高端白酒能用多少年，酒保質(zhì)期一般多久

酒保質(zhì)期一般3-4年。因?yàn)榘拙浦絮セ磻?yīng)很慢，所以一般好一點(diǎn)的酒都需要存放3至4年，有的可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會(huì)停止，繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會(huì)變淡，白酒的味道就沒那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，多多少少也會(huì)添加一些香味劑，這種白酒存放的時(shí)間要短一些，不然白酒就會(huì)變質(zhì)，所以白酒的存放也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn)，也不是時(shí)間越久越香醇。白酒保存正確方法1.放入地窖保存如果家里是別墅，或者是在一些農(nóng)家的話，都會(huì)有地窖，其實(shí)地窖是一個(gè)陰涼干燥而且恒溫的一個(gè)地方，因此把白酒可以直接放入到地窖進(jìn)行保存，這樣保存的時(shí)間長(zhǎng)，而且酒的品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化，即使放上幾十年拿出來喝，還是那么的醇香。2.二次封口很多白酒買回來之后，由于其在加工過程當(dāng)中，其瓶蓋封口的地方不是特別的密封，所以如果放置時(shí)間長(zhǎng)的話，很容易出現(xiàn)漏氣和蒸發(fā)，一瓶白酒有可能放上幾年之后，就會(huì)變成半瓶，甚至喝上去如白水一樣，因此需要二次封口。二次封口怎么封呢？可以準(zhǔn)備一些蠟燭，然后把它化開之后，把蠟油封在瓶口上面，這樣的話就起到很好的密封作用，即使在放上幾年，十幾年，甚至幾十年，也不會(huì)出現(xiàn)問題。3.放入壇中如果是自己自釀的白酒的話，可以把酒放在壇子里，然后用泥土把它封好。如果是瓶裝的話，可以把酒一瓶一瓶的放入到壇中，然后壇口先用塑料袋扎好，上面再用泥土封好，這樣也是起到一個(gè)非常好的密封作用。等喝想喝的時(shí)候把土敲開，然后把塑料袋拿走，壇裝的酒直接倒出來喝就行，瓶裝的酒，把瓶拿出來就可以，喝上去特別的香醇。

應(yīng)該沒有期限，陰涼處可以一直放著。 密封在酒桶中的釀造的白酒陳的好，沒有保質(zhì)期，食品品質(zhì)的微生物在10%的酒精溶液中，不能生長(zhǎng)繁殖，難以生存，更不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題; 對(duì)密封差一些的酒存?zhèn)€幾年沒問題，存放時(shí)間太長(zhǎng)的話，酒精度數(shù)會(huì)降低、酒味變淡等問題，只要密封的好越久越好，白酒沒有保質(zhì)期的。 酒是陳的香，中國(guó)自古就有存酒的習(xí)慣。特別是近十幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)酒質(zhì)的要求也越來越高。 你問42度白酒能放幾年？ 有人說只有高度酒才適合長(zhǎng)時(shí)間保存，其實(shí)這個(gè)長(zhǎng)時(shí)間到底有多長(zhǎng)沒有說清楚。 根據(jù)筆者十幾年的存酒經(jīng)歷，我認(rèn)為42度的白酒如果保存完好的話，至少可以存放十到二十年是沒有問題的。如果存放三十年、五十年筆者沒有這個(gè)經(jīng)歷，也不敢妄下結(jié)論。 筆者收藏白酒到今年為止有十六年的 歷史 ，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時(shí)候，對(duì)白酒知識(shí)了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少。上個(gè)月還拿出兩瓶我們當(dāng)?shù)?2度濃香型白酒和朋友暢飲。 這瓶酒酒齡有十七年，十七年的歲月入酒，漫長(zhǎng)歲月在瓶中的慢慢沉淀，時(shí)光就像一位魔法大師，讓酒在瓶中發(fā)生了巨大的變化。開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，口感醇厚，綿柔甘冽，無任何刺激感，不似瓊漿勝似瓊漿；但是酒的勁道力度還是有的，飲后臉微紅，不上頭，心里特別舒服。 老酒巨大的魅力真是擋都擋不住，平時(shí)你能喝二兩，喝老酒半斤問題不大。在推杯換盞，淺酌慢飲中，兩瓶老酒被四個(gè)人喝得一滴不剩，還大呼沒喝過癮。 白酒按度數(shù)劃分，分為三個(gè)等級(jí)，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下。 通常大家認(rèn)為高度酒最適合存放，中度酒相對(duì)較差，低度酒最不適合存放。我們平時(shí)飲酒也能看到，全國(guó)最暢銷、最知名、最受歡迎的白酒幾乎都是高度酒，比如飛天茅臺(tái)53度，五糧液52度，劍南春水晶劍和瀘州老窖1573都是52度。由此可見高度酒不僅適合收藏也適合飲用。高度酒是中國(guó)傳統(tǒng)意義的白酒，真正的飲酒之人，只有喝高度酒才會(huì)體驗(yàn)到中國(guó)白酒的魅力。 在上世紀(jì)五六十年代，中國(guó)的名酒都是高度酒，那時(shí)候幾乎沒有低度酒的概念。茅臺(tái)酒在1958年之前，最低都是55度，高的達(dá)到60度，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)的主要任務(wù)是出口創(chuàng)外匯。后來外貿(mào)部門反饋說茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)太高，外國(guó)人喝不慣，希望茅臺(tái)酒降低度數(shù)。在這種情況下，1958年茅臺(tái)酒由55度降低至53度，一直保持到今天。 到了八十年代，中國(guó)與外國(guó)的交往越來越頻繁，茅臺(tái)酒為了和國(guó)市場(chǎng)際接軌，降低度數(shù)勢(shì)在必行。因?yàn)閲?guó)際上知名的烈酒，度數(shù)都在40度左右。1986年，茅臺(tái)首次推出39度低度酒，后來也推出38度，最后穩(wěn)定在43度，除了豐富產(chǎn)品種類，最主要的是符合出口國(guó)對(duì)度數(shù)的要求。目前市場(chǎng)上43度的茅臺(tái)酒很容易買到，而53度的茅臺(tái)酒卻一瓶難求。 白酒并不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，根據(jù)飲用的口感，白酒最佳的口感在三十年之內(nèi)。