蘇州大和酒業(yè)，珍酒和茅臺(tái)的特點(diǎn)是什么

珍酒具有正宗醬香的典型風(fēng)格，它采用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料配以當(dāng)?shù)馗寿捎弥袊?guó)傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，科學(xué)精釀，長(zhǎng)期窖藏，精心勾兌而成。珍酒醬香突出，優(yōu)雅圓潤(rùn)，純厚味長(zhǎng)，空杯留香持久，其位列中國(guó)名酒百?gòu)?qiáng)之中。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。擴(kuò)展資料醬香的秘密1、醬酒來源黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺(tái)酒獨(dú)特的回沙工藝在這個(gè)時(shí)候基本形成。2、最早釀酒作坊茅臺(tái)最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”，這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實(shí)茅臺(tái)酒在清代已相當(dāng)興旺，道光年間已遠(yuǎn)銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。3、醬酒登上國(guó)際舞臺(tái)1915年美國(guó)為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”。展會(huì)上茅臺(tái)酒以其特有的優(yōu)點(diǎn)征服了各國(guó)的評(píng)酒專家，被譽(yù)為世界名酒，與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。4、醬酒現(xiàn)代足跡1946年賴永初在上海設(shè)立“永興公司”先后銷售賴茅10000公斤，并利用在重慶、漢口、廣州、和長(zhǎng)沙的商號(hào)推銷賴茅?！俺闪x”的華茅也在上海、長(zhǎng)沙、廣州、和重慶通過文通書局在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)，“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號(hào)為銷售點(diǎn)，這樣茅臺(tái)酒的知名度進(jìn)一步得以提高。5、新中國(guó)成立后，茅臺(tái)酒得到了國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的特別青睞，曾在新中國(guó)的外交史上發(fā)揮了舉足輕重的作用，被尊為國(guó)酒，茅臺(tái)酒伴隨著新中國(guó)一起成長(zhǎng)。迄今，茅臺(tái)鎮(zhèn)一百四十余家酒業(yè)公司共同在茅臺(tái)這片神奇的土地上，以標(biāo)準(zhǔn)的茅臺(tái)工藝釀造出醬香佳釀。參考資料：百度百科-珍酒參考資料：百度百科-茅臺(tái)酒參考資料：手機(jī)鳳凰網(wǎng)-醬香型白酒的秘密歷史 傳統(tǒng)酒君告訴你！

鹽糧業(yè)。在前清，食鹽系官銷。皖北在正陽關(guān)有鹽輪，作為集散場(chǎng)所，各縣設(shè)有鹽行。懷城鹽行字號(hào)是大興協(xié)，行主楊忠保。繳納四百兩銀子，領(lǐng)取行帖，可以經(jīng)營(yíng)六十年。南門外和南豐集共有糧坊十余家，專營(yíng)本地糧食買賣，收取坊用。河北引鳳街也有糧行十余家。順河街最早的糧行是張公義，行主張斗臣。其次是王瑞豐，以后李福初又開設(shè)了德興祥糧行。 □（注）河街是糧行兼糧坊，糧行須繳四十元領(lǐng)取行帖，為期一年，能下河向船商進(jìn)行交易，那時(shí)有陳隆升、賈茂盛、何義興、林義太、李義昌、林益太、賈聚盛等七家糧行。自清末李鴻章發(fā)行鹽票，每張定價(jià)為白銀貳百兩，憑票到西壩去自由販運(yùn)，國(guó)家征稅，打破了專營(yíng)的舊例。但人民習(xí)于舊俗，到民國(guó)十二年，引鳳街高仙洲，識(shí)時(shí)知機(jī)，首先在河下開設(shè)和豐鹽糧行，果然生意興隆。津浦鐵路通車后，蚌埠的商業(yè)興旺起來，那兒成立了悅來轉(zhuǎn)運(yùn)公司，代客辦理運(yùn)輸業(yè)務(wù)。津、滬巨商紛紛蒞蚌。懷城首先至蚌和他們?nèi)〉寐?lián)系的是陳隆升糧行，行主陳聞宣去蚌埠領(lǐng)取麻袋，在懷城將貨物包裝，運(yùn)至蚌埠，開具清單，客商開出支票，然后到銀行取款。陳隆升糧行做了好久，方打消其他人對(duì)貨物裝走怕拿不到錢的顧慮。于是益太行主林稚湘、賈茂盛行主賈子勛、何義興行主何華廷等，紛紛赴蚌悅來公司，與津、滬客商接洽。津、滬和無錫、常州等地的客商也均紛紛來懷，順河街增開了房天和、源大、大昌、萬沅昌四家鹽糧行。蛐河街也增開了林咸太、陳隆昌兩家鹽糧行。河下碼頭糧商船只云集，經(jīng)常是數(shù)百艘，有時(shí)多至千余艘，從早到晚，叫斗之聲不絕于耳。蔣某又在船上開設(shè)了錢莊，楊耀南也將協(xié)成鹽糧行遷至河下船上營(yíng)業(yè)。相繼源大和、德大鹽糧行也在河下出現(xiàn)。船商賣糧之后，多數(shù)均要買鹽回銷，淮河交易又可免去一道關(guān)稅，所以霍山以下各地大米均運(yùn)到懷城銷售。那時(shí)，各家鹽糧行商客云集，大有人滿之患。像林益太鹽糧行均系天津客商，以成發(fā)號(hào)為最大顧客。他主要經(jīng)營(yíng)大米，只要貨品對(duì)路，概不限額。據(jù)說，每包大米運(yùn)到天津，可獲利兩元。從民國(guó)初年到民國(guó)二十年，是懷城鹽糧業(yè)的鼎盛時(shí)期。民國(guó)二十年懷遠(yuǎn)稅關(guān)撤銷，加之蚌埠商業(yè)日漸擴(kuò)展，又有銀行，貨物可以抵押，還可貸款。懷城河下船上鹽糧行多數(shù)遷往蚌埠，懷城的鹽糧業(yè)從此一落千丈。當(dāng)時(shí)，□（注）河街還剩有由楊子材、張獻(xiàn)廷、陳開祥等人合資開設(shè)的大豐鹽糧行，林晴初開設(shè)的太昌鹽糧行，薛小齋開設(shè)的新大昌鹽糧行。后來，固鎮(zhèn)商人走旱路，從海州運(yùn)食鹽來懷遠(yuǎn)銷售，□（注）河街幾家鹽糧行又殘燈復(fù)明，可惜為時(shí)不久，大豐、太昌等鹽糧行也遷往蚌埠去了。　　當(dāng)時(shí)，懷遠(yuǎn)鹽糧業(yè)以陳聞宣最善于經(jīng)營(yíng)，招徠顧客，使用伙計(jì)均應(yīng)付裕如，然其子能揮霍，最后達(dá)到冒帳地步。最有信譽(yù)的是□（注）河街的林益太、賈茂盛和順河街的房天和三家鹽糧行。客商編成歌謠：糧食賣給林益太，結(jié)帳結(jié)的快；糧食賣給賈茂盛，結(jié)帳不用問；糧食賣給房天和，吃的飽睡的著；糧食賣給陳隆升，跟著屁股后頭哼。足見經(jīng)商首要的是信譽(yù)?！　★嬍硺I(yè)。清末的竹深處飯館頗負(fù)盛名，北門口的門復(fù)興、三元拐的得月樓也營(yíng)業(yè)得很好。民國(guó)二十年懷城商業(yè)興隆，飯館也日漸增多，南門口的錢永盛、東門口的日升樓、老城內(nèi)的來青閣、順河街的大昌、胡隆盛、呂同興、五味齋飯館，在炸、炒、蒸、燉等方面都各有千秋，不相上下。各家都可以根據(jù)食客的口味、愛好給予適當(dāng)供應(yīng)。像任萬祿門下的廚師擅長(zhǎng)炒魷魚筒，炒的鮮嫩成筒。五味齋飯館的何瞎子，他做的五香鴨，也膾炙人口。倪嗣沖在蚌埠做壽時(shí)，曾要懷遠(yuǎn)廚師去做菜，足見懷城廚師的技藝?！　÷灭^業(yè)。清末時(shí)只有映璞軒、醉和軒兩家旅館，并能為顧客備辦酒席。