本文目錄一覽
- 1,酒是否能成膏狀
- 2,你好白酒燒出來過幾天變渾濁怎么回事
- 3,勾兌白酒存放時間久了會不會變質(zhì)
- 4,白酒長時間放置會不會變質(zhì) 比如變苦什么的
- 5,糧食酒放久了會變渾嗎
- 6,據(jù)說一些陳年的好酒 會像蜜一樣粘稠 喝起來酣暢淋漓 是真的嗎 那是什
- 7,為什么有的白酒加水后變渾濁呢
1,酒是否能成膏狀
不能,否則就是變質(zhì)了。
2,你好白酒燒出來過幾天變渾濁怎么回事
白酒燒出來過幾天變渾濁,無非兩種原因:蒸餾時氣大,帶入過多水分;酒度掐的過低。一般蒸餾時,氣不要很大,追尾時才用大氣;酒度應(yīng)“斷花”取酒,沒有酒花時,只有40幾度了,這時候是大水花,很快就散了。含水量多,溫度稍低,就會渾濁。
3,勾兌白酒存放時間久了會不會變質(zhì)
不會。酒中含有極少量的氧化而成的醋酸,與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯。該反應(yīng)為可逆反應(yīng)。故所有的元素維持一定的含量。
會再看看別人怎么說的。
得看濃度。濃度高時間長更好喝 時間太長不能喝只能勾兌。
4,白酒長時間放置會不會變質(zhì) 比如變苦什么的
純糧經(jīng)發(fā)酵釀造而成的白酒是不會變質(zhì)的,酒精勾兌的會變質(zhì)。
白酒長時間放置不能再飲用,因為白酒里的乙醇會被氧化成乙醛,乙醛有毒。所以太長時間放置的白酒沒變味也最好不喝
不是,有點苦正常,可能由一種或兩種都不是純糧酒。
5,糧食酒放久了會變渾嗎
不會啊應(yīng)該是越放越清澈啊,只是表面會起像油一樣的東西,那個是多余的酚類,打出來就可以了,可以在里面放木炭,這樣的話酒會有點微黃,但是干凈得快
這個看具體是什么糧食酒,用什么釀的,一般都會有一點的
只限放在那種酒壇里的,很老的那種用泥封住的壇子。目前市場上的瓶裝的都不能久存~誠心為你解答,給個好評吧親,謝謝啦
6,據(jù)說一些陳年的好酒 會像蜜一樣粘稠 喝起來酣暢淋漓 是真的嗎 那是什
醬香型中的陳年好酒,顏色會發(fā)黃,酒象膠水一樣粘稠,倒在杯中,酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延,達(dá)到一定得高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃,但是會象水一樣沒有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了,形成了大分子的酒精,分子間的作用力大,整體的表面張力大,而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合,還是小分子,分子間的作用力小,整體的表面張力小。
7,為什么有的白酒加水后變渾濁呢
加水后酒的濃度過低酒的特性就會有一定變化~ 高濃度的酒用來洗沾滿油的餐具一洗就掉~ 酒里也有植物油濃度低了就會漂起來的~ 我說的是基礎(chǔ)酒其它不太懂
加水以后,酒度數(shù)降低了,酒里面的高級脂肪酸被分解出來了,產(chǎn)生了絮狀物,所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的,包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯,性質(zhì)不穩(wěn)定,只溶于酒精,隨著溫度的降低溶解度也急劇降低,在低溫下引起渾濁,甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后,會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以,白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象,不用擔(dān)憂。而且,在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)中也規(guī)定:當(dāng)酒的溫度低于10度時,允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外,低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料:酒的香氣來源及判斷原理:高級脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源,沒有這類物質(zhì)存在,白酒就不會有各具特色的香氣,也就不會有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2%,但總的種類卻有幾百上千種,十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型,比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯,清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯;因為不同脂類的微量組合,各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分,白酒就只有味沒有香,失去了一大半喝酒的樂趣;而且這些脂類成分會使酒體變得醇厚柔和,更好入口。老酒之所以會越來越醇厚,也是因為脂類成分的含量增加。這些絮狀物不僅會在低溫下出現(xiàn),如果白酒度數(shù)降低也會析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法,使用的就是該原理。參考資料來源:人民網(wǎng)-實測:網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎?
加水混濁證明是糧食發(fā)酵的酒,如不混濁說明是酒精勾兌的
白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會變渾濁
白酒通常在50度以上的是清澈透亮的,無雜質(zhì)。加水以后,酒度數(shù)降低了,酒里面的高級脂肪酸被分解出來了,產(chǎn)生了絮狀物,所以就渾濁了。
高到低是會渾濁的,屬于物理渾濁,是酒體的分之結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而 引起的!