白酒酒莊怎么運(yùn)營，酒莊的運(yùn)營模式應(yīng)該是什么樣子的

阿斯頓薩達(dá)

不是所有的紅酒都能存100年的，只要非常好的紅酒才能存世紀(jì)之久，一般的紅酒保質(zhì)期在10年左右的，酒莊不是那么容易經(jīng)營的

想要給酒吧供酒,那你就多聯(lián)系一些酒吧的經(jīng)理,另外,酒水要想進(jìn)酒吧,要供應(yīng)商提供進(jìn)場費(fèi)的,不然不會有酒吧免費(fèi)讓你進(jìn)酒吧的.

酒莊最初具有種植、釀酒和藏酒功能，后來有了旅游宣傳功能。我們認(rèn)為，酒莊還應(yīng)具有營銷與互動功能，是葡萄酒營銷的第一戰(zhàn)場，利于加強(qiáng)與消費(fèi)者的現(xiàn)場互動，通過酒莊形象在消費(fèi)者心智中樹立某個品類中的第一。

得看自己想要做什么樣的酒莊啊。比如有純生產(chǎn)酒的、有加入旅游的、也有加入各種體驗(yàn)和博物館什么的。通常藍(lán)裕文化推薦的是主題酒莊，一定要賦予你的酒莊一個主題，比如張?jiān)?/a>的巴保男爵酒莊就是以這個人為主題的，所以建筑風(fēng)格什么的都看這個人的相關(guān)信息。你可以做四合院的，也可以做別的風(fēng)格的，重點(diǎn)要契合主題。后續(xù)運(yùn)營的話，通常要涉及市場和運(yùn)營，市場宣傳很重要，運(yùn)營流暢也很重要，藍(lán)裕文化推薦您向業(yè)內(nèi)專業(yè)的企業(yè)學(xué)習(xí)，或者陌生拜訪，自己親歷研究。最好還是能找到這些業(yè)界領(lǐng)頭羊給您做培訓(xùn)。比如可以效仿法國的各大名莊，向他們學(xué)習(xí)。當(dāng)然，最重要的是要有好酒，自然就有客來。

