白酒五香定義是什么，上火忌吃什么

忌辣椒油炸食品

辛辣刺激的食物

麻、辣、之、物

桔子，西瓜

不要喝白酒，不要吃辛辣食品，不要吃燒烤食品，不要吃魚，不要吃羊肉、狗肉等！多吃一些清火的菜，如：水芹菜、綠豆芽、苦瓜、豆腐燒平菇等！祝你身體安康！

上火忌吃辣、膨化食物

奧爾良烤雞翅的制作方法材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放一個可微波爐內(nèi)加熱器皿內(nèi)。 `2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，約2勺子，主要用于去掉雞翅腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋蓋子將雞翅放冰箱冷藏室腌制，電視講最一宿（所以一定要提前準備能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實很急，也要腌制2-3個時，充分進味兒）。 7.將腌制雞翅取出，涂抹蜂蜜（這樣色澤味道才對）可根據(jù)口味適當增加蜂h 蜜涂抹少。 8.將涂抹蜂蜜雞翅放進微波爐，高加熱（一般3個苗那檔）11分鐘即可。 微波爐烤雞翅1、雞翅中洗凈，用刀在兩面分別劃出2～3個口，為了腌的時候入味。2、這是最重要的一個步驟，就是腌制。在碗里倒入醬油、蠔油、鹽、味精、花椒粉、孜然粉、白糖、料酒若干，放入姜、蔥若干，反正就是有什么調(diào)料都倒里面一些即可。將雞翅放入，涂抹均勻。腌制時間最好可以達到2個小時以上，隔一段時間翻一下。最后，最好灑一些黑胡椒粉，味道會好一些。3、腌好了，就可以放微波爐烤了。微波爐有沒有燒烤功能無所謂，沒有的話就開最高火。先轉(zhuǎn)3分鐘，拿出來翻個面，再轉(zhuǎn)2～3分鐘，大功告成。

親鴿的嗉囊腺所分泌的一種富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，用來喂飼幼鴿，這種物質(zhì)稱為鴿乳。嗉囊腺平時不進行分泌活動，在垂體產(chǎn)生促乳素時，嗉囊腺開始活躍。當血液中促乳素增多時，親鴿恰好開始育雛。促乳素僅能促使嗉囊中增加鴿乳，在喂食過程中，由于幼雛擠壓親鴿胸部，才開始有用鴿乳育雛反應(yīng)。鴿乳呈淺黃色的乳汁液,營養(yǎng)豐富。含水分64.3%.蛋白質(zhì)18.8%.脂肪12.7%.灰分1.6%.鈉鐵2.6%.此外還有激素.消化酶.抗體及其它微量元素,容易吸收。用鴿乳喂幼鴿既方便又有營養(yǎng)。幼鴿在鴿乳中獲得抗體,產(chǎn)生免疫力,抵抗外來病菌。鴿乳中的生物活性物質(zhì)還能作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng),甚至參與其形成的過程。鴿乳的質(zhì)量好壞影響幼鴿的性格和賽績。鴿乳中的生物活性物質(zhì)存在于一種叫做酪蛋白的蛋白中,這種蛋白分布在幼鴿的胃中分解所形成的鏈相當長,消化起來非常慢,因此能夠透過腸壁進入血流,然后進入大腦。 實驗表明:這種蛋白的作用類似激素,能作用于許多系統(tǒng)。如果成鴿注射少量這種蛋白智力就會有很大的提高,能很快從復(fù)雜的磁場地區(qū)解脫出來,包括盲區(qū)。顯著提高信鴿的辨向能力.自我保護能力。

親鴿的嗉囊腺所分泌的一種富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，用來喂飼幼鴿，這種物質(zhì)稱為鴿乳。嗉囊腺平時不進行分泌活動，在垂體產(chǎn)生促乳素時，嗉囊腺開始活躍。當血液中促乳素增多時，親鴿恰好開始育雛。促乳素僅能促使嗉囊中增加鴿乳，在喂食過程中，由于幼雛擠壓親鴿胸部，才開始有用鴿乳育雛反應(yīng)。親鴿只有在孵化到第17-18天才有鴿乳分泌。所以養(yǎng)殖戶在用鴿子孵化機進行人工孵化出來的幼鴿，在拼給親鴿喂養(yǎng)時，一定要把握好時間，不要提前了造成親鴿沒鴿乳喂幼鴿而把它餓死，造成損失。

