1，烤酒什么樣的酒曲最好
關公坊
2，現(xiàn)在在白酒生產(chǎn)中所使用最好的黃曲黑曲酵母的是什么
都是一些糧食佐料！
3，為什么白酒要用陳曲而黃酒要用新曲
因為白酒用慣了陳曲 黃酒用慣了新曲
黃酒用陳放之后的大曲釀酒。大曲分陳曲和新曲，一般踩曲后發(fā)酵好的新曲，放半年以上就可以用了。
4，評價 白酒酒曲哪種好怎么樣
白酒酒曲主要看釀酒工藝。是哪種釀酒工藝選擇對應的酒曲。至于哪種好，應該物進其用就好。白酒香型太多，釀酒工藝比香型還多。所以，沒辦法給你準確的方向。
要是沒有曲味就成了白水了，不好喝了。
5，白酒酒曲配方
白酒酒曲有很多種，比如大曲、麩曲。大曲分為高溫、偏高溫、中溫。麩曲分為白曲、黑曲等等。大曲的原料就是小麥、大麥、豌豆。麩曲的原料就是麩皮。沒有什么配方可言。都是傳統(tǒng)工藝，培養(yǎng)微生物，通過水分、溫度控制，達到微生物數(shù)量最大化、符合釀酒要求而以。
6，白酒是頭曲好喝還是二曲好喝
頭曲、二曲是清香型白酒中的說法。頭曲質量干凈，香味協(xié)調(diào)。是好酒的標志。二曲，白酒味道方面也是不錯的，就是雜味方面比頭曲稍多一些，白酒協(xié)調(diào)性方面香氣發(fā)悶。后味還是不錯的。略遜于頭曲。
一般白酒會好喝些。不過二鍋頭也是白酒類的。只是沒有好的白酒那么高檔。二鍋頭入口比較烈
7，做酒釀一定要用甜酒曲么 用米酒代替可以么
不可以用米酒。米酒的制作過程中已經(jīng)有雜菌生長了。用米酒再做米酒你這些雜菌生長更多。米酒就可能做不成。沒有甜酒曲可以用燒白酒用的酒曲就可以。
您好，不可以,那還叫酒釀蛋嗎。超市里買一盒唄,如果做出來不倫不類,還不如不做
可以用米酒代替，只是發(fā)酵的時間要長一些，口感要比酒曲要稍稍差一點，可以一試的喲