每一瓶糧食酒都是有生命的，白酒在存放的過程中會(huì)不斷發(fā)生酯化反應(yīng)，這個(gè)反應(yīng)是一個(gè)極其漫長(zhǎng)的過程，時(shí)間就像一位會(huì)魔法的大師，它能讓白酒成功散發(fā)出各種芳香氣體，最終讓酒喝起來最美醇香，勝似瓊漿玉液，飲后讓人心情舒暢。當(dāng)然這個(gè)酯化反應(yīng)并不是無期限的一直繼續(xù)下去，它也有個(gè)期限的。當(dāng)酯化反應(yīng)結(jié)束之后，還繼續(xù)存放，白酒不僅不會(huì)更加香醇，反而口感會(huì)更加寡淡無味。就像一個(gè)人的一生一樣，從初始的嬰幼兒期，到慢慢成長(zhǎng)的青少年時(shí)期，到人生巔峰的青壯年期，到日漸衰老的暮年期，酒的口感最好在最巔峰的時(shí)候飲用最適合。 以上介紹可以看出，中國(guó)最好的白酒，無論是飲用體驗(yàn)還是存放，高度的糧食酒是最好的，42度白酒可以存放，但是最佳時(shí)間不要超過15年最好。但是無論低度酒還是高度酒，想長(zhǎng)時(shí)間保存，必須要買知名品牌的糧食酒，酒精勾兌的白酒，不適合存放，即使你存放的時(shí)間再長(zhǎng)，酒質(zhì)也不會(huì)有多大的改變。 42度的白酒我不建議存放。 首先白酒存放是有很多自身要求的，并不是說所有的白酒都可以存放。要想存放白酒的話，我建議存放度數(shù)高的白酒。度數(shù)低的白酒酒精含量不高，存放下去的話，隨著時(shí)間的延伸，酒精難免揮發(fā)（哪怕瓶口密封再嚴(yán)），酒精揮發(fā)后，酒值自然就改變了。所以存放酒的時(shí)候建議存放50度以上的白酒。 那么非讓問42度的酒能存放幾年，那么我回答最多不要超過兩年。 謝謝，希望可以幫到你 我個(gè)人覺得，如果密封的好的話，存多久都沒有問題，如果想存酒或者藏酒呢，像這個(gè)度數(shù)的白酒收藏和存放的意義并不大，希望我的回答對(duì)您有所幫助！ 白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解，特別是中低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。 原漿白酒保存可以采取以下方式： 1、原漿白酒最好是原度儲(chǔ)存，儲(chǔ)存好后降度、調(diào)味飲用。因原度儲(chǔ)存有利于酒體老熟，有利于酒中各種香味物質(zhì)間的生化反應(yīng)。 2、儲(chǔ)存的時(shí)，選擇干凈的儲(chǔ)存容器置于干凈、常溫的環(huán)境為佳，且儲(chǔ)存過程中注意密封。 3、并非所有的原漿酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，要根據(jù)你酒的工藝和酒質(zhì)情況靈活處理，盡量選擇發(fā)酵期長(zhǎng)點(diǎn)的酒儲(chǔ)存。 4、原漿酒的儲(chǔ)存容器可以考慮用陶壇、不銹鋼罐等儲(chǔ)存，其中對(duì)酒體老熟度比較好的儲(chǔ)存容器為陶壇，不過儲(chǔ)存過程中酒的損耗相對(duì)較大。 一般白酒儲(chǔ)存恒溫，恒濕最好，最佳溫度以25度最合適，因?yàn)椋瑴囟炔凰闾?，白酒揮發(fā)度又比較小，也有助于白酒中的水分子的氫離子和乙醇分子中的羥基離子締合，達(dá)到陳化的效果。 實(shí)際上42度的 是不會(huì)被細(xì)菌污染的，這么高的酒度，微生物不可能利用，因此放多長(zhǎng)時(shí)間都沒有關(guān)系，盡管喝好了。只是打開后再蓋上，密封效果會(huì)差點(diǎn)，放置時(shí)間 長(zhǎng)了，酒精容易揮發(fā)，酒度會(huì)降低一些，不影響飲用的。 白酒按理來說放上6、7年是完全沒有問題的，需要注意的是包裝材料和密封情況，白酒中揮發(fā)性物質(zhì)較多，密封不好的話很有可能導(dǎo)致酒水中的物質(zhì)揮發(fā)，從而失去白酒的味道，所以在喝不確定年限白酒的時(shí)候，需要先品嘗一下，確認(rèn)無異味才行。而42度的白酒，因?yàn)闆]有那么高濃度的酒精維持,一般也能存放4、5年左右，可能還會(huì)更長(zhǎng)。 我老公的父親的大哥，有一瓶42度的瀘州老窖，1983年的，今年過年拿了出來，因?yàn)槔蠣斪佑X得是時(shí)候喝了它了，迎接21世紀(jì)第二個(gè)十年。老窖密封嚴(yán)密，里外5層還拿松緊帶裹著，打開那一瞬間，還剩5/6，蒸發(fā)了一點(diǎn)點(diǎn)。 但是味道非常好喝！完全喝不出是放了20多年的酒！酒香也怕巷子深！ 白酒放10年，可以喝。 低度白酒存放一般不要超過8年，因?yàn)椴还馨拙瓢b多么密封，在儲(chǔ)存過程中都會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，酒精也會(huì)慢慢地發(fā)揮，那樣低度白酒儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，就有可能會(huì)口味變淡。 雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。 否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 你好，白酒雖然沒有質(zhì)保期。但因?yàn)榘拙浦械孽セ磻?yīng)很慢，所以一般好的一點(diǎn)的酒都需要存放3-4年，有的可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會(huì)停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會(huì)變淡，白酒的味道就沒有那么好了。 尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會(huì)添加一些香味劑，這種白酒存放的時(shí)間要短一些，不然白酒就會(huì)變質(zhì)，所以白酒的存放時(shí)間也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn)的，也不是越久越香醇。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3 6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上白酒放10年，可以喝。不過，低度白酒存放一般不要超過8年，因?yàn)椴还馨拙瓢b多么密封，在儲(chǔ)存過程中都會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，酒精也會(huì)慢慢地發(fā)揮，那樣低度白酒儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，就有可能會(huì)口味變淡。

