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1,怎樣建一個窖酒用的窖池
你好!挖地窖如有疑問,請追問。
用條石砌上來的,現(xiàn)在一般用水泥,一定要密封
2,請問如何建造儲存白酒的酒窖
地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標(biāo)準(zhǔn)去做具體可以和我溝通。
根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計窖池大小,根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。
3,用塑料瓶可以做地窖酒嗎
食品級塑料瓶可以裝酒,但是長期貯存考慮其密封性不建議用礦泉水瓶。因其太過嚴(yán)密,達(dá)不到氧化、排出雜味的目的。建議用陶缸貯存,之后用玻璃瓶裝酒密封。
不可以
可以
不可以
不可以
不可以,因為塑料瓶會產(chǎn)生塑化劑,有毒再看看別人怎么說的。
4,怎樣設(shè)計地窖
怎樣設(shè)計地窖:1、設(shè)計上要注意尺寸的適用性,注意防水做法,通風(fēng)效果。2、挖土?xí)r要有基坑支護(hù),不管是放坡還是混凝土噴錨,總之要保證坑邊不塌陷。地窖是利用土的熱惰性而建成的,一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通風(fēng)等安全設(shè)備的設(shè)置,還可以儲存酒,一些陳老質(zhì)的東西。
建議采用毛細(xì)管網(wǎng) 地暖空調(diào) 恒溫恒濕 一般酒窖都用毛細(xì)管空調(diào)
要從本地的氣候、土壤濕度方面去考慮,要密封性好,也要注意消防安全。
5,白酒怎么放地窖里存放10年
首先是要選擇好白酒,如果用劣質(zhì)白酒儲存沒有意義,建議選擇沒有經(jīng)過任何處理的中高端濃香型原度酒進(jìn)行儲存, 價值高。要求酒體風(fēng)格正,味凈,脂和醇類物質(zhì)豐富,如果儲存得當(dāng)10年以后可當(dāng)調(diào)味酒使用。儲存酒的風(fēng)險小,價格和糧食成正比,使用不可能一什么風(fēng)險。
最好放在酒缸里,酒缸最好經(jīng)過處理,千萬不要密封,否則酒質(zhì)變好的可能性降低,酒將成為死物。
白酒是一種易揮發(fā)、滲漏和可燃的液體,必須加強(qiáng)保管.瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔,光亮和通風(fēng)較好的地方,相對濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶裝蓋易霉?fàn)€.白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過30℃,嚴(yán)禁煙火靠近.散裝白酒要經(jīng)常檢查容器,發(fā)現(xiàn)滲漏要及時調(diào)換;容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和"跑度". 其他的: http://www.wanzui.com/ArticleShow25884.htm 參考文獻(xiàn): http://www.wanzui.com/ArticleShow25884.htm
6,如何建造一座私人酒窖
要想建造一個好的私人酒窖,必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲存條件。酒窖最理想的儲酒溫度是在10°C-12°C,沒有劇烈震蕩的場所。酒窖的內(nèi)壁很多時候要起到保溫的作用,因此酒窖的墻體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。酒窖的木門必須有一個很好的密封,以保持地窖里內(nèi)涼爽的空氣。照明是一個酒窖的重中之重,照明最好選用冷光源。在定制酒架的時候,一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時,我們首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性以及它的穩(wěn)定性。
很多業(yè)主問,建造一座私人酒窖真的很難嗎?其實,只要能把問題解決好,實現(xiàn)夢想并不難。
一、酒窖選址 要想建造一個好的仿生態(tài)酒窖,必需先確定所要窖藏紅酒品牌的貯存條件。比方,波爾多、勃艮第的名莊酒貯存條件最高,要達(dá)到溫度12℃~15℃,濕度60%~70%另外,酒窖應(yīng)建在室內(nèi)最涼爽的地方。還要考慮到周圍環(huán)境的影響,除了要防止日光和震動外,還需要通風(fēng)良好。而新世界酒區(qū)的葡萄酒工業(yè)化釀造,沒有特別嚴(yán)苛的貯藏條件。如果你大部分藏酒是日常飲用的餐酒,慣例貯存就可以滿足需要。酒窖不用在意大小,房間的任何地方都能改造成酒窖。例如,3平方米樓梯口雜物間,可以根據(jù)樓梯的高低走勢,設(shè)計錯落有致的酒架;4平方米的狹長走廊,可選用階梯形酒架;當(dāng)然如果有獨(dú)立的別墅,把酒窖建在地下室是最佳之選。
