苦味白酒怎么樣，酒是苦的為什么人還要喝

你他媽個B的，抽煙有害健康，你還不是抽??！ 酒，剛開始是有點苦，但慢慢去感覺它，就好很多了！ 無酒不成宴。這也是注定的！

見過釀酒師傅用筷子穿一串蘋果片，在酒里浸泡，說是除苦味曲味

以上兩種，均為亡羊補牢，治標不治本。。

蓋子沒蓋好，放久了

要么是劣質的，要么是酒瓶打開時間太長，有部分物質被氧化就會有苦味。

開瓶太久了

酒精勾兌的酒發(fā)甜，釀造的酒往往后口略苦?？喽鴿?、過于苦屬劣質酒。

入池溫度過高，用曲量過大，掐酒分級沒有控制好。

人的膽和酒發(fā)生反映就是苦的 說明你喝這個不行 以后別喝了

小曲清香白酒味道有點苦:發(fā)酵入池溫度高造成的，建議降低起步溫度，適當延長一點發(fā)酵期。蒸餾白酒時候，酒尾少用，酒度高可以用純凈水降度?？辔赌軌蚪鉀Q了?，F(xiàn)有的苦味白酒可以考慮適當加點糖，掩蓋苦味，苦味物質是取不出來了。聞起來不香，主要是發(fā)酵期段的緣故，發(fā)酵期段，香味物質生成量少，自然香味小。適當延長發(fā)酵期。當然通過勾兌方法也可以解決，你可以找個懂得勾兌的技師幫你解決。

白酒苦味出現(xiàn)原因：1、發(fā)酵時候用曲量大。2、發(fā)酵過程升溫過高。3、發(fā)酵管理不善，雜菌感染。解決酒苦的方法：酒中苦味物質沒辦法取出，通過稀釋的方法，就是加入不苦的白酒稀釋，降低含量，減少酒苦。通過加糖，掩蓋酒苦。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即怠供糙佳孬簧茬偽長鐮可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

變苦了？還是別喝得好

基本屬于沒辦法了！做成藥酒吧，藥酒是苦酒。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

怎樣去掉白酒中的苦味方法如下： 白酒中不可避免地存在著許多苦味物質，解決不好，不但影響酒體質量，而且影響消費和企業(yè)經濟效益。 一、主要原因 ：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。 二、解決方法 ： 1、在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。