白酒有什么傳說(shuō)故事，關(guān)于酒的傳說(shuō)

那是一個(gè)很古老的傳說(shuō)

酒神，酒仙

概當(dāng)以慨 憂思難忘 何以解憂 唯有杜康

典故一：飲中八仙長(zhǎng)安會(huì)　　盛唐時(shí)期，文風(fēng)濃厚，各種酒會(huì)盛行。當(dāng)時(shí)詩(shī)仙李白、詩(shī)人賀知章、汝陽(yáng)王李進(jìn)、左相李適之、書法家張旭、崔宗之、蘇晉、焦遂八人聚集共飲，杜甫在《飲中八仙歌》記錄下了這次酒局的盛況。典故二：杯酒釋兵權(quán)　　杯酒釋兵權(quán)是一個(gè)的酒局，也是歷史上一個(gè)重要事件。趙匡胤在容登大寶后他，為了加強(qiáng)中央集權(quán)，專門安排了這次酒局來(lái)解除大將們的兵權(quán)，從此宋朝開啟了數(shù)百年重文輕武的國(guó)家體制。典故三：鴻門宴　　秦朝末年，項(xiàng)羽的軍力遠(yuǎn)勝劉邦，在張良和項(xiàng)伯的暗地周旋下，項(xiàng)羽沒有立即攻打劉邦，而是擺下了一桌酒席宴請(qǐng)劉邦，這便是歷史上的鴻門宴。鴻門宴可謂是驚心動(dòng)魄的酒局，酒局上雖不乏美酒佳肴， 但卻暗藏殺機(jī)，但也正是這次酒局讓劉邦饒幸逃脫才讓劉邦建立大漢王朝。典故四：東晉新亭會(huì)　　西晉末年，中原經(jīng)過(guò)了八王之亂和永嘉之禍后，北方大片土地落入胡人之手，在一次酒局中，大名士王導(dǎo)對(duì)于眾人飲酒消愁而“不爭(zhēng)”進(jìn)行嚴(yán)加指責(zé)，大批北方人士經(jīng)此開始振作起來(lái)，這次新亭酒局對(duì)東晉政權(quán)的建立有著非同尋常的意義。典故五：乾隆千叟宴　　千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清言中規(guī)模大，參與者多的盛大御宴。乾隆五十年，清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清言舉行了千叟宴，宴席邀請(qǐng)了約3000名老年人參與。千叟宴這場(chǎng)浩大酒局，實(shí)為空前。典故六：三國(guó)江東群英會(huì)　　三國(guó)時(shí)期，曹操令蔣干前去勸降周瑜，周瑜將計(jì)就計(jì)邀來(lái)諸葛亮、呂蒙等群英大擺筵席并禁止在席間談?wù)摬懿倥c東吳戰(zhàn)爭(zhēng)之事，然后命下屬放出假消息，故讓蔣干聽見，導(dǎo)致后來(lái)曹操中計(jì)，結(jié)果蔣干“偷雞不成蝕把米”，這次群英會(huì)酒局也成了千古佳話。典故七：煮酒論英雄　　這場(chǎng)酒局，是曹操和劉備的一場(chǎng)政治試探見面，堪稱雙龍聚會(huì)。兩人邊煮酒，邊討論天下誰(shuí)可以稱得上是英雄的問(wèn)題，兩人言語(yǔ)間，可謂步步玄機(jī)，正所謂是煮酒論英雄。典故八：杜康美酒醉劉伶　　“杜康美酒醉劉伶”的故事原本是一個(gè)神話傳說(shuō)，故事里，劉伶是一名好酒者，慕名前去杜康的酒館，喝了三杯杜康的美酒，結(jié)果一醉三年，從此，杜康美酒醉劉伶?zhèn)鳛闅v史佳話。典故九：貴妃醉酒　　唐玄宗與楊貴妃相約在百花亭品酒賞花，但是唐玄宗卻沒有赴約，楊貴妃只好在花前月下獨(dú)飲，酒入愁腸， 一時(shí)情動(dòng)不能自持，面對(duì)高力士等太監(jiān)官女，飲致大醉，后來(lái)悵然返言。貴妃醉酒歷來(lái)被公推為傳統(tǒng)四大美人圖之一、也是十大酒局中以女子為主角的酒局。典故十：醉打金枝　　醉打金枝是“酒壯慫人膽”的典型例子，講的是唐朝升平公主嫁給名將郭子儀的兒子郭暖后，過(guò)于霸道、蠻橫，郭暖在一次家宴上借酒壯膽而痛打老婆升平公主的故事。