二、控制溫度和濕度(酒窖恒溫恒濕)酒窖最理想的儲酒溫度是10°c~12°c沒有劇烈震蕩的場所。如果將酒窖建在公寓里面一定要遠(yuǎn)離暖氣和排熱裝置。低于9°c葡萄酒會減緩成熟的速度,葡萄酒的香氣會以沉淀物的形式被禁錮起來。高于14°c葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快幼稚速度,使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應(yīng)該過于濕潤和干燥,濕度應(yīng)保持在70%左右。
三、酒窖保溫 酒窖的內(nèi)壁很多時候要起到保溫的作用,因此酒窖的墻體和天花板、地板必需做保溫處理。這是建造酒窖比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要通過丈量、計算得到一個比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足貯藏要求。因為酒窖在不同環(huán)境下,對墻體厚度的要求是不一樣的最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫資料。通常做好墻壁保溫和防水后,可以在內(nèi)壁增加一些與酒窖主題相匹配的色彩,石頭或花崗巖可用作墻壁覆蓋資料。
四、酒窖木門、地板 酒窖的木門必需有很好的密封性,以保持酒窖的溫度,常用的有實芯門或中空玻璃木門。玻璃木門必需選擇至少增加一倍窗格的鋼化玻璃,而且木門最好在中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音棉條。因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。酒窖地板最常用的石板、瓷磚、大理石等材料,需要注意的不要使用地毯。酒窖的地板通常要匹配整體的裝飾色彩。
五、酒窖照明 照明是一個酒窖的重中之重,最好選用冷光源。白熾燈會發(fā)生熱能干擾酒窖的溫度,而熒光燈發(fā)生大量的不可見紫外線,會破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu),所以它都不能作為酒窖的照明光源。射燈是酒窖裝飾中最受歡迎的不同類型的射燈作用也不盡相同,多數(shù)是用來突出圖片、區(qū)域、酒瓶等。
六、酒窖空調(diào) 推薦選用歐美進(jìn)口低能耗、高配置的酒窖空調(diào)產(chǎn)品。酒窖空調(diào)就像愛車的發(fā)動機(jī),一輛車的好壞首先看發(fā)動機(jī),一個生態(tài)酒窖的好壞也是先考慮酒窖空調(diào)。酒窖空調(diào)是整個酒窖的心臟一旦酒窖空調(diào)選擇有問題,所有的藏酒都可能被廢,所以在選擇酒窖空調(diào)時必須謹(jǐn)慎。目前市場上的酒窖空調(diào)大概分為二類,一類是國產(chǎn)的酒窖空調(diào);一類主要是歐美國家引進(jìn)的進(jìn)口酒窖空調(diào)。國產(chǎn)的酒窖空調(diào)基本都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的,葡萄酒喜好者經(jīng)常希望能擁有自己的私人酒窖。大多無法保證藏酒的平安,且故障率高,壽命較低,盡量不必。紅酒起源于歐洲,酒窖起源早于歐洲,所以專業(yè)的酒窖恒溫恒濕設(shè)備包括酒窖空調(diào)在歐洲市場早就得到驗證,無論是設(shè)計還是技術(shù)上早已遙遙領(lǐng)先,并且在應(yīng)用上也比較成熟。
七、酒架及裝飾 定制酒架的時候,一般木材資料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。選用木材時,首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性和它穩(wěn)定性,最好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理,緊致密實,防潮、耐壓、避震,最佳資料是橡木。裝置酒架時,首先要保證其穩(wěn)固性。酒架的材質(zhì)非常多,包括木制、鋼制或磚砌等,而根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格,可以選用不同的材質(zhì),只要與酒窖整體風(fēng)格一致即可。酒架的平安性一定要謹(jǐn)慎處理,不要自己盲目的。若儲藏不當(dāng),過一陣子就會發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了得不償失。酒窖設(shè)計中,為了突出私人酒窖的華麗與尊貴,通常會搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等。
去房產(chǎn)局審批。不然的話如果有人舉報你就是違章建筑。
7,地窖藏酒的方法
這取決于你地窖的建筑材料和空間,同時還要保持濕度和溫度,不同的酒是不一樣的方法,你是想儲藏什么酒?
