯匙熱油，爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和，再下芝麻醬調(diào)勻。 涮羊肉調(diào)味：腌韭菜花，蕪茜末以及蔥花各３湯匙，黃酒，辣椒油以及醋各３湯匙，芝麻醬５湯匙，腐乳一塊，生抽和鹵蝦油各３湯匙，麻油２湯匙。制法：先用麻油化開芝麻醬，再將豆腐研爛，與各料拌和即可分盛小碗中沾用。或?qū)⒏髁戏珠_盛，由用著自由搭配?！? 最簡(jiǎn)單的底料：熱油，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒， 豆瓣醬爆炒，加水（最好高湯）。 沾料：自制：麻醬，腐鹵湯， 糖， 韭菜花（看個(gè)人喜好），香菜， 如喜歡辣的可放辣醬。 菜：白菜， 西洋菜， 香菜， 唐好，A菜，等等。 就看你自己喜歡啥了。 其他：粉絲， 蝦，豆腐， 血豆腐， 蟹柳，百葉， 豆泡， 腐竹，香姑，牛丸，豬丸，魚丸，蝦丸，等。 很快， 底料放進(jìn)鍋里加水， 水一開就可以開始吃了。 東西的多少可以根具人的數(shù)量和自己的喜好

家人都是喜食香辣口味，制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃過(guò)麻辣燙的人自然會(huì)對(duì)海椒面濃烈的辣香味過(guò)口不忘，至于海椒長(zhǎng)得到底什么樣，我倒是無(wú)緣見識(shí)，只因去四川的次數(shù)有限，如此也好，每每回憶起海椒面的過(guò)癮辣香也是一種享受。買不到海椒用燈籠椒代替也未嘗不可，北京半數(shù)以上的麻辣燙店家都用燈籠椒做底?；ń窇?yīng)選上等花椒，春節(jié)過(guò)后，一位四川朋友從家鄉(xiāng)給我?guī)Щ乇环Q為貢椒的涼山花椒。此椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈，連我這個(gè)對(duì)麻味不太感冒的人看了也會(huì)平生出好感來(lái)。 除了辣椒和花椒這兩位主角之外還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。 一般我在炒制底料之前都會(huì)準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。 準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)，濃濃的辣香會(huì)隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里，勾引那里的饞蟲了

原料：當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒，烏骨雞1只。 調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。 制作方法： 　?。?）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。 　　（2）當(dāng)歸切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片。 （3）烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。 　?。?）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺(tái)即可。麻辣燙的底湯配料!!! 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底 1》牛華麻辣燙 有人說(shuō)火鍋是個(gè)美艷時(shí)髦的重慶都市女郎，那我說(shuō)麻辣燙則是個(gè)清秀飄逸的四川鄉(xiāng)下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當(dāng)重慶人津津樂(lè)道于其魅力十足的火鍋時(shí)，四川人也以自己風(fēng)味獨(dú)特的麻辣燙而自豪；當(dāng)“小天鵝”火鍋以其遍布全國(guó)的連鎖店成為一種文化符號(hào)時(shí)，四川麻辣燙也以其無(wú)孔不入的攻勢(shì)占據(jù)了全國(guó)市場(chǎng)。 四川麻辣燙以樂(lè)山一帶為代表，樂(lè)山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)。說(shuō)起五通橋這個(gè)彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產(chǎn)于此；而該區(qū)的牛華鎮(zhèn)，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。說(shuō)清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機(jī)”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強(qiáng)上多少倍！ 牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜?；ú坏?00元，連帶酒水，就能讓五六個(gè)人體面地吃個(gè)暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉(xiāng)大街小巷，老少咸宜。