本文目錄一覽
- 1,白酒應(yīng)該如何儲藏才能最大限度的保證品質(zhì)
- 2,論述提高濃香型大曲白酒質(zhì)量采取的措施
- 3,怎樣保證酒的食品安全
- 4,怎么知道白酒質(zhì)量的好壞
- 5,怎樣從酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)看出一瓶白酒的優(yōu)劣
- 6,怎么樣保證白酒質(zhì)量
- 7,白酒中甲醇含量測定的質(zhì)量保證措施有哪些
1,白酒應(yīng)該如何儲藏才能最大限度的保證品質(zhì)
35度以下恒溫避光儲藏白酒才能最大限度的保證品質(zhì).
2,論述提高濃香型大曲白酒質(zhì)量采取的措施
一、加強(qiáng)窖池養(yǎng)護(hù),保證窖泥質(zhì)量二、選用優(yōu)質(zhì)原料,進(jìn)行多糧共酵三、使用中高溫大曲,保證充足生香動力
夏季溫度高,一般酒廠都要停工放高溫假一個多月左右。如果不停工生產(chǎn),可建議晚上上班上午即可收工;另外可適當(dāng)調(diào)整用曲量、投糧量等穩(wěn)定出酒率與質(zhì)量。
3,怎樣保證酒的食品安全
白酒的質(zhì)量,通常是由外觀質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量兩方面進(jìn)行綜合評價。由于白酒中的名優(yōu)酒和暢銷酒是容易被仿制、假冒的品種,因此在鑒別時更要仔細(xì)觀察和品評。外觀質(zhì)量:真酒商標(biāo)一般采用壓鼓板印刷的燙金圖案,有凹凸感、圖案精美,色彩鮮明、套色準(zhǔn)確字跡清晰,標(biāo)簽粘貼整齊端正,上有酒名、配料表、酒度、凈容量、廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期、標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、注冊等,其瓶蓋、瓶子有統(tǒng)一的標(biāo)記,防盜蓋完整無損,蓋上圖案字跡牢固,膠帽封得良好。假酒商標(biāo)印刷粗糙、套色不準(zhǔn)、字跡模糊、色彩欠正、商標(biāo)污濁,有擦摸痕跡,瓶蓋、瓶子、無統(tǒng)一標(biāo)記,玻璃顏色混雜、封口不嚴(yán)漏酒或防盜蓋不易擰斷。內(nèi)在質(zhì)量:真酒酒液清亮透明、香氣豐滿、醇凈,諸味協(xié)調(diào),具有本品固有的風(fēng)格。(1)色澤:酒瓶倒置(白色酒瓶)或?qū)⒕频谷刖票?,放在白紙上,正視或?cè)視其有無顏色或顏色的深淺,然后輕輕搖動,觀其透明度及有無懸浮物和沉淀物,用力搖晃觀其酒花大小判定酒度:(2)香氣:端起酒杯嗅聞、注意鼻子與酒杯距離,用鼻子聞其香氣,是否與本品的香氣特征相同或香氣大小和濃淡。(3)口味:品嘗時將酒杯端起,取少量酒樣于口腔內(nèi),品嘗其味是否與本品的口味特征相同或口感情況如何。(4)風(fēng)格:是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現(xiàn),根據(jù)色、香、味的鑒別情況判定酒樣是否具有本品相同的風(fēng)格或達(dá)到那個風(fēng)格、等級;以此判斷真假偽劣酒的主要依據(jù)之一。
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4,怎么知道白酒質(zhì)量的好壞
因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。您也可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物的?! 】粗缶褪恰奥劇绷恕S帽亲淤N近杯口,聞其香氣,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)?! ∽詈笠徊阶匀灰彩亲铌P(guān)鍵的一步,那就是“品”。飲少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、上頭的酒,一定是劣質(zhì)酒?! ×硗?,您還可以取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。
紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū),因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種,而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證,而 具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別,但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步,看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻??? ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3 第二步,看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然? ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感
5,怎樣從酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)看出一瓶白酒的優(yōu)劣