民國(guó)年間唐宗海首先在順河街關(guān)巷子開設(shè)了復(fù)盛旅館，并招徠了妓女。房某在大關(guān)東首開設(shè)了三陽棧，也住上了妓女。此后，萃芳旅社、華美旅社、淮西寄廬也相繼出現(xiàn)。以后，唐宗海在順河街中段又蓋了一處旅館，取名新復(fù)盛。雖然都取名為旅館，但絕大部分都住有妓女。這些妓女均屬清淮幫。南門內(nèi)外的客棧是鄉(xiāng)河紳士及進(jìn)城訴訟人的寓所，像孫玉章的太和客棧是梅煥臣、王洪南一派的寓所。常濟(jì)舫的伙房是徐南州、倪榮仙一派的寓所。南門外和小西門外的飯店都兼營(yíng)伙房，供來往肩挑車推的小商販住宿。　　造船業(yè)。渦淮兩河運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，也推動(dòng)了懷城造船業(yè)的興起。那時(shí)，東自年家窩西至龜山頭，有三十余家從事造船業(yè)。他們?cè)斓拇|(zhì)堅(jiān)大方，很有工藝水平，得到船民的一致贊許?？梢哉f，當(dāng)時(shí)懷城的造船業(yè)在皖北那是屬于首位的。像造船業(yè)的頭面人物胡玉生、張孟平、李鳳友、倪獻(xiàn)忠，他們不光有高超的造船技藝，而且善于招攬生意，講究信譽(yù)，在船民中較負(fù)盛名?！　∮托?。抗戰(zhàn)前，胡金標(biāo)、高尊五、楊瑞堂、楊兆秀、范十、劉子健、王獻(xiàn)廷、王德昌等人開設(shè)的油行和順河街的李復(fù)盛、□（注）河街的林益太油行的生意都比較興隆。他們有時(shí)代津、滬等地的客商收購(gòu)麻油，有時(shí)自行販賣。像林益太就為天津成發(fā)號(hào)代購(gòu)麻油，復(fù)興源、江質(zhì)夫就將麻油運(yùn)往上海銷售，掛名懷遠(yuǎn)麻油，頗為暢銷。當(dāng)時(shí)的復(fù)興沅、協(xié)太和油行，在懷遠(yuǎn)的油行業(yè)中，可稱得上佼佼者?！　【茦I(yè)。清末時(shí)，大西門內(nèi)有個(gè)楊家酒坊，后土街有個(gè)孫家酒坊。民國(guó)年間，引鳳街有個(gè)顧蘊(yùn)珊酒坊，順河街有高少九、馬四兩家酒坊。山河街有岑義成、林復(fù)太、裕和公、林恕太等多家酒坊。當(dāng)時(shí)，釀造酒的方法仍是襲用陳舊的老法，完全依靠酒把式的勤勞和經(jīng)驗(yàn)。高少九、馬四、顧蘊(yùn)珊等人精心鉆研釀酒方法，掌握了一套熟練的釀造技術(shù)。所以，他們的生意一直興隆，直到懷城淪陷。　　醬園。清末時(shí)有黃長(zhǎng)盛、沈萬顧、陳德豐、孫隆豐、劉和太、房大有、張祥盛、亢家八家醬園店。以黃長(zhǎng)盛、劉和太、房大有三家的生意最為興隆，可稱得上“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。黃長(zhǎng)盛店主黃老錫無子，他要了黃木匠之子黃小仲、黃香谷之子黃小廷為雙繼子。劉和太店主劉三爺丁財(cái)兩旺，他本人被推選為東門口紳董，后來他的孫子劉洪九在引鳳街又開設(shè)了分號(hào)。房大有家人口眾多，分家后除大關(guān)東首老店外，又在順河街增設(shè)兩處分店。懷城人常說：一藥二醬園。如經(jīng)營(yíng)得宜，確實(shí)是子孫業(yè)?！　≈兴幍辍Ｇ迥r(shí)有東順興、楊春生堂、長(zhǎng)春堂、大生堂、張恒春堂、沈同壽昌和宋祖為、顧玉生、宋祖怡等人開辦的多家藥店。那時(shí)，楊長(zhǎng)春堂、東順興兩家藥店的生意最為興隆。楊長(zhǎng)春堂以飲片清潔，質(zhì)量考究而著稱。每日，柜臺(tái)前的顧客大有應(yīng)接不暇之勢(shì)。東順興以批發(fā)藥材為主要生意，店主原籍毫州，此人善于經(jīng)營(yíng)，對(duì)藥材也十分內(nèi)行。當(dāng)時(shí)懷遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小藥鋪都是他的主雇。