那這就要追溯到杜康了，酒的鼻祖。 曹操就說(shuō)過(guò)，何以解憂，唯有杜康。

中國(guó)酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期?！妒酚?殷本紀(jì)》中便有紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此酒春，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國(guó)酒的興起已有五千年的歷史了。

關(guān)于酒起源的民間傳說(shuō)酒的出現(xiàn)比文字要早，因此，沒有關(guān)于酒起源的文字記載。最初的酒被稱為“猿酒”。猿猴采食野果后，將吃剩的貯藏于洞穴中，果皮腐爛時(shí)野生酵母菌使果實(shí)中的糖分自然發(fā)酵，形成酒漿。猿酒原始社會(huì)時(shí)期，釀酒的主要方法是用發(fā)酵的谷物來(lái)釀制水酒。當(dāng)時(shí)的酒在先民眼中是一種有著極大魔力的飲料。中國(guó)是世界上最早用曲釀酒的國(guó)家，最遲不晚于公元前200年。中國(guó)很早就開始以五谷作為釀酒的原料了，《法苑珠林》載：“谷酒者，以諸五谷雜米作酒者是木酒者，或用根莖葉果用種種子果草雜作酒者是也”。古代釀酒酒的發(fā)明，在我國(guó)已具有相當(dāng)悠久的歷史。中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，對(duì)世界釀酒技術(shù)的發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)。我國(guó)民間有許多關(guān)于酒起源的傳說(shuō)，先民在創(chuàng)造了酒的同時(shí)，也給后人留下了一段段令人心馳神往的美麗傳說(shuō)?！吧咸煸炀普f(shuō)”、“猿猴造酒說(shuō)”、“儀狄造酒說(shuō)”、“黃帝造酒說(shuō)”、“杜康造酒說(shuō)”等 流傳至今。杜康造酒上天造酒說(shuō)“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！弊怨乓詠?lái)，我們的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。我國(guó)有很多古籍記載著這一帶有神話色彩的傳說(shuō)。距今3 000多年的《周禮》一書中已詳細(xì)記述過(guò)天上“酒旗星”的存在。我國(guó)古代天文學(xué)家創(chuàng)造了“二十八宿”的說(shuō)法，它始于殷代而確立于周代。關(guān)于“酒旗星座”的 說(shuō)法，《晉書》中記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共17顆星，其中12顆屬獅子星座。酒旗三星呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿8顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖在天空中仔細(xì)搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一很明亮、很容易找到，酒旗三星則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。上天造酒在我國(guó)文學(xué)史上，也有關(guān)于酒是由上天所造的詩(shī)句。東漢末年以“座上客滿，樽中酒不空”自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之說(shuō);素有“詩(shī)仙”之稱的李白，在《月下獨(dú)酌;其二》一詩(shī)中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩(shī)句;被人們譽(yù)為“鬼才”的詩(shī)人李賀，在《秦王飲酒》一詩(shī)中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩(shī)句。此外，如“吾愛李 太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等，都帶有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋所撰《酒 譜》中，也有酒為“酒星之作也”的話，意思是自古以來(lái)，我國(guó)祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。不過(guò)，連《酒譜》的作者自身也不相信這樣的傳說(shuō)。杜康造酒古代人給后人留下的很多傳說(shuō)都表明，在黃帝時(shí)代我們的祖先就已開始釀酒。當(dāng)時(shí)，中華民族的始祖黃帝發(fā)明了“酒泉之法”并曾有“湯液酒醪”之論，因此，后人也曾尊他為酒的創(chuàng)始人。西漢人所著《孔叢子》有“堯酒千盅”之句。而唐朝陸龜蒙甚至編了一個(gè)關(guān)于舜的父親瞽叟用酒加害舜的故事。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng);素問(wèn)》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。顯然，他們認(rèn)為，酒并不是由杜康、儀狄所發(fā)明的，而是要早得多。據(jù)說(shuō)《神農(nóng)本草》已著酒之性味，也就是酒在神農(nóng)時(shí)代已經(jīng)發(fā)明了。黃帝是中華民族的共同祖先，是華夏民族 智慧的化身，很多發(fā)明創(chuàng)造以及許多美麗的傳說(shuō)都可能出現(xiàn)在黃帝時(shí)期。炎黃二帝這些傳說(shuō)盡管各不相同，但大致都說(shuō)明了釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的,而這一點(diǎn)已被考古學(xué)所證實(shí)。在當(dāng)時(shí)科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下,我們的祖先能在浩渺的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，并留下關(guān)于酒旗星的種種記載，這不能不說(shuō)是一種奇跡。至于因何把其命名為“酒旗星”，并認(rèn)為它“主宴飲食”，那不僅說(shuō)明我們的祖先具有豐富的想象力，而且也證明酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)活動(dòng)與日常生活中確實(shí)占了相當(dāng)重要的位置。然而，酒自“上天造”之說(shuō)，既無(wú)立論之理，又無(wú)科學(xué)論據(jù)，此乃附會(huì)之說(shuō)，只是文學(xué)渲染夸張而已。釀酒工人