白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上,檢測部門對于每個類型的白酒,都制定了明確的標(biāo)準(zhǔn),通過酒里含有的成分來確定,如酸的總含量、酯的總含量等等。目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法,簡單來說,就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。GB/T 26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn);GB/T 10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn);GB/T 10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn);GB/T 10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn);GB代表“國家標(biāo)準(zhǔn)”,上面這些標(biāo)準(zhǔn)只是香型不同,但都是放心的糧食酒。GB/T20822 固液法標(biāo)準(zhǔn);GB\T20821-2007 液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn);這兩個標(biāo)準(zhǔn)雖然也是國家標(biāo)準(zhǔn),但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別,一個是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn),一個是液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn),也就是酒精酒標(biāo)準(zhǔn)。除了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之外,瓶標(biāo)上一般還會標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級、一級、二級的區(qū)分,這個就與生產(chǎn)原料、理化標(biāo)準(zhǔn)(香氣、口味、風(fēng)格和酸酯含量)有關(guān)了。比如醬香型白酒,必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級,如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級。再比如以我們熟知的53°醬香型白酒為例,優(yōu)級、一級都有嚴(yán)格的理化指標(biāo):優(yōu)級必須滿足:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。一級必須滿足:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。此外,酒的香氣、口味、風(fēng)格也會影響品質(zhì)級別。優(yōu)級的醬香型白酒香氣必須是醬香突出,香氣優(yōu)雅,空杯彌久留香;口味必須是酒體醇厚、豐滿,諸位協(xié)調(diào),回味悠長;風(fēng)格必須具有本品典型風(fēng)格。擴(kuò)展資料好白酒的特點(diǎn)第一點(diǎn),沒有使用任何化學(xué)添加劑的白酒;第二點(diǎn),工藝嚴(yán)謹(jǐn),古法傳統(tǒng)工藝最具特色,干凈衛(wèi)生,不會因為加工過程而對白酒質(zhì)量造成問題;第三點(diǎn),原料是好的,用來釀酒的一定要經(jīng)過嚴(yán)格篩選,才能保證釀造出的白酒品質(zhì)。
白酒瓶瓶口是沒有標(biāo)準(zhǔn)的尺寸的,都是根據(jù)容量、產(chǎn)品形狀來確定瓶子的尺寸。我做陶瓷酒瓶的,提供一個比較常見的陶瓷酒瓶尺寸給你,內(nèi)直徑:17mm外直徑:23mm。 白酒瓶沒有標(biāo)準(zhǔn)的尺寸所有的玻璃瓶都是根據(jù)客戶的需求開發(fā)設(shè)計出來的要做到多大容量,多少的重量,瓶身的直徑,高度,口徑都是根據(jù)客戶的要求由模具廠來設(shè)計出來的玻璃瓶廠再使用設(shè)計出來的模具進(jìn)行生產(chǎn)。 沒有一定的。因為現(xiàn)今設(shè)計概念廣了。只要美觀 什么樣的都有。 啤酒瓶的重量是沒有規(guī)定的,啤酒瓶主要分兩種:標(biāo)準(zhǔn)瓶和專用瓶。 目前市場上的標(biāo)準(zhǔn)瓶已經(jīng)不多見了,呈現(xiàn)淘汰的趨勢。越來越多的是各個廠家自己制定的專用瓶。 按大小規(guī)格分: 330ml、500ml、580ml、600ml、620ml這幾種。
6,怎么樣保證白酒質(zhì)量
做好密封貯存,白酒質(zhì)量會穩(wěn)定。檢測設(shè)備,檢測時間指導(dǎo)白酒質(zhì)量。貯存環(huán)境,貯存條件達(dá)到白酒貯存要求。
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時,應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時,應(yīng)先對光觀察其透明度,并將酒瓶顛倒,檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉,有無懸浮物等,然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多,一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒:原料經(jīng)發(fā)酵后,用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒,這類酒其他固形物含量極少,含酒精高、刺激性強(qiáng),如白酒,白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒):原料經(jīng)發(fā)醇后,直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低,而固形物的含量較多,刺激性小,如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹葉青,五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒;含