一．紅酒有什么講究？？
1．品嘗葡萄酒（Wine tasting）品質(zhì)的優(yōu)劣，除品酒專家外，對(duì)一般的人來(lái)說(shuō)，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過(guò)，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關(guān)鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾（The gustatory bud）培養(yǎng)出品酒的味覺(jué)感受。
2．現(xiàn)將幾個(gè)重要的基本入門知識(shí)分別作如下的介紹： 澀酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine） 在澀味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最為吸引人。
3．在這兩種截然不同的味道中，也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒時(shí)，只要把握不短期（澀味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。
4．所以，品嘗白葡萄酒比較容易入門。 酸味 這里所指的酸味，系把葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸（Tartaric），這對(duì)葡萄酒的陳年老化有很大的影響。
5．新釀造的葡萄酒，一定帶有這種酸味，可是時(shí)間隔久后，酸味也隨之消失，而葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然顯露出來(lái)。
6．在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄來(lái)釀造，葡萄酒中的酸味并不因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而消失，對(duì)酒的老化不起作用。
7．另外，還有重要的一點(diǎn)是，切不可把澀味與酸味混淆起來(lái)。例如一瓶非?？酀难├疲―ry fino sherry），實(shí)際它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒，其酸味卻很高。
8．這是因?yàn)樗嵛犊傻窒暮菨舛取?丹寧酸 丹寧酸存在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。
9．由于紅葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮，而非出自葡萄肉。 因此，丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中。一瓶新釀制的紅葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄釀造，開(kāi)瓶飲用，味蕾會(huì)有一種特別的苦澀味。
10．所以，一瓶好年份釀制的紅葡萄酒一定要使它陳上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生產(chǎn)的法國(guó)波爾多紅葡萄酒，最好喝的時(shí)間是2004年以后；而一瓶同年份釀制的法國(guó)勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒，它陳年的時(shí)限比波爾多紅葡萄酒還要再長(zhǎng)一些。
11． 橡木桶發(fā)酵 大多數(shù)紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內(nèi)發(fā)酵。由于酒與桶木接觸，自然會(huì)產(chǎn)生一種結(jié)合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶紅葡萄酒含有濃郁的奶油香味。
12．不同的香味，系來(lái)自不同的葡萄品種，與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊味道。有一些白葡萄酒，在品嘗時(shí)，會(huì)有一種煙薰味。
13．這類煙薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特別流行。煙薰味的產(chǎn)生，主要是像木在制成桶前，木板經(jīng)過(guò)煙薰而有特殊的煙薰味。
14．不過(guò)，桶木在煙薰（Charred）過(guò)程中要特別留心，切不可過(guò)頭，否則就像烤焦的吐司面包，只有焦味而無(wú)香味。
