1. 泡餅的家常做法大全
食材?
中筋面粉 300g開(kāi)水 180ml小蔥 一把鹽 少許食用油 適量
做法步驟
1.300克普通面粉，用180ml左右的開(kāi)水燙面，邊攪拌邊緩慢倒入開(kāi)水，燙至面粉都是面疙瘩，晾至不燙手后揉成面團(tuán)。
2.面團(tuán)揉光以后，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面20分鐘，餳過(guò)的面延展性更好。
3.準(zhǔn)備一把小蔥，洗凈切成蔥花備用。蔥花最好用新鮮一點(diǎn)的，因?yàn)樾迈r的食材，這樣做出來(lái)的蔥油餅才更香。
4.案板上撒點(diǎn)干面粉防粘，把餳好的面團(tuán)放案板上揉一揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的劑子。
5.再撒一點(diǎn)干面粉，把劑子團(tuán)成圓形壓扁，然后用搟面杖搟成橢圓形。
6.在橢圓形的劑子上刷一層油，在蔥花里放少許鹽拌勻。鹽的作用一是可以提味，二是可以讓蔥花變軟，不會(huì)戳爛餅皮。
7.把蔥花均勻撒到餅皮上，然后從兩邊卷起來(lái)，再對(duì)折壓扁。
8.把卷好蔥花的餅坯，一邊輕輕摔打一邊抻長(zhǎng)，然后從一頭卷起來(lái)，尾部藏在餅坯下面。
9.把包好的餅坯再次搟薄，注意不要把蔥花搟出來(lái)了。
10.電餅鐺刷油預(yù)熱，放上餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，讓餅更加柔軟，蓋上蓋烙一分鐘。
11.時(shí)間到翻面再烙2分鐘，怕熟不透的可以多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。這樣外酥里軟、勁道多層的蔥油餅就做好了
2. 泡餅的家常做法大全視頻
用料：面粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。
做法步驟
1.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大時(shí)揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，分成若干份。
3.將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開(kāi)，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開(kāi)兩道。
4.鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因?yàn)槲兜老鄬?duì)淡的玉米油不會(huì)掩蓋油餅本身的堿面香味。
5.在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。
3. 泡餅的家常做法大全簡(jiǎn)單
原料：土豆4只、綠咖喱1小塊、椰奶80ml、黑胡椒粉5克、芝士粉20克、鹽1小匙、白糖2小匙、檸檬1/2只
做法：
1、土豆去皮，切片
2、鍋內(nèi)加水，放入土豆片，煮半小時(shí)左右至熟
3、熟的土豆片放在碗內(nèi)，搗碎成土豆泥
4、撒入芝士粉與黑胡椒粉，拌勻
5、取適量的土豆泥用手捏成小圓餅狀
6、平底鍋加少許油，煎至兩面金黃色
7、熱油鍋下咖喱炒香，倒入椰漿煮開(kāi)，加糖與鹽調(diào)味，滴入檸檬汁
8、淋在煎好的土豆餅上即可
4. 泡餅的吃法
1/3
香菜切段，放入攪拌機(jī)中，加少量水打成香菜汁。
2/3
用香菜汁、雞蛋和面，和成可以攤餅的面糊狀，加鹽調(diào)味。
最后一步
取一平底鍋放入少量油，油熱后舀一勺面糊入鍋中央，向同一方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤成均勻的小餅，翻個(gè)面烙熟即可。
5. 泡餅的家常做法大全竅門
在這寒冷的冬日，白菜、蘿卜是百姓的首選菜，都說(shuō)：蘿卜白菜保平安。 娃娃菜，屬白菜科目，口感要比大白菜鮮嫩，是我家餐桌上常見(jiàn)的菜，今天將娃娃菜與豆泡搭配起來(lái)，很是清淡，鮮香。
主料2人份娃娃菜1小棵豆泡70克輔料蔥片5克食鹽3克生 抽10克淀粉15克姜片5克食用油10克枸杞子3粒
步驟1準(zhǔn)備原料；步驟2將豆泡改刀對(duì)半切開(kāi)（如果選用豆泡較小的，就不用切了）；
步驟3將娃娃菜順著菜頭一面豎著切小段；
步驟4炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入蔥姜炒香，再放入豆泡后倒入溫水；
步驟5再將切好的娃娃菜放入鍋里，加入生抽提色，娃娃菜和豆泡燒至熟透；
步驟6將燒熟的娃娃菜和豆泡碼入盤中，鍋內(nèi)剩下的湯汁放入食鹽、雞粉調(diào)味，再淋水淀粉勾薄芡；
步驟7將芡汁淋在盤中的娃娃菜上即可，放上枸杞子裝飾。
6. 發(fā)泡餅的做法
食材：1斤面粉、2個(gè)雞蛋、5克酵母、5克食鹽、食用油、蔥絲。
做法
第一步：首先準(zhǔn)備一個(gè)容器，打入2個(gè)雞蛋，攪散，然后加入適量的溫水（水和雞蛋一共是400毫升），再加入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，放一旁備用。
第二步：接下來(lái)大碗中加入1斤面粉，5克鹽，然后用雞蛋酵母水和面，邊倒邊用筷子攪拌，把它攪拌成稍軟一點(diǎn)面團(tuán)就可以了，再用筷子整理一下，蓋上蓋子，醒發(fā)到原來(lái)的兩倍大。
