白酒底部為什么會動，自釀葡萄酒過濾后有浮沫是怎么回事

如果泡沫像啤酒泡沫那樣持續(xù)逸出，就先別動，那是正在發(fā)酵；如果泡較大，安靜，那可能是染菌了，需小心的把下面相對澄清的酒液分離到干凈的容器中滿瓶儲存。瓶口最好少放一點白酒。先不用加蛋清，過一段時間會更清一些的。祝你好運。

最初：在16世紀(jì)，當(dāng)時的酒瓶制造商為了運輸方便，制造出了各種不同形狀和質(zhì)地的紅酒瓶，其中就包括玻璃瓶。而這些精美的透明玻璃質(zhì)地的酒瓶不僅昂貴，而且非常容易破碎，于是人們便尋找各種各樣不同的方法來提高玻璃瓶的堅固度。紅酒通常以平躺方式存放和運輸，酒瓶制造者根據(jù)力的原理發(fā)現(xiàn)在酒瓶的底部制作一個凹槽可以分散受力，從而降低酒對酒瓶底的壓迫，紅酒平放時兩邊重量藉以平衡重心，避免運輸時破損。這才有了瓶底凹槽的誕生?，F(xiàn)在，隨著紅酒批發(fā)商的不斷鉆研，酒瓶的制造材料已經(jīng)在原有基礎(chǔ)上加入了各種其他物質(zhì)，使得這些玻璃瓶也可以變得很堅固。凹槽最原始的作用在此時也已經(jīng)不見了。但是，紅酒凹槽的做法被一直保留下來。現(xiàn)在：1、紅酒經(jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，里面包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。而紅酒凹槽，是讓紅酒于直立時，能將沉淀物聚集在凹槽的底部，當(dāng)瓶身逐漸平放時，沉淀物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至于因移動瓶身導(dǎo)致底部的沉淀物揚起，使紅酒混濁。所以，一般來講，精品紅酒因長期保存的需要，瓶底凹槽都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽設(shè)計的酒瓶，能夠使軟木塞比較不易異常的隆起，有利于紅酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外國，一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，但是這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

這是因為生產(chǎn)酒瓶的模具有一個模底板，為了防止酒瓶在生產(chǎn)的時候因為溫度高底子變形向下掉和瓶底放不平。

最初：在16世紀(jì)，當(dāng)時的酒瓶制造商為了運輸方便，制造出了各種不同形狀和質(zhì)地的紅酒瓶，其中就包括玻璃瓶。而這些精美的透明玻璃質(zhì)地的酒瓶不僅昂貴，而且非常容易破碎，于是人們便尋找各種各樣不同的方法來提高玻璃瓶的堅固度。紅酒通常以平躺方式存放和運輸，酒瓶制造者根據(jù)力的原理發(fā)現(xiàn)在酒瓶的底部制作一個凹槽可以分散受力，從而降低酒對酒瓶底的壓迫，紅酒平放時兩邊重量藉以平衡重心，避免運輸時破損。這才有了瓶底凹槽的誕生。現(xiàn)在，隨著紅酒批發(fā)商的不斷鉆研，酒瓶的制造材料已經(jīng)在原有基礎(chǔ)上加入了各種其他物質(zhì)，使得這些玻璃瓶也可以變得很堅固。凹槽最原始的作用在此時也已經(jīng)不見了。但是，紅酒凹槽的做法被一直保留下來?，F(xiàn)在：1、紅酒經(jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，里面包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。而紅酒凹槽，是讓紅酒于直立時，能將沉淀物聚集在凹槽的底部，當(dāng)瓶身逐漸平放時，沉淀物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至于因移動瓶身導(dǎo)致底部的沉淀物揚起，使紅酒混濁。所以，一般來講，精品紅酒因長期保存的需要，瓶底凹槽都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且，凹槽設(shè)計的酒瓶，能夠使軟木塞比較不易異常的隆起，有利于紅酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外國，一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，但是這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。

桌上的規(guī)矩!第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？規(guī)矩十四，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。規(guī)矩十八，花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。關(guān)于敬酒：1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

紅酒放久了有沉淀物，是因為它一直是靜止的，所以里面的東西也是原地不動的，就這樣一樣疊一樣的在那個位置，最后越疊越多。

因為紅酒本身就是用葡萄釀制的，有許多葡萄纖維沒有被過濾，紅酒長時間存放后這些纖維就沉淀到瓶底了。

首先要保存好證物，然后向消協(xié)（12315）或者向質(zhì)檢部門投訴（全國統(tǒng)一投訴熱線12365），像這種內(nèi)含沉淀物現(xiàn)象，應(yīng)該屬于瓶蓋密封不嚴(yán)或灌裝時微生物超標(biāo)從而導(dǎo)致脹瓶，如果不當(dāng)飲用會對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，依據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》等相關(guān)法律的規(guī)定，這些啤酒必須回收并在質(zhì)檢部門的監(jiān)督下嚴(yán)格銷毀。造成人身損害的且出現(xiàn)大量此類現(xiàn)象的，質(zhì)量部門將對其進(jìn)行處罰（最低處罰5萬元），并有可能吊銷生產(chǎn)許可證或者停產(chǎn)整頓。 所以，你可向質(zhì)檢部門舉報，并以此作為談判條件要求對方賠償。

