1,腌咸鴨蛋用酒泡了10分鐘沒問題吧
腌雞蛋用酒泡十分鐘二十分鐘就可以,大部分腌雞蛋的都不泡也沒有什么問題。用酒精泡過可以殺菌,腌雞蛋的質(zhì)量能高一些。
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2,腌鴨蛋許要幾天
材料白酒,鴨蛋,精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 2、浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。真心回答望采納,謝謝!
搜一下:用鹽水腌鴨蛋一般要腌幾天?
3,淹咸鴨蛋最快的方法
腌制咸鴨蛋方法如下:材料白酒,鴨蛋,精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。2、浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。
想要咸鴨蛋盡快入味,可先將鴨蛋洗凈晾干(不要曬),而后鴨蛋在白酒中蘸一下,再用鹽和黃泥裹勻,入罐中小頭朝下,均勻排列,十天便可食用,可保蛋黃流油,咸香適口!(因為白酒可增熱,加速咸蛋的腌漬時間)
4,用白酒和鹽做咸鴨蛋多久能吃
一個月左右吧咸鴨蛋的腌制原理:鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中,在高壓空氣的作用下,食鹽溶液的滲透壓增加,加強了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力,所以在較短的時間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好,又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透,因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
一個月左右就可以吃了
你好!一個月左右吃如有疑問,請追問。
5,腌制咸鴨蛋至少需要多長時間
制作方法推薦:2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干,一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用,copy取小碗1個,倒入白酒少許,讓每個鴨蛋均勻沾滿酒,放入已經(jīng)晾2113涼的鹽水中(容器可以選擇塑料袋,但最好雙層,以免泄漏,需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中5261),扎緊袋口,放在密閉干燥處,時間每個季節(jié)都有不4102同,夏天時間會短些(10-15天),冬天大約20天以上,食用時取出上鍋蒸熟即可,保證每個鴨蛋1653都有油,味道極佳,趕緊動手試一試!
制作方法推薦:2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干,一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用,取小碗1個,倒入白酒少許,讓每個鴨蛋均勻沾滿酒,放入已經(jīng)晾涼的鹽水中(容器可以選擇塑料袋,但最好雙層,以免泄漏,需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中),扎緊袋口,放在密閉干燥處,時間每個季節(jié)都有不同,夏天時間會短些(10-15天),冬天大約20天以上,食用時取出上鍋蒸熟即可,保證每個鴨蛋都有油,味道極佳,趕緊動手試一試!
6,腌咸鴨蛋用白酒裹鹽法然后再到太陽下曬是密封著曬還是敞開
我在太陽下曬了三個小時的樣子,我做的時候,是先把鴨蛋洗干凈后晾干,然后倒半碗高度白酒,把鴨蛋在里面浸上半分鐘,拿出來后在鹽碗里裹一圈,讓蛋的各個地方都沾滿鹽,然后用保鮮袋裝好系緊,一個蛋就是一個用鹽包好的再用保鮮袋裹好的一個稍大一點的蛋,不要讓蛋透氣,然后放到太陽下曬,三個小時后拿回來,保鮮袋上看得出有水珠,室溫后,把所有的蛋放到大的塑料袋里,裝好,系緊,不要讓空氣進(jìn)去,多裝兩層,然后放到家里陰涼處就可以了,一般一個月后開封,取一個蛋出來,煮好,看一下是不是你要的效果,如果不夠出油和較淡,可以再放一周后,再看,如果合適了,全部取出來,剝?nèi)ケur袋,洗凈余下的鹽,晾干,放冰箱里冷藏就可以了,如果不洗凈鹽的話,會繼續(xù)腌下去,就會過咸。可以明天曬,一定要密封著放
密封著曬,昨天我還做了四十五個,前幾年我都是這么做的,沒有壞,曬過后出油會多一些。
好像不用曬吧
密封
我放黑塑料袋里曬
7,腌咸鴨蛋好一星期之后倒入點酒可以嗎
一般是腌的時候放點酒可以促使鴨蛋出油,現(xiàn)在放作用不大了。
1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據(jù)自己要求的咸、淡來添加),據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。