一.怎么儲(chǔ)存白酒?
1.醬香型白酒的口感和風(fēng)味與后期貯藏密切相關(guān)。新釀造的醬香型白酒口感不好,風(fēng)味有些刺鼻,不協(xié)調(diào)。為了提高新酒的風(fēng)味,使醬香型口感更加柔和、飽滿(mǎn),需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏。
2.醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì),增加香味的過(guò)程,也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和刺激感,同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分,讓白酒的酒體更加和諧醇厚。
3.人們把這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)為白酒的老熟,在這個(gè)過(guò)程中,既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。傳統(tǒng)醬香白酒酒窖是用石頭做窖池壁,用窖泥溜縫。
4.窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講,不利于微生物棲息,都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。在過(guò)去白酒發(fā)酵沒(méi)有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器,白酒發(fā)酵要密封,酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖,無(wú)氧狀態(tài)下才能發(fā)酵。
5.窖池是成本最低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單,容易實(shí)現(xiàn)完成的。而現(xiàn)代隨著科技和建造工藝的發(fā)展,在酒窖的制造上會(huì)更加便捷,并且華麗美觀,人們收藏比起也比較方便。
6.很多愛(ài)酒的人家里可能都有一個(gè)酒窖,但是要學(xué)會(huì)管理酒窖定期檢查酒窖的狀態(tài)酒窖是否達(dá)到了最佳儲(chǔ)酒狀態(tài),可以通過(guò)檢測(cè)其溫度、濕度、氣味等來(lái)得知,溫度和濕度的檢測(cè)可以通過(guò)看就叫內(nèi)溫濕度一周的變化是否頻繁,上下幅度值是否大。
7.一般的話可以每天定時(shí)到酒窖內(nèi)測(cè)量并記錄,如果有專(zhuān)業(yè)的溫濕度記錄儀的話更好。酒窖內(nèi)收藏的愛(ài)酒要分類(lèi)存放酒窖內(nèi)的藏酒,應(yīng)該科學(xué)的按照種類(lèi)適合的溫度存放,除此之外,還可以按照主人的喜好、不同的方式來(lái)存放。
8.比如說(shuō)有些是日常飲用的,有些是每月飲用一次的,有些是半年甚至一年飲用一次的等。酒窖管理系統(tǒng)酒窖管理系統(tǒng)非常有必要,可以記錄酒窖內(nèi)藏酒的一些信息,比如說(shuō)年份、購(gòu)入時(shí)間、適合存儲(chǔ)時(shí)間等等。
9.日常通風(fēng)酒窖內(nèi)要通風(fēng)換氣,尤其是換季的時(shí)候,避免酒發(fā)霉。氣味管理進(jìn)入酒窖時(shí)一點(diǎn)要檢查一下身上的氣味,不能?chē)娤闼?,不能攜帶氣味重的物品進(jìn)入酒窖內(nèi)。
二.白酒怎么保存?
放到地窖里或者避免陽(yáng)光照到的地方
三.白酒怎么保存?
1.白酒是一種易揮發(fā)、滲漏和可燃的液體,必須加強(qiáng)保管。保存方法如下:①瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方;②相對(duì)濕度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€,從而會(huì)引起漏氣,降低酒精度;③白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,否則將影響白酒的口感;④白酒屬于易燃物品,存放的環(huán)鏡應(yīng)該嚴(yán)禁煙火靠近,防止發(fā)生意外,也必需無(wú)任何大的震動(dòng),應(yīng)該放在固定、穩(wěn)定的場(chǎng)所,且容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。
四.如何存放白酒
1.白酒的貯存是非常有講究的,瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)良好的地方,相對(duì)濕度在70%左右為宜,環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度,嚴(yán)禁煙火靠近,容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。
2.玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。保存之前檢查酒瓶狀況,把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身是松動(dòng)的,那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。
3.出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈。透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)纏得越緊,也可采用封蠟將瓶口密封。