1. 絹豆腐是什么
絹豆腐一詞來源 日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。所謂木棉豆腐就是我們的大豆腐。
生產(chǎn)方法分兩種，第一種是：將一定濃度豆?jié){放入設(shè)定好的容器中，添加凝固劑并且升溫凝固成為豆腐，將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理。第二種是：將冷豆?jié){添加凝固劑后充填到包裝盒，進(jìn)行80度-90度加熱凝固和殺菌處理。
通常市場上內(nèi)酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是 葡萄糖內(nèi)酯酸，由于葡萄糖內(nèi)酯酸凝固成型好，豆腐產(chǎn)率高，加工容易，缺點(diǎn)是有酸味，口感差，一般廠家都可以生產(chǎn)。日本市場的絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用 石膏、內(nèi)酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成，照顧到豆腐的凝固的速度，硬度、口感的多個(gè)方面因素。氯化鎂（鹵水）是高品質(zhì)豆腐的凝固劑，但是氯化鎂的特點(diǎn)是凝固速度快，保水性差，制作絹豆腐難度大，一般企業(yè)和小作坊很難操作生產(chǎn)。
2. 絹豆腐是什么度數(shù)
內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，改變用鹵水點(diǎn)豆腐的傳統(tǒng)制作方法，減少蛋白質(zhì)流失，提高豆腐的保水率，豆腐量多出近1倍。
絹豆腐是指質(zhì)地細(xì)膩的豆腐，有兩種生產(chǎn)方法，一種是在豆?jié){中加入凝固劑，且升溫凝固成豆腐，分切裝盒再進(jìn)行殺菌處理。
另一種是將冷豆?jié){添加凝固劑后充填到包裝盒，再進(jìn)行80-90度加熱凝固和殺菌處理。
3. 絹豆腐是啥豆腐
絹豆腐質(zhì)地較為細(xì)膩，吃起來口感較好。男豆腐口感比絹豆腐粗糙一些，帶有鹵水味。
絹豆腐一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。所謂木棉豆腐就是我們的大豆腐。
絹豆腐是指質(zhì)地細(xì)膩的豆腐。生產(chǎn)方法分兩種，第一種是：將一定濃度豆?jié){放入設(shè)定好的容器中，添加凝固劑并且升溫凝固成為豆腐。
將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理。第二種是：將冷豆?jié){添加凝固劑后充填到包裝盒，進(jìn)行80度-90度加熱凝固和殺菌處理。
通常市場上內(nèi)酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內(nèi)酯酸，由于葡萄糖內(nèi)酯酸凝固成型好，豆腐產(chǎn)率高，加工容易，缺點(diǎn)是有酸味，口感差，一般廠家都可以生產(chǎn)。日本市場的絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內(nèi)酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成。
照顧到豆腐的凝固的速度，硬度、口感的多個(gè)方面因素。氯化鎂（鹵水）是高品質(zhì)豆腐的凝固劑，但是氯化鎂的特點(diǎn)是凝固速度快，保水性差，制作絹豆腐難度大，一般企業(yè)和小作坊很難操作
4. 絹豆腐是什么奶茶
主料絹豆腐1塊 輔料豆瓣醬100g肉餡適量尖椒適量 步驟 醬汁絹豆腐的做法步驟11.將豆腐取出，水燒開放在水中燙一分鐘輕輕撈出。
醬汁絹豆腐的做法步驟22.豆腐放在盤中備用。
醬汁絹豆腐的做法步驟33.起鍋熱油，把肉餡和尖椒炒熟。
醬汁絹豆腐的做法步驟44.加入醬和水炒幾分鐘。可加些糖提味。
醬汁絹豆腐的做法步驟55.將醬淋在豆腐上即可食用。
5. 絹豆腐是什么做的
材料：絹豆腐、西紅柿、金針菇、淀粉
調(diào)料：白糖、鹽、生抽、蠔油
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備絹豆腐，這個(gè)絹豆腐一般的豆腐從中間切開，然后小心的把豆腐擠出來，把豆腐切成一小塊一小塊的，最后把絹豆腐沾上一些淀粉備用。
2.取一個(gè)不粘鍋，倒入適量的花生油，把沾上淀粉的絹豆腐放進(jìn)去煎，把絹豆腐的兩面煎得微黃就可以出鍋備用了?，F(xiàn)在就來調(diào)一下醬汁，取一個(gè)碗，放入一勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺生抽、一勺蠔油、加入適量的淀粉，最后加入一點(diǎn)清水，攪拌均勻后備用。
3.取兩個(gè)西紅柿，切個(gè)十字花刀，然后用開水燙5分鐘，時(shí)間到了之后，把西紅柿剝皮，切成小丁備用。不粘鍋里留一點(diǎn)油，把西紅柿丁放進(jìn)去炒，把西紅柿的湯汁炒出來，然后加進(jìn)小半碗的清水燒開。
4.燒開之后，把洗干凈的金針菇倒進(jìn)去，大概煮1-2分鐘，把金針菇煮軟就可以了。時(shí)間到了之后，把金針菇連帶著湯汁一起倒入砂鍋里面煲。
5.這個(gè)時(shí)候把之前煎好的絹豆腐倒進(jìn)砂鍋里面，鋪在金針菇上面，用筷子稍微推平，然后蓋上蓋子，開小火煲2-3分鐘左右，記住豆腐不能放在鍋底，不然很容易糊鍋哦。
6.時(shí)間到了之后，把我們之前調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，用筷子稍微的翻動一下，等到湯汁變得濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。出鍋后的絹豆腐可以撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，沒蔥花就算了。這一道簡單好吃又下飯的豆腐煲就算是做好了，
6. 絹豆腐是豆腐嗎
這個(gè)需要看做什么菜，一般來說用水焯一下豆腐的話，會讓豆腐更加容易成型一些的。而這個(gè)方法對于家里來說是有的可以適用，但是有的豆腐菜品是不適用的。所以做不一樣的菜品需要用不同的做法。
一般做豆腐的時(shí)候?qū)⒍垢趟彩菫榱吮３侄垢旧淼男螤睢?/p>
如果豆腐要做的碎一點(diǎn)，軟嫩還爛乎一點(diǎn)的話，這就可以不用煎豆腐。
7. 絹豆腐是嫩豆腐么
不是的。
嫩豆腐不是內(nèi)脂豆腐。嫩豆腐是使用石膏液為凝固劑生產(chǎn)出來的豆腐，內(nèi)脂豆腐則是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。
嫩豆腐一般指南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，這種豆腐相對于內(nèi)脂豆腐，表面看起來更細(xì)膩，吃起來口感也很細(xì)膩。