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒,含酒精成分在20°~40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒:含酒精成分在20°以下者為低度酒,如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒,酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒:以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒:以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營中,我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒,它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味,目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的,即是從色、香、味三個方面來進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明,無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30~40℃,如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時,最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?;虻箮椎尉圃谑终粕?,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為: 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中,用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中,香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下,而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香,而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液,就是以噴香著稱的:而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味,無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時,飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù),如60’,即是表明該種酒中含酒精量 60%。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明,質(zhì)地純凈,芳香濃郁,回味悠長,余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素: (1)白酒的變色:用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒,鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物,從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶,也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅,使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味:用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒,會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒,也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒,都應(yīng)查明原因,經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用,否則不適于飲用或只能改作它用。
品牌認(rèn)知度,度數(shù)高,酒液粘稠,經(jīng)搖晃后有掛杯現(xiàn)象,酒液香,口感綿軟,入口不辣嗓,喝后不口渴、不頭暈。買買圈有五糧液、杜康、汾酒等質(zhì)量好的白酒供大家選擇。
7,白酒中甲醇含量測定的質(zhì)量保證措施有哪些
幾種甲醇含量測定方法的比較
摘要:白酒中甲醇含量的測定方法包括比色法、氣相色譜法、高效液相色譜法、蒸餾法等。采用氣相色譜法和比
色法,對不同酒精度和不同甲醇含量的樣品進(jìn)行檢測。結(jié)果表明,兩種檢測方法之間存在一定的差異,在實(shí)際檢驗過
程中應(yīng)根據(jù)不同情況選用相應(yīng)的測定方法。
關(guān)鍵詞:白酒;甲醇;檢測;氣相色譜
甲醇是白酒中對人體有害的成分,為保障人體的健
康安全,國家發(fā)布的蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對白酒
中甲醇含量提出了嚴(yán)格的上限要求,以谷類為原料的白
酒中甲醇含量不得超過0.04 g/100 mL,以薯干及代用品
為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12 g/100 mL[1]。但
是在白酒生產(chǎn)發(fā)酵過程中會自然產(chǎn)生甲醇,同時由于甲
醇和乙醇的沸點(diǎn)接近,目前絕大部分白酒生產(chǎn)廠家的蒸
餾設(shè)備很難將其完全分離開來,所以白酒中不可避免地
含有一定量的甲醇。
目前,國內(nèi)外檢測酒中甲醇含量的方法主要有比色
法、氣相色譜法、高效液相色譜法、固定化酶流動注射分
