海底撈賣什么白酒，南京哪里有午夜還開的火鍋店在線等

中山南路海底撈

仙林

到處都有，打的就知道了

工商衛(wèi)生稅務(wù)消防,先管著上鋒招牌,要大,醒目,配燈光.臨街大玻璃,要干凈,不要貼圖文.讓路過的所有人都看到你是賣火鍋的.根據(jù)房間形式劃分區(qū)域,四人座全部臨街,6座以上靠中心,可以設(shè)包廂,地面防滑材料.配中央空調(diào).畫房間草圖,安排餐桌數(shù)量,根據(jù)椅子數(shù)量配置餐具數(shù)量,聯(lián)系酒,飲料等供應(yīng)商,聯(lián)系好菜類,肉類供應(yīng)商,并有檢驗(yàn)關(guān).安裝監(jiān)控,防止酒醉鬧事的人.人員都要體檢.購買安全的爐具,并學(xué)會簡單故障的排除.提供廁所供客人使用.要有室外新鮮空氣輸入,煤氣燃燒很消耗氧氣的.使用標(biāo)準(zhǔn)格式菜單,方便電腦化管理.準(zhǔn)備好足夠的滅火器.并培訓(xùn)員工使用.作為顧客建議,室內(nèi)燈光要亮,黃色為好,讓未進(jìn)門的人感覺里面很暖和,客人一走立即收拾,方便下一波客人入座.特別是臨街座位.相鄰的作為要完全隔離,方便在座位角落安全的放隨身物品. 你的店在哪里,我喜歡涮羊肉.

今年以來永輝超市已在老區(qū)福建關(guān)閉了3家門店，在新區(qū)河南、東北各關(guān)閉 根據(jù)2013年4月24日公告，永輝超市將于今年關(guān)閉福州澳門店、福州白馬

這家應(yīng)該是福州傳統(tǒng)牛排中的代表，大份的牛排，絕對是帶著寸骨的，牛排燉的火候恰好，根部的牛筋都美味而不塞 輝輝?；晔莻鹘y(tǒng)福州風(fēng)味老店，晚上開到很晚。

其他. 匿名用戶. 201420 共1個回答 4次訪問. 給查一下福建福州掌柜叫高輝最牛nb的店到哪里去了. 我要回答. 分享 關(guān)注 舉報. 匿名發(fā)表發(fā)表回復(fù) 取消

昨日中午12時15分許，在福建省福州兒童醫(yī)院門前，當(dāng)阿斌夫婦將男嬰轉(zhuǎn)給“買家”的時候，被守候已久的便衣刑警抓獲。一場親生父母賣兒悲劇就此

福建美食@吃遍福州官方微博@蛋訂網(wǎng)@吃喝玩樂福州 托男神的福終于去了蘇寧廣場5樓的【海底撈】~16點(diǎn)到店門口排隊(duì)拿號，17點(diǎn)多進(jìn)店開吃~番茄鍋底是真愛，

不爸爸去哪兒 作為圣保羅最出色的景觀，高聳的尖塔與青綠色的穹隆在某個轉(zhuǎn)角便躍然眼前，圣保羅大教堂給我的第一 那一份簡單的憧憬，埋葬在了哪里？

牡丹園地鐵站出來，有個歡樂牧場，是個火鍋?zhàn)灾?。還有魚頭泡餅、海底撈、陳阿婆、必勝客、百萬莊園、寬板凳老灶火鍋。再往西走一些，翠微附近有辣尚癮和江邊城外烤魚、呷哺呷哺。另外塔院小區(qū)附近還有陽坊大都涮羊肉、重慶留一手，這些火鍋都蠻好吃的。

1、夫子廟的“晚晴樓”，很有名，政要到南京都去那，都是套餐100多塊錢一個人，大概有二三十樣南京小吃，很特色 2、湖南路的獅子橋小吃一條街。“回味鴨血粉絲”和“尹氏雞汁湯包”不要錯過，是南京最有名的 其他的就都和別的城市差不多了，新街口新百商場樓下小吃很多，另外喜歡的話夫子廟是賣特產(chǎn)的。1912酒吧街有些不錯的飯店，那里環(huán)境很好，都是民國式建筑，不過吃的可能不夠特色吧，去總統(tǒng)府出來就去那吃吧。 龍江的新城市廣場據(jù)說很好玩，吃的也很多，我還沒去過。太平南路新世紀(jì)廣場三四樓是美食城，有多國料理。

