白酒小米怎么弄，怎么自己做酒米

需要一個(gè)酒壇子，把蒸好的糯米放進(jìn)酒壇子攤平中間挖個(gè)坑撒進(jìn)酒曲，然后把壇子封口放到暖氣邊等兩天就能行了。為了避免浪費(fèi)可以先試著少弄點(diǎn)等掌握方法后再大量的做。

小米一包.醬香酒一瓶.奶香香精.誘魚(yú)香精（魚(yú)具點(diǎn)里都有）奶香香精和誘魚(yú)香精2比1加醬香酒攪拌！~充分溶解后倒入小米中！~然后密封！~放置都小米可以捻碎即可使用（主要釣鯽魚(yú).草魚(yú)?？梢杂米龈C料..也可以加在顆粒餌中）效果很不錯(cuò)的...

酒高選擇50度左右高度白酒米白酒要攪拌均勻用量般米格米都能粘白酒用保鮮膜蒙起浸泡1-2

你可以參考一下！你說(shuō)老三溝酒不知道是不是曲酒，一般泡酒米建議用曲酒，不會(huì)太沖?，F(xiàn)在泡酒米的方法很多，最好的是酒泡小米，泡好的小米又小又香，還是的，很醒目，魚(yú)兒容易發(fā)現(xiàn)，又不容易很快吃完跑路。泡酒米的酒度數(shù)不要太高，40度左右即可，度數(shù)高酒太沖，魚(yú)不喜歡。一般情況高度酒泡的窩，要長(zhǎng)一些時(shí)間等酒味淡些，魚(yú)才會(huì)進(jìn)窩。酒泡大米、玉米渣、小米，3－7天即可使用。泡的時(shí)間長(zhǎng)不影響使用，時(shí)間短了米泡不透，誘魚(yú)時(shí)間會(huì)變短。愿我的答案對(duì)你有所幫助！

制作：1先將麝香液體香精與曲酒混合備用。把小米放在炒鍋內(nèi)點(diǎn)火干炒，注意千萬(wàn)不要炒糊，只要炒出小米的香味即可。 2然后將小米趁熱倒入一個(gè)帶蓋的金屬容器內(nèi)，迅速將剛才混合好的自然醇和牌麝香酒倒入裝著炒好小米的容器內(nèi)并蓋上蓋子，是麝香酒的香味借溫度快速滲入小米顆粒內(nèi)部。待溫度降低后，3將燜制后的小米裝入塑料瓶蓋緊瓶蓋，等瓶?jī)?nèi)的酒液完全被小米吸收后，就可以貯藏起來(lái)備用了。 使用技巧：由于麝香酒米顆粒比較小，而比重大，入水后會(huì)快速沉底，因此一般用于誘底層魚(yú)例如鯽魚(yú)，鯉魚(yú)。在自然水域，如果用麝香酒米打窩主誘鯉魚(yú)，需要把窩要做大一點(diǎn)，由于池塘魚(yú)密度高，窩可以小一點(diǎn)，但需要及時(shí)的補(bǔ)窩子。

材料：1、糯米【尖頭】或小米,布農(nóng)語(yǔ)（maduh）（1斗米）2、發(fā)酵粉（球）→制酒專(zhuān)用,白色球狀（1斗米2顆）3、冷開(kāi)水→（1斗米10公升水要煮開(kāi)）工具：1、透空木臼（蒸籠）2、絲瓜網(wǎng)（絲瓜成熟后,取其纖網(wǎng)）3、蓋子4、鍋?zhàn)?、篩子（tukban）6、小鐵臼（nusung）→現(xiàn)代產(chǎn)品7、竹片8、姑婆芋葉9、棉被 做法：1、糯米泡水,至少4小時(shí)2、燒開(kāi)水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時(shí)會(huì)看見(jiàn)蒸氣（不要太熟爛）,一定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過(guò)為了方便現(xiàn)代制酒,都用瓦斯來(lái)蒸煮。4、將熟的糯米飯,放入篩子通風(fēng)冷卻5、將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。6、將發(fā)酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最后在中間挖個(gè)凹洞,把剩下的發(fā)酵粉平均撒入。7、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過(guò)程為「溫酒」。必須注意溫度的控制,不可太熱,否則發(fā)酵過(guò)度,變質(zhì)失去其美味。8、制造約36小時(shí),即完成可食用。9、酒渣更是美味,可加入冷開(kāi)水和黑糖,加以冷藏也可與蛋混合攪拌,用火煎煮,具相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米酒在傳統(tǒng)部落里是相當(dāng)重要的飲料,婦女釀酒是為了準(zhǔn)備做為祭典使用或慶祝同樂(lè)時(shí)食用,喝小米酒是不能隨意,只能在規(guī)定的時(shí)間才可盡情享用。

酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法： ? 1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 ? 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 ? 4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 ? 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 *注意事項(xiàng)： ? 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 ? 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 ? 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 ? 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 ? 5、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 ? 6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 ? 7、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種方法： 1、適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)，現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。 2、在制作過(guò)程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母，但量一定要少。

小米加點(diǎn)糧食

先把糯米洗凈，最好用水泡一天，再把米澇出放到蒸鍋中蒸；蒸熟后，糯米會(huì)晶瑩剔透的；（也可用鍋煮飯）；將蒸煮好的飯晾涼；放上酒曲，攪拌均勻；放到一個(gè)容器中，用手按平，在中間做一個(gè)拳頭大小的洞，蓋上蓋子；如果是夏季，放一天就發(fā)酵了。如果是冬季，就要給它裹上棉被放到溫度適宜的地方，要幾天才能發(fā)酵。

