一．釀酒利潤有多大？
1．首先要先進(jìn)行市場定位，考慮生產(chǎn)符合哪一類型或者哪一些消費(fèi)群體的消費(fèi)者，根據(jù)消費(fèi)群再考慮生產(chǎn)怎樣的酒才能滿足消費(fèi)者，吸引客戶，達(dá)到盈利的目的。
2．如果有可能的話希望最終定位讓消費(fèi)者對生產(chǎn)的酒趨之若鶩，使他們離不開所生產(chǎn)的的產(chǎn)品。（要有好的渠道，客戶群）其次要考慮生產(chǎn)多大的規(guī)模，根據(jù)規(guī)模來設(shè)計多大的生產(chǎn)車間，比如年產(chǎn)幾百噸酒，年產(chǎn)幾千噸酒和年產(chǎn)幾萬噸酒所涉及的范圍是完全不同的，根據(jù)這方面的需求來設(shè)計生產(chǎn)區(qū)。
3．（好的生產(chǎn)理念和規(guī)模）接著根據(jù)所生產(chǎn)的的規(guī)模來確定到底生產(chǎn)什么類型的酒，做白酒（十二香型）：米香型酒、濃香型酒、清香型酒（大清、小清還是麩曲清香）、醬香型酒、芝麻香型酒、鳳香型酒、特香型酒、豉香型酒、老白干香型酒、馥郁香型酒、藥香型酒、醬香型酒（濃兼醬還是醬兼濃）；果露酒（葡萄酒還是其他水果酒）、還是配制酒（植物類配制酒、動物性配制酒還是植物動物類配制酒）、黃酒、還是啤酒。
4．根據(jù)要做的酒類型采用相應(yīng)的原料，例如濃香型白酒主要有兩種形式：只通過高粱單一糧食作為原料的單糧型發(fā)酵，還是通過高粱、大米、玉米、小麥、糯米等多糧發(fā)酵方式發(fā)酵。
5．一般來說單一的糧食（高粱貌似00元/斤）價格較低，多糧的成本相對較高。選好糧食后就要考慮用水、用電、輔料等條件了，一般這些的成本也不會太高。
6．主要的成本來自于人力成本和生產(chǎn)設(shè)備和使用土地、政府征收賦稅，酒類產(chǎn)品的稅收是很高的，貌似大于40%作用。
7．現(xiàn)階段國家正在限制酒類奢侈品的大力發(fā)展，因此關(guān)于酒的新品牌在工商部門處不太好申請，只有通過貼牌生產(chǎn)。
8．（具體的生產(chǎn)工藝）關(guān)于釀酒的成本不同酒類成本不同，不過舉個例子可以參考下：瓶醬香型白酒飛天茅臺的成本價大約在280元左右，但實際上賣得最火的時候被炒到了2000多RMB，現(xiàn)階段也還是大于600RMB，可以說是穩(wěn)賺的。
9．（知名品牌+大企業(yè)的利潤）現(xiàn)階段酒業(yè)正經(jīng)歷洗牌過程，可以說接下來的幾年里會是更加殘酷的過程，但可以說也是最好的進(jìn)入時機(jī)，相對于以前花費(fèi)成分會降低。
10．（洗牌+最低入行成本）（關(guān)于酒類生產(chǎn)這塊還有更多地說明，只是礙于時間和空間有限就不詳細(xì)說明了，望諒解）參考以上給出的分析，是否值得去投資就要看自己了，不過不要做讓自己后悔的決定！
二．釀酒的利潤如何？
1． 釀酒行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢良好，產(chǎn)量增速穩(wěn)定，景氣度高企，隨著人民群眾生活水平的逐漸提高，消費(fèi)量的大幅增長將推動酒類產(chǎn)品出現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。
2．白酒高景氣態(tài)勢持續(xù) 國內(nèi)白酒消費(fèi)繼續(xù)保持穩(wěn)中有升，高端白酒終端價格在近期出現(xiàn)大幅上漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，各主要城市2010年12月份重點(diǎn)高端白酒品種的終端價格中貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖等品牌的白酒的價格均有不同幅度上漲，其中茅臺的終端零售價漲幅最大。
3．高端白酒廠家陸續(xù)宣布提價及下游消費(fèi)需求旺盛是推高零售價格的主導(dǎo)因素。 白酒行業(yè)今年無論是產(chǎn)量增長還是盈利數(shù)據(jù)，均保持快速增長。
4．從長期發(fā)展趨勢來看，白酒行業(yè)在未來仍將保持產(chǎn)量5-10%的增速，銷售額15%左右的增速。白酒行業(yè)經(jīng)過2010年新一輪的快速增長，下游消費(fèi)需求明顯回升，二線酒種表現(xiàn)強(qiáng)勁。
5．下半年白酒市場上中低端品種產(chǎn)品是消費(fèi)者青睞的對象。 2011年，中高檔白酒銷量恢復(fù)，價格上漲的預(yù)期強(qiáng)烈，其中擁有定價權(quán)的強(qiáng)勢公司以及營銷能力強(qiáng)的區(qū)域性公司將在這種環(huán)境下收益最大。
6．在可預(yù)期的通脹背景下，白酒作為通脹防御性品種理應(yīng)享受估值溢價。高檔白酒品種將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，中檔白酒品種將保持穩(wěn)中有升，并有望出現(xiàn)量價齊升的態(tài)勢。
7． 但是，盡管白酒釀酒業(yè)市場行情被看好，而在操作實施時，還是要妥善經(jīng)營，控制經(jīng)營風(fēng)險，畢竟糧食價格已有了大幅上漲。
8．在這其中，要進(jìn)行原料進(jìn)貨把關(guān)，成本控制把關(guān)，工藝穩(wěn)定把關(guān)，以及銷售渠道和市場的打開等等方面。并且，在開始的時候，還是宜小批量生產(chǎn)“試水”，不宜過于冒進(jìn)。
三．有誰知道釀造白酒的利潤？
白酒生產(chǎn)成本，糧食占20%，包裝物占45%，人工占6%～7%燃料動力費(fèi)占6%～7%，制造費(fèi)用占4%～5%，其他占16%～17%其中漲幅較大的環(huán)節(jié)主要是糧食、人工成本及燃料動力費(fèi)白酒市場有50%屬于非純糧釀造酒精勾兌酒，
四．自釀散白酒有多大利潤、
看你釀酒的出酒率有多高啊 一般35%的利潤左右