菏澤的飯店一般來講都比較實(shí)惠。不知道你要請客還是去看牡丹時順便吃飯。如果請客，去較大的飯店都可以。但菏澤牡丹園附近沒有什么較大的酒店。一般來講都在牡丹南路或者中華路那邊。如果順便吃飯，直接去喝羊肉湯就行了。青年北路那里就有幾家非常不錯的。再者，菏澤城區(qū)也不是很大，打的費(fèi)用也一般，不是太貴，一般30塊錢就可以走遍全城了，如果要到六七十，肯定是宰人。不理他就是了。

說董永喪了父母，將身賣與長者為奴。孝感先賢說董永，年登十五二親亡。自嘆福薄無兄弟，眼中流淚數(shù)千行。為緣多生無姐妹，亦無知識及親房。家里貧窮無錢物，所買當(dāng)身殯耶娘。便有牙人來勾引，所發(fā)善愿便商量。長者還錢八十貫，董永只要百千強(qiáng)。領(lǐng)得錢物將歸舍，揀擇好日殯耶娘。父母骨肉在堂內(nèi)，又領(lǐng)攀發(fā)出于堂。見此骨肉齊哽咽，號啕大哭是尋常。六親今日來相送，隨東直至墓邊傍。一切掩埋總以畢，董永哭泣阿耶娘。直至三日后墓了，拜罷父母幾田常。父母見兒拜辭次。愿兒身健早歸鄉(xiāng)。又辭東鄰及西舍，便進(jìn)前呈數(shù)里強(qiáng)。

孝感

那董永就太有孝心

1 昨晚家中正吃飯有位歌師來叫伴放下筷子丟下碗脫下草鞋換布鞋爹娘罵我不成才管我成才不成才趕完歌場就回來一不搖色子二不玩紙牌三不貪錢寶四不玩骨牌人死還要人來埋那家門上掛無牌2 人在世上什么好不如路邊一棵草十冬臘月霜打了草死落葉跟還在那有人死得轉(zhuǎn)來人死如燈滅好似滾水來潑血人死魂還轉(zhuǎn)海底撈明月哪怕銀錢雇騾車千金難買閻王爺3 來到桑前抬頭看孝家白得紙和鞍賽過當(dāng)年金鑾殿燭臺好比搖錢樹香爐好比聚寶盆要錢用上樹搖想金銀盆里撈孝子得這兩樣寶榮華富貴想到老4 一進(jìn)門來把頭抬孝家這幅好棺材千兩黃金買回來金邦銀底玉石蓋滾龍杠子兩邊排金山抬到銀上埋不出文官出秀才5 來到孝家朝里走油漆桌子擺兩溜孝家擺的接風(fēng)酒金杯銀壺五木筷五混四素獻(xiàn)上來孝子提壺把酒篩亡人不把口來開

美麗的紫陽漢江兩岸山重山，金山銀山萬寶山，一顆明珠放光彩，照得巴山格外鮮，美麗的紫陽啊可愛的家園。滿山茶林像青云，樹上的桔子似紅燈，田坎路旁桑樹壯，果樹叢叢成綠蔭，美麗的紫陽啊風(fēng)光好迷人。公路鐵路連成網(wǎng)，村前村后建工廠，到處都是新高樓，電燈密布滿山崗，美麗的紫陽啊可愛的家鄉(xiāng)。美麗的紫陽啊可愛的家鄉(xiāng)。人人都說茶山好年年有個三月三，收拾打扮上茶山，人人都說茶山好，采下的茶葉賣銀錢。春三四月茶山的走，春茶春風(fēng)香悠悠，人人都說茶山好，茶山處處好朋友。雙手采茶忙又的忙，陽雀畫眉把歌唱，人人都說茶山好，茶山處處好風(fēng)光。