很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來了解看看。 白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 　　首先來看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。 　　第一：高度純糧白酒 　　長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 　　第二：低度純糧酒 　　50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 　　第三：酒精勾兌酒 　　酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 　　白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。 　　 如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān)，不利于身體 健康 。 　　 所以對(duì)于白酒來說，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和 健康 飲用時(shí)間來說，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過長(zhǎng)的酒類，特別是已經(jīng)打開很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期？ 　　白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 　　1、高度白酒更適合做收藏 　　50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無法長(zhǎng)期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過30 ，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的，不過對(duì)于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時(shí)候很多的人們有這樣一個(gè)習(xí)慣，在生了女兒之后，父親會(huì)釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來，到了那個(gè)時(shí)候，酒液已經(jīng)微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現(xiàn)在也可以買一些酒，然后挖個(gè)坑埋起來，等個(gè)十幾二十年后再挖出來，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會(huì)想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來保值增值呢？ 其實(shí)這樣的想法，不能說錯(cuò)，只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什么什么酒，放到倉(cāng)庫(kù)忘記了，現(xiàn)在算起來，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個(gè)照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲(chǔ)藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計(jì)也不是增值，而是貶值了。 說的文藝點(diǎn)，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲(chǔ)存，最好的容器是陶，因?yàn)樘掌鞯谋砻嬗泻粑?，就像人們有汗腺，這些小孔不會(huì)使酒液流失，而隨著時(shí)間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個(gè)月很難察覺，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實(shí)目前說來，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來閑來無事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業(yè)的酒廠來進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知，現(xiàn)在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔(dān)心太貴，便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂，經(jīng)常也會(huì)舉辦品酒會(huì)，大家相互印鑒，交流學(xué)習(xí)如何來品鑒好酒，如何來有文化，有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友，為了中國(guó)傳統(tǒng)文化，為了中國(guó)酒文化，共飲此杯！ 最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實(shí)這里面還是有很多的學(xué)問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡(jiǎn)單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù)，不過口感會(huì)變淡，這時(shí)候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡(jiǎn)單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數(shù)低的白酒，將會(huì)變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長(zhǎng)期存放。