自釀白酒長毛怎么補(bǔ)救，自釀的葡萄酒第二天長一朵一朵的白色毛毛有什么補(bǔ)救的方法嗎

有一些感染，只是很輕微，不要大意，需要攪拌一下，不要讓上層葡萄過于干燥，盡快發(fā)酵有了酒精作用，雜菌會被抑制的。

任務(wù)占坑

自制罐頭有①封裝前嚴(yán)格消毒;②封裝時保證無菌操作，容器必須保證密封?？磥砟銢]有保證到消毒和無菌處理，霉菌在罐頭中繁殖，這就是通常說的毛。

你說呢...

你覺得可以喝的前提下，先試著少喝點看看會不會有什么不良反應(yīng)。如果有就不要在喝了。你做的葡萄酒是出現(xiàn)的問題是染菌而導(dǎo)致的，主要是不知道你那染的是什么菌，有的會產(chǎn)生毒素之類的。建議最好是不要喝了！

白酒的凈化處理，一般添加活性炭在千分之一到一點五之間，就能夠去除白酒中的很多雜質(zhì)。需要先調(diào)試小樣，看使用量多少在放大樣?；钚蕴考尤牒笮枰浞?jǐn)嚢瑁?0幾個小時后，用硅藻土過濾機(jī)過濾一下就會清澈透明了。

你好生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點是節(jié)省能源?？隙ň褪敲芊庑圆缓?。不法補(bǔ)救，只能重新了。

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達(dá)到三十度，只能是對廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

自釀葡萄酒表面的這層白毛是醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在酒液的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。因長長毛是因為細(xì)菌滋生造成的，所以一旦自釀葡萄酒出現(xiàn)了長白毛的情況，肯定會影響自釀葡萄酒的酒質(zhì)，為了身體健康最好不要喝了。自釀葡萄酒長白毛的原因有：　1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中; 　　2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，終都會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗! 　3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。

跟空氣接觸了，用力攪拌，把上邊的都攪下去，我的有一盆就這樣了，沒想到攪了攪以后又好了

那是沒問題的，正常的現(xiàn)象，25-28天就可以出瓶，過濾就可以喝了。。。

你說的水果酒的做法，彌猴桃是一種口味，看看下面的做法就知道了：水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

我做的也是長毛,應(yīng)該是發(fā)酵的結(jié)果吧.

您好~以下是獼猴桃酒的制作方法~ 配方：獼猴桃250克，白酒500克。 制作方法： 1.原料:選用獼猴挑(可殘次果)作原料. 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì). 3.破碎:在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀,也可用木棒進(jìn)行搗碎. 4.前發(fā)酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進(jìn)行前發(fā)酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天. 5.榨酒:當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時,需進(jìn)行壓榨分離,漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵. 6.后發(fā)酵:按發(fā)酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調(diào)畢),保持溫度在15~20℃,經(jīng)30~50天后,進(jìn)行分離. 7.調(diào)整酒度:用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品. 配制獼猴桃果酒其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁后,用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒.然后存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清夜,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾.最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi),在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品. 功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。 服法：每日2次，每次飲10~15毫升。 以上資料參考百度百科^^

拔了。

獼猴桃做酒需要硬桃做，毛毛洗干凈，不需要剝皮。你可能是沒有密封好。