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1,臘肉要淹多久才曬出來
一般來說臘肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾曬了,不過鹽多鹽少、氣溫高低,都會(huì)影響到需要腌制的時(shí)間。若喜歡味道重點(diǎn)的可以多腌制幾天。意在腌制期間要把肉翻一下,以便更能入鹽味,感覺鹽抹得少的還可以再抹一次鹽,腌制好的臘肉用繩子穿起來,放太陽下曬幾天,等聞到臘肉的香味就成功了
2,做臘肉 要腌制幾個(gè)小時(shí)
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回答
您好,很高興為您解答,7-10天左右。
一般腌制臘肉的時(shí)間大概需要7-10天左右,而腌制臘肉的主要材料是鹽,鹽能夠幫助肉當(dāng)中的水分析出,并且鹽具有殺菌消毒的作用,這樣才能避免臘肉在腌制以及晾曬的過程中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。另外腌制臘肉還有一個(gè)重要的目的是為了讓臘肉吃起來更加的風(fēng)味,并且有些人為了讓臘肉的口感更好,在腌制臘肉的時(shí)候還會(huì)加入八角、花椒、香葉等多種香料。
3,臘肉一般腌制多長(zhǎng)時(shí)間最佳
用大概用鹽腌制3個(gè)小時(shí)。如果是腌制豬肉,最好選用肥瘦相間的五花肉,湯會(huì)更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中,這樣的臘肉吃起來會(huì)有股特殊的香味,制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好。擴(kuò)展資料:冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農(nóng)歷臘月(大約在陽歷一月份)可以腌制臘肉。腌制時(shí),肉不要用水洗,骨頭全部剔掉,切成2斤左右的長(zhǎng)條,用鹽把肉的表層全部搓擦一遍,然后分層裝入容器里,放時(shí)每層再灑上一些鹽(如果為了口感好,增加香味,可以在腌制時(shí)加入一些花椒、白酒、生姜);最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身,表面再撒一些鹽,十四天后才可拿出掛在陽臺(tái)上曬。這樣的臘肉可以放較長(zhǎng)時(shí)間。