一．紅酒有很大酒味是怎么回事
1．酒味重是因為糖份太高，發(fā)酵時間過長引起的。下次少加點糖或縮短發(fā)酵時間就好了。至于澀味重，去梗和核的時候有破損會引起。
二．如果做的葡萄酒酒味太重的話怎么辦呢
1．自釀葡萄酒，完全發(fā)酵后，里面不會有太多的甜味，酒味濃烈說明發(fā)酵的很成功。如果嫌棄酒味太濃，可以在飲用時適量加些純凈水和糖分調(diào)整口味，沒有太大問題。
三．自制葡萄酒酒味很濃但很苦怎么辦
1．如果過程感染雜菌或者帶入生水，會使葡萄酒發(fā)酵不正常，發(fā)酵的酒有異味；只要做的過程沒有問題，注意環(huán)境衛(wèi)生，一般發(fā)酵葡萄酒沒有苦味的現(xiàn)象。
2．只有感染雜菌，帶來霉菌才會使酒有苦味。 看是否感染雜菌嚴(yán)重，只要是酒精味很濃，就說明雜菌感染的程度很小；但千萬不要把刺鼻的異味當(dāng)成酒精味。
3．過濾一下，靜置幾天，看上面層液有什么變化，如果不渾濁，沒有白色的泡沫，這是可以喝的；發(fā)生渾濁現(xiàn)象，上層有較多的白膜，并且有氣泡產(chǎn)生，有過重的異味，就別喝了。
四．葡萄酒酒味太濃怎么辦
1．農(nóng)家自釀的葡萄酒本身也是勁大，有的借用白酒發(fā)酵，也有不用的，但是基本不會過后兌酒兌水，個人不太好檢驗。
