剩余的白酒怎么封存，貴州茅臺酒怎么裝進(jìn)去倒出來沒有喝完怎么在倒回去

茅臺為了預(yù)防回收瓶子回灌造假，瓶口設(shè)計是只出不進(jìn)，很難倒回去，你只有找其他密封容器(陶瓷不透光最好)保存了。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答茅臺酒瓶口是有小珠子堵住的，所以不能夠直接的倒回去。如果還有喝剩的酒又不想浪費(fèi)掉了，要么就想辦法把瓶口取下來，然后在用保鮮膜封存。第二個辦法就是用注射器將剩下的酒又重新的裝回瓶子里面去。還可以用保鮮膜，把保鮮膜塞到孔里，把玻璃珠來回晃，卡住，然后用針刺個小眼，慢慢的往里倒。這個方法不適合造價，因?yàn)樗俣忍话?個小時能夠滲進(jìn)去就不錯了。

剩下的紅酒不能在存放了，如果再去存放容易變壞的，再去喝容易拉肚子，建議剩下的紅酒可以泡酒，洗臉什么的都是不錯的，如果剩下的很多，建議可以泡澡都是不錯的選擇的

爭議可以用來烹飪美食、清洗水果和蔬菜、給植物施肥

紅酒一般沒有特定的保存場所就比較難保存了。因?yàn)楸４婕t酒要對溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

1.選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。2.上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。3拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過 程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。 保溫糖化：52-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。

未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3－5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。 無論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風(fēng)味。 葡萄酒是營養(yǎng)豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、 嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，最多也只能用于做熱菜。

未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3－5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。 無論是細(xì)菌的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對細(xì)菌繁殖的抑制較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩，但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風(fēng)味。 葡萄酒是營養(yǎng)豐富的低度酒，其耐存程度隨著酒度的降低和糖度的增高而下降。如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、 嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了，最多也只能用于做熱菜。

開瓶葡萄酒要放在通風(fēng)陰涼、清潔、避免陽光直射的地方， 酒瓶向下傾斜存放，要讓余酒沒過瓶塞，（開瓶時就要小心，不要把木塞起壞）這樣可以避免空氣進(jìn)入酒瓶，剩余的酒就不會氧化，可保持原味。

葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開瓶后不會變質(zhì)，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。 如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37.5cl）。“不過量”絕對是我們享用酒精飲料的最高準(zhǔn)則；為了怕浪費(fèi)或變味，勉強(qiáng)把75cl的酒全部喝完而導(dǎo)致過量，那真是得不償失。 不過小瓶裝的酒目前市面上并不多，因此就有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具出現(xiàn)。追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝猓云渲幸环N為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說可延長葡萄酒壽命達(dá)2周。不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。 另外一種道具就是“葡萄酒氮?dú)鈨Υ嬉骸?，?dāng)你按下塞子時，氮?dú)鈺嗳刖破恐?，氮?dú)獗容^穩(wěn)定的性質(zhì)能夠使葡萄酒較好的保存。這種設(shè)施對賣單杯酒的飯店和餐廳來說特別方便好用。

最專業(yè)的方法是 用抽氣機(jī) 抽掉里面的空氣，讓里面形成 真空狀態(tài)，一搬高檔的酒莊有賣，但是價格比較貴，還有一種次專業(yè)的方法，就是大瓶換小瓶，換的小瓶最好是 正好裝下你 剩下的酒，然后用酒篩蓋好。最不專業(yè)，也是用的最多的方法 就是 直接把木塞 塞好 就行了，但是 這種方法 就算是放冰箱 恒溫 也只能保存 7天，如果是100%葡萄汁釀造的進(jìn)口紅酒 可以時間再長還可以當(dāng)果醋喝，但是如果是國產(chǎn)酒（基本都加了水的） 這樣放7天 就變質(zhì)了，千萬別喝了。

樓主可以看看這些方法 方法一： 　　用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。 方法二： 　　將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。 方法三： 　　使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。 方法四： 　　使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄 酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄 酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡 萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。 推薦樓主一個葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，他里面的519學(xué)院有這方面詳細(xì)的介紹

