菠蘿香氣的白酒叫什么，想做菠蘿酒用什么酒好

Pina Colada Ceviche 椰 殼 內(nèi) 盛 由 檸 檬 汁 、 芫 荽 稍 微 腌 過(guò) 的 海 鮮 ， 再 淋 上 由 菠 蘿 汁 及 椰 子 忌 廉 等 調(diào) 配 而 成 的 雞 尾 酒 mousse ， 入 口 帶 有 濃 郁 熱 帶 生 果 的 香 氣 ， 很 有 夏 日 的 感 覺(jué) 。 鳳梨園（Pina Colada） 西班牙風(fēng)味，極愛(ài)歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。 特點(diǎn)：加勒比海特產(chǎn) 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯 裝飾需要： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆 此外您還需要： 調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個(gè)、隔冰器、吸管1根 制作過(guò)程： 1、把冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺上層。 2、加進(jìn)鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動(dòng)約8秒鐘。 3、在杯里放進(jìn)1/3杯的碎冰，透過(guò)隔冰器倒進(jìn)調(diào)好的酒。 4、把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。 也可以略加變化： 如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。

kfc用的肯定不會(huì)是好的朗姆酒，否則成本下不來(lái)，具體用那種只有kfc的廚師最清楚。 而你問(wèn)的其他的朗姆酒，給你介紹兩款世界最好的農(nóng)業(yè)朗姆酒（100％新鮮甘蔗釀造的） J.M（世界最好的朗姆酒） Mont Pelée 山腳下的貝勒育地區(qū)，大片甘蔗種植于此，并從中精挑細(xì)選出用于釀造J.M朗姆酒的優(yōu)質(zhì)原料。 百分百蔗糖汁經(jīng)蒸餾后，產(chǎn)出了一種擁有高純度和獨(dú)特風(fēng)味的液體，這就是享譽(yù)盛名的J.M白朗姆酒。 在蒸餾工坊旁的酒窖中，一部分白朗姆酒置于橡木桶中進(jìn)行陳化，陳釀朗姆酒的演變由此開(kāi)始? 這是一個(gè)極為縝密的過(guò)程，需由時(shí)間細(xì)心烘焙而成。傳承百年不變的釀造工藝，保證了J.M朗姆酒純正、強(qiáng)勁和精煉的完美品質(zhì)。 圣騎 自1942年起，圣騎家族謹(jǐn)遵法屬加勒比的傳統(tǒng)工藝，致力于釀造高品質(zhì)的白朗姆酒。其所屬的貝勒育蒸餾酒廠位于穆勒市，處于甘蔗種植區(qū)域中，是出產(chǎn)蔗糖的中心地帶。 一千余人在此辛勤勞作，而每一棵產(chǎn)于該地的甘蔗皆屬糖份高，香氣濃郁的上乘佳品。 圣騎每年銷售的白朗姆酒，占瓜特羅普總銷量的50％，大約2百萬(wàn)升。其中75％在瓜特羅普和加勒比地區(qū)銷售。近年來(lái)，圣騎的產(chǎn)品逐漸進(jìn)入法國(guó)和其它國(guó)外市場(chǎng)

