1,怎么存白酒才不會(huì)跑味
不要開瓶,開了的要密封瓶口,埋于土中。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對濕度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。
2,怎么保存白酒不變質(zhì) 如何保存白酒不變質(zhì)
1、溫度。酒不能放在太冷的地方,太冷,會(huì)使酒成長緩慢,它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細(xì)致。酒窖溫度需在0度至20度之間,嚴(yán)禁煙火。 2、濕度。一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。 3、光度。酒窖中最好不要有任何光線,因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì),特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件,門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 4、通風(fēng)。酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去,因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
3,白酒怎么保存不會(huì)變質(zhì) 白酒的保存方法
1、密封保存;空氣中充滿了各種微生物,如果白酒和這些微生物接觸過多,時(shí)間過長,就會(huì)加速發(fā)酵,再加上一些有害的細(xì)菌,白酒就很容易變質(zhì)。所以保存白酒一定要做好密封,可以試用密封性較好的玻璃瓶,瓶口用橡膠塞進(jìn)行風(fēng)口,再用塑料膜包裹瓶口,就可以做到比較好的密封。有條件的朋友還可以加上一層蠟,密封效果會(huì)更好。購買白酒的時(shí)候也要檢查好酒瓶的密封性,看瓶子是否有裂痕或者破損,瓶口是否有損壞,一旦發(fā)現(xiàn)損壞要聯(lián)系賣家更換,以免喝到酒質(zhì)不好的酒。如果開瓶酒喝不完,要及時(shí)做好密封,喝的過程中倒完酒之后記得及時(shí)擰緊瓶蓋,酒局結(jié)束,及時(shí)把酒瓶做好密封。 2、選擇一個(gè)好的環(huán)境;存放白酒也需要好的環(huán)境,因?yàn)樵賴?yán)實(shí)的密封幾時(shí),也很難做到在臟亂的環(huán)境中保證酒的品質(zhì)。白酒存放的環(huán)境講究陰涼干燥,最好溫度維持在20℃-25℃之間,避免陽光直射。市面上有很多白酒采用白色玻璃瓶盛裝,這種瓶子如果被陽光直射,陽光會(huì)直接照射到酒體,使酒體升溫,同時(shí)紫外線對酒體也會(huì)有一定的破壞,容易造成酒質(zhì)變化。平時(shí)我們存放白酒的時(shí)候,也會(huì)建議使用不透明的瓶子或者罐子。另外,存放的環(huán)境一定要干凈整潔,保持干燥,不能有任何強(qiáng)烈刺激性氣味或者有害物質(zhì)存在。市面上有不少劣質(zhì)酒宣傳所謂發(fā)霉酒、泥土埋藏酒等等,都是通過一定的手段做舊造假的酒,這種酒存放方式在白酒界普遍認(rèn)為是不合理的,潮濕的環(huán)境會(huì)很快破壞酒的品質(zhì),同時(shí)發(fā)霉也不代表酒發(fā)酵地很好,恰恰是酒瓶上的霉菌,會(huì)滲透到酒體里面,破壞酒體,更容易使酒變酸變臭。 3、選擇優(yōu)質(zhì)醬香型白酒;在白酒市場,優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是公認(rèn)的越存越好喝的白酒之一,其中一個(gè)重要的原因是醬酒的酒精度是53°vol,這個(gè)酒精濃度是水分子和酒精分子締結(jié)最緊密的,不容易被破壞。同時(shí),醬酒獨(dú)特的釀造工藝,讓它能夠適合長時(shí)間存放,而且越存越好喝。醬酒在出廠之前就經(jīng)過了至少3年的存儲(chǔ)時(shí)間,已經(jīng)經(jīng)歷過各種時(shí)間的歷練,更適合長期存放。相比之下,低度白酒或者中度白酒都不太適合長期存放,酒精勾兌酒更不適合存放,這些酒的酒精分子和水分子締結(jié)不夠緊密,長時(shí)間存放酒質(zhì)容易變壞。再加上如果不是純糧食釀造的醬香型白酒,長時(shí)間存放也沒有升值空間,酒質(zhì)并不會(huì)變得更好,甚至不如剛買的時(shí)候好喝,所以沒有長期存放的必要。