為什么柿子要用白酒，生柿子為什么能用酒催熟嗎

能的

酒精，準(zhǔn)確的說是 醇類物質(zhì)都具有催熟的功能

放谷子里，或者擦酒精后密封

柿子不熟會(huì)有澀味，主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍写罅康膯螌?，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會(huì)讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會(huì)成熟。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

古文：同食心悶，多食亡。易產(chǎn)生： 胃柿石癥胃柿石癥是人在空腹時(shí)1次性大量食入柿子后（這里的柿子是指做柿餅的那種柿子，而不是西紅柿），由于柿子中的鞣質(zhì)與胃酸作用，很容易構(gòu)成不溶于水、不能夠被消化的塊狀物，即胃柿結(jié)石。胃柿石長時(shí)間停留于胃中，既不能被消化，又由于體積大于幽門括約肌擴(kuò)大松馳時(shí)的直徑，而不能被排入腸中，因此會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)炎癥、糜爛、潰瘍，并引發(fā)胃功能紊亂，這類病癥，就叫做胃柿石癥。急性型在大量吃柿子后半個(gè)小時(shí)便可出現(xiàn)癥狀，上腹部有沉墜感，脹滿、惡心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血；在柿石的刺激下，還可產(chǎn)生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。病程超過6個(gè)月才為慢性型，慢性型的癥狀與潰瘍或慢性胃炎類似，如食欲不振，消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

你好！！把柿子放入容器中，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因?yàn)槊装l(fā)出的促成熟激素會(huì)加快柿子的成熟.

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

酒和柿子同吃會(huì)結(jié)石、胸悶不能同時(shí)一起吃的食物 ?。。?1. 豬肉和菱角——豬肉菱角若共食，可引發(fā)肚子疼痛難受； 2. 牛肉和栗子——牛肉栗子一起吃，食后就會(huì)引起嘔吐； 3. 羊肉和西瓜——羊肉滋補(bǔ)大有用，若遇西瓜定相侵（傷元?dú)猓?4. 狗肉和綠豆——狗肉滋補(bǔ)需注意，若遇綠豆定傷身（會(huì)引起中毒）； 5. 兔肉和芹菜——兔肉芹菜本不合，同食之后易致頭發(fā)脫落； 6. 雞肉和芹菜——雞肉芹菜也相忌，同食就會(huì)傷元?dú)?7. 鵝肉和雞蛋——鵝肉雞蛋不同窩，一同入胃傷身體（傷元?dú)猓?8. 甲魚和莧菜——會(huì)中毒； 9. 鯉魚和甘草——鯉魚甘草性相反，兼食而之定傷身（會(huì)中毒）； 10. 螃蟹和柿子——柿子螃蟹也相背，同食之后會(huì)腹瀉； 11. 白酒和柿子——柿子白酒更不合，食后使你心發(fā)悶； 12. 紅薯和柿子——柿子紅薯若同吃，體內(nèi)結(jié)石易形成； 13. 糖精和雞蛋—— . 雞蛋糖精更相克，同食中毒更傷身 . （重則死亡）； 14. 紅塘和皮蛋——會(huì)中毒 ； 15. 洋蔥和蜂蜜——洋蔥蜂蜜也不合，同食就會(huì)傷眼睛； 16. 豆腐蜂和蜜——豆腐蜂蜜伴著吃，味道雖好耳要聾； 17. 蘿卜和木耳——蘿卜木耳不同食，同食容易生皮炎； 18. 馬鈴薯和香蕉——香蕉相克馬鈴薯，同食面部要起斑； 19. 芋頭香和蕉——香蕉芋頭本不合，同時(shí)入胃腹脹痛； 20. 花生和黃瓜——黃瓜生熟都可以，進(jìn)食之際忌花生（會(huì)傷身）； 21. 黃鱔和皮蛋——黃鱔皮蛋皆佳肴，不可同桌結(jié)伴行； 22. 雞蛋和消炎片——雞蛋若遇消炎片，同室操戈兩相爭； 23. 蘿卜和水果——蘿卜水果更相背，甲狀腺腫會(huì)誘發(fā)。

不曉得