菠蘿，又名鳳梨，是華南四大名果之一，釀酒的一種好原料。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發(fā)酵而成，保留了菠蘿原有香味的高檔低度果酒，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，香味濃郁，低度果酒是今后酒業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，具有較大的發(fā)展前景。因此，我們對(duì)菠蘿酒的生產(chǎn)進(jìn)行了研究。現(xiàn)將實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下，以供參考。 (一)工藝流程 (二)操作要點(diǎn) (1)菠蘿分選 釀酒用的菠蘿對(duì)品質(zhì)的要求不高，從成品的質(zhì)量、風(fēng)味考慮，以成熟度高，酸度適宜，出汁率高，香味濃郁，無(wú)霉?fàn)€為宜。 (2)洗滌去皮 用清水洗去表皮的泥砂和雜物，然后削皮。 (3)破碎、榨汁 切成小塊，用單道打漿機(jī)打碎后，用榨汁機(jī)榨汁 (4)成分調(diào)整 成分調(diào)整直接影響到主發(fā)酵后酒的風(fēng)味，經(jīng)過(guò)我們大量的實(shí)驗(yàn)表明，菠蘿汁發(fā)酵的外觀糖度應(yīng)調(diào)整在20BX—22BX為宜，具體應(yīng)由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分較多，則應(yīng)分批加入，以免在高糖的環(huán)境下影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。酸度的調(diào)整為0.8％—1.0％為佳，(以酒石酸汁)，適宜的酸度可控制有害微生物生長(zhǎng)，酸度過(guò)低，會(huì)生成較多的揮發(fā)酸，酸度過(guò)高還會(huì)影響酵母的正常發(fā)酵。會(huì)影響菠蘿酒口感，在適宜的酸度范圍內(nèi)，酸度越高，風(fēng)味越好，陳釀后香味也更濃郁香醇。 (5)主發(fā)酵 發(fā)酵溫度控制在20—24，時(shí)間7天左右。 (6)換桶 主要除去沉人容器底部的酵母雜質(zhì)等，以免過(guò)多的沉淀影響發(fā)酵風(fēng)味。 (7)后發(fā)酵 后發(fā)酵時(shí)間約為1個(gè)月，然后陳釀。在陳釀的過(guò)程中，有條件的可以進(jìn)行冷熱處理。這樣可除去酒中的冷熱凝集物，使酒清亮透明。 (8)調(diào)配 菠蘿酒貯藏至少3個(gè)月，貯存成熟后可將不同批次的酒進(jìn)行勾兌，使其符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。如生產(chǎn)甜酒，可添加適量的糖漿，使其符合甜酒的要求。 (三)質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo) 外觀清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。顏色：呈淡黃色或金黃色。滋味：酸味適中。香味：有較好的菠蘿水果香味。風(fēng)格：酒體豐滿，幽雅，有典型的菠蘿酒的風(fēng)格。衛(wèi)生指標(biāo)：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2758—81發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

我知道 也叫特吉拉 很想菠蘿一樣的東西 也就是龍舌蘭做成的一種蒸餾酒 很烈 不好喝 不過(guò)做成雞尾酒 比較多

也叫特奇拉，一般用作雞尾酒的基酒。

在墨西哥他是一種很基本的烈酒.. 檔次很低.. 酒烈味道不是很好.. 不宜純飲.. 大多是加果汁或是碳酸飲料

龍舌蘭酒〈Tequila〉： 又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長(zhǎng)12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來(lái)，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時(shí)的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長(zhǎng)的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來(lái)吸食。然后用淹漬過(guò)的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。

