1，用什么樣顏色的苞谷量酒好
金黃色
其實配淺黃色的鞋也不錯哦 再看看別人怎么說的。
2，大家都是用新鮮玉米泡酒還是老玉米泡
只要多加些酒就不會爛 我就是用新鮮玉米泡的
用老玉米泡，新鮮的不行！新鮮的泡，會腐爛的，老玉米你泡一段時間就自然軟了！我一直用老玉米泡的！泡幾個月都沒事！
3，釀酒師傅都是用什么煮玉米的
特難煮 我是煮上氣了 加冷水 繼續(xù)煮 煮完再加冷水還是煮 煮的半開花了 然后把水全部放掉 再蒸 一蒸下來 5小時起步 200斤 我是400斤一起的 兩個蒸一起搞 6小時 差不多
玉米釀酒不是一個好的選擇
主要是要有一個去胚工序
否則原料脂肪含量過高
出酒品質(zhì)不好
酒曲淘 寶可以找到，質(zhì)量就不好說了
4，白酒需要什么樣的大米和玉米
1、按生產(chǎn)原料分：
糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。
薯干白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。
5，請問用什么白酒泡米和玉米效果好
大曲 泡小米的話最好先用平底鍋把小米烘香 放進瓶子 過個幾分鐘加大曲把瓶蓋擰死 放三天玉米粒的話一般都是生的吧 好像都是那種嫩玉米 不很了解
河南的酒米 準確點說應(yīng)該是悶！及大概一斤小米 一斤酒裝入瓶內(nèi)密封 夏天有一天一夜就足夠了 玉米粒大些 時間長點比較好。不過這個也不是一定的 有些藥酒泡米 相對要的時間就要燒長一點....
只要做好消毒工作，玉米粒泡多長時間都行。
6，請教我們江西買什么酒泡米好呢
我經(jīng)常是用鄉(xiāng)下用稻谷釀制的“土八路”，效果還不錯！
至于江西的曲酒，俺只能幫頂，等江西朋友來說了
只要注明大曲、二曲或曲酒就可以。其實一般白酒或江西農(nóng)家自制的米酒效果也還可以，釣鯽魚泡帶殼稻谷，省錢，效果比泡小米還略好。
個人感覺四特酒就很好——不用買很高檔的，五、六元的就行。
江西應(yīng)該也有駝牌大曲賣的吧 4.9一瓶42度的
我用的酒都是朋友喝剩的，什么白酒都用。
7，燒酒我能什么玉米好
玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。第二部：準備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計時開始第六： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之后觀察發(fā)酵情況，當發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。
以玉米為原料釀造白酒，除了原料本身所含的各種成分較為適中外，還富含植酸，有利于發(fā)揮酒的回甜風味，而且玉米蒸熟后，比較疏松，不粘糊，有利于發(fā)酵。玉米產(chǎn)量高，原料豐富，釀制的白酒酒香濃郁，綿甜醇厚。單一玉米原料制濃香型白酒的方法如下：1．工藝流程固體斜面原菌→二重皿→擴大培養(yǎng)→曲種→麩曲2．操作要點(1)玉米原料選用顆粒飽滿，金黃色，千粒重240克以上，含淀粉62％，蛋白質(zhì)8.7％的玉米為原料。經(jīng)清選后粉碎過篩，篩子的孔徑為3.8～4.2毫米(相當于玉米粒的1／6至1／8)。(2)種曲的制備試管原菌用麥芽培養(yǎng)基，接入河內(nèi)白曲原菌后在30℃下培養(yǎng)72小時。擴大培養(yǎng)時，原料為麩皮80％，谷糠20％，加水50％，拌勻后滅菌，冷卻至31～32℃，接入試管原菌，培養(yǎng)72小時，中間翻拌3～4次，成熟后裝入紙袋，在32～33℃下干燥24小時備用。曲種制備時，將麩皮90％、谷糠10％加水90％，拌勻后滅菌1小時，冷卻至34～35℃接種，接種量為0.3％；堆積6小時，中間翻拌1次；裝簾培養(yǎng)，在35～36℃下培養(yǎng)96小時，中間劃簾4～5次，成熟后備用。白曲制造時，將麩皮80％、谷糠10％和鮮酒糟10％拌勻后，裝甑蒸料1小時，冷卻至36℃接種，接種量為0.3％；接種后堆積6小時，中間推倒1次；裝簾培養(yǎng)是在33～34℃下培養(yǎng)40小時，每2小時倒簾1次，中間劃簾1次。測定成品曲水分為32％，酸度1.3，糖化力63.2毫克／小時即可。詳細http://wenku.baidu.com/link?url=3XqxosaTzk0z_C-BezmpgTBWBu7eDz_XrSdJVQ52F7OI8UTZ7lQrg8w4UuNja1fMUheTBwMTvRRvRJwYvTAI31JYC1amDtsFQokKuOPb5CS