乳鴿就是小鴿子

鴿乳和乳鴿是不同的兩個概念。鴿乳是指成年鴿子在繁殖下一代因為從口里吐出來給小鴿子吃的乳汁。因為鴿子是吃素的，是靠鴿乳長大的。鴿乳怎么來的，櫻花飛舞說的很清楚，我不重復(fù)。 繁殖期間的成年鴿子，不管是雄性，還是雌性都有這個功能。小鴿子剛出生的頭幾天，大鴿子吐出來的真的就象乳汁一樣。到后來乳汁里就會帶有碎物。到小鴿子快滿月時，吐出來的幾乎就是整粒的原物。 因為鴿乳營養(yǎng)非常豐富，所以小鴿子才會從剛出生時不到手指頭大，在二十幾天里長到將近一斤。 而乳鴿是指二十幾天的小鴿子。乳鴿做菜吃營養(yǎng)是十分豐富的，又非常好吃的。各位朋友不妨買兩只回來試試。

乳鴿是鴿子的一種秘制乳鴿原料： 乳鴿20只、干海椒節(jié)30克、花椒10克、王守義十三香粉20克、老姜片150克、江津白酒100克、秘制鹵水5千克、脆皮汁2000克、花生殼、茶葉、松柏枝、木炭各適量、色拉油1000克、椒鹽味碟10個、香菜150克。 制法： 1.先將乳鴿溺死，然后將其投入到60℃左右的燙水中浸泡約2分鐘撈出，從頭到尾拔凈毛，并除去嘴和腳上的老皮，再用溫水洗凈鴿身，隨后用小刀從鴿子肛門處開口，掏出內(nèi)臟和食管、氣管，洗凈血水后搌干水分，將鴿子裝入一大盆內(nèi)，加入精鹽、干海椒節(jié)、花椒粒、十三香粉、老姜片、白酒等拌勻碼味 J夏季碼味約2小時；春、秋季約5小時；冬天約8小時。 2.大鍋上火，摻入清水燒開，放入碼好味的乳鴿，燙至緊皮時撈出，晾干水分，然后掛入熏爐內(nèi)，點燃花生殼、茶葉、松柏枝、木炭，但使其沒有明火，關(guān)上爐門，熏約20分鐘，開爐翻動一次，再熏約20分鐘出爐，放入秘制鹵水桶鍋中，澆沸后轉(zhuǎn)小火鹵約10分鐘，關(guān)火，再燜約20分鐘撈出，用沸水沖洗凈乳鴿表面的油污，趁熱用潔凈毛巾搌干水分，再用毛刷在鴿身均勻地刷上脆皮汁，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。 3.凈鍋上火，入色拉油燒至四成熱，放入2只晾干的乳鴿（1份菜的量），用小火慢慢地將其浸炸至色呈棕紅且表皮酥脆時撈出，斬成條，擺入盤中還原成鴿形，點綴上15克香菜，隨1個椒鹽味碟上桌即成。 風(fēng)味特點： 色澤棕紅美觀，乳鴿外酥內(nèi)嫩，五香煙熏味濃