關(guān)于酒的來(lái)源有兩種傳說(shuō)，一說(shuō)是始于夏初大禹時(shí)代的儀狄，有四千余年歷史；一說(shuō)是始于周朝的杜康，也有三千多年歷史了。 　　朱翼中的《酒經(jīng)》記載，上古用桑葉包飯的發(fā)酵方法造酒，是指夏朝初年儀狄用此法造酒，獻(xiàn)給大禹而言的。儀狄是個(gè)官員，他造酒是為了獻(xiàn)給大禹邀功。大禹是個(gè)治水專家，和一般帝王不同，《國(guó)策》記載：大禹喝了酒，感到味道甘美，認(rèn)為后代必有為了飲酒誤事而亡國(guó)的，于是下令禁止造酒，儀狄的諂媚沒有得到封賞，他的發(fā)明也僅限于宮中暗自流傳。

杜康造劉伶醉... 當(dāng)時(shí)是這樣..杜康去叢林，地上有一坑，坑里有爛果子幾顆以及一灘液體，散發(fā)出一種異香，鬼使神差的，杜康酒去喝了一口，入口辛辣，入喉火熱，渾身暖暖的，味道不怎好，但是喝了一口又想和第二口，然后喝完了，醉了，。 后來(lái)海里龍王鬧水，他準(zhǔn)岳父剛好發(fā)了風(fēng)濕，渾身還冷，打不了那龍王了，。于是杜康說(shuō)，他可能能治好他準(zhǔn)岳父的風(fēng)濕，他準(zhǔn)岳父說(shuō)，治好了，我把我姑娘送你，咳咳，嫁你，。 然后他思考了一下那灘液體存在的成因，三個(gè)月之后，就釀造了酒，。他準(zhǔn)岳父喝了后，渾身暖暖的，風(fēng)濕好了大半，于是打了龍王，《惡龍？》于是他就要（娶）了他準(zhǔn)岳父的女兒。 ———————————————————————————————————— 這個(gè)故事，能解決的你的問(wèn)題吧，。具體哪考證，我也不知道，這是小時(shí)候爺爺講給我聽的，嘻嘻。

著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事哩！　　從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。當(dāng)時(shí)，社會(huì)上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬(wàn)分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。　　光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來(lái)越旺。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。　　此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。后來(lái)，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的陳年老酒。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來(lái)贈(zèng)送了。http://www.jszxx.net/bjzy/stu001/nverhong.htm　　女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈?！　∥叮号畠杭t酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無(wú)窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格?！　≡诿麚P(yáng)天下的紹興黃酒中，“女兒紅”格外受人青睞。這不僅因?yàn)樗珴删К?、醇香醉人，更因?yàn)樗w現(xiàn)了越國(guó)大地的良風(fēng)美俗。

女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”。故事傳說(shuō)從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個(gè)女兒，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來(lái)，一直埋于桂花樹下。光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。參考資料：http://baike.baidu.com/subview/52070/5668110.htm