很簡單：把瓶塞蓋好，酒瓶倒置放在陰涼處就行。

葡萄酒只有通過正確的保存方法，才能維持其美味芳香。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。 　　一般來說，白葡萄酒在出廠6個月內(nèi)、紅葡萄酒在兩年內(nèi)喝完。至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周時間。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r間越長，其風(fēng)味也就散失得越快。 　　除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要橫放，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口緊實(shí)地塞住。有些人認(rèn)為將葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其實(shí)這樣的做法不妥。因?yàn)楸鋬?nèi)部有各種異味，會使酒味走樣，時間久了，軟木塞會冷縮，增加酒的氧化程度 還注意保存的溫度d 11-15度之間，避光通風(fēng) 一般的消費(fèi)者，葡萄酒從商店買回來，可以即時開瓶飲用，不需要在家里儲藏。有些葡萄酒，如新鮮的果香型紅葡萄酒，越新鮮越好喝。時間長了，老化了，反而不好喝。像這類紅葡萄酒，必須是即時買，即時喝，不能在家里儲藏。 某些陳釀型的干紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)全新的橡木桶貯藏二年左右，澀味很重，口味很硬，必須經(jīng)過5、6年，或十幾年的瓶儲，才能達(dá)到最佳的飲用狀態(tài)。對陳釀型紅葡萄酒和有收藏價值的紅葡萄酒，可以在家里儲藏，既顯出家庭的闊綽，而且隨著時間的延長，收藏葡萄酒的價值也越來越高。家庭儲藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保持軟木塞的濕潤膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長期儲存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對小的地方。在存放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要動來動去。收藏紅葡萄酒，一定要注意紅葡萄酒的保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)消費(fèi)掉。超過最佳飲用期限的紅葡萄酒，儲存的時間越長，飲用質(zhì)量反而越低。對已經(jīng)開瓶的紅葡萄酒，最好開瓶后，當(dāng)場飲用掉。如果在家庭消費(fèi)，開瓶后的紅葡萄酒當(dāng)天飲不完，飲后可用開瓶的軟木塞堵住，最好放在保鮮冰箱里，在一個周以內(nèi)消費(fèi)掉，是不會出問題的

1與空氣隔離（如保鮮袋，保鮮膜）2使食物處于低溫、干燥環(huán)境3某些食物需特殊存放地點(diǎn)，如某些水果不可以凍到，某些不可以加熱的 冰箱，保鮮膜，罐頭盒，超市保鮮盒

現(xiàn)代人食物儲存方法：冰箱，保鮮膜，罐頭盒，超市保鮮盒；　　古代人食物儲存方法：食鹽腌制，風(fēng)干，焙干，用繩子掉在井底水面上，地窖，冬天開鑿冰塊綁上草繩放入地窖將食物存放在冰塊周圍?！　×硗猓€要看是什么食物品種。比如以下幾種：　　1/咸菜巧儲存　　先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時,將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調(diào)上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來的要脆,保存期可達(dá)兩個月左右?！　?/番茄醬罐頭保鮮技巧　　番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)?！　』蛟诜厌u的上面撒少許的鹽,再倒一點(diǎn)食用油于表面,就可以保存較長時間了?！　?/存放牛奶的竅門　　鮮牛奶應(yīng)該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。溫度過冷對牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會損壞其品質(zhì)。也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其失去芳香?！　∨Ｄ桃唤?jīng)倒進(jìn)杯子、茶壺等容器中,如若沒喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,千萬不可倒回原來的瓶子?！　?/貯存茶葉要三防　　1.防潮濕　　茶葉經(jīng)烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥的地方。　　2.防曝曬　　太陽光直接曝曬會影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬?！　?.防串味　　茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價值?！　?/用烘焙處理綠茶回潮　　綠茶如果保存不當(dāng),就會受濕回潮。有的人利用太陽曬進(jìn)行復(fù)干,這不是個好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽曬后也會滋味苦澀,品質(zhì)變劣?！　∫虼?已經(jīng)回潮的茶葉千萬不可用日曬進(jìn)行干燥,而應(yīng)及時用鍋炒干或用焙籠烘焙?！　?/放生姜巧貯蜂蜜　　選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味。　　如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵?！　?/加紅棗貯黃酒妙法　　黃酒是一種低度酒,如果貯存時間稍長一些,便會變質(zhì)發(fā)酸?？梢栽邳S酒中放進(jìn)幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個月內(nèi)香味不減。　　8/貯藏啤酒兩法　　方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間?！　》椒ǘ菏炱【平?jīng)過殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長,一般可保存半個月至一個月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通?！　?/香檳酒的貯藏特點(diǎn)　　香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方?！　★嬘孟銠壡?必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時?！　?0/家庭存葡萄酒的方法　　貯存葡萄酒最重要的是找一個適當(dāng)?shù)膱鏊?在專業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%?！　《谝话慵彝ブ?先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時間?！　?1/巧存食用油的竅門　　為防止食用油變質(zhì),家庭簡易保存法如下:　　最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質(zhì)。

