白酒有點苦味怎么補救，酒味苦得原因和補救方法

沒有勾兌，可以找個明白的師傅，勾兌一下就好了。

加葡萄來得及

可以在酒中放一點冰糖，酒的苦味就會淡一點的，也可以再加點沒熱的就，苦味也可以減弱的，不過酒不宜多吃，適量喝有利于身體健康

沒有

沒，這明顯是做壞了，最好還是拿去倒掉重新做吧。做酒釀請確實做好衛(wèi)生清理，以防因為雜菌太多污染了酒釀。

放了酒藥. 要完全密封的.不能漏氣。建議你把密封設施做好。

甜米酒的話，你可以煮一下。那樣就不會辣，苦了?？梢苑艜r間比較長一點。

米酒有甜米酒和米酒。發(fā)酵1~2天就是甜的。發(fā)酵時間長，米中的淀粉變糖后都變酒了，就有酒味，味道會苦。愛喝酒就喝了吧，很好的。

根據(jù)你的描述造成白酒苦味有可能是酒曲大、發(fā)酵溫度控制高的可能性大。說明書上的比例一般情況都是大的，應該結(jié)合實際情況進行。低溫緩慢發(fā)酵，前緩升，中挺足，后緩落的節(jié)奏。頂火溫度在35度左右最佳。

自釀的純高粱白酒，如果沒有精細的工藝，關(guān)鍵問題把握不好，本來的酒質(zhì)也不是很適口，加漿降度后，很多微量成分更少，協(xié)調(diào)度更差，雜味異味就會出現(xiàn)。在調(diào)配時，需要經(jīng)過凈化處理，適當加軟化水降度，后期需要添加高品質(zhì)的調(diào)味酒調(diào)整口感，經(jīng)過陳放才會讓口感柔和些。

說的是白酒嗎?那就要看是什么原因引起的了,有條件最好能做一下分析有比例不當?shù)牡胤皆俟凑{(diào)一下.最大的可能是酸酯比例不協(xié)調(diào),可以適當?shù)难a點酸試試.如果是原料原因或釀造過程中來的,苦味重的成份偏多那就不太好辦了,用比較大量的好酒把它稀釋掉吧.甜味劑也可以試一下但如果酒本身有缺陷那效果不也不能太好,必竟我們想得到的不是糖水而是那種回口綿甜的自然感覺.

啤酒一般都是苦的..而白酒是帶些甜味而辣的..至于葡頭酒和干紅都是帶甜澀味..各種酒類的味道和口感都是不同的

白酒出現(xiàn)異味是不能再喝的，導致酒出現(xiàn)異味的原因可能是由于制作過程中其他菌體混入引起的，但是倒掉有浪費，可以通過一些補救措施來改善酒的異味?！　》椒?步驟　　白酒的苦味　　白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標準等等?！　〗鉀Q的辦法，在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去?！　“拙频男晾蔽丁　“拙频男晾蔽吨饕怯捎诰浦兴╊愒斐傻摹＝鉀Q的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學香料)的方法進行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味?！　“拙频某粑丁　“拙频某粑兑话闶怯捎谠习l(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加白酒的風味。

任務占坑