析法、酶電極法、激光拉曼光譜法、Fourier變換紅外光譜
法、折射法、蒸餾法等[2]。白酒生產(chǎn)企業(yè)中的甲醇檢測,既
要保證結(jié)果的準(zhǔn)確性,又要節(jié)約檢測成本,準(zhǔn)確及時地出
具檢測結(jié)果。因此,許多企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況,選用了
不同的檢測方法。
DNP氣相色譜法因具有穩(wěn)定性好、操作簡便、檢測
速度快、成本低等優(yōu)點(diǎn),在白酒企業(yè)得到廣泛的應(yīng)用,但
該法用于甲醇檢測的準(zhǔn)確度變化尚不明確;毛細(xì)管氣相
色譜法為GB/T394.2規(guī)定的醇類測定第一法,該法具有
靈敏度高、分離效能和選擇性好的優(yōu)點(diǎn),但檢測所用時間
較長。比色法是GB/T5009.48規(guī)定的甲醇檢測方法,該法
使用的儀器簡單,但操作較為繁瑣,吸光度易受溫度、時
間等因素影響,對檢驗員的操作水平要求較高。本文擬就
上述3種方法在測定白酒甲醇時的準(zhǔn)確性進(jìn)行對比實(shí)
驗。
1材料與方法
1.1試劑
甲醇(色譜純)、無甲醇酒精、蒸餾水、高錳酸鉀-磷酸
溶液、草酸-硫酸溶液、品紅-亞硫酸溶液。
1.2設(shè)備
氣相色譜(上海分析儀器廠1102型色譜儀)、氣相色
譜(上海天美分析儀器廠7890型色譜儀)、紫外-可見分
光光度計(上海精密科學(xué)儀器有限公司754N)。
1.3方法
1.3.1樣品的制備
為對比不同酒精度、不同甲醇含量的白酒按照上述3種方法進(jìn)行檢測時的誤差情況,筆者結(jié)合目前市場上
常見成品白酒的酒精度分布,采用無甲醇酒精、蒸餾水配
制34%vol、39%vol、44%vol、52%vol 4種不同酒精度
樣品各1000 mL,然后,將每個酒精度的樣品分為4份共
計16個樣品,再量取一定量的色譜純甲醇分別加入到
16個樣品中,使樣品的甲醇含量分別為0.1 g/L、0.4 g/L、
0.8 g/L和1.2 g/L。具體樣品規(guī)格見表1。
1.3.2氣相色譜法之一(固定相DNP)
選用上海分析儀器廠生產(chǎn)的1102色譜儀,色譜柱采
用填充柱,固定相為20%DNP。
色譜條件:載氣(N2)流速為150 mL/min;氫氣(H2)
流速為40 mL/min;空氣流速為400 mL/min;氣化室溫度
為160℃;檢測器溫度為150℃;柱溫為90℃。
打開N2000色譜工作站,選取正確的方法文件,吸
取樣品1μL進(jìn)樣檢測,檢測結(jié)果見表2。
1.3.3氣相色譜法之二(毛細(xì)管柱)
選用上海天美分析儀器廠7890色譜儀,色譜柱為交
聯(lián)石英毛細(xì)管柱。
色譜條件:載氣(N2)流速1 mL/min;氫氣(H2)流速
30 mL/min;空氣流速300 mL/min;檢測器溫度200℃[3],
柱溫采用程序升溫:初始溫度40℃,保持3 min,升溫速
率為5℃/min,升至100℃后保持5 min,然后升溫至
200℃保持5 min。
打開N2000色譜工作站,選取正確的方法文件,吸
取樣品1μL進(jìn)樣檢測,檢測結(jié)果見表2。
1.3.4比色法
根據(jù)試樣中乙醇濃度適當(dāng)取樣置于25 mL具塞比
色管中。吸取甲醇標(biāo)準(zhǔn)使用液分別置于25 mL具塞比
色管中,并加入0.5 mL無甲醇的乙醇。于試樣管及標(biāo)準(zhǔn)
管中各加水至5 mL,再依次各加2 mL高錳酸鉀-磷酸
溶液,混勻,放置10 min,各加2 mL草酸-硫酸溶液,混
勻使之褪色,再各加5 mL品紅-亞硫酸溶液,混勻,于
20℃靜置30 min,用2 cm比色杯,以零管調(diào)節(jié)零點(diǎn),于波長590 nm處測吸光度,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較,或與標(biāo)準(zhǔn)
系列目測比較。此外,還可以采用建立線性回歸方程的方
法來計算。檢測結(jié)果見表2。
2結(jié)果與分析
2.1甲醇含量對測定結(jié)果的影響
由表2可以看出,樣品中甲醇含量的多少,對3種檢
測方法有著較為明顯的影響,其變化曲線見圖1。
從圖1可明顯看出,當(dāng)試樣中甲醇含量小于0.4 g/L
時(樣品1~4甲醇含量為0.1 g/L、樣品5~8甲醇含量
為0.4 g/L),3種方法的檢測結(jié)果差異較??;當(dāng)甲醇含量
大于0.4 g/L時(樣品9~12甲醇含量為0.8 g/L、樣品
13~16甲醇含量為1.2 g/L),3種方法的檢測結(jié)果差異
較大。
2.2酒精度對測定結(jié)果的影響
酒精度對測定結(jié)果的影響也比較顯著,以甲醇含量
0.1 g/L的樣品(樣品1~4)為例,3種檢測方法的結(jié)果
見圖2,其中橫坐標(biāo)1~4分別代表酒精度為34%vol、
39%vol、44%vol和52%vol的樣品。
從圖2可以看出,隨著酒精度的增加,氣相色譜法測
定的甲醇含量誤差有增大的趨勢,其中,DNP氣相色譜
法受酒精度影響較大,毛細(xì)管柱氣相色譜法次之。
3結(jié)論
3.1從檢測結(jié)果看,當(dāng)酒樣中甲醇含量為0.1 g/L和0.4 g/L時,不同酒精度酒樣,分別用3種檢測方法檢測
所得結(jié)果之間差異較小;而當(dāng)酒樣中甲醇含量為0.8 g/L
和1.2 g/L時,3種不同檢測方法所得結(jié)果之間的差異較
大,相比而言,DNP法的檢測結(jié)果誤差最大,結(jié)果偏高,
毛細(xì)管柱次之。
3.2酒精度為34%vol和39%vol的酒樣采用3種檢
測方法的結(jié)果之間差異較小,而酒精度為44%vol和
52%vol的酒樣采用3種方法檢測結(jié)果之間的差異較
大,相比而言,DNP法的檢測結(jié)果誤差最大,毛細(xì)管柱
次之。因此,在實(shí)際檢驗工作中,當(dāng)酒精度含量大于
40%vol時,不推薦使用DNP氣相色譜法。
參考文獻(xiàn):
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