介紹： 在制作工藝上，粵菜“燒烤”同樣沒有停滯不前。如傳統(tǒng)的“燒乳豬”，現(xiàn)時就已改為皮酥起麻的“麻皮乳豬”。這個“麻皮乳豬”的得來還有一段故事：大約在上世紀七十年代中期，香港是沒有“燒乳豬”這個品種的。 有一次，某富商要舉辦一個盛大的酒會，點名要“燒乳豬”以助氣氛，并要求乳豬不能刺口和不帶骨。不帶骨易辦，因為傳統(tǒng)粵菜一直就有工藝成熟的片皮“光皮乳豬”，但可惜只著重赤皮美觀，卻缺乏酥化。要做到不刺口，的確給香港的廚師帶來了挑戰(zhàn)。于是他們便在回大陸學(xué)習(xí)燒乳豬的同時，對制作配方也進行系統(tǒng)的研究。最后總算弄清楚了，原來在燒烤過程中，麥芽糖起著焦化著色作用，白醋起著脆皮作用，而加入度數(shù)高的白酒，則起到了酥化的效果。要知道在這之前，傳統(tǒng)的“光皮乳豬”的配方恰恰就缺少了白酒這個成份。據(jù)說這次酒會后來辦得非常成功，“麻皮乳豬”也就這樣誕生了。之后此品種作為“新派粵菜”的一員，亦回流至廣州，震蕩和沖擊著“傳統(tǒng)粵菜”。 麻皮乳豬糖漿配方 白醋５００克, 玫瑰露酒５０克, 麥芽糖（飴糖）４０克 ,五香鹽配方 精鹽３５０克, 白糖１５０克 ,沙姜粉５０克 ,芝麻醬５０克 ,花生醬５０克 ,乙基麥芽酚１０克 注：“麻皮乳豬”有兩種上菜方法，一為“片皮”，一為“斬件”，前者跟甜醬、千層餅、細砂糖和蔥球，后者跟甜醬和細砂糖即可。 制作: （1）選重量約４５００～５０００克的乳豬，開腔取臟，再取出豬腦、扇骨，此步驟稱為“開膛”；在開膛的整個過程切勿弄破豬皮，以免影響成形美觀。 （2）然后，將乳豬放入加有食粉的開水中，略燙２～３分鐘，取出馬上投入流動的清水中過冷，此步驟稱作“燙水”； （3）待乳豬完全冷卻后，即可掛在鐵架上，讓它自然流干水分；繼而將乳豬皮朝底平放在工作臺上，用“五香鹽”涂勻骨與肉，腌數(shù)分鐘，然后用乳豬叉順著小腿鎖骨和第三條排骨穿入牙骨底，再用長木撐壓在脊骨，用兩條短木撐分壓在排骨與小腿鎖骨位，接著用細鐵絲分別捆好豬手和豬腳，最后反轉(zhuǎn)乳豬，用手掌輕輕地拍平豬身，此步驟被稱作“上叉”； （4）待乳豬上好叉后，將乳豬皮朝上平放在工作臺邊，用清水洗凈豬皮，再用干毛巾抹干豬皮上的水分，繼后便可用排毛刷均勻地刷上“糖漿”，此步驟稱作“上皮”； （5）之后將乳豬放入“掛爐”中用先旺后慢的爐溫焙至皮面干爽，這一步驟大約需１小時左右，此步驟稱作“焙皮”； （6）待乳豬焙干，從爐中取出，待其自然晾透；此時即到“燒豬”的步驟，另起明爐，待木炭燒旺后，用長鑊鏟將木炭耙成小山狀，然后右手拿著毛巾托著豬叉，左手握著叉棒不斷地轉(zhuǎn)動著乳豬，首先燒豬腔，目的是將豬腔內(nèi)的水分略微烘出，之后按尾部、腩部、頸部再到豬頭的順序迅速轉(zhuǎn)動，使乳豬均勻受熱，待豬皮轉(zhuǎn)白但未變紅時，即可大膽地減慢轉(zhuǎn)動速度，讓豬皮大面積受火，令豬皮爆起“麻皮”，這樣邊起“麻皮”邊迅速地刷上生油。刷生油的目的：一可減低和平衡豬皮溫度，避免燒焦，二可利用油溫幫助爆起“麻皮”，三可油潤豬皮。在燒烤的過程中，尤要注意頸背，因此部位的豬皮較薄和較嫩，故較容易“起麻”，但由于其皮較薄和較嫩，也很容易被烤焦；待乳豬均勻地爆起“麻皮”后，再迅速轉(zhuǎn)動，以令豬皮色澤均勻和令豬皮更松化；“麻皮乳豬”的最佳色澤是均勻的大紅色。待燒烤２０～２５分鐘后，用鐵針分別刺入頸背和臀部，如見能流出清油即證明乳豬已被燒熟。

麻皮?[má pí] 一年生草本，高l-3m。莖直立，表面有縱溝，密被短柔毛，皮層富纖維，基部木質(zhì)化。掌狀葉互生或下部對生，全裂，裂片3-11枚，披針形至條狀披針形，兩端漸尖，邊緣具粗鋸齒，上面深綠色，有粗毛，下面密被灰白色氈毛。

用中草藥香料煮成。各有各自的口味和配方都不一樣，要越煮久的就越好，一般要五六年才算好！

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桂林米粉鹵水配方： 300克桂林米粉鹵水1包 480克八寶湯料王200克。(加鹽少許,可根據(jù)自已口味而定) 用豬骨或牛骨1一2公斤,加水15公斤左右，用猛火燒沸,再改用小火煨燉2小時,食用前加入以上配料拌勻,再用文火保溫在90度左右,.不用再加其它調(diào)料.