第三步：面糊醒發(fā)好以后，用筷子攪拌一下，排出里面的空氣，然后在案板上和手上都抹一點(diǎn)油，把發(fā)好的軟面團(tuán)取出來(lái)，放在案板上，不用揉，直接整理一下，再下成大小均勻的面劑子，最后再把面劑子整理成圓形，放一旁備用。
第四步：下好的面劑子，不用搟，用手按壓一下，按壓成一個(gè)大圓餅就可以了，接下來(lái)平底鍋或者電餅鐺刷上少許油，油熱把剛做好的餅皮放進(jìn)來(lái)，在餅的表面少淋一點(diǎn)油，再少撒一點(diǎn)蔥絲，烙至底部金黃給它翻一下面，把它烙至兩面金黃用鏟子按壓立馬回彈，就可以出鍋了，我們的發(fā)面泡泡餅就做好了。這樣做的發(fā)面餅暄軟筋道，好吃有嚼勁，而且涼了也不會(huì)硬。
7. 傳統(tǒng)泡餅做法
主料 胖頭魚(yú)：1000克 五花肉：150克 家常餅：500克 輔料 蔥姜蒜：適量 八角：適量 花椒：適量 干紅辣椒：兩個(gè) 生抽：適量 白酒：適量 米醋：適量 糖：適量 鹽：適量 油：適量 香菜：適量 步驟
1.將胖頭魚(yú)洗凈切段，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切片，準(zhǔn)備八角、花椒、干紅辣椒
2.炒鍋放入適量油將魚(yú)段煎成兩面焦黃備用
3.留出適量油煸炒五花肉變色放入八角、花椒，干紅辣椒及蔥姜蒜
4.放入生抽、白酒、米醋、清水
5.將魚(yú)段放入，湯要蓋過(guò)魚(yú)段，大火燒開(kāi)中火燉20分鐘
6.臨出鍋前放入鹽
7.香菜去根洗凈、切碎8.將燉好的魚(yú)出鍋盛入湯碗中，加點(diǎn)香菜9.自制家常餅切塊，邊泡就可以邊吃
8. 怎么做泡餅
豆面泡餅的做法步驟
步驟 1
面粉和豆面（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開(kāi)，加少許鹽揉成光滑的面團(tuán)
步驟 2
加20克奶油揉勻，反復(fù)摔打（呵呵，最近面包做得多了，融會(huì)貫通）
步驟 3
用保鮮袋扎緊擱在冰箱冷藏間發(fā)酵
步驟 4
做之前一小時(shí)取出面團(tuán)，恢復(fù)常溫
步驟 5
把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘
步驟 6把小面團(tuán)搟成薄餅狀，放溫暖處繼續(xù)餳發(fā)步驟 7待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉(zhuǎn)小火步驟 8鍋內(nèi)的面餅迅速上浮，膨脹，繼而變色，然后翻個(gè)，注意這時(shí)不要把氣泡捅破，否則油會(huì)滲入，吃起來(lái)油膩步驟 9待雙面顏色金黃，迅速撈出，控油
9. 泡餅的家常做法大全圖解
餅的幾種家常做法
南瓜紫薯餅
南瓜裹滿清甜可口的紫薯，再簡(jiǎn)單一烙，軟糯可口，做法簡(jiǎn)單又快捷，很適合老人和孩子。
1.準(zhǔn)備南瓜半個(gè)，削掉外皮再切成均勻的小塊。
準(zhǔn)備幾個(gè)紫薯，同樣削掉外皮切成小塊。
切好之后放入蒸鍋里面，先用大火把水燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘就可以了。
2.蒸熟以后把南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細(xì)膩的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團(tuán)即可，在上面抹一層植物油，以免我們做的餅的時(shí)候沾手。
在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。
3.在手上抹點(diǎn)植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開(kāi)口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里壓成圓形的小餅。
4.鍋燒熱以后把小餅放進(jìn)去，再整理的圓潤(rùn)一點(diǎn)，保持小火烙1分鐘，餅周圍變色，底面微黃時(shí)翻面，翻過(guò)來(lái)再烙2分鐘，另一面呈金黃色再次翻面，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。
紅薯餅
冬天正是吃紅薯的季節(jié)，把蒸好的紅薯壓成泥，再裹上黑芝麻一烙，清香可口，真是美味。
1.準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，從中間破開(kāi)切成均勻的薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠里面，水燒開(kāi)以后上籠蒸制10分鐘。
2.紅薯蒸熟以后倒入盆中，根據(jù)自己的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細(xì)膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來(lái)的紅薯餅更加香甜，攪拌均勻后靜置放涼備用。
在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用來(lái)增加紅薯泥的飽和力，攪拌均勻再揉成松軟的面團(tuán)備用。
3.制作紅薯餅：取適量的面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁，紅薯餅的生坯就做好了。
