花生米放多少白酒，花生米怎么炒又香又脆

炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。5、一盤花生米就可以上桌享用了！花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。

　　炒花生米什么時候放酒？這里所說的“炒花生”我認(rèn)為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。我們在處理花生米的時候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤。　　直接烤的花生米其實(shí)更香，但耗時太久且成本過高。人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫?？那是因?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精會隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。　　鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫?！　≈挥杏驼ɑㄉ孜覀冇玫淖疃啵奖憧旖萸页杀镜?！缺點(diǎn)是出鍋后需要第一時間降溫，否則花生米會被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會在出鍋后的第一時間，添加白酒或者白醋進(jìn)去進(jìn)行降溫?！　　　≈杂屑影拙苹蛘甙状?，一般有三個作用?！　?：降溫！　　2：增香。　　3：提升花生的口感使其更脆?！　∠旅嬲f說炸花生米的操作步驟：　　第一步：花生米放入開水中焯水1分鐘，然后撈出沖涼?！疽部陕匀ミ@一步】　　第二步：鍋中燒油，焯水的花生米在油溫100度下鍋。沒焯水的花生米直接冷油下鍋?！　〉谌剑撼掷m(xù)加熱至150度，浸炸3-4分鐘即可撈出?！　〉谒牟剑旱谝粫r間將炸好的花生鋪平，灑白醋或者白酒降溫。　　第五步：冷卻后裝袋即可，盡可能用密封的瓶子存放。避免花生回軟。　　如果你想吃陳醋花生，那么再加一步即可?！　≡谏厦娴谖宀降幕A(chǔ)上，多炸1分鐘，撈出的花生米直接加入山西老陳醋拌勻即可。

如果說是炒花生米的話，那么不需要放酒！我們在處理花生米的時候，一般有三種方法：油炸、鹽酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其實(shí)更香，但耗時太久且成本過高。鹽酥炒花生的成本一樣較高，且不易降溫。只有油炸花生米我們用得最多，方便快捷且成本低！缺點(diǎn)是出鍋后需要第一時間降溫，否則花生米會被余溫加熱變焦，影響色澤及口感。所以我們會在出鍋后的第一時間，添加白酒或者白醋進(jìn)去進(jìn)行降溫。之所以有加白酒或者白醋，一般有三個作用。1：降溫！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。下面說說炸花生米的操作步驟：步驟1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入沒過花生的清水浸泡10分鐘左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的時候受熱才均勻，這一步還可幫助新手在炸制過程中，不會因油溫過高一下炸糊）。步驟2、將泡好的花生撈出瀝干水分備用。鍋中倒入略多食用油，（最好沒過花生一點(diǎn)點(diǎn)）將花生冷油下鍋，小火煎炸。隨著油溫逐漸升高，炸至鍋中的花生微微變黃，并有“噼啪”聲響時關(guān)火，并迅速撈出瀝干油分裝盤。（因花生內(nèi)部溫度很高，如不及時撈出晾涼，會變糊）步驟3、裝入盤中后，現(xiàn)在就是淋酒的最佳時機(jī)，趁著花生還熱時，將少許高度白酒淋入，并用筷子迅速拌勻。（因?yàn)橹挥谐脽崃苋刖?，才能使酒中的酒精遇到高溫帶著花生中的水分揮發(fā)掉，這是一個比較關(guān)鍵的步驟）步驟4、將花生放置一旁，待冷卻后加入適量食鹽調(diào)味拌勻即可食用。非常的酥脆喲！炒花生米雖然看似簡單，但要想制作出來酥脆可口、美味香甜還是有一些技巧在里面，就比如什么時候下鍋、什么時候出鍋、什么時候淋酒、什么時候放鹽都是有講究的。好了，這個問題就分享到這兒吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！