1. 漢味黑鴨配方
漢味黑鴨是湖北百年漢味食品有限公司的。漢味黑鴨以前是叫漢味周黑鴨。漢味黑鴨和漢味齋黑鴨也有區(qū)別，他們LOGO名稱看起來(lái)差不多，但是仔細(xì)看的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，漢味齋黑鴨，將齋字隱藏的很小，也算是借勢(shì)漢味黑鴨。希望回答對(duì)你有幫助。
2. 漢味黑鴨好吃嗎
周黑鴨味道更香更好吃。
3. 香辣黑鴨配方
黑鴨鴨脖其實(shí)就是鴨脖的一種做法，黑鴨鴨脖產(chǎn)品又稱甜辣鴨脖，很多鴨脖加盟品牌本身就有黑鴨系列產(chǎn)品。以萊雙喜鴨脖店加盟為例，其產(chǎn)品有麻辣鴨脖系列、黑鴨鴨脖系列、五香鴨脖系列等眾多系列產(chǎn)品。相比于麻辣鴨脖其鹵制工藝上的主要差別在與增加了糖原料進(jìn)而鹵制成為亮黑色產(chǎn)品。相比于麻辣鴨脖產(chǎn)品，黑鴨鴨脖產(chǎn)品帶有甜香味，非常的好吃。當(dāng)然作為甜味食品也不太適合不能吃甜的人食用。總體來(lái)說(shuō)，黑鴨鴨脖產(chǎn)品也是一類非常美味的鹵味熟食。
4. 漢味黑鴨鹵味
四月，春意正濃，“漢味黑鴨”武漢總部迎來(lái)了一位從河北廊坊遠(yuǎn)道而來(lái)的客人樊海山先生。為了更好的店鋪經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品的口味創(chuàng)新，“漢味黑鴨”樊先生第二次來(lái)到武漢總部學(xué)習(xí)。這也是漢味黑鴨總部對(duì)每位加盟商免費(fèi)提供技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，直到學(xué)會(huì)為止的承諾。
2011年，樊先生做了一個(gè)決定，開(kāi)了一家屬于自己的店，投入到如火如荼的創(chuàng)業(yè)大潮當(dāng)中，加盟漢味黑鴨熟食品牌。經(jīng)過(guò)20天在武漢總部的技術(shù)學(xué)習(xí)以及總部提供的大力支持，樊先生在廊坊霸州的店鋪?lái)樌_(kāi)業(yè)，四年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，樊先生的職業(yè)生涯和人生歷程都與漢味黑鴨鹵味結(jié)下了不解之緣
5. 黑鴨口味配方
答：用料主料:鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調(diào)料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過(guò)沸水撈出來(lái)，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節(jié)，粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫、鴨腸先加入煮開(kāi)的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘;起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房?jī)?nèi)游走如小龍。
配 料: 切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量?！ぬ?色: 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ??！げ?作:(1) 燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
6. 漢味黑鴨的配方和做法
漢味黑鴨武漢“漢味黑鴨”是一家專門(mén)以生產(chǎn)純天然、綠色鹵味品為主的飲食文化管理機(jī)構(gòu)。
“漢味黑鴨”總部成立于二十世紀(jì)八十年代，其民間祖?zhèn)髅胤綒v史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可追溯到宋代。2007年8月第一家漢味周黑鴨（漢味黑鴨原稱）店在華中師范大學(xué)西南門(mén)開(kāi)業(yè)?？煽?h2 id="漢味黑鴨圖片">7. 漢味黑鴨圖片我覺(jué)得周黑鴨更好吃些，看街上的店面形式就知道啦，以前絕味有很多的，周黑鴨出來(lái)以后就慢慢變少了，都快沒(méi)了，漢味黑鴨更是不行
8. 漢味黑鴨加盟費(fèi)多少
周黑鴨是正宗的我比較喜歡，漢味周黑鴨是這幾年才做起來(lái)的牌子【不好說(shuō)是假的，別個(gè)有執(zhí)照的】
9. 漢味黑鴨配方 風(fēng)干
美味的鹵菜鴨脖，舌尖的麻辣誘惑 越啃越有味兒！
10. 漢味黑鴨配方大全
原料：
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
制法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
要領(lǐng)：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會(huì)色澤淺紅、風(fēng)味較佳，千萬(wàn)不要過(guò)量多加！以免對(duì)人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因?yàn)檫@種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)槔苯纷岩灿性黾欲u汁香味的作用。炒制干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風(fēng)味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實(shí)香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關(guān)鍵在于要掌握好用量比例，使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實(shí)不難，鴨頸子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時(shí)辣油汁進(jìn)入孔內(nèi)，骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。
鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火。萊雙揚(yáng)在主配料中特選漢中辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開(kāi)胃健脾；鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，特選櫻桃谷瘦肉型鴨種，肉色骨質(zhì)均有櫻桃般的色澤。加上精工細(xì)做，火候、香料的投放都恰到好處，因此有了鹵汁濃香的萊雙揚(yáng)鴨脖系列產(chǎn)品：鴨肝、鴨胗、鴨翅、鴨頭、鴨心等。