白酒醉蟹要多久，醉鹵的螃蟹放多久可食用

用溪螃蟹斤許，說(shuō)兩個(gè)，六小時(shí)后撈出。原料，放在高梁酒中浸泡、味精、鹽 ，加入黃酒（1斤半），高梁酒一瓶，腌大概一天半后即可食用：溪螃蟹斤許、鹽，白 醋.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用，死蟹不要吃。二，蒜頭10幾切碎一起煮開(kāi)待用，味精.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，洗凈，糖少量，味精2匙。

醉蟹醉好以后，應(yīng)該裝進(jìn)干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中，保質(zhì)期可以達(dá)到半年以上。如果是冷藏，在未開(kāi)啟情況下可以保存一個(gè)月。開(kāi)啟后只能保存三五天。醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調(diào)味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由于黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環(huán)境中不宜長(zhǎng)期保存。

蟹買(mǎi)回來(lái)后最好放在干凈的盆里空腹養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水醉蟹的做法和吃法 最蟹其實(shí)就是用酒將活蟹淹制的，是用來(lái)生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。原料：活閘蟹500克調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美 。屯溪醉蟹原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個(gè)，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松；取蟹1只掀開(kāi)臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然后掰下蟹爪尖1個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)，以釘牢臍益，使之不能張開(kāi)。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi)，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(nèi)(農(nóng)歷九月300克，天寒時(shí)用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封，一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個(gè)，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

親，不要放在酒里泡，在身上放點(diǎn)就可以了，不會(huì)死掉的哦

當(dāng)然會(huì)死了

灌醉就可以拿出來(lái)了，估計(jì)幾個(gè)小時(shí)它的酒不會(huì)醒。除非你給它灌醒酒湯。放里面泡著的話除非是你想喝泡酒，要不螃蟹肯定會(huì)掛掉

蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死。下面介紹醉蟹的做法供參考，準(zhǔn)備材料：大閘蟹：300克、白酒：100毫升、姜片：5克、蒜片：5克、蔥段：一個(gè)、線椒：1根、小米椒：適量、食用油：5毫升、花椒：5克、干辣椒：適量、香葉：2片、八角：2個(gè)、醋：15克、生抽：15克、白砂糖：20克、鹽：2克、米醋：15克。1、姜切片、蒜切片、蔥段拍扁、線椒切末、小米椒切末備用。2、去除大閘蟹臍部污物，然后清洗干凈備用。3、起鍋倒入食用油，油熱放入花椒、干辣椒、香葉、八角、大火爆香，然后關(guān)火備用。4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，然后倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料，倒入小米椒，蔥段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，攪拌均勻。6、放入大閘蟹，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用。

1、蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死，缺氧窒息而死。2、做法食材：螃蟹、二鍋頭、八角、姜、蔥花、椒鹽。步驟：（1）將螃蟹洗干凈控干水分；（2）將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起；（3）把調(diào)好的材料放在螃蟹上，并撒上適量的鹽；（4）將螃蟹上下翻動(dòng)，使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子，腌制24小時(shí)，醉蟹完成。

有一種蟹是醉死的，俗稱(chēng)醉蟹。光聽(tīng)這名字就快流口水了，被酒醉死的蟹想必是飄飄 欲仙的，其心情一定是愉悅的，由此，其黃兒、其肉一定是在最放松的狀態(tài)下入味的，自然鮮美無(wú)比了。這種醉蟹要選長(zhǎng)江的花蟹(鮮肥肉質(zhì)嫩)或河蟹，全要母的，蟹黃肥，吃起來(lái)糯。河蟹要一斤20只的，小，好入味兒。選鮮活的清洗后，放鹽，讓河蟹吐水，收縮肉質(zhì)，加入高度燒酒，熗一下，大部分蟹就醉生夢(mèng)死了。最后用花椒、蔥姜、花雕酒、冰糖、醬油、鹽等做成鹵汁，冷卻后，把螃蟹密封起來(lái)泡三天就可食用了。醉好的蟹晶瑩剔透，栩栩如生，吃起來(lái)主要品味道，蟹黃很肥糯，下酒最好。