一，高度酒泡制的酒米是燒酒味道，泡制出來(lái)的酒米嗆，味道不好辣、苦。魚(yú)不喜歡觀顧?？傻投惹疲?8度以下）泡制的酒米味香、甜、散布味道快。魚(yú)類(lèi)喜歡酒香發(fā)酵味道。因此喜歡酒味的魚(yú)類(lèi)進(jìn)窩快。留窩久，容易上魚(yú)。 ，由于各魚(yú)塘情況不一樣，打窩不上魚(yú)，魚(yú)漂靜止不動(dòng)，找不出原因在哪。我來(lái)解答。此魚(yú)塘挨過(guò)鉤的魚(yú)較多，水肥，魚(yú)密度不大，水藻類(lèi)較多，水黑，深綠色等。只要你打了窩子反而魚(yú)不敢過(guò)來(lái)，只是在窩子周邊轉(zhuǎn)，不進(jìn)窩內(nèi)。向這種情況就不易打窩，用手食抽窩子，反之魚(yú)兒警惕性就小，進(jìn)窩吃食。你們釣不到魚(yú)原因在此分析找到。如早去魚(yú)塘打窩要早打，在魚(yú)塘邊誰(shuí)去的早誰(shuí)先打窩子誰(shuí)的窩子先進(jìn)魚(yú)，誰(shuí)就先上魚(yú)。曲酒泡制的酒米能留窩久，搶食快，好處多。那來(lái)晚了在旁邊再去打窩子已經(jīng)無(wú)濟(jì)于事了。只看人家上魚(yú)。自己的窩子這就是不上魚(yú)，因此道理經(jīng)驗(yàn)告訴我們，你如何做的對(duì)照一下自己吧。我要求的是；二兩曲酒泡制一斤小米，不干不濕合適我忌諱的是；禁止用燒酒泡制小米，如；二鍋頭，老白干。蒙古王等。有很多朋友提到曲酒泡制小米的問(wèn)題，在這里我提個(gè)建議供大家參考，我個(gè)人是這樣認(rèn)為，高度曲酒從成本上考慮度數(shù)越高價(jià)格越貴，曲酒味道就越香，但從釣魚(yú)上來(lái)計(jì)算窩子和手食用量一天有可能會(huì)用一斤左右甚至還要多一點(diǎn)，（重窩子）現(xiàn)在一斤小米1，35元曲酒每泡制一斤小米2兩，用好酒泡制小米2兩需要5元錢(qián)左右，那么5＋1.35元就是6.35元，這只是一項(xiàng)酒米的費(fèi)用成本，加上窩子和手食，一天下來(lái)光餌料就要消耗30－40元，再加上魚(yú)票錢(qián)50元，還有吃飯等費(fèi)用一天費(fèi)用估計(jì)在100元左右。 所以我們釣魚(yú)是不記成本的，但也要考慮釣餌的作用發(fā)揮，曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味，曲酒香在水底中通過(guò)水的涌動(dòng)，酒香氣味慢慢穿透十幾米遠(yuǎn)的地方，鯉魚(yú)鯽魚(yú)小魚(yú)從四處紛紛游到釣點(diǎn)，先是小魚(yú)進(jìn)窩可食，大魚(yú)進(jìn)窩小魚(yú)在周邊觀望，一有時(shí)機(jī)迅速進(jìn)窩覓食一口，這也是曲酒米酒香氣味誘魚(yú)的作用。2 取曲酒泡小米是求一個(gè)“酒香”字，度數(shù)高就會(huì)影響米的醉魚(yú)現(xiàn)象，酒度低不影響酒米的效果，反而有酒香也有米香，二者兼顧一個(gè)“誘”字，度數(shù)高會(huì)給小米帶來(lái)微苦和辣字，有酒香卻沒(méi)有米香，這就是我多年來(lái)用餌一點(diǎn)點(diǎn)感觸，因此我個(gè)人建議；用40度一下的低度曲酒，不用高度燒酒，燒酒有（二鍋頭、蒙古王、老白干等）此類(lèi)酒不易用炮制小米，用曲酒泡米是最佳的選擇，低度酒市場(chǎng)價(jià)一斤均價(jià)1.7元左右，比如四川產(chǎn)的高梁酒、源漿酒，還有天津產(chǎn)的高梁王等，度數(shù)38度，曲酒香很正，物美價(jià)廉。, 在炮制酒米時(shí)可以加一些誘魚(yú)劑、促食劑等，泡制2天就可以用于水底，效果穩(wěn)定氣味持久。! 在最后建議用低度酒，而且還是曲酒，不要用燒酒，燒酒會(huì)醉倒魚(yú)，（魚(yú)會(huì)半浮打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)）

是淀粉就能蒸餾白酒，具體家里不太好弄，需要恒溫24小時(shí)到48小時(shí)，然后過(guò)濾的。

白酒知識(shí)介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類(lèi)，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱(chēng)燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補(bǔ)充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類(lèi)和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以?xún)?yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。 2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。 3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。 5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺(tái)酒為代表，故也稱(chēng)茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門(mén)研究，茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專(zhuān)家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。 6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來(lái)代表，故也稱(chēng)汾香型。其特點(diǎn)是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。 1. 35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用； 2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?；生育期的男女最好忌酒? 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)； 可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)； 主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導(dǎo)：1. 烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。 2. 烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。 3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。 4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。 5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類(lèi)、降糖類(lèi)、抗生素和抗結(jié)核類(lèi)藥物，否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。