腌制，做罐頭，冷藏，曬干

1與空氣隔離（如保鮮袋，保鮮膜）2使食物處于低溫、干燥環(huán)境3某些食物需特殊存放地點(diǎn)，如某些水果不可以凍到，某些不可以加熱的

一次飲完最好的解決方法顯然是不讓這個問題出現(xiàn)。但是如果你“眼高口低”，那么就需要本文的幫助了。 冷藏 一瓶密封良好，幾乎滿瓶的葡萄酒在冰箱里直立放置可以保存相當(dāng)長的一段時間。一瓶中級酒莊(cru bourgeois)出產(chǎn)的酒可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。整體來看，已開封的紅葡萄酒的保質(zhì)期要長于白葡萄酒。 重新封口 把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對于年份悠久的陳年葡萄酒尤為重要，特別是如果你不想讓讓因年份久遠(yuǎn)而沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌玷污珍貴的葡萄酒。 直立保存 氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。 使用小容量瓶儲存 把未喝完的酒倒入干凈的小酒瓶中可以減少酒液與空氣接觸面。一瓶酒如果滿瓶且使用新鮮潔凈的瓶塞， 通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用清潔劑等化學(xué)物品來清洗小酒瓶，以免留下的殘漬污染葡萄酒。 使用真空瓶塞 用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到。用抽真空泵和特殊的膠塞創(chuàng)造出真空瓶的效果，從而防止葡萄酒和空氣的接觸氧化。 打氣 灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。最常見且適于家用的裝置是WineSaver。這種裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在葡萄酒的上層，可以防止空氣的進(jìn)入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。 香檳的保存 氣泡酒保存氣泡的唯一方法既是使用香檳保持器。香檳保持器使用時環(huán)套在瓶子的頸部，壓住瓶塞防止其被瓶子內(nèi)部的氣體推出。確保你的香檳保持器的彈簧足夠有力，這樣才能保證良好的密封性。 一些優(yōu)質(zhì)香檳的酒瓶瓶頸過細(xì)無法使用香檳保存器。雖然你可以嘗試古老的將銀勺子置于瓶頸處的方法，但真正的解決方法只有一種，那就是，使用小刀修整瓶塞的形狀然后重新進(jìn)行密封。 如果都不成功 即使所有的方法都失敗了也不是說明你完全浪費(fèi)了剩下的葡萄酒。一瓶好品質(zhì)葡萄酒可以轉(zhuǎn)換為不錯的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品。

無論普通的葡萄酒，還是上好的葡萄酒，對于酒商、酒店、商場、消費(fèi)者來講，能不能在拿到酒時依然保持酒的美妙的風(fēng)味，或者說能夠更好的讓酒在瓶內(nèi)穩(wěn)定地成長，保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。 葡萄酒儲存的最佳溫度 理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。 葡萄酒對濕度的要求 濕度對酒也很重要，過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。濕度最好保持在60%~70%左右，不能超過80%。 避光保存 光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。 避開有異味的物品 放葡萄酒的地方，最好不要放置其他有異味的東西。因?yàn)槠咸丫扑玫能浤救?，是有小孔可以進(jìn)入微量空氣的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟腦、殺蟲劑等異味物品，對葡萄酒都是不好的。 飲用時的最佳溫度 白葡萄酒的飲用溫度最好是在6~11℃，豐厚的白酒，酸度不太高，最好是采用白酒的最高溫度，如豐厚的莎當(dāng)妮白葡萄酒最好在10~12℃時飲用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多數(shù)玫瑰紅酒，飲用溫度為8~10℃。香檳和甜酒的飲用溫度為5~8℃，這里包括結(jié)構(gòu)輕的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。價格便宜的汽酒和白酒，愈涼愈好。而單寧較少，以果味為主的紅葡萄酒要在12~16℃飲用。老葡萄酒一般在室溫（即18~21℃）下飲用，不適合加冰。老酒從酒窖或者酒柜中拿出后，要在室溫中放半小時才可開瓶，或放入18~20℃的水中15分鐘。 如何冰酒？ 冰葡萄酒最快的方法是加冰水，如冰桶內(nèi)放了冰塊后加水，20分鐘內(nèi)能降低10℃，而家用的普通冰柜要將21℃的酒放在冷凍室內(nèi)要45分鐘才能降10℃，放在冷藏室則要兩個小時。市面上也有專門冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分鐘就可以冰到理想程度。家用冰柜的溫度為4℃，濕度90%，可以用來短期（如在一周至兩周內(nèi)）冰白葡萄酒和并不昂貴的紅葡萄酒。但是家用冰柜的溫度、濕度、震動都不利于長期儲存葡萄酒。 如何儲存葡萄酒？ 最好用電子酒柜儲藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據(jù)自己的需求來定。電子酒柜是儲存葡萄酒的專門設(shè)備，可以儲存很多類別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細(xì)致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。 一般消費(fèi)者對于上500元以的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點(diǎn)水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發(fā)掉單寧的苦澀味。