什邡菲期特酒業(yè)藍莓酒，藍莓酒的鑒別與常識

從酒標上：高端藍莓酒必定是加拿大原瓶進口而非國內灌裝，雖然美國、智利等國也有藍莓酒但仍以加拿大的為最優(yōu)。從產地：加拿大菲沙河谷地區(qū)位于卑詩省西南部，菲沙河下游。獨特的自然環(huán)境使其成為世界公認的優(yōu)質藍莓及頂級藍莓酒產地。從工藝：高端藍莓酒必須是發(fā)酵法釀造而成，現有浸泡法、勾兌法雖然在成本上、制造周期上大大降低但營養(yǎng)及口感卻與發(fā)酵法釀制的藍莓酒無法相比。從酒體：藍莓酒雖然原汁顏色深紅，但經過釀造貯存后的藍莓酒多呈現為標準的寶石紅色，而且貯存年份越久，其顏色越接近琥珀色。在選藍莓酒時，首先要觀察其顏色是否純正。從口感：口感柔和、甘醇，無明顯的澀感有濃郁的藍莓果香。

藍莓酒保質期一般是5-20年，品質好一點的可以放更長時間，但是一般在5、6年內喝完是最好的，因為藍莓酒放置的時間越長，酒味會慢慢變淡，顏色漸漸變淺，影響風味。酒易揮發(fā)，水果釀制的酒含糖分高，接觸空氣易氧化變質，最好即開即食，開了喝不完也不能放太長的時間。一般以一個星期為好。如果是沒有打開的藍莓酒，保存得當的話，這樣儲存的藍莓酒能儲存5到10年。好的紅藍莓酒的“生命周期”是10-20年，特別好的藍莓酒的儲藏期能達到50年以上。普通餐酒一般5-6年消費掉，因為時間長了藍莓酒的顏色香氣變淡，口感越來越柔和，質量開始下滑，超過一定的期限會沒有飲用價值。但是如果保存不當，即使再好的藍莓酒也會迅速變質。恒溫恒濕保存：藍莓酒一般適宜在12—15℃恒溫環(huán)境里儲藏較好。因為如果儲藏環(huán)境溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞從而導致滲酒。不過，在炎炎夏日，如果家中不具備恒溫柜、地窖等，可以讓葡萄酒在20℃左右的某個溫度內恒溫儲藏。對于儲藏環(huán)境的濕度，一般維持在70%左右為宜。因為如果濕度太大，則軟木塞、酒標容易腐爛；如果濕度太小的話，軟木塞易失去彈性，無法密封酒瓶。

藍莓富含花青素，它表面的一層白霜也是非常有營養(yǎng)，所以我們可以適當吃一點藍莓。有的藍莓比較酸，那么我們可以把藍莓釀成酒，這樣既延長了保質期，又能讓藍莓發(fā)揮更大程度的功效。不過藍莓酒要注意它的保質期和最佳飲用期，特別是自制藍莓酒。一、藍莓酒保質期和最佳飲用期多久 如果是購買的質量相對較高的藍莓酒，只要將其妥善保存，其保質期會很長，甚未開封狀態(tài)可以保存十年以上。如果藍莓酒已經打開，最好在一周內飲用，前提是儲存環(huán)境適當。 如果是自制藍莓酒，則其保質期將大大縮短。由于藍莓富含糖分，因此儲存時間越長，越容易變質。最好在半年內喝完。二、藍莓酒怎么保存長期 1.理想的儲存溫度為10°C--14°C，最寬的儲存溫度為5°C--20°C。 同時，全年的溫度變化不應超過5°C。 2.藍莓葡萄酒儲存的理想濕度為60%至70%。 如果太干，請放一盤濕沙進行調整。 酒窖或酒柜的濕度不宜過高，否則容易使軟木塞和葡萄酒標簽發(fā)霉腐爛。 酒窖或酒柜的濕度不會太柔韌，軟木塞會失去彈性，無法將瓶子緊緊密封。 3.避免光照，因為光照很容易導致葡萄酒變質，尤其是熒光燈和霓虹燈，它們會加速葡萄酒的氧化并散發(fā)出強烈而令人不愉快的味道。 如果在強烈陽光下放置6個月，則可能導致藍莓酒變質。 4.注意通風保存。因為藍莓酒在陳釀過程中會產生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫則會損害軟木塞并降低酒水質量，所以需要通風。三、藍莓酒怎么釀造 第一步是選擇正確的酒瓶。對于瓶子，請選擇大容量和良好氣密性的玻璃瓶。 第二步是挑選藍莓。藍莓必須新鮮，飽滿且成熟，不能有破損，不然會影響釀酒質量。 第三步是清潔。制作藍莓酒害怕遇水，因此，腌制前的1-2天應清潔儲存的廣口瓶，并應將水完全蒸發(fā)至干。藍莓不建議清洗，因為藍莓外的白色層營養(yǎng)豐富，清洗后需要1-2天才能干燥。 第四步是放入藍莓。一種是將所有沒有水分的藍莓直接放入密封罐中，密封好，然后等待發(fā)酵。另一種是準備一些糖，在瓶子里放一層藍莓，撒上一層糖，糖與藍莓的比例是1:10(kg)。