通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會形成易燃?xì)怏w聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖?! ?5%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題?! ∽匀徊晒庹彰饔诰破焚A存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?,自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂?。 震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說,受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運(yùn)輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格?! 【破穼囟鹊囊笫强量痰摹F咸丫频恼j愘A溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定,因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上,是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵?! £P(guān)于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時,酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下,陳放已達(dá)二十五年以上的高級名貴酒品,應(yīng)采取換塞等措施,否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。 以上可以看出,要儲存你的葡萄美酒,并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施,以使酒品貯存的安全得到保障。 專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設(shè)計,并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng),精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費(fèi)用一般在15萬元左右,但是可以存放3000-5000瓶葡萄酒,從長遠(yuǎn)的角度來講這是一個物超所值的投資。設(shè)計優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處,科學(xué)的設(shè)計也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒. [編輯本段]美酒酒窖之一:理想酒窖的條件 一般來講,較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能,酒窖的設(shè)計和安排須講究科學(xué)性,萬不可隨心所欲因陋就簡?! ±硐氲木平褢?yīng)符合下述幾個基本要求:①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件?! 【平训馁A存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小,會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放,以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間;況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏,貯存空間要與之相適應(yīng)?;顒涌臻g適當(dāng)寬敞的好處有:可減輕勞動強(qiáng)度,避免事故發(fā)生,有利于通風(fēng)換氣,有利于貨物進(jìn)出和挪動等等?! ⊥L(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會形成易燃?xì)怏w聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相對的干燥環(huán)境,可以防止軟木塞的霉變和腐爛,防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變;但是過于干燥會引起酒塞干裂,從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫,應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?,自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂??! ≌饎痈蓴_也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說,受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運(yùn)輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞?! 【平巡⒉灰欢ㄒO(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施,以使酒品貯存的安全得到保障?! 編輯本段]美酒酒窖之二:酒窖內(nèi)部設(shè)施 一、酒窖內(nèi)部設(shè)施 酒窖內(nèi)部設(shè)施要求不太高。需配備下列用具: 1.酒架. 采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)都可以。為了便于拿取,架子不必做得太深太高。每層上都要有格架,把架子縱向隔成若干小格,以便按品種堆放酒品。 2.梯子. 用于存貨和取貨。 3.推車. 用于搬運(yùn)貨物?! 《?、注意事項: 1.酒品的堆放 .凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時,酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下,陳放已達(dá)二十五年以上的高級名貴酒品,應(yīng)采取換塞等措施,否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。 2.登記 . 入庫的酒品都要登記。每一類酒品要標(biāo)有卡片,上面對酒的年齡、產(chǎn)地、標(biāo)價等登記備案。酒品一旦放置好后,不要隨意挪動。特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰,對高級酒品尤其如此?! ?.切勿與其它貨物混用 . 不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖?! ∪?、關(guān)于“日用酒窖” : 一些大型企業(yè)均另設(shè)有“日用酒窖”,那是為了應(yīng)付每日消耗的設(shè)于消費(fèi)場所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用酒柜的形式,有的酒柜還裝有制冷設(shè)備,直接控制酒品的儲存溫度。日用酒窖方便使用和服務(wù)工作,減少許多不必要的往返取貨,并避免對酒窖重地過多干擾。