15． 果味 果香味有：荔枝香味、櫻桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等等。這些特殊的香味，都是因生化原因而產(chǎn)生的。
16．葡萄酒之所以絕妙，就在于不同品種的葡萄，在其發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)生化變化而產(chǎn)生的不同香味，而不同香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴相搭配。
17． 飲酒步驟 葡萄酒開(kāi)瓶后，視乎該酒的類型、品質(zhì)及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時(shí)，與空氣「呼吸」進(jìn)行化學(xué)作用。
18． 家中用酒時(shí)，為了減短呼吸時(shí)間，筆者常在飲用前兩小時(shí)便開(kāi)瓶。想即開(kāi)即飲，一個(gè)方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個(gè)飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進(jìn)行氧化，所省回的時(shí)間多達(dá)數(shù)倍。
19．專業(yè)些可買個(gè)本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
20． 至於每瓶酒所需的具體呼吸時(shí)間，大概的標(biāo)準(zhǔn)如下：身型愈大(fuller bodied) 、酒質(zhì)愈好、狀態(tài)愈嫩(immature) ，所需的時(shí)間便愈多。
21． 但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發(fā)覺(jué)每次都較前次更好味，便可再等等。 把酒倒進(jìn)酒杯，如用標(biāo)準(zhǔn)酒杯，國(guó)際慣例是三分一杯。
22． 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。再來(lái)看看酒的顏色。
23．已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。
24． 拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。 然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。
25． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢?，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨」。
26． 區(qū)別好酒、壞酒的四大基本準(zhǔn)則： - 香氣 (smell /aroma) - 深度 (depth) - 復(fù)雜性 (plexity) - 收結(jié) / 回香 / 馀韻 (finish / after-taste / lingering / length) 口味這東西，其實(shí)各人各異。
27．固然有人喜愛(ài)新世界(New World) 葡萄酒的直接明快；也有人 喜愛(ài)如法國(guó)波爾多紅酒細(xì)膩、含蓄特質(zhì)的傳統(tǒng)擁戴者(惜當(dāng)中不乏附庸風(fēng)雅者)。
28． 話雖如此，一套既得專家推祟，又為普羅大眾接受的基本評(píng)賞準(zhǔn)則，在葡萄酒界中還是存在的。 香氣 (aroma / smell) 喝葡萄酒前，專家很喜歡用鼻子聞一聞酒所散發(fā)的香氣。
29．愈香當(dāng)然愈好。色香味俱全這道理，古今中外，都沒(méi)有分別。 值得留意的是，有些葡萄酒香氣還包含復(fù)雜性，譬如在為時(shí)十秒的聞香過(guò)程中，第一秒和第五秒及第十秘的感覺(jué)可能不盡相同。
30． 簡(jiǎn)言而之，量、強(qiáng)度及復(fù)雜性愈高，香氣質(zhì)素愈高，而葡萄酒的整體價(jià)值亦提高了。 深度 (depth) 葡萄酒在口腔中停留時(shí)的一面。
31． 喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡(jiǎn)直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動(dòng)(別心邪!
32．)，細(xì)心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，此時(shí)方應(yīng)吞下葡萄酒。