紅鹵是利用醬油（老抽）、紅糖等深色調(diào)味品調(diào)制的，比較適用于鹵制牛肚、豬雜、禽蛋類等等。紅鹵口感非常濃郁，熱食、涼菜均可，尤其適合在秋冬季節(jié)食用；白鹵，一般是利用白醬油、白醋、白糖等等無色的調(diào)料制成的，口感比較清爽，適用于鹵質(zhì)水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等等，一般無須長時間燉煮，多用浸泡的方式，這樣尤其能保證蔬菜瓜果的顏色，使口感脆嫩。白鹵比較適合在夏季食用。鹵水濃郁的味道來源于各種香料的中和，有的既能作為調(diào)味品，但同時也是中藥材，所以好的鹵汁不僅有開胃的作用，更能健胃、順氣，促進血液循環(huán)，當然調(diào)料也不是越多越好。其實鹵水用到的都是常見的調(diào)料，我們以紅鹵為例子，介紹一些常見的鹵水用料。常用到的調(diào)味品有：良姜：別名：小良姜、高良姜。無論入藥還是食用，一般都使用根莖部分。良姜具有強烈的辛辣氣味。此外，良姜研磨成粉末后，是“五香粉”的主要原料之一。其他作用：有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。白芷：食用部分為根部，白芷能有效緩解感冒風(fēng)寒，頭痛，鼻塞等癥狀。同時還能祛風(fēng)散寒，通竅止痛，消腫排膿。蓽撥：也叫鼠尾。常配高良姜。蓽茇氣味正如胡椒。此外，外敷也治牙痛。草蔻：又稱草豆蔻、草蔻仁。為草蔻植物的干燥種子團，也是一種香辛調(diào)味料。草蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。另外，有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果色黑油亮，外殼較硬，內(nèi)有細籽，又名草果仁，他們屬于不同的香料。白蔻：又名白豆蔻、紫豆蔻、白蔻仁。其性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有化濕溫中、行氣止嘔之功，常用于治療濕阻脾胃、氣機失調(diào)或脾胃。香砂：香砂一般作為藥材使用，對于治療胃部疾病非常有效。其他的調(diào)料比如：八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香葉等等，基本都是家家常備的調(diào)味品，用途也比較廣。需要注意的是，小茴香和孜然在外觀上有點相似，但是只需要聞一下，就能立即辨別出來了。鹵水的其他調(diào)料：蔥、姜、醬油（老抽）、紅糖（冰糖）、白酒、陳皮等等。這些更是我們熟知的調(diào)料，就不一一介紹了。需要特別說明的是姜、紅糖都有暖胃、祛寒的功效，可以適量多放一些，對于體質(zhì)比較虛弱的人有一定好處。老抽、紅糖上色程度要重一些，可以根據(jù)食材上色難易來選擇使用，比如肉類和蔬菜，上色差異就很大，前者可以使用老抽，而后者則以淡色為宜。如果鹵味要隔夜后才食用，鹵水的顏色就不宜太重，否則影響口感和外觀。一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發(fā)濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關(guān)鍵問題：鹵水晾涼后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放于塑料盒子、不銹鋼鍋中，不利于保存。通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些。每次用完的鹵水，一定要仔細的將里面的蔥、姜等雜質(zhì)過濾干凈，再可以冷藏保存，否則很容易變質(zhì)。鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質(zhì)了。鹵制肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且鹵汁的味道也不會受腥味影響。一鍋簡單的鹵水大概比例是：40ml老抽、100克紅糖、30鹽、蔥1根、姜6-8片，香葉4-5片、桂皮一段（4厘米長左右），八角1個、干辣椒3個、良姜一塊、丁香3粒、蓽撥1粒、山奈、草蔻、香砂、白芷基本都1-3個（片）左右。將干香料放入紗布包中扎緊，湯鍋中加入500克左右的水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)成小火煮出香味后即可。鹵水在以后的利用中，可以根據(jù)味道隨時添加香料，香味會越來越濃郁。希望能幫到你哦

助人最快樂，我要回答定義定義一：鹽類含量大于5%的液態(tài)礦產(chǎn)。聚集于地表的稱鹵水或湖鹵水。聚集于地面以下者稱地下鹵水。與石油　　茶卡鹽湖的湖鹵水［1］聚集一同的稱石油鹵水?！　《x二：在烹飪美食過程中，經(jīng)過各種食用香料調(diào)制而成的液狀物質(zhì)，也被常稱之為鹵汁，用于制造各類鹵菜。　　定義三：鹵水的學(xué)名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程，未發(fā)作化學(xué)反響。