女兒紅不是白酒,是黃酒.白酒是蒸餾酒,黃酒是釀造酒!來(lái)歷上面的說(shuō)清楚了

儀狄造酒　　相信大家都聽過(guò)「大禹治水，三過(guò)家門而不入」的故事吧！不過(guò)，今天要講的可不是這個(gè)故事喔！而是另一個(gè)大禹因?yàn)楹茸砭瓢褔?guó)家大事擺一旁的趣事呢！大龍、精衛(wèi)與小太極一行人正在品嘗美味的葡萄酒，而小太極卻把它當(dāng)成飲料在喝，不知不覺的便喝醉了，大伙正討論著酒是如何創(chuàng)造出來(lái)的，大家你一言我一語(yǔ)，三人于是決定前去好好瞧一瞧、探個(gè)究竟！　　大禹因?yàn)橹嗡泄Χ玫搅嘶饰?，但是也因?yàn)閲?guó)事操煩，而十分勞累，龐大的壓力，使得他吃不下飯也睡不著覺，而逐漸瘦弱，禹的女兒眼看著父王每天繁忙國(guó)事，感到十分心疼，于是便請(qǐng)服侍禹膳食的儀狄來(lái)想想辦法?！　∮幸惶?，儀狄到深山里打獵，希望獵得山珍美味，為大禹做美味的料理，意外的卻發(fā)現(xiàn)了一只猴子在吃一潭發(fā)酵的汁液，原來(lái)這是桃子所流出來(lái)的汁液。猴子喝了之后，便醉倒了，而且臉上還露出十分滿足的樣子，于是讓好奇的儀狄也想親自品嘗看看。一嘗之下，他感到全身熱呼呼的、很舒服，整個(gè)人筋骨都活絡(luò)了起來(lái)，他喝了大為驚奇，儀狄高興的說(shuō)：「想不到這種汁液可以讓人忘卻煩惱，而且睡的十分舒服，簡(jiǎn)直是神仙之水?！埂　〈笥硗醯牟⊥匆恢蔽匆姾棉D(zhuǎn)，而禹王也因無(wú)力處理國(guó)事而覺得愧對(duì)天下百姓，就在此時(shí)共工又引領(lǐng)了洪水趁機(jī)出來(lái)作亂……，禹王更懊惱了。就在這時(shí)儀狄靈機(jī)一動(dòng)，趕緊將上次在深山所發(fā)現(xiàn)的汁液拿來(lái)給禹帝飲用，禹被這香甜濃純的味道所深深吸引，因而胃口大開，頓時(shí)覺得精神百倍，體力也逐漸恢復(fù)了，大禹王于是帶著大伙兒準(zhǔn)備迎戰(zhàn)去了?！　x狄因?yàn)槭艿搅舜笥硗鯇?duì)自己造酒技術(shù)的肯定，便決心自己來(lái)研究制作，在精衛(wèi)、小太極和大龍的幫忙之下，終于完成了第一次的造酒，大家都很興奮的急著想品嘗呢，于是儀狄便喝了一口，他喝了之后差點(diǎn)沒吐出來(lái)，因?yàn)楹绕饋?lái)就像餿水一樣…，原來(lái)是汁液還沒有經(jīng)過(guò)『發(fā)酵』這個(gè)步驟，所以第一次的造酒就失敗了，經(jīng)過(guò)大家不停的試驗(yàn)及潛心研究之下，最后終于制作出各種美味又好喝，俗稱做『酒』的東西?！　∮捎诖笥硗醮驍×斯补ぃ瑳Q定舉行盛大的慶功宴來(lái)慶祝所有有功人員，大王吩咐儀狄將所造的酒拿出來(lái)款待大家，大家都覺得真是人間美味，于是愈喝愈多、雖然暈頭暈?zāi)X的，大家卻都喝的不亦樂乎、簡(jiǎn)直就像在騰云駕霧般一樣舒服呢！大禹王也高興得封儀狄為「造酒官」，命令他以后專門為朝廷造酒，并且同意了帝女與儀狄的婚事?！　〉堑礁籼煸绯瘯r(shí)，所有的大臣都在前廳等候大禹，從天色未亮一直等到日正當(dāng)中，大臣們個(gè)個(gè)汗流浹背，卻不見禹王的蹤影。原來(lái)禹因?yàn)楹攘司普诤艉舸笏兀〉鹊酱笥韥?lái)到時(shí)，他很不好意思的對(duì)大家說(shuō)：「酒雖然治好了我的病，卻使我荒廢了朝政，我以后再也不喝酒了。」從此大禹決定不再飲酒。而儀狄開了一間酒坊，還被封為「酒神」，他的造酒技術(shù)流傳至人間，變成人人皆知、非常重要的飲料。

一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤！皳堋保且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。擴(kuò)展資料：儀狄是釀酒的“始祖”的矛盾說(shuō)法：比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)于儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。那么，儀狄是釀酒的“始祖”此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說(shuō)法。例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的酒的造酒人無(wú)記載，可見，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-釀酒傳說(shuō)之儀狄造酒說(shuō)

：上天造酒說(shuō),猿猴造酒說(shuō),儀狄造酒說(shuō),杜康造酒說(shuō)?？脊刨Y料對(duì)釀酒起源的佐證:谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。（1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年）（2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年）上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。（3）磁山文化時(shí)期磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。（4）三星堆遺址該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。（5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)?，F(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法:1、酒是天然產(chǎn)物最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說(shuō)明什么問(wèn)題？正好可用來(lái)說(shuō)明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質(zhì)可以通過(guò)多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國(guó)晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)的人?？傊祟愰_始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"。現(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問(wèn)題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無(wú)須經(jīng)過(guò)液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問(wèn)在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說(shuō)及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問(wèn)題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問(wèn)題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說(shuō):"清盎之美，始于耒耜"。現(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來(lái)。"這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來(lái)的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬(wàn)多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^(guò)著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。

杜老師：酒的起源一共有四種說(shuō)法，其中的一種，居然是猿猴造出來(lái)的！