33． 復(fù)雜性 (plexity) 葡萄酒在口腔中另一特性 要嘗出葡萄酒味覺(jué)的復(fù)雜性，方法如品嘗其深度(depth)一樣，酒入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)活動(dòng)舌頭細(xì)細(xì)品味。
34． 上等葡萄酒，味道一定有二種或以上，第一次活動(dòng)用舌頭，你可能感覺(jué)到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有士多啤梨味；第三次則甚至有近似菠蘿的味道!
35．! 自古以來(lái)，專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復(fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?
36． 曉莊遜(Hugh Johnson)就批評(píng)過(guò)他的同行們?yōu)E用食物味道詞語(yǔ)來(lái)描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。 收結(jié) / 回香 / 馀韻 (finish / after-taste / lingering / length) 故名思義，馀韻指的是吞下葡萄酒后，馀留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。
37． 中國(guó)人喝完一杯好茶后，會(huì)用『齒頰留香』去形容。 同樣道理亦適用於葡萄酒。 室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統(tǒng)，因?yàn)闅W洲國(guó)家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。
38．在香港，即使是冬天，室溫亦多超過(guò)攝氏二十度。根據(jù)這道理，所有紅酒在香港飲用前都應(yīng)先被「雪藏」一會(huì)。以下是各種紅酒飲用時(shí)最合適的溫度： 紅葡萄酒 輕清身型(如家媚及中下檔質(zhì)素的品路娜)－ 攝氏10-14度 建議：飲用前置於雪柜一小時(shí)以上 雪莉(sherry)－ 攝氏11度 砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度 建議：飲用前置於雪柜約一小時(shí) 普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度 建議：飲用前置於雪柜約四十五分鐘。
39． 上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度 建議：飲用前置於雪柜約三十分鐘。 粉紅酒 － 攝氏8-10度 建議：飲用前置於雪柜一小時(shí)以上。
二．紅酒送人一般什么講究
1．送好友可能很多人會(huì)覺(jué)得，好朋友的關(guān)系比較親密，送禮可以隨意一點(diǎn)。但我想說(shuō)的還是：即便是好友也不能太過(guò)于馬虎哦。
2．如果是送女性朋友，尤其是男性朋友作為贈(zèng)禮方，一定要注意一下紅酒的外觀，因?yàn)橥庥^優(yōu)美的酒能夠讓她們更加心動(dòng)。
3．如果紅酒的名字再更加夢(mèng)幻一些，那作為感性的她們會(huì)更加心儀這份禮物。另外就是口感上的選擇啦，給女生送紅酒可以送一些口感比較柔和的葡萄酒，例如：梅洛、黑品諾、慕斯卡黛等酒體輕盈的紅酒。
4．如果是送男性朋友，可以考慮送赤霞珠，因?yàn)槌嘞贾榈膯螌庉^高，口感醇厚，喜歡的男性朋友會(huì)多點(diǎn)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述送酒客假如你要送的對(duì)象是葡萄酒入門者，建議可以選一些低酒精度、好入口的紅酒。
5．這樣比較安全，收禮方也不會(huì)抱怨你送的不好喝、又貴。但如果你要送的對(duì)象是一個(gè)對(duì)葡萄酒有研究甚至是一個(gè)癡迷者的時(shí)候，送禮者要做的功課就要多一些啦。
6．一般對(duì)紅酒有一定了解的酒客，他們都比較習(xí)慣口感復(fù)雜的酒。這樣的酒客可以搭配一個(gè)醒酒器一起贈(zèng)送，他們會(huì)很開(kāi)心，，也會(huì)覺(jué)得你很用心。
7．送領(lǐng)導(dǎo)一直以來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)都是送禮的最大熱門對(duì)象。送禮者肯定不能隨隨便便就買一瓶，最好是送出品牌和品味來(lái)。
8．如果你足夠?qū)捲?，可以?zèng)送拉菲等法國(guó)紅酒，如果你不夠?qū)捲Ｄ蔷涂梢赃x擇適中價(jià)位并且有一定名氣的酒，例如智利紅酒，這也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