可能在生活中我們會發(fā)現(xiàn)一個特點，葡萄酒放的時間長了，酒里就會出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說明酒的品質(zhì)很好，算是對酒的一種認(rèn)可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒有影響，可以放心飲用。1、屬于葡萄果皮沉淀物釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時候不會把酒過濾的很干凈，時間長了就會出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認(rèn)為，如果把酒過濾的太干凈，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當(dāng)我們看到這種現(xiàn)象時，不用過于擔(dān)心，這并不是紅酒壞掉了。這個時候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀葡萄種本來就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著存儲時間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會發(fā)生變化，時間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會出現(xiàn)這種沉淀物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時間是很長的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。

外毛巾開瓶法1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。2、將瓶底靠在墻面或樹木上，瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài)，手據(jù)瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會慢慢的被頂出來。如果沒有墻壁或樹木，你也可以用膝蓋或者鞋底來撞擊瓶底。、3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。或者您也可以繼續(xù)有節(jié)奏地撞擊，直到將整個軟木塞都頂出來。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。二、家庭日常開酒方法你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開。同時，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因為骯臟的工具可能會引起葡萄酒的污染。鉗子+螺絲1、取出一根螺絲和一把鉗子。2、將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。3、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。（二）刀具開瓶法1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要剛好可以扎進(jìn)軟木塞中，但又不會劃破軟木塞的邊緣。2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動刀柄，帶動軟木塞一起轉(zhuǎn)動；轉(zhuǎn)動時力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。

1 墻上墊一塊布 然后瓶子成90度 慢慢墩2 直接把瓶頸子敲掉 倒入醒酒器3 把瓶塞子往里推進(jìn)去 用筷子

介紹幾種不用開瓶器開紅酒的方法。第一是，去掉瓶酒上的封口酒帽，然后拿一枚長點的螺絲頂在紅酒塞正中間，然后用螺絲刀慢慢把螺絲轉(zhuǎn)進(jìn)酒塞里，要注意螺絲轉(zhuǎn)入的長度不能超過酒塞的長度，如果轉(zhuǎn)的太長，會把酒塞轉(zhuǎn)透，木屑就會掉酒里，然后拿老虎鉗夾住螺絲路在瓶塞外面的那頭，均用緩慢用力，慢慢就能把酒塞拔出來。第二是，把酒帽去掉，然后再酒瓶后面包上幾層厚點的毛巾包住酒瓶的瓶底，一定要包嚴(yán)實了，然后拿酒瓶底對著墻慢慢的，均勻的敲，敲的時候用力一定要不輕不重，開始可以輕點，小心一下把瓶敲碎了，測試幾次以后可以根據(jù)情況調(diào)整，然后以一定節(jié)奏，拿住瓶子，以瓶底對著墻敲一會以后，酒塞就會慢慢一點一點冒出來。記得塞子出來以后，不要急著拔，會把塞子拔斷，半截在里面，半截在外面，等塞子一大半以后出來以后再小心的把塞子全部拔出來。第三是，把酒帽去掉，拿兩個很薄的鐵片，鐵片寬度窄一點，基本有個5MM就夠了，然后從酒塞和酒瓶壁中間塞進(jìn)去，兩個鐵片要180度相對，塞進(jìn)去以后用力把瓶塞夾出來。這個辦法專業(yè)要求相對高一點。第四是，把酒帽去掉，然后把一把剪刀，或者火鉗，或者鐵條也行燒燙，最好燒紅，然后快速把剪刀（火鉗，鐵條）沿著酒塞下面一點的位置在酒瓶口上貼住快速反復(fù)劃幾個圈，然后立刻再拿布條類的東西（最優(yōu)雅的是用長得鵝毛）沾了冰水，在剛才被劃的幾個圈的位置，在勻速劃個圈，這時候你會發(fā)現(xiàn)，玻璃瓶會非常整齊的斷成兩截，不會有任何碎玻璃。當(dāng)然這個辦法有一定的危險性，操作的時候要格外小心，不過操作的好的話，非常漂亮，能大大的吸引眼球。

紅酒都是使用木塞封裝的，木塞有專門的啟瓶器，使用啟瓶器開啟紅酒很簡單。如果我們沒有啟瓶器的話該如何開啟紅酒呢？下面介紹一種簡單的方法。方法/步驟1、首先將紅酒的底部墊上一個比較軟的物體。2、輕輕照墻面敲打，看著紅酒瓶部的木塞活動狀態(tài)。3、一直敲擊墻面或是其他比較堅硬的地方，知道木塞完全出來為止。

我有一次也是沒有開瓶器，但是想要開紅酒瓶，上網(wǎng)上查詢了一 下，有很多種不同方法。我是將其中三種結(jié)合起來用的。最后的 結(jié)果是成功的打開了，時間在5分鐘左右~ 其中的一些步驟可能影響紅酒的質(zhì)量，你視情況自己選擇哈~ 第一步，就是用鑰匙慢慢的挖出木塞，挖到大概1/2的位置。因 為這樣可以減少摩擦力，為后面的工作提供良好的條件…… 第二步：將紅酒放在溫水當(dāng)中，瓶內(nèi)空氣膨脹，也會加速紅酒瓶 塞的外移。 第三步：光靠前兩部是不夠的，最關(guān)鍵的是第三步，就是：用毛 巾墊著墻壁，把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的墻壁砸過去。 但是值得強調(diào)的是剛開始嘗試用這種方法，瓶塞絲毫未動。我后 來上優(yōu)酷查到了一個視頻，v.youku.com/v_show/id_XMTc3OTg 5MTk2.html 就是這個了，研究了一下他用力的方法，感覺瓶子不是垂直砸到 墻上的，而是斜向用力。向上或者向下都可以~我感覺1,2部也可以不用做，只做第三步就可以了~~希望我的回 答對你有幫助哦~~