4.電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘以后，在餅皮上面均勻淋上植物油，鎖住餅內(nèi)的水分防止烙糊，把餅翻過(guò)來(lái)以后再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。
奶香盤陽(yáng)餅
學(xué)會(huì)這個(gè)奶香盤陽(yáng)餅再也不用出去買面包了，奶香十足，口感暄軟，連早餐都可以省了。
1.首先，在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母攪散，倒入160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，加入植物油10克防止和面時(shí)沾手，而且和出來(lái)的面更加柔軟方便起酥。
把面絮揉在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住密封發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，大概兩個(gè)小時(shí)就可以了。
2.兩個(gè)小時(shí)以后，扒開(kāi)面團(tuán)看一下里面都是蜂窩眼，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上撒一層面粉，把面團(tuán)拿出來(lái)揉一揉排排氣，面團(tuán)揉光滑以后用手壓扁，搟成長(zhǎng)方形的面餅，在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點(diǎn)食鹽入底味，把面餅卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條，用刀切成3厘米厚的餅坯。
把餅坯再整理的圓潤(rùn)一點(diǎn)，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵10分鐘，發(fā)酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來(lái)的餅更加蓬松暄軟。
3.起鍋開(kāi)小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把發(fā)酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，就這樣來(lái)回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時(shí)就熟了，一道松軟可口的奶香盤陽(yáng)餅就做好了。
薄皮小菜餅
有菜有主食，既可以當(dāng)做早餐餅又可以當(dāng)做小零食，皮薄餡多，簡(jiǎn)單美味，家人都愛(ài)吃。
1.首先，準(zhǔn)備普通面粉400克，加入食鹽3克攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，用溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒(méi)有干面粉，淋入植物油10克防止和面時(shí)粘手，同時(shí)還能使烙出來(lái)的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用盤子蓋住密封餳面1個(gè)小時(shí)，讓面筋松弛，這樣面會(huì)更加的柔軟有延展性。
2.下面開(kāi)始調(diào)餡：準(zhǔn)備萵筍一個(gè)削掉外皮，先切成薄片再切成細(xì)絲；胡蘿卜一個(gè)擦成細(xì)絲；再放入適量的蔥花，加入食鹽3克用手抓勻，腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來(lái)，以免烙制的時(shí)候出水。
5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經(jīng)變軟了，撈出來(lái)攥干水分，淋入一點(diǎn)植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻餡料就調(diào)好了。
3.面團(tuán)發(fā)酵好以后，把它取出直接搓成長(zhǎng)條，切成8-10個(gè)面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住防止受風(fēng)變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團(tuán)成圓面坯，把圓面坯摁扁，整理成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時(shí)候不容易露餡。
在面片上放入適量的餡料，像包包子那樣把開(kāi)口捏在一起，把多余的面頭揪下來(lái)，盡量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了。
做好的生坯用細(xì)布蓋住再餳10分鐘，餳發(fā)至生坯微微鼓起即可。
4.電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅邊緣變色、底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了。