9．當(dāng)然了，如果對(duì)方不懂酒，你又送很昂貴的酒那可能會(huì)被忽略。所以，紅酒送禮一定要送對(duì)，但不一定要送貴。不管是送紅酒還是送其他的禮物，我們都想收禮者收的開(kāi)心。
三．送酒有什么講究
1．送長(zhǎng)輩送長(zhǎng)輩，最重要的是送健康。葡萄酒因富含原花色素、白藜蘆醇、水楊酸等各類有益成分，成為了人類尤其是老年人防治各類疾病、保持健康長(zhǎng)壽的最佳飲品，毫不夸張地說(shuō)，葡萄酒可謂是老年人養(yǎng)生滋補(bǔ)、祛除疾病的好伙伴。
2．葡萄酒可防止心血管疾病、降低老年癡呆癥患病率、幫助消化消除便秘，還能幫助睡眠，緩解焦慮。因此，即將到來(lái)的端午節(jié)，為長(zhǎng)輩們送上幾瓶葡萄酒吧。
3．考慮到老年人對(duì)口味的要求，建議買酒體和口感 較淡但果香味濃郁的酒。送朋友因?yàn)槭怯H密朋友，似乎可以隨意些，不過(guò)也不能太馬虎哦。
4．首先，如果是送女性朋友，尤其是男性朋友送女性朋友時(shí)，送的時(shí)候最好稍微注意一下外觀，因?yàn)榕舜蟛糠侄己芨行?，一瓶能打?dòng)她們的酒一般是外觀優(yōu)美的酒。
5．一瓶外觀好看的酒，假如再加上一個(gè)夢(mèng)幻、優(yōu)美的名字，那她們就會(huì)由內(nèi)心生發(fā)出感動(dòng)和期待。再就是 配個(gè)好的包裝上去。
6．有些女性對(duì)時(shí)尚包裝的印象甚至?xí)葘?duì)一瓶酒更加深刻。給女性送紅酒需要注意口感愉悅、甘美，像雷司令、霞多麗、仙粉黛、梅洛等品種都很受女性歡迎。
7．相反，如果送男性的話，他們可能更偏愛(ài)酒體厚重，單寧、酸度、酒精度高一些的葡萄酒，也許赤霞珠葡萄酒更適合他們。
8．送酒客如果你的朋友或者你要送的對(duì)象是一個(gè)對(duì)葡萄酒有研究甚至是一個(gè)癡迷者的時(shí)候，那你要做的功課可就多了。
9．首先，你需要了解他癡迷于哪一款葡萄酒，因?yàn)樗汀肮腔壹?jí)”酒客，當(dāng)然要直沖他的心頭好而去。一般資深酒客都能習(xí)慣口感復(fù)雜的酒，如果你還能同時(shí)送個(gè)冰桶或者醒酒器的話，那他們要樂(lè)死了，還會(huì)對(duì)你刮目相看。
10．而如果是菜鳥(niǎo)的話，那建議還是先選一些低酒精度、好入口的紅酒，那樣比較安全，不會(huì)抱怨你送的又不好喝、又貴。
11．送客戶請(qǐng)客戶吃飯，不管是商務(wù)午餐、晚宴，或者高爾夫球餐，如何選酒也充分體現(xiàn)了你的品位和身份，每款酒都有自己的身家背景來(lái)歷，記下來(lái)會(huì)對(duì)你有莫大的幫助，另外，精美的禮品包裝，會(huì)令您的心意再加一分。
12．送領(lǐng)導(dǎo)送領(lǐng)導(dǎo)跟送客戶有得一拼，客戶是上帝，而領(lǐng)導(dǎo)有的時(shí)候也直接關(guān)系到你的未來(lái)和前途，因此，一直以來(lái)領(lǐng)導(dǎo)都是送禮的最大熱門，也因?yàn)槭亲畲鬅衢T所以該送的他都收到過(guò)了，很難再送什么了。
13．如果要送葡萄酒的話，就要送出品牌和品位來(lái)，至少要讓他知道你是做過(guò)功課的，多多少少懂一些酒，而不是隨便買的一瓶。
14．否則如果他也不懂酒的話，即便你送的是很昂貴的酒，恐怕也會(huì)被忽略。當(dāng)然，如果你口袋夠?qū)捲５脑?，你也可以送地球人都知道的“拉菲”等法?guó)頂級(jí)紅酒咯，除了注意別買到冒牌拉菲之外，你不需要做任何功課，對(duì)禮物也不需要多解釋一句，那這份禮物也是獨(dú)占鰲頭。
15．當(dāng)然，除了拉菲這些頂級(jí)酒外，如果你的口袋并不算太寬裕的話，你也可以選擇AOC級(jí)別里稍微便宜一些的葡萄酒，這個(gè)檔次也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。
16．當(dāng)然，除了送葡萄酒之外，你可以選擇送葡萄酒酒具。如果你的朋友、領(lǐng)導(dǎo)或者客戶是葡萄酒愛(ài)好者，而且知道他們一直夢(mèng)想擁有與葡萄酒有關(guān)的物品，那你也不妨考慮送一套葡萄酒酒杯、品酒工具包、葡萄酒架以及開(kāi)瓶器等。
17．總之，無(wú)論送什么禮物，也無(wú)論給什么人送禮物，記住兩個(gè)原則就好，首先要投其所好，其次，也是最重要的，那就是要拿出你的真心和誠(chéng)意來(lái)。
四．送長(zhǎng)輩紅酒要講究什么
1．直接問(wèn)你老公他父母喜歡什么口味什么牌子，當(dāng)然前提是喜不喜歡紅酒，因?yàn)橹袊?guó)老人一般都喝白酒或藥酒。紅酒比較喜慶一般配白肉吃，也就是雞肉魚(yú)肉等；白酒配紅肉，如豬肉牛肉等。