醉河蟹的制作材料：主料：活河蟹4只（約重600克）。輔料：香菜葉20克。調(diào)料：高粱酒20克,徽州封缸酒250克（或用黃山蜜酒,產(chǎn)于中國(guó)安徽）,醬油200克,鮮姜20克,蒜瓣4個(gè),冰糖25克,花椒20粒,精鹽20克。（備竹箅1張）醉河蟹的特色：酒香濃郁，鮮咸醇厚，略有回甜。教您醉河蟹怎么做，如何做醉河蟹才好吃1.將活蟹外殼涮洗干凈，打開(kāi)臍蓋，擠盡污物涮洗干凈。在每只蟹臍蓋內(nèi)夾入精鹽5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹鉗尖1個(gè)，從臍蓋外面扎入釘牢，使臍蓋不張。將加工好的蟹入壇內(nèi)，取1張竹箅卷起，塞入壇內(nèi)壓住蟹身。2.加入拍松的姜、蒜，下入冰糖，倒入醬油（天熱可加至300克）、封缸酒、高粱酒，用油紙將壇口封緊，醉腌7天即成。3.將醉蟹搌干酒汁，碼入盤(pán)中，撒上香菜葉即可。提示：1.此菜如不開(kāi)壇，可入冷庫(kù)保鮮室保鮮2個(gè)月。2.此菜在制作中，如無(wú)封缸酒，可用紹酒代替，如無(wú)高粱酒可用普通白酒代替；如無(wú)冰糖可用白糖；也可再加入蔥段20克腌之。如需急用，以此調(diào)料及腌制方法，將活蟹醉腌四五個(gè)小時(shí)也可上桌，但肉味較薄。

48小時(shí)

我也有一方法，時(shí)間較長(zhǎng)，但是相當(dāng)好吃1、選蟹：很有活力的那種2、用酒養(yǎng)蟹，一口氣不能放太多，不然蟹養(yǎng)不了幾天就會(huì)死，要逐步增加，一直那蟹可以成為醉王。3、把蟹洗干凈，但不要弄死它或使它受傷，然后把啤酒倒入鍋中，把蟹入鍋中，小火。越小越好。4、待蟹在治理灑中火里醉死后，放料即可。注意：酒精度不能太高或是假酒

做法 1，小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出，瀝干。 2，準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮， 3，把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。 4，把小螃蟹放入器皿。 5，把調(diào)料倒入，密封。 6，放入冰箱。腌24小時(shí)。 7，即可食用。

醉蟹做法如下：【主料】：螃蟹750克，【調(diào)料】：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。【做法】1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn)，放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。3.把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿(mǎn)過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會(huì)吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會(huì)有苦味，并且蟹肉會(huì)柴。 第四步：等吧，大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了，別忘了放在冰箱里。

原料：??主料：生蟹五只。配料：紅豉油、醬油各適量，川椒二錢(qián)，紹酒二錢(qián)，生蔥頭一錢(qián)，精鹽、姜各少許。醬碟：浙醋加香油。??制作過(guò)程：??先將生蟹刺死洗凈，裝在缽里，然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后，用開(kāi)水退涼倒到缽里，以生蟹淹沒(méi)為度，淹隔一天便可食，食時(shí)把蟹取起切塊，裝入盤(pán)即成。

醉蟹是江蘇興化市的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美 。

買(mǎi)新鮮的活的毛蟹回家放在水里多洗幾次，把腿上跟身上的泥洗干凈 2）把洗好的蟹子放到壇子里或者桶里，倒上半杯白酒后把蓋子封上多搖晃幾次 3）切好青椒段、大蒜一切兩半、姜片，視個(gè)人口味加多少 4）白糖0.5兩左右用味極鮮三分之二瓶加耗油一瓶后拌勻 5）打開(kāi)攤子把切好的佐料撒進(jìn)去然后把調(diào)好的料倒進(jìn)去 6）封上蓋子搖晃至調(diào)料浸漫所有的蟹子后把壇子放入恒溫冰箱4-5天就可以食用了，吃的時(shí)候先吃壇子下面被調(diào)料覆蓋過(guò)來(lái)的，上面的因?yàn)榱细采w不過(guò)來(lái)味道還達(dá)不到 注意：整個(gè)過(guò)程不能放鹽，如果放鹽味道就變了，再說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)了用鹽腌制的蟹子會(huì)越來(lái)越咸，無(wú)法享受了，而用味達(dá)美或者味極鮮加耗油腌的蟹子如果短時(shí)間之內(nèi)吃不完就算放上三個(gè)月也是咸淡如初，口感極佳！愛(ài)動(dòng)彈的各位不妨試試，味道很好，工藝也不復(fù)雜