第一個策略：把管理做好并演變成為營銷手段 中國的莊園企業(yè)不要把管理流于表面，因?yàn)槟阋獙ηf園的未來負(fù)責(zé)。管理是基礎(chǔ)工作，但也是核心的工作。因?yàn)槭袌龅匿N售數(shù)字增長往往會把主要原因歸結(jié)為營銷策略和手段，往往忽略了管理的作用，所以很多莊園企業(yè)嘴上說管理，行動上卻總是滯后。其根本原因在于很多莊園主沒有真正把管理作為一種營銷手段。優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)不是吹出來的，不是檢測出來的，不是監(jiān)督出來的，而是管理出來的。當(dāng)管理成為一種營銷手段的時候，可以有力地促進(jìn)市場銷售。 第二個策略：生產(chǎn)中心演變成營銷中心 生產(chǎn)與營銷不應(yīng)該是分離的。傳統(tǒng)的主張是生產(chǎn)與營銷分開。但對于莊園企業(yè)來說，生產(chǎn)與營銷恰恰是結(jié)合在一起的。目前很多莊園的“俱樂部、度假、旅游、休閑、參觀”等等方式，也是生產(chǎn)中心與營銷中心的一種結(jié)合，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前的這些方式也非常好，但僅僅是停留在“看”的階段，應(yīng)該增強(qiáng)與消費(fèi)者、與顧客的“互動”。互動是“雙方”的，僅僅看是“單方”的?；优c體驗(yàn)對消費(fèi)者的感觸更深。同時，在互動與體驗(yàn)中，能否將品牌印記深深地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，而且運(yùn)用某種手段，長期地烙在消費(fèi)者內(nèi)心，會大大增強(qiáng)消費(fèi)者好感。 第三個策略：做好每瓶酒的檔案工作 每一瓶酒的檔案就是其簡歷，企業(yè)招工首先要看的便是人的簡歷，簡歷寫得好可能事半功倍。一個人的一生就是一張簡歷表，你的所有都濃縮在這張表中。酒也是有生命的，一瓶酒從釀造即人生的孕育開始，到被喝掉即生命的結(jié)束，是不斷在演變的。我們?nèi)绻軓尼勗熘跎踔疗咸丫品N植之初開始，便詳細(xì)記錄下它的過程，會讓這瓶酒顯得與眾不同。特別是對于莊園中的高檔產(chǎn)品來說，我認(rèn)為這是一種非常好的營銷手段。讓消費(fèi)者去感受一瓶酒的生命，便會更加珍惜。 第四個策略：做好莊園產(chǎn)品分級工作 對于中國莊園酒來講，往往都采用簡單的甚至是模糊的方式對產(chǎn)品進(jìn)行分類。例如按照品種、年份、小產(chǎn)區(qū)等進(jìn)行分類。這種分類雖然都很有道理，但我覺得還是過于片面。因?yàn)橐黄亢镁频摹昂谩?，不是哪一個方面造就的，而是綜合因素造就的。所以，簡單的分級難免站不住腳。莊園企業(yè)在行業(yè)各方面的標(biāo)準(zhǔn)與要求都不明確的前提下，可以自行進(jìn)行分級。但關(guān)鍵是要將分級的綜合影響因素明確下來。在分級中要很注意對消費(fèi)者的影響。例如，很多企業(yè)2003年份的比2005年份酒賣的價格要高出很多，其解釋的理由是2003的年份比2005的年份好，所以要賣高價格。其實(shí)這樣一種簡單的理由，往往并不能真正的打動人心。雖然我們知道1982年的拉菲賣得很貴，但這里有很多因素，包括品牌的因素、炒作的因素、文化的因素等。對中國消費(fèi)者而言未必真買帳，而且中國消費(fèi)者有自己的特色。 第五個策略：建立屬于自己的營銷模式 營銷模式?jīng)]有好壞之分，只有適合與否的區(qū)別。企業(yè)不同，企業(yè)操作人不同，其營銷手段必然有差異。同樣作為世界可樂巨頭，百事可樂與可口可樂的營銷模式、營銷手段也是有差異的。目前中國的莊園企業(yè)都很困惑，因?yàn)榘凑諅鹘y(tǒng)的渠道賣莊園，又競爭不過傳統(tǒng)強(qiáng)勢品牌；按照特殊的個性化方式銷售，又難以短期上量；其實(shí)這個問題我們必須回到剛才的話題：首先明確你的消費(fèi)者是哪些人、他們都是干什么的、他們內(nèi)心想的是什么、他們?yōu)槭裁磿I我們的酒、我們的品牌、產(chǎn)品是哪一點(diǎn)吸引了他？這個問題會決定你的營銷模式。如果你想賣給真正的高收入人群，你就必須對等，讓品牌與產(chǎn)品符合他們的生活形態(tài)與價值主張，那么你的營銷手段前期往往不要通過大眾媒體，而是小眾媒體；你的消費(fèi)形態(tài)不是主流消費(fèi)而是邊緣消費(fèi)。當(dāng)你真正做得到位的時候，其實(shí)就演變成“越是小眾越大眾，越是邊緣越主流”。 以上策略都是經(jīng)營策略中的一些，詳情請咨詢山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院

近年來，市場上的面食品牌在逐漸增多，市場競爭也非常激烈。那么如何才能通過日常的經(jīng)營方法提高自身的盈利能力呢?下面3158小編就為大家介紹一下面食連鎖店的經(jīng)營技巧，希望對你有幫助。 每一街區(qū)都有自己的特點(diǎn)，每一種區(qū)域都有自己的商業(yè)價值，而你的面食連鎖店面對的肯定是工薪階層的消費(fèi)者，所以你需要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件選擇商業(yè)點(diǎn)或者人流多點(diǎn)的地方了。 面食連鎖店經(jīng)營不能太貪心，許多的面食連鎖店經(jīng)營者都希望自己的店盡快擴(kuò)大，沒有考慮到面食連鎖店盲目擴(kuò)大后的后果，如：人手、店面等等。所以在經(jīng)營面食連鎖店是一定要一步一步來，如今的面食連鎖店的經(jīng)營品種本來就是比較單一的，而且價位也是都定位在工薪階層，過分的裝潢或擴(kuò)大，結(jié)果只會讓廣大的消費(fèi)者望而生畏，不敢進(jìn)去，造成了許多的消費(fèi)者的流失，實(shí)際上盲目擴(kuò)大往往效果是適得其反，多而雜的話，什么都會做不好，對于面食連鎖店經(jīng)營者來說，不要太貪心，針對的自己的目標(biāo)群體，要少而精!

酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓?，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。 企業(yè)科學(xué)發(fā)展觀心得　　二.酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權(quán);　　做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過問的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧?！　∪?經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色;　　不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”，就是自己的酒吧長期形成的一種氛圍、氣氛。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化?！　∷?酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范;　　每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰做的更完善更細(xì)致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。自然服務(wù)就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠(yuǎn)是四個輪子，永遠(yuǎn)是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理?！　∥?酒吧經(jīng)營管理中執(zhí)行為何這么難;　　為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認(rèn)為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會忽略了自身決策失誤而造成的原因?？傉f屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開的。

這要看你酒吧的規(guī)模多大？開業(yè)多長時間？還有你本身酒吧的周邊環(huán)境和自身的資源做一個詳細(xì)的分析才能做出一個適合你的方案。首先要知道你酒吧的規(guī)模。酒吧規(guī)模大小和運(yùn)作方案有直接的聯(lián)系，因?yàn)?00平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空間的差異性，打個比方，比如請表演公司來表演，那么消費(fèi)者互動式非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，大型酒吧就可以舉行一些比較分散形式的環(huán)節(jié)互動，而小型酒吧只能是畫龍點(diǎn)睛式的環(huán)節(jié)互助，分散形式的環(huán)節(jié)互助：比方說，演員和消費(fèi)者劃拳或者做小游戲，那么大型酒吧就可以讓喝多演員在不同的酒吧位置與消費(fèi)者互動，因?yàn)榫瓢梢?guī)模大，消費(fèi)者精力很難集中在一點(diǎn)，這樣可以起到烘托正常氣氛的作用，而小型酒吧則相反，最好把烘托氣氛的資源集中在一個點(diǎn)上。然后是開業(yè)多長時間，一般酒吧開業(yè)所要做的運(yùn)營方案就是簡短有效的方案，要在最短的時間產(chǎn)生知名度來帶動后期的發(fā)展，這類方案一般利潤和可長期運(yùn)行性都不會優(yōu)先考慮。因?yàn)檫@類酒吧和已經(jīng)運(yùn)營一段時間的酒吧相比唯一的優(yōu)勢就是神秘感。而已經(jīng)運(yùn)營了一段時間的酒吧的方案考慮的因素就要很多了，首先是效果，然后是利潤，然后是可長期運(yùn)行性。因?yàn)榫瓢梢呀?jīng)開了一段時間，給當(dāng)?shù)氐倪@個圈子消費(fèi)者已經(jīng)留下了一些印象，如果是好印象，那么要順著這個印象繼續(xù)做方案，如果是不好的印象，要讓自己酒吧有一個緩沖區(qū)，慢慢的改變這個印象，千萬不要一個方案就像改變酒吧的形象，那么狠容易適得其反。還有你酒吧的周邊環(huán)境和自身的資源如果酒吧周邊同行多，那么做的方案要考慮別人的模仿能力和執(zhí)行能力會不會超越你，不要只做一個帶路人，比如現(xiàn)在最常見的打折促銷，你打六折，那么有實(shí)力的周邊的酒吧就會打五折，這樣你雖然先開始做的促銷，但好的結(jié)果往往會讓周邊同行去享受。如果周邊同行少，那么做方案要盡量與周邊環(huán)境融合到一起。比如你酒吧周邊有個公園，可以嘗試著把酒吧與這個公園和春夏秋冬四季結(jié)合起來。比如可以從水果入手，夏至節(jié) 可以搞一個這個時間段收獲的水果，然后做一個活動，吃這種水果比賽什么的，這樣酒吧就能很好的和周邊融合在一起。還有自身的資源這個比較簡單，比如你做某個行業(yè)的高手朋友，那么可以不定期的請這個高手來你這里做一次才藝展示。朋友和請的表演人員最大的區(qū)別就是你可以臨時發(fā)揮朋友的很多特長來烘托酒吧的氣氛和制造出一些給消費(fèi)者的驚喜，而表演人員因?yàn)樘煜ぞ瓢傻男袠I(yè)，所以一般就是按部就班的演出?？傊鼍瓢删褪亲鰵夥眨乙郧耙不卮疬^很多關(guān)于酒吧經(jīng)營的問題，有興趣你也可以看看。因?yàn)槲颐看位卮疬@種經(jīng)營酒吧或者管理酒吧的問題都是在不了解對方的情況下回答的，所以很多內(nèi)容都不一樣。最后在多說幾句，有些時候投資多的方案不如小投資的方案，方案在好一定要適合自己才行，我以前幫別人的酒吧做過幾次推廣方案，基本上都是要非常非常詳細(xì)的了解對方的情況和要親自去調(diào)查一些資料才能開始做方案，如果只是簡單的按照酒吧行業(yè)的方式來做方案，有效果但未必能得到預(yù)期的結(jié)果。