收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒后，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡(jiǎn)單，酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因?yàn)檫@些才是采用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的，坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來盤勾，酒體里面的酸類、醇類、酯類，無論是數(shù)量還是種類都是相對(duì)比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生酯化逆反應(yīng)，酒香會(huì)不斷的消耗，口感可能會(huì)變差。 有人說人家茅臺(tái)，二三十年的茅臺(tái)酒能拍出天價(jià)。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是里面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時(shí)候，口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時(shí)候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體里面的茅酸味，酯類也是最強(qiáng)烈，最多的時(shí)候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實(shí)際的窖藏年份，以前茅臺(tái)的15年的年份酒是按實(shí)際的窖藏時(shí)間來出廠，但是后來窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完，只能是調(diào)成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點(diǎn)的基酒加入年份老點(diǎn)的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時(shí)間。 貯存條件：一般不用追求什么土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會(huì)影響酯化反應(yīng)平行移動(dòng)。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權(quán)所有：醬香傳說gzmtxt 謝邀：我喝酒已五十余年，至今照樣天天喝。白酒保存時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高，五十五度上下，另需純糧釀造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千萬別漏氣，要不然，再好的酒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成〈醋）。存放在家中一樓陰涼處，千萬別曬太陽，有條件，地下室最好，溫度在二十度左右。藏酒十來年，酒會(huì)微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng)，二三十年絕不會(huì)變質(zhì)，只會(huì)越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來斤，輪換著喝。 癡長(zhǎng)六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝，要根據(jù)實(shí)際情況來判斷。 所以說，不同的白酒，其儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)掌握一個(gè)“度”， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸澀很多人都會(huì)喝不慣，此時(shí)的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ，而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味?？梢哉f，老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目，個(gè)人建議自飲的話，只要在適應(yīng)的條件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因?yàn)榧兗Z食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年，所以用作自飲，存放時(shí)間也不用過長(zhǎng)。 白酒，尤其固態(tài)純釀高度（50度以上）白酒，通常意義上沒用質(zhì)保期的概念，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，可以長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，但是酒質(zhì)會(huì)隨之時(shí)間逐漸會(huì)有醇化、酯化等變化，那么口味就會(huì)有不斷的變化，包括香氣，因此我們覺得高度酒存放過程中，提出一個(gè)概念或者從食品的角度來說，叫：“最佳適飲期”，那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間，濃香型酒最佳適飲期10-15年，清香型酒最佳適飲期8-12年，不管什么酒，一旦超過自己的這個(gè)最佳適飲期，如果再需要直接飲用，最好采取勾兌同檔次的新酒喝，才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個(gè)人品味的完美融合體現(xiàn)，因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請(qǐng)，對(duì)于以上問題堂小妹有以下幾點(diǎn)建議 首先我們來說說白酒存放多久飲用最好，雖說酒是陳的香，但并不代表白酒存放的時(shí)間越久，飲用越好，而且這個(gè)愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決于窖藏的環(huán)境，溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們?nèi)粘Ｉ钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對(duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對(duì)酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長(zhǎng),隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺得，我們應(yīng)該慎重的去看待這個(gè)問題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開壇的那一刻依舊酒香四溢，那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對(duì)是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物，或者散發(fā)出難聞的氣味的話，那么就算是年份再老的酒，我們都不應(yīng)該隨便飲用，以免對(duì)身體造成損害，所以說對(duì)于年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說都能喝，更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細(xì)觀察。 