加黃酒過(guò)濾下~！或者用冷開(kāi)水泡后繼續(xù)放在黃酒中！醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美 。工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱(chēng)取四錢(qián)使用。把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。螃蟹適合人群：一般人群均可食用1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用。2.鍋中放入3兩鹽加水煮開(kāi)，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開(kāi)待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時(shí)沾醋。B： 第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿(mǎn)過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。第三步：腌死的蟹會(huì)吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會(huì)有苦味，并且蟹肉會(huì)柴。第四步：等吧，大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了，別忘了放在冰箱里。C： 傳統(tǒng)的做法是，一定要用大閘蟹做，3兩不到的最好，然后洗干凈，放在大的容器內(nèi)，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來(lái)，干放上一天然后放入些許鹽水，蟹會(huì)喝鹽水，然后體內(nèi)的臟水，隨后再加入腌料。腌料：白酒（不用黃酒）滿(mǎn)過(guò)蟹就好，生姜數(shù)塊，鹽，味精。將料放進(jìn)蟹中，由于鹽水咸，蟹口渴，會(huì)拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按后將容器蓋好，放在冰箱里，一般第三天就吃了，新鮮的不得了，好吃，不甜，吃的過(guò)癮。D： 醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，兒時(shí)我外公特愛(ài)吃這玩藝，每年都要做上一兩壇（不過(guò)由于條件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解饞）。醉蟹的做法據(jù)說(shuō)有二十多道工序，十分麻煩，大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿(mǎn)的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里養(yǎng)十天半個(gè)月時(shí)間，等污物全部排盡后，在蒲包中干擱幾天，并逐只刮毛和揩干水氣，隨后在蟹臍上敷上適量花椒鹽，投入醉蟹專(zhuān)用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐澆入，干渴之極的螃蟹們這時(shí)便爭(zhēng)先恐后地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。再用糯米酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料制成醉鹵液倒入，倒入大曲酒封面，蓋上小盤(pán)子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋并用細(xì)繩扎牢，一周即可開(kāi)封食用。醉蟹外觀形似活蟹，上席時(shí)先將蟹切開(kāi)，除去蟹臍（俗稱(chēng)蟹蓑衣）等穢物，略洗原鹵，斬成小塊，入口后，有一股淡淡的酒味，卻又兼具香、甜、咸、爽之味，實(shí)在是人間絕品，若李漁嘗到這種蟹，一定又要說(shuō)不要命了。E： 北京吃燈籠子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗凈去泥小蟹（活蝦、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐凈含泥，吃活坑魚(yú)，亦是此法），置于甕中，撒椒鹽五香料及白酒，一二日即可食。制售的，多吝不加酒，醉之意已無(wú)，又多現(xiàn)制現(xiàn)售。醉蟹佐酒，其美無(wú)比，尤以團(tuán)臍更好。第二食法即加于火鍋中，名為“紫蟹”，以肥滿(mǎn)燈籠子（石河所產(chǎn)最佳）剁去爪尖，揭去護(hù)臍，連蓋一刀中斷，置于火鍋中，其湯鮮美已極，惟最宜清湯，至其蟹已不必再食。第三食法為“炸紫蟹”，舍間每旬有鐵門(mén)專(zhuān)送調(diào)味品之人，適于此時(shí)送香油至，即以將入火鍋中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不過(guò)蟹黃易于外溢，后試以未經(jīng)切為兩半之蟹油炸，所得成績(jī)，更為圓滿(mǎn)。又試以炸過(guò)紫蟹重入火鍋，更添一層厚味了。第四食法為與鱖魚(yú)同蒸，兩鮮兼并，相得益彰，清真教館，多有此做法。馬東籬套曲中曾有：“煮酒燒紅葉，帶霜烹紫蟹，人生有限杯?！奔o(jì)文達(dá)曾說(shuō)：“有酒須及生前飲，莫待作鬼徒歆其氣也。”讀之令我酒膽一壯。F： 咸蟹 原料：二齡蟹、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。做法：（1）將蟹洗凈瀝干水份備用。（2）將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調(diào)料熬成汁，晾涼備用。（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。G： 原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽（少許）。做法：（1）將蟹洗凈，將爪上的絨毛用小刀刮掉晾干。（2）縫一小口袋，將桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、裝入小口袋內(nèi)。（3）壇中放米酒，少許鹽，螃蟹碼入壇內(nèi)，放入裝有小料的小口袋，米酒量以沒(méi)過(guò)螃蟹為準(zhǔn)。裝有小料的口袋要一天一擠壓，以盡快釋放調(diào)料味，使其入味快。 特點(diǎn)：具有活蟹之色，細(xì)嫩之肉，誘人之味，食之可享紫蟹之鮮美，名酒之醇香。其蟹香濃郁，余味流長(zhǎng)。醉蟹肉性寒味咸，有清諸熱解毒、續(xù)斷傷，理經(jīng)脈和滋陰等功效。常食可以開(kāi)胃健脾，促進(jìn)生長(zhǎng)，延壽益容，增強(qiáng)身體免疫力，防止眼疾等功效。

拿出來(lái)直接可以食用，蘸醋吃或者是姜汁都可以的?；蛘哂镁茖⒒钚费椭频?，是用來(lái)生吃的一種下酒菜。從營(yíng)養(yǎng)師的角度建議您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚! 而且寄生蟲(chóng)類(lèi)也不容易殺死,為了您的健康,建議您蒸煮10分鐘再吃! 還要把蟹心去掉。才更健康。