1 昨晚家中正吃飯有位歌師來叫伴放下筷子丟下碗脫下草鞋換布鞋爹娘罵我不成才管我成才不成才趕完歌場就回來一不搖色子二不玩紙牌三不貪錢寶四不玩骨牌人死還要人來埋那家門上掛無牌2 人在世上什么好不如路邊一棵草十冬臘月霜打了草死落葉跟還在那有人死得轉(zhuǎn)來人死如燈滅好似滾水來潑血人死魂還轉(zhuǎn)海底撈明月哪怕銀錢雇騾車千金難買閻王爺3 來到桑前抬頭看孝家白得紙和鞍賽過當(dāng)年金鑾殿燭臺好比搖錢樹香爐好比聚寶盆要錢用上樹搖想金銀盆里撈孝子得這兩樣寶榮華富貴想到老4 一進(jìn)門來把頭抬孝家這幅好棺材千兩黃金買回來金邦銀底玉石蓋滾龍杠子兩邊排金山抬到銀上埋不出文官出秀才5 來到孝家朝里走油漆桌子擺兩溜孝家擺的接風(fēng)酒金杯銀壺五木筷五混四素獻(xiàn)上來孝子提壺把酒篩亡人不把口來開6 來到孝家把頭低孝家住的好屋基山陽日照興隆地貪心憂愁實(shí)么夸哪有貧窮實(shí)人家叫聲孝子聽根呀五福臨門喜慶家7 高山流水來路遠(yuǎn)手扶煙袋門前轉(zhuǎn)心想唱歌又不敢一怕朝代表不清二怕字音咬不真三怕唱歌不好聽四怕得罪歌先生人字頭上加一橫大家玩耍到天明8 一進(jìn)門來把頭抬香插爐中蠟插臺花插瓶中自然開金燈銀燈檐高掛金臺銀臺一對臘三更報曉爐中插銀臺苞起爐中花9 今古一曲朝里走人又生來面又丑人生面丑難開口未曾開口臉先紅單怕得罪眾親朋高高山上掛燈籠大家唱個滿堂紅

經(jīng)8路和黃河路交叉口往北100米的海底撈火鍋.

經(jīng)8路和黃河路交叉口往北100米的海底撈火鍋是我的最愛。那里的服務(wù)特別好，菜也可以 都要成半份的。（滑牛肉，自制豆花是比較、有特色，不妨嘗嘗）