“酒鼻子”是世界上獨(dú)一無(wú)二的品酒鑒賞工具，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)、有規(guī)律的訓(xùn)練，我們將能準(zhǔn)確地說(shuō)出每一種香氣的名稱，我們的嗅覺(jué)能力將大大提高?！癓e Nez du Vin”是嗅覺(jué)記憶訓(xùn)練最完美方便的工具。Le Nez du Vin是可以隨時(shí)隨地的攜帶，取出，仔細(xì)聞嗅的一套香氣樣本，包括54種在葡萄酒中常見(jiàn)的正常香氣和12種一套的異常香氣。 　　Le Nez du Vin不僅可以對(duì)人的嗅覺(jué)進(jìn)行訓(xùn)練，也可以提供嗅覺(jué)對(duì)氣味的標(biāo)準(zhǔn)反射，讓大腦對(duì)一些標(biāo)準(zhǔn)的香氣在頭腦中建立座標(biāo)，并為進(jìn)一步豐富嗅覺(jué)印象提供基礎(chǔ)。另外由于頭腦對(duì)香氣的記憶是有可能產(chǎn)生偏差的，酒中所包含的香氣不可能像標(biāo)本一樣標(biāo)準(zhǔn)，因此在一段時(shí)間后，人對(duì)某些香氣的印象可能產(chǎn)生偏差，定期使用Le Nez du Vin也可以對(duì)嗅覺(jué)記憶進(jìn)行適時(shí)的規(guī)范調(diào)整?！　　奥勏阕R(shí)女人”是男人值得炫耀的本領(lǐng)，能達(dá)到“聞香識(shí)酒”的境界，自然也是酒友們崇拜的對(duì)象。愛(ài)酒識(shí)酒，多多進(jìn)行嗅香訓(xùn)練，必然練就最好的酒鼻子！　　Le Nez du Vin將54種常見(jiàn)香氣分為：　　水果香氣：柑桔類水果 （檸檬，葡萄柚，橙子）熱帶水果（菠蘿，香蕉，荔枝，瓜）帶籽水果（麝香葡萄，蘋(píng)果，梨，榅桲）紅色水果（草莓，懸鉤子，紅醋栗）黑色水果（黑醋栗，藍(lán)莓，黑莓）核果（櫻桃，杏，桃）干水果（杏仁，西梅，核桃）　　花香：山楂花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫羅蘭　　植物香氣：蔬菜香氣 （青椒）菌類（蘑菇，松露，酵母）木質(zhì)類香氣（雪松，松木，甘草）樹(shù)葉香氣（黑醋栗簇，切割的干草，百里香）辛香： （香草，肉桂，丁香，胡椒，藏紅花）　　動(dòng)物香氣：皮革，麝香，奶油　　熏烤香氣：烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力，煙熏氣味　　入門(mén)技巧　　認(rèn)識(shí)和記憶香味　　用心專注的品嗅，一瓶接著一瓶，訓(xùn)練您的嗅覺(jué)，并積累您的香味參照。深刻地將這些香味在腦里記憶下來(lái)，同時(shí)也學(xué)到了一門(mén)國(guó)際通用的葡萄酒術(shù)語(yǔ)，試著將它轉(zhuǎn)換成自己的用語(yǔ)，正確無(wú)誤的表達(dá)自己的感受，如此以來(lái)，和其他同好交換品酒心得，就易入反掌了?！　”嬲J(rèn)香味的趣味　　隨意從盒子中取出一支香精瓶，來(lái)玩?zhèn)€猜一猜的小游戲。當(dāng)熟悉的味道從記憶里慢慢浮現(xiàn)，試著推測(cè)它屬于哪一個(gè)香味家族（果香、花香、植物、木香、動(dòng)物、香料或者是烘烤味），接下來(lái)試著把范圍縮小，找出到底是什么味道。幾次下來(lái)必能駕輕就熟，會(huì)越來(lái)越快的識(shí)別出香味。　　培養(yǎng)敏銳的判斷力　　把幾瓶相近的香味拿來(lái)做進(jìn)一步的比較，品酒時(shí)碰到疑惑或者不確定的時(shí)候，也可以作為輔助，經(jīng)常使用這部《香味字典》，嗅覺(jué)的靈敏度會(huì)明顯提高?！　≡谄肪七^(guò)程中，嗅覺(jué)占有絕對(duì)主導(dǎo)地位，通過(guò)有規(guī)律的訓(xùn)練，使用者能夠根據(jù)該套產(chǎn)品提供的香精瓶，比如：蘋(píng)果，黑醋栗，青椒，玫瑰花，塊菌等等, 來(lái)正確的辨識(shí)生活中所接觸到的各種香氣?！　⊥ㄟ^(guò)使用這套工具，我們的大腦里面可以形成一個(gè)完整的香味坐標(biāo)系，當(dāng)聞到一種新的香味，你會(huì)立刻和儲(chǔ)存在大腦里的香味記憶做比較，進(jìn)而可以分門(mén)別類，以便你使用語(yǔ)言將它表達(dá)出來(lái)。舉個(gè)例子，波爾多的赤霞珠在年輕時(shí)常帶有黑醋栗和覆盆子的香味, 隨著老熟, 會(huì)帶有黑莓果醬香氣，伴有胡椒的氣味，時(shí)而會(huì)出現(xiàn)細(xì)微的塊菌香氣。如果你能精確的分辨出這些香氣，通過(guò)口感的進(jìn)一步確認(rèn)，就可以肯定的說(shuō)出這瓶酒產(chǎn)自波爾多，以及它的釀造年份。

沒(méi)看懂什么意思？

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