好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對(duì)您有幫助，最后堂小妹對(duì)您工作生活愉快！ 白酒并不是存的時(shí)間越長(zhǎng)越好，要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個(gè)大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那么又因?yàn)槲易约菏亲黾兗Z小燒的，所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個(gè)品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，我可以給你簡(jiǎn)單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長(zhǎng)期存放的話，會(huì)燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙?，它的曲子味比較明顯，剛燒制出來之后，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個(gè)月以后在出售。經(jīng)過三個(gè)月以后的壇子儲(chǔ)存，這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時(shí)間則比較嚴(yán)格，5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個(gè)人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多，但我并不是說醬香型不好，只是我個(gè)人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺濃香型，對(duì)我來說簡(jiǎn)直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優(yōu)點(diǎn)和好處的，要不然也不會(huì)有那么多的喜歡人群，五糧液也不會(huì)做到現(xiàn)在這個(gè)地位。 我們?cè)倏匆幌掳拙茟?yīng)該怎么儲(chǔ)存，選擇什么樣的白酒儲(chǔ)存？你所說的白酒時(shí)間很長(zhǎng)，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個(gè)合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲(chǔ)存的，如果是純糧食的，保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話，那么是完全可以飲用的。白酒儲(chǔ)存條件我簡(jiǎn)單概括一下第一，純糧食酒度數(shù)最好高過50度，第二，它的容器千萬不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲(chǔ)存環(huán)境在濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點(diǎn)，這種酒就可以放心的飲用，并且沒有保質(zhì)期，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 存放白酒，首先有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個(gè)前提下，我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因，為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好。 而如果是香精勾兌的酒，或者酒里面添加了別的東西調(diào)味，那么這種酒時(shí)間放長(zhǎng)了不但不會(huì)變香，反而會(huì)變質(zhì)，變臭。因?yàn)榘ㄏ憔?，糖精，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學(xué)物品，有保質(zhì)期的，不能長(zhǎng)存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，并且貯藏在合適的環(huán)境里，當(dāng)然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說了，老田又想喝酒了，哈哈。 實(shí)際上度數(shù)越高的酒是越陳越香，但是我們呢也得注意正確的儲(chǔ)存方式，而白酒存放的時(shí)間也和香型有關(guān)，比如對(duì)于濃香型來說，一般（2—3年)的時(shí)間是品質(zhì)最好的時(shí)候，相反儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)酒質(zhì)沒有任何好處，還會(huì)使其酒精揮發(fā)！ 對(duì)于醬香型的白酒來說，時(shí)間儲(chǔ)存的越久其口感或者是價(jià)值上都有很大的提升，原因是醬香有（幽雅柔和，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久）的特點(diǎn)。 清香型的白酒則是不能儲(chǔ)存的太久，時(shí)間最好在1年左右是最好的！ 年份酒可不可以喝？那是要看是不是純糧食所釀造的酒，如果在密封好，酒沒有變質(zhì)的情況下，是可以喝的，反之，如果密封不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，而酒質(zhì)也會(huì)變質(zhì)的，這種情況下就不能飲用。 我是小林，大家都喜歡叫我酒老板，研究茅酒很多年！