八寶，你。

醫(yī)認為，血是水谷經(jīng)過氣的作用轉(zhuǎn)化而成的，其生成與心、脾、胃、腎有著密切的關(guān)系。生成后的血與心、脾、肝分別主宰其運行和儲藏，心生血、肝藏血、脾統(tǒng)血。血與氣的關(guān)系密切，不僅血的生成與氣有關(guān)，而且血的運行也需要靠氣的推動。因此，氣虛常常會導(dǎo)致血虛，血虛亦有氣虛存在；補血時要兼顧到補氣。血虛包括貧血、神經(jīng)官能癥、某些虛弱癥、月經(jīng)不調(diào)等癥，可表現(xiàn)為面色不華或萎黃、心悸眩暈、氣短無力、體虛疲乏、指甲色淡、月經(jīng)不調(diào)、失眠多夢、經(jīng)后腹痛、脈細、舌質(zhì)淡等。對于血虛，可以選用當歸、白芍、熟地、阿膠、何首烏、龍眼、紫河車等中藥治療；由于氣虛常伴隨血虛存在，所以，還可以適當補充一些補氣的藥，如黃芪、黨參、甘草等，能夠增強補血的效果。常用的補血方劑有四物湯、當歸補血湯、十全大補湯等。常用的補血中成藥有當歸補血膏、桑葚蜜膏、阿膠補血膏、健血沖劑、延年益壽精、養(yǎng)血生發(fā)膠囊、歸芍地黃丸等。當歸養(yǎng)血膏具有養(yǎng)血益氣、活血調(diào)經(jīng)的功能，主治血虛血虧兼有血瘀氣虛所導(dǎo)致的面色萎黃、眩暈乏力、頭昏頭痛、心悸神疲、肌肉消瘦、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。每次15克，每日兩次，用溫開水沖服。桑葚蜜膏具有養(yǎng)血潤燥、滋補肝腎之功效，主要治療肝血虧虛、腎陰不足導(dǎo)致的失眠健忘、頭暈?zāi)堪?、精神疲憊、須發(fā)早白及年老血虛、腸燥便秘的等癥。每次15-30克，每日2次。溫開水沖服。脾胃虛寒泄瀉者勿用。阿膠補血膏具有養(yǎng)血滋陰、補中益氣之功效，主治久病體弱、血虧陰傷、目暗不明、視物昏花、月經(jīng)量少、虛勞咳嗽等癥。每次20毫升，每日早晚各一次。溫開水沖服。健血沖劑具有養(yǎng)血益氣、祛瘀生新之功效，主治放療、化療后的白細胞減少癥，以及職業(yè)性原因不明的白細胞減少癥。每次15克，每日3次，溫開水沖服。延年益壽精具有補益精血、養(yǎng)肝滋腎之功，主治肝腎精血虧虛所引起的頭暈?zāi)炕?、耳鳴耳聾、肢體麻木、腰酸腿軟、須發(fā)早白等癥。每次10毫升，每日2次。早晚服用。養(yǎng)血生發(fā)膠囊具有養(yǎng)血補腎、祛風(fēng)生發(fā)之功效，主治血虛腎衰所導(dǎo)致的脫發(fā)、病后產(chǎn)后脫發(fā)、脂溢性脫發(fā)、頭皮發(fā)癢等癥。每次4粒，每日3次。歸芍地黃丸具有補血滋陰之功，主治血虧陰虛導(dǎo)致的頭昏眼花、目暗不明、心悸怔忡、失眠多夢、潮熱盜汗、口燥咽干、兩脅疼痛、月經(jīng)不調(diào)等癥。每次1丸，每日2次1、氣虛：氣虛之體的主要表現(xiàn)為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等?？山?jīng)常交替選服。氣虛忌食物品：山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、苤藍、蘿卜纓、芫荽（香菜）、蕪菁（大頭菜）、胡椒、蓽撥、中指、紫蘇葉、薄荷、荷葉；忌食或少食：蕎麥、柚子、柑、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、地骷髏、芥菜、薤白、君達菜、砂仁、菊花、茶葉及煙酒。相應(yīng)膳食：懷山百合蓮子湯；參藥煨乳鴿；五香牛肉；花生米大棗燒豬蹄；2、血虛：血虛之體的主要表現(xiàn)為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細弱等：進補宜采用補血、養(yǎng)血、生血之法，補血的藥物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用：血虛忌食物品：荸薺、大蒜；相應(yīng)膳食：當歸熟地烏骨雞；懷山牛腩煲；懷菊帶魚；玫瑰懷菊露；忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷葉、白酒、薄荷、菊花、檳榔、生蘿卜等。