以后，沈同壽昌雖然也經(jīng)營(yíng)批發(fā)藥材的生意，但較東順興是大有遜色。戰(zhàn)后，因湯竹賢已成為名醫(yī)，他在興街子開設(shè)大年堂，生意興隆?！　√前翗I(yè)。大西門外有楊家糖坊、錦霞門張家糖坊、西門外有仲家糖坊、東門外有裴家糖坊、北門口有張家糖坊，因各家糖坊分布的比較適中，生意也無所軒輊。裴家糖坊店主裴化邦交游較廣，規(guī)模較大，他本人又是理門公所（戒煙酒的）負(fù)責(zé)人，后來懷城炸傲子的人多出自他的門下。　　麻窯業(yè)。淮河上游六安等地的茶麻、溜布、樹皮（濕魚網(wǎng)用的）、雨傘、栗炭、筷子等，淮河下游楓山窯的瓦罐、碗盆等類的日用品，以及蘇州的蘇缸，上窯的窯缸，紅廟子的黃盆等都運(yùn)來懷城銷售。當(dāng)時(shí)，陳太豫、歐陽仲軒的茶麻行和謝蔚軒的窯貨店，生意興隆，營(yíng)業(yè)額較大?！　¤F貨業(yè)。清末時(shí)水門口的殷興隆、引鳳街的張祥盛、文昌街的范義和三家都經(jīng)營(yíng)鐵貨業(yè)。張祥盛家還附有爐房，自己可以翻砂。民國(guó)年問，張漢臣、鄭子芬、張孟乎、謝祝九等人和廣沅隆都經(jīng)營(yíng)鐵貨，也經(jīng)營(yíng)桐油。懷遠(yuǎn)大關(guān)撤銷后，營(yíng)業(yè)日漸低落，多數(shù)遷往蚌埠?！　‰s貨業(yè)。清末時(shí)有宋復(fù)怡、同太和、李太和、協(xié)隆太四家雜貨店。民國(guó)年間有宋怡和、恒沅隆、荊昌、廖振太、福慶公、殷中和、敖聚昌、朱義隆、林越太九家雜貨店?？箲?zhàn)前，宋怡和、荊昌兩家雜貨店生意興隆，名列雜貨業(yè)之首。戰(zhàn)后，朱義隆、敖聚昌為全業(yè)之冠。　　廣貨業(yè)。懷城的廣貨業(yè)以葉義興、汪裕太、劉天太、耿歪子四家為主，他們貨物充實(shí)，品種花樣繁多，可執(zhí)廣貨業(yè)的牛耳?！　≡〕亍Ｃ駠?guó)初年至抗戰(zhàn)前，城關(guān)共有七處浴池。它們是關(guān)口高建侯開辦的青蓮浴池、東順河街房道生開辦的大觀園浴池、文興街韓世朗開辦的玉泉浴池（后處理給汪獻(xiàn)淮，改名為大興池），北門口韓次常開辦的三星浴池，沈配臣開辦的浴德池（現(xiàn)在的南門口浴池），宋家保祖父開辦的新華浴池（現(xiàn)在的北頭浴池），李輔臣開辦的荊璞浴池（地址在現(xiàn)在劇場(chǎng)東首）。大觀園浴池及茶房均由揚(yáng)州人承包辦理，一切設(shè)備仿造滬寧，因此生意興隆。爾后，浴德池、青蓮池也相繼改建，以期抗衡。　　雞蛋廠。雞蛋廠是陳榮堂經(jīng)營(yíng)的，此人原籍南京。廠址在原水利局院內(nèi)（現(xiàn)該處已開發(fā)為步行街）。雞蛋旺季時(shí)，雞蛋廠不光大量收購(gòu)懷遠(yuǎn)雞蛋，還遠(yuǎn)收到蒙城、阜陽地區(qū)的雞蛋。廠內(nèi)有女工200多人，他們將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，經(jīng)加工后出口?！　∫措姛魪S。耀淮電燈廠實(shí)際是個(gè)小型發(fā)電廠，電機(jī)都是從外國(guó)進(jìn)口的。這個(gè)廠是殷士希經(jīng)營(yíng)的，廠址在現(xiàn)在西煤建北首的大壩子底下?！　　　??！　≈衲緲I(yè)。清末時(shí)，李大順、馬洪太、溫老會(huì)、謝老維四家竹木行生意興隆，貨源充足。日本人投降后竹木業(yè)更如雨后春筍。　　另外，懷城還有兩家輪船股份公司，一家是便商輪船有限公司，是穆子均經(jīng)營(yíng)的。另一家長(zhǎng)淮輪業(yè)公票處，是與蚌埠輪船公司合股經(jīng)營(yíng)的，張光漢任該公司懷遠(yuǎn)方面的經(jīng)理。輪船主要從事客運(yùn)。 注：□處為古僻字，字形為兩個(gè)“山”并列，讀音同“新”，義為二山并峙。據(jù)傳說，這個(gè)字是清朝翰林林之望所造。