01、紫荊山后面的鄭州烤鴨店，一定要點(diǎn)伊府面，好吃不貴。 02、東開發(fā)區(qū)西門口的重慶水煮魚。推薦生花生仁、牛肉粉條、水煮魚。 03、經(jīng)三路秦朝瓦罐。瓦罐、干鍋、六國小炒都挺好。 04、大清花餃子，在豐產(chǎn)路和經(jīng)七路口向西200米。東北風(fēng)味，餃子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上點(diǎn)四個到最后能上六個吃的你走都不想走。 05、北環(huán)城路和豐樂路交叉口的聞香居骨頭城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鮮美。 06、東明路和黃河路交叉口南100米楊記清芳拉面，很有當(dāng)年花園路集貿(mào)市場的味道。 07、經(jīng)二路仲記搟面館的手搟面。在文化路和紅旗路口也有一家。 08、岳陽樓和全家?！萁肤~頭（洞庭湖的大魚頭，ZZ最佳）。 09、五得的羊肉湯?，F(xiàn)在有人說虢國羊肉湯比他好，不過我沒去喝過。有空可以比較比較。 10、涮鍋——鴻茂齋我就不多說了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老慶那里。 11、火鍋小天鵝環(huán)境挺好，聽說最早在大同路時就不錯，就是優(yōu)點(diǎn)貴。 12、全家福的糊辣魚，隴海路。我曾經(jīng)連續(xù)三天五頓，頓頓糊辣魚！！ 13、西大街和順城街口的郭記——燒雞和料子雞、老八醬牛肉 。 14、北順城街的西安正宗的蠟羊肉（絕的很?。? 15、南順城街的風(fēng)干麻辣野兔、小籠包子。 16、城東路南關(guān)名吃城的油潑辣子面。 17、優(yōu)勝北路東三街交口——丹妮食府（味佳價廉）柴雞泡饃一流，泡椒魚頭好吃，美極鴨 唇也不錯。 18、優(yōu)勝南路皮皮魯西餐廳，必勝客未進(jìn)鄭州時，那里的披薩是我在鄭州吃的最好吃的，奶油海鮮湯可以嘗嘗。 19、省歌邊上有個小飯店“月亮城”的魚膏很好吃，那兒土雞湯也不錯，雞湯里的粉條還可以免費(fèi)加。 20、政六街和紅專路交叉口上有家光大銀行，當(dāng)然不是說銀行的盒飯好吃，而是它邊上的東北人？（我記得好象是叫東北人，反正就在緊挨著的隔壁，一到那就看見了）草莓八寶飯，東北大骨頭，土豆燉牛肉，反正這的盤子是一個比一個大。 21、花園商廈旁邊的四川涼面，那里的涼面、麻辣燙~！正點(diǎn)~??！… 22、西餐廳鄭州就沒幾家正經(jīng)八百象樣的。丹尼斯六樓的雅園還行。 23、同樂路往西走到頭有家洛陽南關(guān)牛肉湯，哎呀，別提多得勁了。尤其喝多酒吐的胃里空空的時候，一碗牛肉湯入肚……一個字，爽！ 24、涼面最好吃的當(dāng)然是優(yōu)勝南路的“天府”了，不光涼面，別的也都是好吃看的見。只是最近菜價提高了，一個“魚香肉絲”都要15元。 25、優(yōu)勝南路的韓國“漢江燒烤”也不錯。干凈、情調(diào)也不錯，只是不適合人太多去吃。茶水是大麥茶。 26、紅專路和文化路交叉口，紅專路小吃一條街。經(jīng)常進(jìn)去之后花了眼，不知道吃那家的好了。右手第三家或第四家（老是記不?。┯袀€“地鍋雞”還不錯。新疆人的烤肉串挺好吃，到夏天螺絲大蝦上市了，就更熱鬧了。 27、優(yōu)勝南路的廣州開煲。煲仔飯，白粥，例湯，清遠(yuǎn)雞,還有各種燒臘。 28、優(yōu)勝北路的上海人家，比經(jīng)三路老上海好吃。這兩家店是一個老板開的，不過上海人家是全國連鎖。 29、匯豐源燴面。政六街緯五路口向北100米，燴面沒的說，羊肉串也不錯，還有各種小菜。 30、說到燴面，馬記燴面味道也很不錯，和匯豐源的風(fēng)格不一樣的。位置在隴海路和城東路口向東200米。 31、紅旗路和黃河北街交叉口往東50米，思達(dá)連鎖超市對面，新疆烤肉手抓飯。正宗新疆柯爾克孜族來鄭州開的店。我新疆同學(xué)說這里是鄭州最正宗的新疆菜館。是不是我不知道，反正好吃。羊肉串，大盤雞，手抓肉，手抓飯，拉條……天啊！ 32、三九大酒店的晚茶還是不錯的，價格稍微貴點(diǎn)，但能接受。 33、正弘國際名店對面的哈根咖啡店里的中餐不錯，尤其是肥腸煲特別好吃！另外環(huán)境也很好。 34、同樂路老西兒面館，多種雜糧做的面和筱面靠姥姥，可以連吃半個月面食，不會重樣。還有各種山西小菜。