貧血(anaemia)是指全身循環(huán)血液中紅細胞總量減少至正常值以下。但由于全身循環(huán)血液中紅細胞總量的測定技術(shù)比較復(fù)雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區(qū)的正常標準。國內(nèi)的正常標準比國外的標準略低。沿海和平原地區(qū)，成年男子的血紅蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血紅蛋白低于11.0g/dl，可以認為有貧血。12歲以下兒童比成年男子的血紅蛋白正常值約低15％左右，男孩和女孩無明顯差別。海拔高的地區(qū)一般要高些。氣血不足即中醫(yī)學(xué)中的氣虛和血虛。氣血不足的結(jié)果會導(dǎo)致臟腑功能的減退，引起早衰的病變。氣虛：即臟腑功能衰退抗病能力差。氣虛則畏寒肢冷、自汗、頭暈耳鳴、精神萎靡、疲倦無力、心悸氣短、發(fā)育遲緩。血虛：面色無華萎黃、皮膚干燥、毛發(fā)枯萎、指甲干裂、視物昏花、手足麻木、失眠多夢、健忘心悸、精神恍惚。

氣血虛是中醫(yī)的一個病證，貧血是西醫(yī)的一個病名，概念不同。中醫(yī)的病證可以產(chǎn)生多個病，反過來多個病可以是一個病證產(chǎn)生的。所以中醫(yī)的特點是辨證論治，講的是治病求本。就氣血虛來講可以產(chǎn)生貧血這個病，也可以產(chǎn)生其他別的病。

血虛和貧血不是一回事，血虛是中醫(yī)理論中的概念，貧血是西醫(yī)詞匯，兩者不能完全等同。雖然很多被中醫(yī)講為血虛的人，在血常規(guī)中檢查會發(fā)現(xiàn)貧血的情況。但是也有很多情況下，血虛的人檢查并不貧血。因為如果發(fā)現(xiàn)人們面色淡白或萎黃，唇舌爪甲色淡，頭暈眼花，心悸多夢，然后在脈象上是細弱的，中醫(yī)會辨證為氣血不足，是不需要檢查結(jié)果作為支撐的，但是貧血必須有血常規(guī)的檢驗報告。

不是同一個概念。氣血不足即中醫(yī)學(xué)中的氣虛和血虛。而貧血，在一定容積的循環(huán)血液內(nèi)紅細胞計數(shù)，血紅蛋白量以及紅細胞壓積均低于正常標準者稱為貧血。

熏醬熟食通常情況下，一般所指熏醬熟食是一回事，其實是兩種不同味道的熟食，醬，即是通過老湯醬鹵的熟食，如：醬豬蹄，醬豬頭肉，醬牛肉等為醬熟食。熏，即是煙熏熟食，熏熟食是要通過醬鹵這個過程，之后進行熏熟食，其實熏醬熟食是兩個不同概念的熟食，因都是熟食，誰也不怎么去尋根問底的。以上由婁國民熟食提供

家常醬牛肉 原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥 、老抽、料酒、白糖適量。 做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘， 醬牛肉有關(guān)圖片(17張) （期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味 周末制作醬牛肉 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時 加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上， 醬牛肉其他系列(19張) 竹板上加重物壓住。 5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要點：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。 大師級醬牛肉 材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。 制作方法： 1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出； 2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上； 3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香； 4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。 做法一 用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。 3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。 4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。 做法二 主料：牛肉（小腿） 1000克 醬牛肉 [1] 調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙 口味：醬香味 準備時間：10分鐘 人數(shù)：2人份 烹飪時間：60分鐘 做法： 1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。 2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。 3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。 4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。 5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。 烹飪小技巧： 1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦 做法三 原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等 做法： 1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈； 2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉； 3、“咕嘟”中~ 4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。 做法四 主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量 配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙 制作方法： 1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段； 2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水； 3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上； 4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。 做法五 原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。 制作： 1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。[2] 做法六 原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。 做法： 1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。 2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。 3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火，然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。 4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最后將縫好的料包放入。 5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼后即可撈出切片。 小貼士： 1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。 3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。 4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道。 5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。[3]