在大西街

送的糖蒜也很不錯！

起源: 是中國四川省的一道老菜，發(fā)源于重慶江北地區(qū)，從清代中期發(fā)跡至今，又以重慶老火鍋?zhàn)顬槌雒?　四川為盆地地形，氣候潮濕，自古以來就布滿瘴癘之氣。當(dāng)?shù)鼐用駷榱吮ｐB(yǎng)身體，用《本草綱目》記載的有入肺發(fā)汗、入脾暖胃功效的川椒來去除瘴癘之氣，并廣泛地運(yùn)用在料理中，所以四川菜便以味重麻辣著名。 　正統(tǒng)的麻辣火鍋，又叫毛肚火鍋，鍋中配料主要是牛毛肚及其他牛雜；現(xiàn)在的麻辣火鍋則多了丸餃類，算是改良過的麻辣火鍋。 　四川麻辣火鍋?zhàn)蠲匀颂?，就是濃香重辣的湯頭，而一鍋好湯頭來自牛骨精心熬燉的精華，再加上辣椒及花椒調(diào)味，麻辣之余還吃得出香味才算佳品。為了營造香味會采用八角、中藥等東方香料；正統(tǒng)的四川麻辣鍋香味，純粹來自花椒、辣椒、蔥、姜和蒜等基本調(diào)味料，有時候還加豆瓣、紅糟及酒來豐富口感。 　為了讓不嗜吃辣的人也能享受麻辣火鍋的滋味，很多店家都推出鴛鴦火鍋，以紅湯頭及清湯各占一半的方式，讓客人能同時享受麻辣與清爽兩種口味。 【菜名】 四川麻辣火鍋 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。 其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把　麻辣火鍋的做法：按5公斤骨頭湯的比例:1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火候很關(guān)鍵：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項(xiàng)：1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。3八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。5草果 一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實(shí)，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。9排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運(yùn)用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運(yùn)用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。12桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。 家庭火鍋?zhàn)龇?一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。 (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。 二.備菜: 菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。 三.備味碟 一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。 四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應(yīng)該放入的其它調(diào)料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當(dāng)然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調(diào)料是必不可少的。 做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水里煮2分鐘后撈出絞成茸備用。在熱鍋內(nèi)倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調(diào)料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續(xù)用小火燒至鍋內(nèi)香料顏色變深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關(guān)火。鍋中原料冷卻后就成了紅湯火鍋的鍋底。由于制作繁雜，可以一次做數(shù)份鍋底料放入冰箱內(nèi)供以后食用。 然后調(diào)制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。 在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。 [最佳涮料]： 適合在川味火鍋里涮的東西實(shí)在太多，幾乎是你能想到什么就能涮什么。不過比較具有四川特色的有毛肚和鴨腸等等，其它的如魚片、肉片、腰片、羊肉、雞片、臘肉、金針菇、肥腸、雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋和各種蔬菜、豆制品等等都可以放進(jìn)去涮。 火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計(jì))? 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1?菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 2?炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。 3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底 二、火鍋湯料的調(diào)制 原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 制法： 1?豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。 2?先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3?將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?，接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。 三、操作時的一些相關(guān)問題 1?在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 2?炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 3?火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 5?火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色?，但香料的用量不可過大，否則會產(chǎn)生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通?；疱伒琢现兴尤氲南懔弦日{(diào)制鹵水時所加入的香料為少。 6?在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后?以減其辣味?，再撈出撒入火鍋中。 7?火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時間。 8?火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚

樓主你好給你介紹幾個吧六部口涮肉(北新華街店) 在北京西城區(qū)北新華街7號，這個店不是很大卻很出名，比較實(shí)惠，不是那種靠牌子賺錢的，很多人都推崇手切羊肉，鮮羊肉，不過我吃起來似乎一般，因?yàn)槲冶容^喜歡薄的。人均43元陳阿婆(西單中友店)在西城區(qū)西單北大街176號中友百貨8樓 ，吃過一次，感覺味道還不錯。環(huán)境跟一般火鍋店一樣啦，就是人多的時候亂糟糟，甚至對面坐的人都要大聲說話才能聽到。服務(wù)還行，點(diǎn)多了會提醒你。人均42元贏佳火鍋(西單店)在西城區(qū)西單北大街180號西單文化廣場b2樓 ，因?yàn)檫绕胰颂?，去了這里，要了一個羊肉套餐，感覺還不錯，血豆腐味道很好，但是找錢太慢，催了8遍呢。人均33元海底撈火鍋(西單店)在西城區(qū)西單北大街109號西西友誼商場7樓，這里人很多，不過服務(wù)還是很不錯的，呵呵，吃的也不貴，鴨血，檸檬水很好，喜歡吃這家的手工面條，底料新鮮，讓人放心免費(fèi)的點(diǎn)心，瓜子，還可以擦擦皮鞋。。。。人均58元

小肥羊絕密配方藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當(dāng)歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。